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7 produits
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Coeur Brisé (exclusivité Culinaries) Rosé 2022
Terroir, parcellaire et encépagement
Attention, pépite ! On parle ici d’un micro-jus, né d’une parcelle minuscule (à peine 20 ares planqués en Auvergne). Gamay d’Auvergne pur jus, jeune, fougueux, et surtout… introuvable ailleurs. Parce que cette cuvée, on l’a créée avec Aurélien Lefort spécialement pour vous, en exclu Culinaries. Oui, c’est un BIG DEAL.
Aurélien, c’est pas juste un vigneron, c’est un artisan-poète. Ancien plasticien, aujourd’hui il peint avec la vigne : pas de chimie, pas de recettes, juste du vivant, du sol aux étoiles. Il observe, accompagne, laisse faire la nature. 2022 ? Été chaud, vendange à la main, pile au moment parfait pour garder la fraîcheur et la vibe florale. Résultat : un jus qui claque, tendu, vibrant.
Dégustation & accords
Cœur Brisé, c’est un rosé libre, brut de poésie. Ça s’ouvre sur des fleurs blanches, des fruits rouges croquants, un twist d’agrume et une touche saline qui groove en finale. En bouche, ça file droit, avec une énergie pure et une texture velours qui donne envie d’y revenir encore et encore.
A noter que ce vin n’est pas prêt à être ouvert aujourd’hui : il a besoin de temps pour révéler toute sa profondeur et son éclat. Laissez-le dormir quelques temps en cave, et vous découvrirez un rosé d’initié, capable d’accompagner aussi bien une cuisine méditerranéenne raffinée qu’un barbecue généreux entre copains, un ceviche acidulé, une grillade parfumée, ou même un plateau de fromages affinés. La patience sera récompensée par une rareté vibrante et singulière.
Rare, exclusif, vibrant. Un vin d’auteur, un vin de copains, un vin qui casse les codes. Cœur Brisé 2022 : la bombe rosée signée Aurélien Lefort, uniquement chez Culinaries.
Mensonge à Papa Rouge 2020,
Belly Wine Experiment
Voici un rouge léger, frais, souple et fruité qui porte haut la bannière du gamay de deux régions : Auvergne et Beaujolais. Il résulte en effet de l’assemblage à parts égales de ces deux origines du même cépage, ni tout à fait identiques ni tout à fait différentes. Une ode au gamay, en quelque sorte. Ces gamays d’Auvergne et du Beaujolais sont d’abord lentement pressurés, puis leur moût est ajouté à des grappes entières pour une macération carbonique de quinze jours. Le vieillissement se déroule en cuve de fibre de verre. Classé en Vin de France et titrant 13,5 %, il fera merveille à l’apéritif ou à table, ou juste pour passer un bon moment.
Pour en savoir plus
Fondé et dirigé par Claire Sage et Aimé Duveau, situé à Chanteuges (Haute-Loire), Belly Wine Experiment est une expérience autant qu’un négoce de vinification. Le binôme de créateurs a de qui tenir : Claire est la sœur d'Adrien Sage, adepte de l’élevage sous-marin des vins mais surtout importateur de vins catalans. De là la présence de cépages catalans dans les assemblages de Belly Wine Experiment, à côté de cépages bourguignons, auvergnats ou jurassiens, volontiers dans la même bouteille. Aimé est le fils de Manu Duveau, vigneron-poète d’Auvergne, ex-tailleur de pierre et grand vinificateur de gamays locaux à son domaine de l’Égrappille. La spécificité de Belly Wine Experiment est l’exotisme (au sens propre) des assemblages, le xarel·lo de Catalogne pouvant côtoyer par exemple le gamay du Puy-de-Dôme avec le plus grand naturel. Les vins sont réalisés en macération semicarbonique, sans ajouts d’intrants chimiques ni manipulation excessive au chai. La maison est également connue pour ses poirés, vineux et de très haute qualité.
Aurélien Lefort
Magnum Coeur brisé (exclusivité Culinaries) Rosé 2022
39000
€390,00
Prix unitaire parAurélien Lefort
Magnum Coeur brisé (exclusivité Culinaries) Rosé 2022
39000
€390,00
Prix unitaire parMagnum Coeur Brisé (exclusivité Culinaries) Rosé 2022
Terroir, parcellaire et encépagement
Attention, pépite XXL ! On parle ici d’un micro-jus né d’une parcelle minuscule (à peine 20 ares planqués en Auvergne), mais embouteillé en Magnum pour encore plus de plaisir à partager. Gamay d’Auvergne pur jus, jeune, fougueux, et surtout… introuvable ailleurs. Parce que cette cuvée, on l’a créée avec Aurélien Lefort spécialement pour vous, en exclu Culinaries.
Aurélien, c’est pas juste un vigneron, c’est un artisan-poète. Ancien plasticien, aujourd’hui il peint avec la vigne : pas de chimie, pas de recettes, juste du vivant, du sol aux étoiles. Il observe, accompagne, laisse faire la nature. 2022 ? Été chaud, vendange à la main, pile au moment parfait pour garder la fraîcheur et la vibe florale. Résultat : un jus qui claque, tendu, vibrant.
Dégustation & accords
Cœur Brisé, c’est un rosé libre, brut de poésie. En Magnum, l’expérience prend une autre dimension : ça s’ouvre sur des fleurs blanches, des fruits rouges croquants, un twist d’agrume et une touche saline qui groove en finale. En bouche, ça file droit, avec une énergie pure et une texture velours qui donne envie d’y revenir encore et encore.
À noter que ce vin n’est pas prêt à être ouvert aujourd’hui : il a besoin de temps pour révéler toute sa profondeur et son éclat. Le format Magnum, lui, prolonge naturellement son potentiel de garde et l’élégance de son évolution. Laissez-le dormir quelques temps en cave, et vous découvrirez un rosé d’initié, capable d’accompagner aussi bien une cuisine méditerranéenne raffinée qu’un barbecue généreux entre copains, un ceviche acidulé, une grillade parfumée, ou même un plateau de fromages affinés. La patience sera récompensée par une rareté vibrante et singulière.
Rare, exclusif, vibrant. Un vin d’auteur, un vin de copains, un vin qui casse les codes. Cœur Brisé 2022 en Magnum : la bombe rosée signée Aurélien Lefort, uniquement chez Culinaries.
1 Magnum max/personne
Aubunite Rouge Pétillant 2016
La Sorga
Assemblage d’aubun à 80 % et d’aramon à environ 20 %, avec un peu de gamay d’Auvergne et de carignan, cépages provenant pour la majeure partie de sables calcaires autour de Carcassonne et pour le reste de sols basaltiques d’Auvergne. L’aubun macère en grappes entières, les autres cépages sont éraflés. Le vin est mis en bouteille manuellement et le dégorgement est opéré par Antony lui-même. Ses notes de fruits rouges et d’épices accompagneront l’apéritif et ne dépareront pas une mousse au chocolat. Potentiel de garde : cinq ans.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Va avec : Desserts, Apéritif
Crac Rosé 2021
Belly Wine Experiment
Frais, fruité, agréable, Crac est un vin gris, c’est-à-dire un vin rosé tranquille issu entièrement ou partiellement de raisins noirs. Il subit généralement une macération très courte, d’où sa robe claire. Celui-ci est obtenu en pressurage direct lent (quarante-huit heures) de gamays d’Auvergne « sur limagne », soit sur les terrains sédimentaires et volcaniques de couleur sombre dont est constituée la plaine auvergnate. Ce pressurage lent, se substituant à une macération courte, permet une extraction douce des principes du raisin et donne au vin sa coloration. À ces gamays d’Auvergne sont ajoutés une proportion de pinot gris d’Alsace. Catégorisé en Vin de France, dépourvu de tout intrant chimique ou sulfite à la vigne comme au chai, Crac passe un an d’élevage sur lies avant mise en bouteille. Ce vin est issu d’agriculture biologique et n’a reçu aucun intrant chimique ni sulfite, à la vigne comme au chai. Il ira très bien avec les charcuteries, les salaisons et les tapas de toute sorte.
Pour en savoir plus
Fondé et dirigé par Claire Sage et Aimé Duveau, situé à Chanteuges (Haute-Loire), Belly Wine Experiment est une expérience autant qu’un négoce de vinification. Le binôme de créateurs a de qui tenir : Claire est la sœur de Daniel Sage, adepte de l’élevage sous-marin des vins mais surtout importateur de vins catalans. De là la présence de cépages catalans dans les assemblages de Belly Wine Experiment, à côté de cépages bourguignons, auvergnats ou jurassiens, volontiers dans la même bouteille. Aimé est le fils de Manu Duveau, vigneron-poète d’Auvergne, ex-tailleur de pierre et grand vinificateur de gamays locaux à son domaine de l’Égrappille. La spécificité de Belly Wine Experiment est l’exotisme (au sens propre) des assemblages, le xarel·lo de Catalogne pouvant côtoyer par exemple le gamay du Puy-de-Dôme avec le plus grand naturel. Les vins sont réalisés en macération semicarbonique, sans ajouts d’intrants chimiques ni manipulation excessive au chai. La maison est également connue pour ses poirés, vineux et de très haute qualité.
Cailloux Rouge 2022
Patrick Bouju
Cailloux est un vin rouge biologique et nature de Patrick Bouju, sans sulfites ajoutés et issu du terroir d’Auvergne. Classé en Vin de France, c’est un vin extrêmement représentatif de son terroir et un bon exemple du savoir-faire tout en finesse du vigneron. Le format magnum amplifie son caractère naturel et accentue encore sa profondeur.
Vinification
Cailloux provient des vieilles vignes de pinot noir de Patrick Bouju situées à Madargue, près de Riom, en Limagne. Le terroir est basaltique, argilo-calcaire, marno-calcaire et sableux. Les raisins macèrent en grappes entières, et au cours de la fermentation 1 % de jus de presse de chardonnay du domaine est ajouté. Le vin passe un an d’élevage en amphore de grès et en barriques.
Dégustation
Cailloux porte bien son nom : sauvage, fumé, long et caillouteux, avec une grande persistance aromatique. Marqué par des notes intensément minérales : pierre, métal. Le fruit est présent et juteux. L’impression d’ensemble est dense et concentrée, le vin pourra être bu dès maintenant mais pourra encore attendre quelques années. Température de service : 14-16 °C. Ouvrir vingt minutes avant dégustation ou carafer. Vous l’accorderez avec des charcuteries, des salaisons, du bœuf et toute sorte de cuisine de terroir.
En savoir plus sur Patrick Bouju et le domaine La Bohème
Près de Billom, la Toscane auvergnate, autrefois couverte de vignes, est le domaine privilégié du gamay d’Auvergne, une souche ancienne du cépage. C’est là, sur ces sols volcaniques, que travaille Patrick Bouju, principalement des vieilles vignes.
Viticulture et négoce
Patrick donne une nouvelle vie aux les terroirs du Puy-de-Dôme, souvent abandonnés, et à ses cépages autochtones. Sous l’entité du domaine La Bohème, il exerce une activité de négociant vinificateur à base de raisins bio achetés. Ses partenariats en exclusivité Culinaries sont célèbres : avec Action Bronson pour la série A la Natural, avec Jason Ligas en Grèce pour Sous le Végétal…
Un vigneron qui prête main forte
La renaissance actuelle du vignoble auvergnat (qui fut autrefois le troisième de France) doit beaucoup à Patrick. Le fait qu’il aime prêter main forte à ses amis vignerons de France et d’ailleurs ne fait que confirmer son image de modèle, de chef de file. Ses vins nobles, ciselés, distingués, jamais anodins, sont immédiatement reconnaissables dans le verre.
