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Le Cornas Chaillot 2017 est l'une des grandes expressions de la Syrah signées Thierry Allemand. Élaborée à partir de plusieurs lieux-dits aux sols granitiques de Cornas, cette cuvée est généralement issue des vignes plus jeunes du domaine et se distingue par une expression particulièrement fine et aérienne. Le millésime 2017 lui apporte une belle maturité, avec un nez profond de fruits noirs et rouges, de violette, de poivre, de fumé et de thé noir. La bouche est dense sans jamais devenir massive, portée par des tanins très fins, une belle fraîcheur et une finale longue et épicée.

100 % Syrah, les raisins sont vinifiés en grappes entières, sans soufre pendant la fermentation, avec des pigeages doux. Le vin est ensuite élevé entre 18 et 24 mois sous vieux bois, sans bois neuf, avant une mise en bouteille sans filtration et avec seulement un léger sulfitage si nécessaire. Un grand Cornas aujourd'hui en pleine évolution, idéal avec un gigot d'agneau, un pigeon rôti, un gibier ou une belle pièce de bœuf.

Avec Les Galets Roulés 2025, le Domaine Bois Moisset signe un rouge léger et gourmand, fidèle à l'esprit paysan et naturel de Sylvie Ledran et Philippe Maffre à Gaillac. Cette cuvée assemble deux cépages emblématiques du Sud-Ouest, le Braucol et le Duras, cultivés sur des sols de galets roulés. Le nez est dominé par les fruits rouges frais, accompagnés de notes herbacées et légèrement épicées. Avec seulement 11,1 % d'alcool, la bouche est souple, croquante et particulièrement digeste : un vrai vin de soif, mais avec suffisamment de caractère pour passer à table.

Les raisins sont vinifiés en grappes entières, avec une macération qui privilégie le fruit et la fraîcheur plutôt que l'extraction. Cette approche donne un rouge vivant, léger et immédiatement accessible. À servir légèrement rafraîchi, autour de 16°C, à l'apéritif ou avec une planche de charcuterie, des grillades, des saucisses au barbecue ou une cuisine simple et généreuse.

Back to Blaye Rouge 2025

Château Frédignac

Ce rouge 2025 du Château Frédignac est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Malbec et Merlot, cultivés sur des sols argilo-calcaires en agriculture biologique. La vinification repose sur une macération d’une semaine, afin d’extraire le fruit, la couleur et la structure sans durcir le vin.

Le nez s’exprime sur les fruits noirs, avec des notes poivrées et herbacées qui apportent de la fraîcheur. En bouche, le vin est ample, rond et structuré, avec des tanins présents mais équilibrés. Son profil reste frais malgré sa matière, ce qui lui permet de garder une belle buvabilité.

À servir autour de 16 à 18°C, il accompagnera très bien une planche de charcuterie, des viandes rouges ou une cuisine de terroir. Il peut se boire dès maintenant, tout en disposant d’un potentiel de garde d’environ 5 ans.

Le Clos des Grandes Plantes Blanc 2023

Les Vignes du Fresche

Brin de Lune 2023 est un grand Chenin d’Anjou issu de vieilles vignes, cultivées en agriculture biologique sur des sols de schiste. La cuvée est vinifiée en presse directe, avec une approche qui privilégie la précision et l’expression du terroir.

L’élevage particulièrement long apporte ici beaucoup de profondeur : 12 mois en barrique de 600 litres, puis 12 mois supplémentaires en cuve inox. Cette construction donne au vin un profil ample et complexe, avec une matière structurée, tout en conservant la tension et la minéralité caractéristiques du Chenin sur schiste.

Le nez développe des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques, de miel et de beurre, avec une touche boisée intégrée à l’ensemble. En bouche, le vin est riche et profond, mais reste équilibré par une belle fraîcheur minérale. C’est une cuvée taillée pour la table et pour la garde, capable d’évoluer pendant 10 ans et plus.

À servir autour de 10 à 12°C, sur des poissons, des fruits de mer, des viandes blanches, des fromages affinés ou une cuisine gastronomique.

We are Young Rouge Beaujolais Nouveau 2026,

Domaine de la Sorbiere

Cidre de Glace 2021

Domaine de la Flaguerie

Élaboré en Normandie à partir de pommes concentrées naturellement par le froid, ce Cidre de Glace 2021 offre une expression intense et gourmande du fruit. Le nez dévoile des arômes de pomme confite, de coing, de miel et de fruits secs, accompagnés de notes légèrement caramélisées. En bouche, la matière est riche et onctueuse, mais conserve une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur et apporte de la longueur.

Produit en petite quantité selon un procédé de concentration des jus avant fermentation, ce cidre doux se déguste volontiers en fin de repas. Il accompagne particulièrement bien un foie gras, un fromage persillé, une tarte aux pommes, un dessert au caramel ou des fruits secs, et peut également être servi seul comme vin de méditation.

Saint-Romain Combe Bazin Qvevris 2019

Le Saint-Romain Combe Bazin Qvevris 2019 est un Chardonnay d’une grande précision, issu de vignes âgées de 21 à 91 ans implantées sur des sols argilo-calcaires dans la partie haute du climat Combe Bazin. Ce terroir, réputé pour sa fraîcheur et sa forte identité minérale, donne ici un blanc tendu et profond. Le nez mêle citron, pomme verte, agrumes, fleurs et notes minérales, tandis que la bouche se montre à la fois ample, soyeuse et saline, avec une très belle longueur.

Le Chardonnay est pressé directement, sans macération, puis fermente naturellement avant un élevage de 10 mois en qvevris de 14 hl, suivi de 4 mois en cuve inox. Frédéric Cossard a choisi ces jarres géorgiennes pour accentuer la pureté et la minéralité du vin, sans l’empreinte aromatique du bois. Un grand blanc de Bourgogne à servir avec un cabillaud rôti, des Saint-Jacques, un veau aux champignons, une volaille en sauce ou un Comté affiné.

Armagnac Laballe Résistance 43° – 70 cl

Domaine de Laballe 

Résistance est un Bas-Armagnac 100 % Baco, cépage historique et emblématique de l’appellation. Issu du terroir des Sables Fauves de Parleboscq, il développe un nez intense et complexe autour de la pomme, des agrumes, de la frangipane, des notes toastées et beurrées, tandis que la bouche est ample et gourmande, marquée par la réglisse et les épices. La finale est longue, chaleureuse et persistante.

Après vinification en cuve béton, l’eau-de-vie est distillée dans un alambic armagnacais en cuivre de 1947 chauffé au bois, puis élevée d’abord en fûts jeunes de chêne gascon avant de poursuivre son vieillissement en fûts plus anciens. La cuvée affiche environ 8 à 10 ans d’âge selon les lots. À déguster pure en digestif, mais aussi en Old Fashioned, ou avec du chocolat noir, des fruits secs ou un dessert aux amandes.

Poire Williams Réserve de Famille – 45° – 50 cl

Distillerie Lehmann

Cette eau-de-vie de Poire Williams est l’une des expressions les plus abouties du savoir-faire de la maison Lehmann, distillerie familiale fondée en Alsace en 1850. Les fruits sont rigoureusement sélectionnés puis distillés deux fois dans des alambics en cuivre traditionnels. Le cœur de chauffe repose ensuite au minimum huit ans en dame-jeanne, un long affinage qui apporte rondeur et profondeur tout en conservant une remarquable pureté aromatique.

Le nez et la bouche donnent presque la sensation de croquer dans une poire Williams bien mûre et juteuse, avec une expression intense, élégante et persistante du fruit. À déguster pure en digestif, autour de 16 à 18°C, ou légèrement rafraîchie. Elle accompagne aussi très bien une tarte aux poires, un dessert aux amandes ou un chocolat noir peu sucré.

Distillerie Lehmann

Élaborée de manière traditionnelle en Alsace, la Crème de Cassis 1850 met pleinement en avant l’intensité aromatique du fruit. Le nez est marqué par le cassis frais et les baies noires, tandis que la bouche se montre riche, gourmande et structurée, avec un bel équilibre entre sucrosité, fraîcheur et légère chaleur alcoolique. La distillerie travaille à partir de baies sélectionnées afin de restituer au mieux la profondeur et le caractère naturel du cassis.

À servir bien fraîche, pure sur glace, en Kir, avec un vin effervescent ou dans différents cocktails. Elle fonctionne également très bien en cuisine, notamment avec une glace vanille, un dessert au chocolat ou une tarte aux fruits rouges.

Bellanatura Bitter 18° – 70 cl

Distillerie Awen Nature

Bellanatura est un bitter artisanal inspiré de l’univers du Spritz italien, élaboré à partir d’un assemblage de 14 plantes aromatiques, épices et agrumes biologiques. Le nez est vif, dominé par les écorces d’agrumes frais et la gentiane, tandis que la bouche associe l’acidité de l’orange sanguine, la chaleur du gingembre et une amertume progressive portée par la gentiane et l’absinthe. L’ensemble est intense, complexe et équilibré entre douceur fruitée et amertume végétale.

Distillé en Bretagne par Awen Nature et certifié bio, Bellanatura se déguste surtout en cocktail : Spritz, Sour, ou simplement allongé d’eau pétillante et servi sur glace avec une tranche d’orange. Il a notamment obtenu une médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris 2025.

Formica Pazza Rosé – Rosé Pétillant – 75 cl

Colle Formica

Formica Pazza Rosé est un pétillant naturel élaboré à Velletri, dans les Castelli Romani, sur des sols volcaniques riches. L’assemblage associe principalement Sangiovese, Malvasia di Candia et Trebbiano, avec des proportions qui peuvent varier selon les millésimes. Le vin offre un profil très frais et croquant, marqué par les petits fruits rouges, les agrumes et les herbes sauvages, avec une bouche légèrement crémeuse, saline et particulièrement désaltérante.

Les raisins sont pressés directement, puis fermentent spontanément avec les levures indigènes. Une partie du moût est conservée puis ajoutée en bouteille pour provoquer une seconde fermentation naturelle, sans filtration ni collage. Le domaine travaille avec un minimum d’intervention afin de préserver toute l’énergie du fruit. À servir bien frais, autour de 8 à 10°C, à l’apéritif ou avec des poissons crus, des fruits de mer, des antipasti ou une cuisine méditerranéenne légère.

Kanol Gin Navy Strength 57° – 70 cl

Distillerie Awen Nature

Kanol est un Navy Strength Gin particulièrement intense, titrant à 57°. Distillé au bain-marie, il associe baies de genièvre, cannelle, muscade, racine d’angélique, coriandre, racine d’iris, écorce d’orange et clou de girofle. Très marqué par le genièvre, il développe ensuite des notes d’agrumes et d’épices, avec une bouche puissante, aromatique et une légère sensation iodée en finale.

Sa concentration permet de l’utiliser en plus petite quantité qu’un gin classique dans un Gin & Tonic, mais il peut également se déguster pur sur glace ou dans des cocktails où l’on recherche beaucoup de caractère. Certifié biologique, Kanol a notamment reçu la médaille d’or France aux World Gin Awards 2025 dans la catégorie Classic Gin.

La Gnôle – Eau-de-vie de cidre 42° – 50 cl

Cidricchus

La Gnôle concentre toute l’intensité aromatique de la pomme normande dans une eau-de-vie de cidre à la fois franche et gourmande. Élaborée par Simon Lemarié à partir des pommes biologiques de ses vergers, elle est vieillie en fût de chêne, ce qui apporte au fruit des notes plus profondes de bois, d’épices et de pomme mûre tout en conservant une belle fraîcheur.

Avec ses 42 % vol., elle se déguste pure en digestif, légèrement rafraîchie ou utilisée en cocktail. Cidricchus la recommande notamment dans son CaïpiriGnôle, une interprétation normande du Caïpirinha. Elle peut aussi accompagner un dessert aux pommes, du chocolat noir ou des fruits secs.

Wideboy – Eau-de-vie de Céréales 44° – 70 cl

Cau Eden

Wideboy s’inscrit dans la même philosophie artisanale que les autres eaux-de-vie de Cau Eden : des assemblages de céréales fermentées naturellement, travaillées avec un minimum d’intervention puis élevées dans différents types de fûts afin de construire un spiritueux libre, loin des codes classiques du whisky. Les cuvées de James Eden associent notamment orge, blé, avoine, seigle ou maïs selon les lots, avec des élevages possibles en anciens fûts de vin, de bourbon ou d’autres bois.

Wideboy offre un profil généreux autour des céréales, du pain grillé, des fruits secs et des épices, avec une texture ronde et une finale fraîche. À boire pur, sur glace ou légèrement allongé d’eau, avec des fromages affinés, du chocolat noir ou simplement en digestif.

Rude Boy – Eau-de-vie de Céréales 44° – 70 cl

Cau Eden

Rude Boy est une eau-de-vie de céréales artisanale signée James Eden, ancien vigneron de Calce devenu distillateur. Son travail s’inspire des distillats ancestraux britanniques et irlandais, avec des fermentations naturelles, des céréales peu transformées et une approche très libre de l’élevage. Le profil est franc et expressif, sur les céréales maltées, les épices, les fruits secs et une touche fumée, avec une bouche ample mais fraîche et une finale longue et légèrement toastée.

À déguster pur, légèrement rafraîchi ou avec un trait d’eau pour ouvrir les arômes. Il fonctionne également très bien avec un fromage affiné, des fruits secs, un dessert peu sucré au chocolat ou une tarte aux noix.

LoneWolf Original Juniper Gin 40° – 70 cl

BrewDog Distilling Co.

Le LoneWolf Original Juniper Gin est un gin écossais au profil net, intense et résolument classique, construit autour du genièvre. Le nez est dominé par des notes franches de baies de genièvre, d’agrumes et d’herbes fraîches, avec une touche épicée qui apporte de la profondeur. En bouche, l’ensemble est sec, droit et aromatique, avec une belle fraîcheur et une finale longue, marquée par le pin, les zestes d’agrumes et les épices.

Distillé par BrewDog Distilling Co., LoneWolf privilégie une expression précise et sans artifice du gin, avec une structure qui fonctionne aussi bien pure qu’en cocktail. Il se prête particulièrement bien à un Gin & Tonic, un Negroni, un Martini Dry, ou simplement servi sur glace avec un zeste de citron ou de pamplemousse.

Malvasia 2019

Azienda Agricola Lupinc

Cette Malvasia 2019 exprime toute la personnalité du Carso, à la frontière entre l’Italie et la Slovénie. Le nez est intense et complexe, sur les fleurs blanches, les agrumes mûrs, les herbes sèches et une touche légèrement saline. En bouche, le vin est ample, texturé et profondément minéral, avec une belle tension qui équilibre le caractère aromatique naturel de la Malvasia.

Travaillée dans un esprit peu interventionniste, cette cuvée met en avant le terroir calcaire et balayé par la bora typique du Carso. L’élevage apporte de la profondeur sans masquer le fruit, et la finale reste longue, fraîche et légèrement iodée. C’est un blanc de caractère, à l’aise avec des poissons grillés, des fruits de mer, des plats méditerranéens, des fromages affinés ou une cuisine végétale un peu épicée.