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Alberto Lopez Calvo Tinto Cosecha Rouge 1995

Coruna del Conde
Portant le nom de celui qui a planté les vignes en 1970, cette grande cuvée de garde se compose de tempranillo en cépage dominant, suivi du cabernet sauvignon et d’une petite quantité de merlot. La vendange éraflée fermente en cuve avant un vieillissement en fûts pouvant aller jusqu’à quatre ans. Après mise en bouteilles, le vin subit un dernier vieillissement de deux à trois ans. Ces méthodes, ainsi que l’emploi exclusif de raisin sans le moindre additif, sont celles du fondateur du domaine, perpétuées par son petit-fils. Vinifié en méthode bordelaise mais de nature bien ibérique, ce vin possède un toucher soyeux et velouté, marque de tannins parfaitement fondus. Une gourmandise aux note de fruits évoluées, un vin sublime accompli, pour les meilleurs moments de la vie. À boire dès maintenant.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Alberto López Calvo - vino tinto (rouge) 2009

Bodegas Coruña del Conde
Alberto López Calvo, les cuvées historiques du domaine, de style bordelés, s’édifie sur le tempranillo (75 %), suivi par le cabernet sauvignon (20 %) et le merlot (5 %). Ce sont de beaux vins de garde à la robe rouge grenat intense, élégants, complexes, profonds et soyeux, aux tannins bien fondus.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum L'As des Annees Folles Blanc 2015

Les Vignes de l'Ange Vin
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Variette Rouge 2018

Domaine Fond Cyprès
Un assemblage de carignan, de grenache, de syrah et de cinsault : un rouge charpenté aux arômes de garrigue, de cassis et de mûre. S’accordera aux Plats Mijotés au vin rouge : daube de bœuf, gardianne, bourguignon, coq au vin, ainsi qu’aux rôtis de Viandes Rouges. Idéal pour les poires pochées.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Tonton Rouge 2014

Vincent Wallard
Ce 100 % cabernet franc provient du négoce ligérien de Vincent Wallard. Issus de sols argilo-calcaires, les raisins sont vinifiés en mille-feuille (macération pelliculaire opérée en couches superposées de raisins égrappés et de grappes entières afin de contrôler l’astringence des tannins) avant un élevage de vingt mois. Excellent pour accompagner Viandes Rouges et champignons sauvages (cèpes notamment), il pourra être gardé vingt ans.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Musk Blanc 2012

Bodega Barranco Oscuro
Ce vin de muscat monocépage vient d’une parcelle plantée à 1 300 mètres d’altitude sur sols schisteux et argileux. Le vin est élevé dix mois en vieux fûts.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Samos Blanc 1958, Coopérative de Samos

Sous le végétal

Voici une pépite, une vraie de vraie. La Coopérative de Samos est l’une des plus anciennes coopératives viticoles de Grèce, approvisionnant toute l’Europe en muscat liquoreux depuis plusieurs siècles. Elle nous a gardé ce chef-d’œuvre, ce blanc liquoreux à base de muscat à petits grains vendangés et vinifiés sur l’île, pendant soixante-cinq ans bien tassés, et c’est pourquoi il prend des allures de rouge. C’est parce qu’il est très vieux et que sa robe a évolué, avec le temps, de l’or ambré à l’acajou foncé. Normal. Somptueusement vieilli et patiné, caressé par le temps, il est doté d'une puissance aromatique peu commune. Cette grande cuvée de garde a toutes les vertus du liquoreux très ancien : vibrant, doux et salin, d’une superbe fraîcheur, avec une belle trame aromatique et une grande longueur. Ce vin de méditation, qui révèle toute l’authenticité du terroir minéral et volcanique de l’île, est un parfait exemple de ce que le temps peut faire à un grand muscat. C’est à l’occasion du projet Sous le Végétal que cette pépite sans intrants, sulfite ajouté ni tout autre additif nous a été proposée par la Coopérative de Samos. C’est ce même vin, si vous vous rapportez à l’historique du projet, qui en a inspiré l’idée à Jason Ligas.

Pour en savoir plus

Sous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe d’amis rassemblée autour des vignerons Jason Ligas et Patrick Bouju. L’entreprise, couronnée de succès, marque une renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée du Nord qui doit à sa végétation dense et boisée divers surnoms reçus dans l’Antiquité, de Dryoussa (« couverte de chênes ») à Kyparissia (« couverte de cyprès ») en passant par Melamphyllos (« Aux feuillages sombres »). Cette richesse naturelle recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques et notamment basaltes, calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses… L’idée est née de la rencontre de Jason avec la Coopérative viticole de Samos. Patrick Bouju s’associe bientôt au projet. Les cinq cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli & Genesia, Alexandre et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos (ainsi que d’avgoustiatis pour la cuvée rouge et d’asyrtiko pour Alexandre), entre 400 et 910 mètres d’altitude. Chaque parcelle est vinifiée à part. Pour la vinification, quatre types de contenants sont employés : amphores, œufs de béton, cuves en inox et barriques de 500 litres. Chaque lieu-dit est vinifié dans au moins deux des quatre contenants et l’élevage se déroule en bouteilles noires scellées à la cire. Pas d’ajout de soufre, pas de filtration : les vignerons de Samos retrouvent le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance. C’est là une des merveilles du vin nature : il permet, à travers les projets les plus novateurs, de renouer avec des traditions oubliées. Sous le Végétal reprend également sous son aile les cuvées A la Natural signées Patrick Bouju, sans oublier le muscat de Samos millésime 1958 qui a inspiré le projet aux vignerons.

Les Ponts Blancs 2014, Yann Durieux
Les Pont Blancs de 2014 de Yann Durieux est un vin de Bourgogne structuré avec une certaine trame acide sur des notes de fruits exotiques.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Cyprès de Toi, Blanc 2024

Fond Cyprès

Avec Cyprès de Toi, le domaine Fond Cyprès signe une cuvée de Chardonnay bio venue du Languedoc, au style étonnamment frais et aérien. Ce vin blanc tranquille, issu de presse directe et élevé en cuve inox, met en avant la pureté du fruit, la vivacité du cépage et la gourmandise simple d’un vin naturel accessible.

Un Chardonnay sans maquillage

Cultivé sur des sols argilo-calcaires, le Chardonnay est vendangé tôt pour préserver son acidité naturelle. Pressé directement, il fermente en levures indigènes sans ajout d’intrants œnologiques, puis il est élevé six mois en cuve inox, afin de conserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Le résultat : un vin droit, limpide, prêt à boire.

Un blanc vif, floral et désaltérant

Le nez évoque des fleurs blanches, du citron frais et une légère touche de pomme verte. En bouche, c’est la tension qui domine : attaque vive, corps léger, finale nette et citronnée. Un vin qui se boit avec une grande facilité, sans lourdeur, mais avec une expression précise du cépage dans un climat ensoleillé.

À déguster sans attendre

Servi entre 10 et 12 °C, Cyprès de Toi est parfait à l’apéritif, mais s’exprime aussi très bien sur des crustacés, fruits de mer, poissons grillés ou des viandes blanches aux herbes. À boire dans les deux ans pour en apprécier toute la fraîcheur et l’éclat.

Back to Blaye (cuvée exclusive), Rouge 2023

Château Frédignac

Un clin d’œil rétro pour un vin résolument ancré dans le présent : « Back to Blaye » incarne une nouvelle génération de Bordeaux rouges naturels, issus d’un travail précis à la vigne comme au chai. Le Château Frédignac, pionnier d’une viticulture propre et engagée dans l’appellation Blaye – Côtes de Bordeaux, signe ici une cuvée exclusive 2023, à la fois expressive et digeste.

Un terroir valorisé, un savoir-faire engagé

Plantés sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur de Blaye, les cépages Merlot (65 %), Malbec (25 %) et Cabernet Sauvignon (10 %) sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique (certifié AB & Nature & Progrès). La vinification reste fidèle à l’esprit nature : macération égrappée de deux semaines, sans intervention œnologique ni levures exogènes, puis élevage en cuves béton pour préserver l’éclat du fruit.

Un rouge vivant et généreux

Au nez, le vin libère des arômes de fruits noirs mûrs, d’herbes fraîches et d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, les tanins présents mais bien intégrés, soutenus par une belle fraîcheur. Le vin gagne en intensité au fil de la dégustation, avec une matière ronde et équilibrée.

À partager dès aujourd’hui ou à oublier un peu…

Back to Blaye se déguste dès maintenant, légèrement rafraîchi (14-16°C), sur une belle assiette de charcuteries, une pièce de viande rouge ou un plat de cuisine familiale. Pas besoin de carafe : ouvrez, respirez, savourez ! Ce vin peut aussi s’épanouir en cave pendant 5 ans.

Sémélé (cuvée exclusive) Rosé 2023,

Sous le Végétal

Avec Sémélé 2023, Sous le Végétal revisite la notion de rosé en proposant une cuvée à mi-chemin entre le rouge léger et le rosé structuré. Assemblage audacieux de 50 % Avgoustatis en macération d’une semaine et 50 % Muscat Petit Grain en pressurage direct, il dévoile une belle intensité aromatique et une acidité vibrante.

Un rosé hors des sentiers battus

Ce vin se distingue par sa couleur vive et profonde, trahissant sa structure et son intensité aromatique. La macération courte de l’Avgoustatis lui confère des tanins fins et une belle allonge en bouche.

Un nez fruité et une bouche équilibrée

Le nez explose sur des notes de fraise, de framboise et de fruits rouges croquants. En bouche, l’attaque est fraîche, la structure légère mais persistante, avec une finale acidulée et dynamique.

Comment déguster Sémélé ?

À 10-12°C et carafé avant dégustation, Sémélé accompagnera aussi bien des grillades estivales, des plats méditerranéens que des fromages à pâte molle. Avec un potentiel de garde de plus de 10 ans, il gagnera en complexité avec le temps.

BN Blanco natural Blanc 2022,

Partida Creus

Un Macabeu frais et vibrant issu du terroir argilo-calcaire de Catalogne
Le BN Blanco Natural 2022 est une interprétation pure et lumineuse du cépage Macabeu, produit dans la région ensoleillée de Bonastre, en Catalogne. Ce vin blanc naturel, vinifié en presse directe et élevé pendant 8 mois en cuve inox, capture l’essence du terroir argilo-calcaire tout en révélant une personnalité fraîche et désaltérante. Avec seulement 10° d’alcool, il s’inscrit dans la lignée des vins légers, faciles à boire et emplis de caractère.

Dégustation : une fraîcheur éclatante
Le BN Blanco Natural séduit par sa délicatesse aromatique. Au nez, il dévoile des notes de poire juteuse, de fleurs blanches et une touche de minéralité. En bouche, la fraîcheur domine, portée par une acidité bien équilibrée et une texture soyeuse. La finale, subtilement saline, reflète le caractère maritime de son terroir. Ce vin est un véritable appel à la convivialité et aux plaisirs simples.

Un vin idéal pour les instants gourmands
Ce blanc léger s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des plats délicats à base de légumes frais. Il accompagne également à merveille des salades estivales, des fromages frais ou des plats aux influences méditerranéennes. Polyvalent, il peut être savouré aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.

À servir frais, entre 10 et 12°C, ce vin ne nécessite pas de carafage et peut être dégusté dès maintenant. Il offre également un beau potentiel de garde de 5 ans, permettant à ses arômes de gagner en complexité au fil du temps.

Munjebel Rouge 2022,

Frank Cornelissen

L’essence traditionnelle de l’Etna dans une cuvée emblématique
Le Munjebel 2022, pur Nerello Mascalese, est une véritable ode aux terroirs uniques de la vallée septentrionale de l’Etna. Composé de raisins issus des meilleures parcelles du domaine (Zottorinoto-Chiusa Spagnolo, Feudo di Mezzo-Sottana, Porcaria) et de vignobles sélectionnés pour cette cuvée (Rampante Sottana, Piano Daini et Crasà), ce vin reflète la vision de Frank Cornelissen d’un vin équilibré, traditionnel et riche. Vinifié en macération égrappée pendant un mois et élevé brièvement en cuve, il conjugue fraîcheur et maturité.

Un Nerello Mascalese riche et épicé
Le Munjebel 2022 séduit par sa robe rubis éclatante et profonde. Au nez, il dévoile des arômes envoûtants d’épices, de fruits rouges mûrs et une minéralité typique des sols basaltiques. En bouche, il impressionne par sa structure élégante et ses tanins fins, parfaitement équilibrés par une douceur fruitée et une fraîcheur vibrante. La finale, longue et harmonieuse, laisse une empreinte épicée et légèrement saline, caractéristique des grands vins de l’Etna. À déguster entre 14 et 16°C, après un carafage pour exprimer toute sa richesse.

Un vin gastronomique par excellence
Ce rouge généreux et équilibré est le compagnon idéal des Viandes Rouges grillées ou en sauce, des Plats Mijotés aux saveurs méditerranéennes et des fromages affinés. Il s’intègre parfaitement dans un repas gastronomique, rehaussant chaque bouchée de sa complexité aromatique.

Avec un potentiel de garde étendu, le Munjebel 2022 s’impose comme une interprétation classique et magistrale du Nerello Mascalese, ancrée dans la tradition et sublimée par le savoir-faire de Cornelissen.

Cinsauriel Rouge 2021

Jean Louis Pinto
Cinsauriel est un vin rouge bio et naturel du terroir languedocien réalisé en négoce par Jean-Louis Pinto du domaine Es d’Aqui. 100 % cinsault, classé Vin de France, il provient des sols schisteux de Berlou, près de Saint-Chinian.

Vinification
Cinsauriel est obtenu par fermentation avec levures indigènes et un mois de macération des grappes entières en jarres de grès, contenant où se déroule également l’élevage.

Dégustation
Belle robe rubis éclatante, nez de poivre, de rose et de fraise, accents de garrigue, d’olive noire confite et de pruneau. Vivace et puissant, Cinsauriel est un vin robuste et distingué. Il appelle les nourritures solides : bœuf, porc rôti, volailles rôties telles que poulet, chapon ou canard. Il aime aussi les charcuteries et les salaisons.

En savoir plus sur Jean-Louis Pinto et le domaine Es d’Aqui
Enfant de l’Ariège, Jean-Louis Pinto a choisi de rester au pays et de faire des vins qui ressemblent à leur terroir, d’où le nom Es d’Aqui (« Il est d’ici ») qu’il a donné à son domaine de négoce, situé à Moulin-Neuf, commune proche de l’Aude, entre Mirepoix et Limoux. Une région où autrefois, les vignes abondaient, jusqu’aux grosses attaques de mildiou au début du XXe siècle.

Vinificateur et négociant
Jean-Louis achète des raisins cultivés en bio par des amis vignerons. Il surveille la nouaison, la maturation, et fait tout pour connaître le raisin avant de le vendanger. Il le vinifie chez lui selon des méthodes naturelles, pratiquant de longues macérations en grappes entières et des pressurages très doux au pressoir vertical. Il a, dit-il, « beaucoup de vignes en commun » avec son ami Anthony Tortul (La Sorga).

Tous les terroirs du Languedoc
L’aire de collecte de Jean-Louis Pinto s’étend sur tout le Languedoc, et notamment dans l’Hérault, l’Aude et le Tarn. « Je fais des vins du Sud, dit-il. Je cherche surtout des terroirs qui donnent de la fraîcheur. » Les rouges les plus puissants sont réalisés dans cinq jarres en terre cuite, qui l’aident à contrôler l’extraction et à donner à ses vins, dit-il, « un côté très cristallin ».

La barrique du chat botté Rouge 2017

Lindenlaub
Brillant, sapide, frais et profond, ce vin descend à toute vitesse. Cette cuvée du Chat est un vin rouge tranquille de pinot noir d’Alsace cultivé et vinifié par Christophe Lindenlaub. Les raisins sont vendangés à la main sur les parcelles Sempel et Thomen, exposées plein sud sur le terroir de Stierkopf. Ces parcelles portent les plus anciennes vignes de pinot noir du domaine Lindenlaub. Le sol argilo-calcaire sur substrat gréseux affine et accentue la netteté du vin, lui donnant une personnalité droite et beaucoup de caractère. Les raisins passent quinze jours en cuve de macération afin d’extraire la couleur, puis l’élevage est fait en cuve d’inox. Cette cuvée provient du domaine Lindenlaub par l’intermédiaire de la maison de négoce pariso-bourguignonne Le Chat botté & Co, qui sélectionne chaque année de belles bouteilles pour sa série « La Barrique du Chat botté », illustrée d’une étiquette collector.

Pour en savoir plus
Christophe Lindenlaub succède à son père Jacques à la tête de leur domaine viticole de douze hectares, cultivé par leur famille depuis bientôt trois siècles. La viticulture y remonte à deux siècles, l’activité étant auparavant polyculturale. Le domaine Lindenlaub est situé au village de Dorlisheim, près de Molsheim et Mutzig, sur des terroirs splendides, argilo-calcaires sur substrat rocheux gréseux. Tous les cépages classiques alsaciens sont cultivés, et tous les types de vins d’Alsace sont réalisés, du vin tranquille rouge ou blanc à l’oxydatif, au pet’ nat’, au vin doux de vendanges tardives, au crémant et au vin de macération. L’engagement de Christophe à faire des vins au plus près de la nature, dans le parfait respect du terroir, le mène progressivement à convertir le domaine — en bio certifié depuis 2012 — en viticulture et vinification naturelle. Témoin de cet objectif, la gamme Ensö, six cuvées monocépage nature, sous le signe du cercle d’encre de Chine propre à la mystique zen. Cette série, précise Christophe, est née d’une quête d’épanouissement personnel et du désir de communiquer à ses vins un supplément d’âme.

Les Poupettes Rouge 2022,

Clos des B
Une robe d’un éclat remarquable et une palette aromatique qui l’est tout autant ! Produit en catégorie Vin de France et sous label biologique Écocert, Les Poupettes est un rouge bio et naturel 100 % grenache sans sulfites ajoutés provenant du terroir de Grimaud, dans le golfe de Saint-Tropez. Il résulte d’une macération carbonique de trois semaines de la vendange égrappée en cuve d’inox fermée. Aucun sulfite n’est ajouté, ni à la vinification ni à la mise en bouteilles. Les Poupettes offre au nez de beaux arômes de fruits frais : framboise, cerise, mais aussi beaucoup de minéralité due aux sables de schistes. La finesse du grenache avec une touche de pierre à fusil qui s’insère bien dans l’ensemble. Une bouche ronde et gourmande, beaucoup de fraîcheur et une incroyable robe grenadine riche et brillante.

Pourquoi « Les Poupettes » ?
Sous ce nom joli à croquer, dédié aux six petites-filles de Jean-Jacques Granger, surnommées « les poupettes », voilà un magnifique glouglou, un véritable don du terroir schisteux de Grimaud, dans le golfe de Saint-Tropez. Les Poupettes est un vin léger, aimable, facile à boire, une cuvée qui témoigne du parti pris de réduire au maximum l’extraction volontaire. Vous pourrez l’associer avec une bonne pièce de porc rôti, par exemple un filet ou un carré à l’os de Porc noir de Bigorre/Collectif Padouen.

En savoir plus sur Clos des B
Le Clos des B (initiale des deux propriétaires) est un domaine viticole bio et nature situé à Grimaud, dans le golfe de Saint-Tropez. Gwendolyn Berger et Jean-Jacques Branger sont donc les heureux producteurs des toutes premières cuvées nature de cette zone géographique. Avant le rachat de ces trois hectares de vignes par les deux B, tous ces vins allaient à la cave coopérative des Vignerons de Saint-Tropez. Animés d’une « soif de vignes », comme ils disent, Gwendolyn et Jean-Jacques surmontent les difficultés administratives, remettent le vignoble en état et produisent bientôt rouges, rosés et même un blanc de noirs. Leurs cépages sont typiques de la région : grenache, cinsault, mourvèdre, croissant sur sables schisteux traversés de veines de quartz. La propriété bénéficie d’un microclimat qui protège les vignes de l’humidité, des maladies et du gel. Le parti pris de viticulture et de vinification embrasse résolument le bio (le domaine est sous label Écocert, demandé en 2020), la biodynamie et le nature. Les vins sont sans sulfite ajouté, sans collage ni filtration. Les vins du Clos des B sont le reflet fidèle de leur terroir et de leur climat : frais, fruités et très agréables à boire, de beaux vins naturels du terroir de Provence.

SP Subirat Parent Blanc 2021

Partida Creus
SP Subirat Parent, classé en Vino de Mesa (vin de table), est, comme son nom l’indique, constitué à 100 % du cépage autochtone catalan subirat parent. Il est croquant, aromatique, avec un nez de fruits blancs mûrs, de melon et de fleurs sauvages. Agile en bouche, frais et droit, citronné et légèrement salin, il offre une finale longue teintée d’une fine amertume typique du domaine. Le subirat parent, un des plus anciens cépages catalans et proche parent de la malvoisie, reste rare même dans son pays d’origine. L’argilo-calcaire renforce sa fraîcheur et sa droiture. La vendange est pressée après une macération pelliculaire de trois jours. Le moût est débourbé et fermenté par levures indigènes dans des cuves d’inox. Repos de trois mois en cuve sur lies fines avant mise en bouteille.

Pour en savoir plus
Partida Creus est un domaine important, tant sur le plan vinique que sur le plan historique – nous parlons ici de l’histoire de la vigne en Catalogne. Massimo Marchiori et Antonella Gerosa, Piémontais d’origine – et même venant de la région des Langhe, où l’on s’y connaît en vins –, mènent d’abord une carrière d’architectes à Barcelone. Mais le virus du vin les chatouille, et bientôt ils abandonnent la grande ville et sa sophistication pour les vignes de la Catalogne méridionale, à Bonastre en Baix-Penedés. Ils y trouvent une quantité de vignobles abandonnés plantés d’une étourdissante diversité de cépages traditionnels catalans qu’ils reprennent avec passion pour sauver ces variétés – et leurs vins – de l’oubli. De leur part, ce n’est pas seulement une affaire de sauvetage patrimonial, non : c’est une affaire de goût et de nature. De vins nature, qu’ils ne cesseront de faire désormais sur ces terres sableuses, pauvres, argilo-calcaires ou argilo-graveleuses, pauvres et peu irriguées, où la vigne souffre pour donner son meilleur jus. Massimo et Antonella pratiquent une viticulture bio, biodynamique, entièrement manuelle et naturelle afin de donner une nouvelle vie à ces vins. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, bobal, cartoixà vermell ou xarel·lo : c’est un véritable conservatoire des cépages autochtones catalans que soigne Partida Creus. On y trouve aussi du moscatel, du grenache, du merlot et du cabernet (entre autres). Peu de domaines viticoles peuvent se vanter de cultiver autant de cépages différents. Les vins reflètent cette diversité, les vignerons s’appliquant à transmettre le mieux possible la signature du sol et du cépage : le monocépage est fréquent chez eux, voisinant avec des assemblages très fournis, le tout dans les styles chers à la Catalogne : vin tranquille, vin pétillant de type « ancestral », et même vermouth. Les bouteilles en soi sont des œuvres d’art : en verre nu, simplement marqué de deux grandes initiales au pochoir qui signalisent la cuvée. Les vins, frais, vibrants, luxuriants mais toujours droits et impeccablement juteux et fruités, respirent la vie. L’arrivée à table d’un Partida Creus suscite toujours des cris de satisfaction. "

Château Bonnet Eden Rouge 2021

Les Vignobles Andre Lurton
On découvre d’abord une belle robe vermeille, profonde et d’un joli rouge cerise avec quelques reflets violets qui s’atténueront à mesure que le vin prendra de l’âge. Le nez de cette cuvée Eden offre des notes de pivoine, de fruit rouge croquant (cerise, griotte) rehaussées d’un peu de poivre. En bouche, le vin attaque franchement, avec beaucoup de fruit et de fraîcheur. La structure tannique est moyenne et les tannins sont bien fondus. On remarque un très joli volume en milieu de bouche. La sensation olfactive de cerise croquante et juteuse est confirmée en bouche. Nous avons ici un vin très gourmand, digeste, très facile à boire, où les notes fruitées s’expriment librement, avec l’ampleur du sans-soufre. On l’appréciera à l’apéritif et en toute autre occasion, mais on le voit surtout à table, avec des plats point trop sophistiqués, des plats de bonne humeur — de belles Viandes Rouges grillées, des magrets de canard bien dorés, des salades de campagne : aux gésiers de canard confit, aux lentilles… La digestibilité des vins est un concept qui nous tient de plus en plus à cœur ; les bordeaux rouges en ont longtemps tenu le flambeau et nous vous invitons à en faire l’expérience avec ce joli entre-deux-mers rouge. Château Bonnet cuvée Eden est réalisé, pour la culture et la vinification, en biocontrôle (ensemble de méthodes de protection du végétal fondé sur l’utilisation de mécanismes naturels). Il est vinifié en œuf de béton et classé en Vin de France. Aucun ajout de sulfite n’a été fait, ni à la vigne ni au chai.

Pour en savoir plus
Lurton est un nom qui résonne avec force dans tout le Bordelais : cette dynastie de vignerons, actuellement représentée en france par une dizaine de propriétaires de châteaux viticoles et une société (les Vignobles André Lurton) rassemblant plusieurs domaines, s’est illustrée à la tête de propriétés prestigieuses dont plusieurs crus classés, de château-cheval-blanc à château-d’yquem en passant par château-climens… Le château Bonnet est le berceau de la dynastie Lurton, plantée à la fin du XIXe siècle par le liquoriste Léonce Récapet, un visionnaire de la viticulture qui a transmis le virus à la plupart de ses descendants. Ce beau domaine de l’Entre-Deux-Mers compte cent vingt hectares de vignes. il est, de façon classique, planté de cabernet sauvignon, de merlot, de sauvignon blanc et de sémillon, et produit des vins blancs, rosés ou rouges. Sous l’impulsion de sa nouvelle directrice Mathilde Bazin de Caix et sur des parcelles sélectionnées, il a pris récemment la direction de la viticulture et de la vinification en biocontrôle, ainsi que du vin naturel sans intrants chimiques ou exogènes ajoutés à la vigne ou au chai. il s’agit pour l’instant de la seule cuvée Eden, mais nous en espérons d’autres dans l’avenir proche.

Fleckstein Blanc 2021

Domaine Einhart
Vous aimez le riesling ? Vous adorez le riesling d’Alsace ? Vous allez succomber à la tentation de Fleckstein, un vin pur, charmeur, minéral et cristallin, 100 % riesling, titrant 13,5 %. Tous les raisins sont issus du domaine Einhart et cultivé sur le grand terroir calcaire des coteaux de Rosheim, au lieu-dit Fleckstein, sur une veine ferrugineuse située à 1,5 mètre de profondeur et un plaquage de loess permettant de garder beaucoup de fraîcheur et de pureté calcaire dans ce vin, dont l’acidité horizontale est typique des muschelkalk du Trias moyen. Les parcelles, inclinées à 10 %, sont exposées sud-est et l’âge moyen des vignes est de quarante ans. La vendange est travaillée en presse directe et fermentée par levures indigènes. L’élevage est d’un an sur lies totales en foudre alsacien (barrique d’environ mille litres). Nous vous conseillons de carafer ce Fleckstein afin qu’il exprime toute sa vitalité.

Pour en savoir plus
Situé dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer [faire lien], il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

AA Anonimo Ancestral Rosé 2018

Partida Creus
Les notes olfactives et gustatives de cet Anonimo Ancestral évoquent le sous-bois, l’herbe et la levure en même temps que le fruit rouge. Ce vin est un pétillant naturel rosé à la texture crémeuse et à la bulle fine, offrant en bouche une magnifique sensation minérale, une superbe texture et une remarquable fraîcheur qui exige une température de service très basse (8-10 °C) dans un verre bordeaux ou tulipe. Obtenu par la méthode de la refermentation en bouteille avec un élevage de douze mois sur lies fines, il ne subit aucune filtration ni aucun ajout de sulfite. Il est le résultat d’un assemblage de plusieurs cépages catalans traditionnels qui diffèrent selon la robe : par exemple xarel·lo, macabeu, parellada, moscatel et ull de llebre. L’assemblage et ses proportions sont sujets à varier selon les millésimes. Il s’associera volontiers aux plats méditerranéens, notamment contenant de l’ail, par exemple des escargots à la bourguignonne, une sauce romesco, un aïoli de morue… Anonimo Ancestral est l’ami de toutes les grillades, y compris de poissons et de fruits de mer (poulpe, calmar…).

Pour en savoir plus
Partida Creus est un domaine important, tant sur le plan vinique que sur le plan historique – nous parlons ici de l’histoire de la vigne en Catalogne. Massimo Marchiori et Antonella Gerosa, Piémontais d’origine – et même venant de la région des Langhe, où l’on s’y connaît en vins –, mènent d’abord une carrière d’architectes à Barcelone. Mais le virus du vin les chatouille, et bientôt ils abandonnent la grande ville et sa sophistication pour les vignes de la Catalogne méridionale, à Bonastre en Baix-Penedés. Ils y trouvent une quantité de vignobles abandonnés plantés d’une étourdissante diversité de cépages traditionnels catalans qu’ils reprennent avec passion pour sauver ces variétés – et leurs vins – de l’oubli. De leur part, ce n’est pas seulement une affaire de sauvetage patrimonial, non : c’est une affaire de goût et de nature. De vins nature, qu’ils ne cesseront de faire désormais sur ces terres sableuses, pauvres, argilo-calcaires ou argilo-graveleuses, pauvres et peu irriguées, où la vigne souffre pour donner son meilleur jus. Massimo et Antonella pratiquent une viticulture bio, biodynamique, entièrement manuelle et naturelle afin de donner une nouvelle vie à ces vins. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell ou xarel·lo : c’est un véritable conservatoire des cépages autochtones catalans que soigne Partida Creus. On y trouve aussi du moscatel, du grenache, du merlot et du cabernet (entre autres). Peu de domaines viticoles peuvent se vanter de cultiver autant de cépages différents. Les vins reflètent cette diversité, les vignerons s’appliquant à transmettre le mieux possible la signature du sol et du cépage : le monocépage est fréquent chez eux, voisinant avec des assemblages très fournis, le tout dans les styles chers à la Catalogne : vin tranquille, vin pétillant de type « ancestral », et même vermouth. Les bouteilles en soi sont des œuvres d’art : en verre nu, simplement marqué de deux grandes initiales au pochoir qui signalisent la cuvée. Les vins, frais, vibrants, luxuriants mais toujours droits et impeccablement juteux et fruités, respirent la vie. L’arrivée à table d’un Partida Creus suscite toujours des cris de satisfaction.