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Magnum Haut de Balmont Rouge 2013, Daniel Millet
Un rouge de gamay au nom aussi altier que son terroir. Issu d’une petite parcelle du Beaujolais, Haut de Balmont se revêt d’une belle robe rubis. En bouche, c’est une véritable bombe de fruits rouges, mais aussi une rareté qu’on dégoupillera autour d’une belle viande rouge. Et à plusieurs, format magnum oblige !
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum Haut de Balmont Rouge 2013, Daniel Millet
Un rouge de gamay au nom aussi altier que son terroir. Issu d’une petite parcelle du Beaujolais, Haut de Balmont se revêt d’une belle robe rubis. En bouche, c’est une véritable bombe de fruits rouges, mais aussi une rareté qu’on dégoupillera autour d’une belle viande rouge. Et à plusieurs, format magnum oblige !
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Cabernet Sauvignon Barrica Rouge 2013, Clot de Les Soleres
Ce 100 % cabernet sauvignon nous vient d’un ancien domaine familial situé dans le terme de Piera, au pied de Montserran, en Catalogne du Sud. Issue d’une petite parcelle ayant la particularité de produire des jus très concentrés, la cuvée Barrica est dotée d’une robe sombre et offre au nez une belle densité aromatique. Le nom est lié à l’élevage en barrique. En bouche, on retrouve des notes de cerise, de grenade et de sous-bois. Un vin puissant qui ne rougit pas de ses coups de soleil, à boire à table, et bien assis.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Ce 100 % cabernet sauvignon nous vient d’un ancien domaine familial situé dans le terme de Piera, au pied de Montserran, en Catalogne du Sud. Issue d’une petite parcelle ayant la particularité de produire des jus très concentrés, la cuvée Barrica est dotée d’une robe sombre et offre au nez une belle densité aromatique. Le nom est lié à l’élevage en barrique. En bouche, on retrouve des notes de cerise, de grenade et de sous-bois. Un vin puissant qui ne rougit pas de ses coups de soleil, à boire à table, et bien assis.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Cabernet Sauvignon Rosé 2015,
Clot de Les Soleres
Au pied de Montserrat, en Catalogne du Sud, Clot de Les Soleres élabore des vins naturels d’exception, fidèles à leur terroir et à l’expression pure du cépage. Ce Cabernet Sauvignon Rosé 2015 en est une parfaite illustration : un rosé structuré, vivant et sans artifice, issu d’une vinification totalement naturelle.
Un rosé nature, précis et droit
Produite uniquement certaines années, cette cuvée rare est obtenue à partir d’un pressurage direct, sans macération pelliculaire, permettant au Cabernet Sauvignon de livrer une expression franche et éclatante. Après un repos de 24 heures au frais, le moût est transféré en cuves inox, où il fermente spontanément grâce aux levures indigènes, sans thermorégulation. Élevé durant tout l’hiver, il est mis en bouteille sans filtration ni sulfites ajoutés, en accord avec le calendrier lunaire pour respecter au mieux l’équilibre du vin.
Un nez expressif et une bouche intense
Ce rosé dévoile un nez envoûtant de fruits rouges frais, notamment de groseille et de framboise, rehaussé par des touches d’épices douces et une pointe végétale rafraîchissante. En bouche, il impressionne par sa droiture, sa minéralité marquée et sa légère amertume, typique du cépage. Son acidité bien maîtrisée lui confère une belle longueur, et la finale laisse une sensation saline délicate.
Accords et service
Servi autour de 10-12°C, ce rosé gastronomique accompagne parfaitement une grillade de poisson, une salade de poulpe ou encore une volaille aux épices douces. Il peut aussi se déguster seul, pour apprécier pleinement son caractère unique. Avec un potentiel de garde de 5 ans, il évoluera vers des notes plus complexes et miellées avec le temps.
Litrozzo Blanc 2012, Le Coste
Dans son généreux format au litre, Litrozzo est notre vin blanc de table par excellence. Issu d’un assemblage de trebbiano et de procanico du domaine Le Coste, il est reconnaissable à ses courbes voluptueuses et à son étiquette bédéiste, mais aussi à sa robe jaune et limpide. Le nez d’agrumes se poursuit en bouche par des arômes de fruits blancs. À siroter un soir de printemps, en accompagnement des premières asperges de la saison.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Dans son généreux format au litre, Litrozzo est notre vin blanc de table par excellence. Issu d’un assemblage de trebbiano et de procanico du domaine Le Coste, il est reconnaissable à ses courbes voluptueuses et à son étiquette bédéiste, mais aussi à sa robe jaune et limpide. Le nez d’agrumes se poursuit en bouche par des arômes de fruits blancs. À siroter un soir de printemps, en accompagnement des premières asperges de la saison.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum Roc Cab Rouge 2017, Les Vignes de Babass Dervieux
Un rouge monocépage 100 % cabernet franc issu de vignes plantées au milieu des années 50 (Babass n’était pas encore né). Roc’ Cab’ a été vinifié en grappes entières et élevé en cuves de fibre de verre. Au nez, on lui trouve de belles notes de fruits rouges confits, qui se poursuivent sur une bouche ronde, fluide, poivrée, résolument charnue, exprimant toute la beauté de ce cépage bien franc du collier.
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Un rouge monocépage 100 % cabernet franc issu de vignes plantées au milieu des années 50 (Babass n’était pas encore né). Roc’ Cab’ a été vinifié en grappes entières et élevé en cuves de fibre de verre. Au nez, on lui trouve de belles notes de fruits rouges confits, qui se poursuivent sur une bouche ronde, fluide, poivrée, résolument charnue, exprimant toute la beauté de ce cépage bien franc du collier.
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Magnum SP Subirat Parent Blanc 2018, Partida Creus
Le subirat parent, un des plus anciens cépages catalans, proche parent de la malvoisie, reste rare même dans son pays d’origine. L’argilo-calcaire renforce sa fraîcheur et sa droiture. La vendange est pressée après une macération pelliculaire de trois jours. Le moût est débourbé et fermenté par levures indigènes dans des cuves d’inox. Repos de trois mois en cuve sur lies fines avant mise en bouteille. Ce vin est croquant, aromatique, avec un nez de fruits blancs mûrs, de melon et de fleurs sauvages. Agile en bouche, frais et droit, citronné et légèrement salin, avec une finale longue teintée d’une fine amertume typique du domaine. Il fera merveille avec tous les produits de la mer, notamment bouillabaisses, bourrides, soupes de poisson. Il accompagnera aussi sushi, sashimi, ceviche, huîtres fraîches…
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum VY Blanc 2017, Partida Creus
Issu de vieilles vignes (soixante ans) du cépage catalan vinyater sur sol argilo-calcaire, élevé en dames-jeannes de 50 litres, c’est un blanc frais et séduisant qui excelle sur les fruits de mer, avec les grillades de Viandes Blanches et les ris de veau, mais il peut aussi séduire sans accompagnement ni prétexte. Arrondi, beurré, expressif et minéral. Le nez est tout en fruits blancs et en fleurs blanches. Zeste de citron jaune, un peu de cire d’abeille. En bouche, du volume, du corps, une très longue finale.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Issu de vieilles vignes (soixante ans) du cépage catalan vinyater sur sol argilo-calcaire, élevé en dames-jeannes de 50 litres, c’est un blanc frais et séduisant qui excelle sur les fruits de mer, avec les grillades de Viandes Blanches et les ris de veau, mais il peut aussi séduire sans accompagnement ni prétexte. Arrondi, beurré, expressif et minéral. Le nez est tout en fruits blancs et en fleurs blanches. Zeste de citron jaune, un peu de cire d’abeille. En bouche, du volume, du corps, une très longue finale.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum GT Rouge 2018, Partida Creus
Cousin catalan du mourvèdre, le cépage garrut forme la base de ce vin à la robe intensément violacée, voyage au fin fond des fruits noirs, notamment la mûre d’arbre ou de ronce : intense, brillant, terrien, complètement atypique. Il évoque la treille familiale, le vin artisanal et libre, la garrigue et la feuille de figuier. Accompagnera le jambon de bellota, les meilleures salaisons et terrines, les plats épicés, les cuisines chinoises. Demande à être servi assez frais (15 °C).
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Cousin catalan du mourvèdre, le cépage garrut forme la base de ce vin à la robe intensément violacée, voyage au fin fond des fruits noirs, notamment la mûre d’arbre ou de ronce : intense, brillant, terrien, complètement atypique. Il évoque la treille familiale, le vin artisanal et libre, la garrigue et la feuille de figuier. Accompagnera le jambon de bellota, les meilleures salaisons et terrines, les plats épicés, les cuisines chinoises. Demande à être servi assez frais (15 °C).
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Réhoboam VN Blanc 2018
Partida Creus
Ce blanc très frais, facile à boire (dix degrés d’alcool), résulte d’une très légère macération de cépages catalans autochtones : garnatxa blanca, macabeu, moscatell, vinyater, xarel·lo, parsé et parellada. Belle maturité, caractère tranchant et acidité caractéristique de ce domaine. Taillé pour les fruits de mer. Livraison possible en Île-de-France uniquement.
Livraison possible en Ile de France uniquement
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Réhoboam VN Rouge 2018, Partida Creus
VN, Vinel·lo rouge, est un assemblage de cépages autochtones particulièrement réussi : samsó (cinsault), garrut (mourvèdre), trepat, ull de perdiu, queixal de llop, sumoll et grenache noir, récoltés sur sols à prédominance calcaire. La vinification est faite individuellement selon les variétés. Pas de filtration, pas d’intrant, pas de sulfite ajouté. Un classique souple et hyperfruité « à la jurassienne », un vin pour tous les jours, facile à boire, avec une expression fraîche de toute beauté et des notes de grenade. Livraison possible en Île-de-France uniquement.
Livraison possible en Ile de France uniquement
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
VN, Vinel·lo rouge, est un assemblage de cépages autochtones particulièrement réussi : samsó (cinsault), garrut (mourvèdre), trepat, ull de perdiu, queixal de llop, sumoll et grenache noir, récoltés sur sols à prédominance calcaire. La vinification est faite individuellement selon les variétés. Pas de filtration, pas d’intrant, pas de sulfite ajouté. Un classique souple et hyperfruité « à la jurassienne », un vin pour tous les jours, facile à boire, avec une expression fraîche de toute beauté et des notes de grenade. Livraison possible en Île-de-France uniquement.
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Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino di Tavola Rosato Rosé 2011, Le Coste
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino di Tavola Paino Blanc 2010, Le Coste
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Bottle Neck Rouge 2011, Domaine Leonine
Un rouge composé pour moitié de syrahs âgées de trente ans croissant sur sol sablo-limoneux sur un demi-hectare, et pour moitié de grenache noir cultivé sur un demi-hectare du même sol sur le même site. La fraîcheur en bouche s’explique par une macération carbonique de quinze jours avant pressurage. L’élevage est de six mois en barriques, avec soutirage et mise en bouteilles par gravité sans soufre ajouté. Généreux, gourmand et épicé.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Un rouge composé pour moitié de syrahs âgées de trente ans croissant sur sol sablo-limoneux sur un demi-hectare, et pour moitié de grenache noir cultivé sur un demi-hectare du même sol sur le même site. La fraîcheur en bouche s’explique par une macération carbonique de quinze jours avant pressurage. L’élevage est de six mois en barriques, avec soutirage et mise en bouteilles par gravité sans soufre ajouté. Généreux, gourmand et épicé.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Chamillon Blanc 2011, Domaine La Sorga
Chamillon, comme son nom l'indique, est un assemblage de chardonnay et de sémillon d’Ariège cultivés sur sols argilo-calcaires. Frais et intensément minéral, c’est un vin pour poissons, fruits de mer (huîtres) et volailles pochées.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Chamillon, comme son nom l'indique, est un assemblage de chardonnay et de sémillon d’Ariège cultivés sur sols argilo-calcaires. Frais et intensément minéral, c’est un vin pour poissons, fruits de mer (huîtres) et volailles pochées.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
BB1 Chardonnay Savagnin Blanc 2006, Ludwig Bindernagel
Un pur blanc jurassien, assemblage de chardonnay et de savagnin, issu de vignes plantées sur un terroir d’exception, à la limite du Lias et du Trias — deux couches marneuses de la région. Vinifiée en fût de chêne, cette cuvée arbore une robe d’un jaune profond et un nez très fin, entre des notes oxydatives et des fruits blancs éclatants. En bouche, attendez-vous à une explosion de noix fraîche et à une belle tension acide voisinant avec une sensation riche et crémeuse.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Un pur blanc jurassien, assemblage de chardonnay et de savagnin, issu de vignes plantées sur un terroir d’exception, à la limite du Lias et du Trias — deux couches marneuses de la région. Vinifiée en fût de chêne, cette cuvée arbore une robe d’un jaune profond et un nez très fin, entre des notes oxydatives et des fruits blancs éclatants. En bouche, attendez-vous à une explosion de noix fraîche et à une belle tension acide voisinant avec une sensation riche et crémeuse.
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Les Barrieux Blanc 2017, Jean Yves Péron
Une cuvée rare car exceptionnelle, un blanc sans équivalent. En général, il est entièrement constitué de roussanne, mais parfois il peut aussi comporter 30 % de jacquère pour équilibrer la chaleur du millésime. Les deux cépages croissent sur terrain schisteux et sont assemblés juste après les vendanges : il sont vinifiés ensemble. La macération dépend du millésime : généralement de trois à cinq mois, mais il existe une cuvée qui macère depuis 2019. L’élevage est d’un an en barrique. Ce vin offre d’extraordinaires notes de cuir, de fumé, de coing confit. C’est un tout-terrain gastronomique à toute épreuve.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Une cuvée rare car exceptionnelle, un blanc sans équivalent. En général, il est entièrement constitué de roussanne, mais parfois il peut aussi comporter 30 % de jacquère pour équilibrer la chaleur du millésime. Les deux cépages croissent sur terrain schisteux et sont assemblés juste après les vendanges : il sont vinifiés ensemble. La macération dépend du millésime : généralement de trois à cinq mois, mais il existe une cuvée qui macère depuis 2019. L’élevage est d’un an en barrique. Ce vin offre d’extraordinaires notes de cuir, de fumé, de coing confit. C’est un tout-terrain gastronomique à toute épreuve.
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Magnum Champ Levat Mondeuse Rouge 2012, Jean Yves Péron
Ce 100 % mondeuse résulte de l’assemblage de deux parcelles : Le Pas de l’Ours et Côte pelée. Tendre et équilibré avec une note poivrée, il résulte de deux semaines de macération carbonique avant un élevage d’un an en barrique. Il s’accordera très bien avec les salaisons et les cuisines de montagne.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Ce 100 % mondeuse résulte de l’assemblage de deux parcelles : Le Pas de l’Ours et Côte pelée. Tendre et équilibré avec une note poivrée, il résulte de deux semaines de macération carbonique avant un élevage d’un an en barrique. Il s’accordera très bien avec les salaisons et les cuisines de montagne.
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Côte Pelée Mondeuse Rouge 2011, Jean Yves Péron
Cette splendide cuvée est obtenue à partir de vignes centenaires de mondeuse sur sol schisteux. Seules les plus belles grappes sont sélectionnées pour la réaliser ; la macération se déroule entre deux et six mois et l’élevage est de deux ans en barrique. Un vin sanguin, puissant et profond, aux notes de cuir, de fruits noirs, de cerise, de framboise, de mûre. Une bouteille rare et précieuse.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Cette splendide cuvée est obtenue à partir de vignes centenaires de mondeuse sur sol schisteux. Seules les plus belles grappes sont sélectionnées pour la réaliser ; la macération se déroule entre deux et six mois et l’élevage est de deux ans en barrique. Un vin sanguin, puissant et profond, aux notes de cuir, de fruits noirs, de cerise, de framboise, de mûre. Une bouteille rare et précieuse.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Champs Levat Mondeuse Rouge 2011, Jean Yves Péron
Ce 100 % mondeuse résulte de l’assemblage de deux parcelles : Le Pas de l’Ours et Côte pelée. Tendre et équilibré avec une note poivrée, il résulte de deux semaines de macération carbonique avant un élevage d’un an en barrique. Il s’accordera très bien avec les salaisons et les cuisines de montagne.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Ce 100 % mondeuse résulte de l’assemblage de deux parcelles : Le Pas de l’Ours et Côte pelée. Tendre et équilibré avec une note poivrée, il résulte de deux semaines de macération carbonique avant un élevage d’un an en barrique. Il s’accordera très bien avec les salaisons et les cuisines de montagne.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
La Tour Sarazine Blanc 2018, Jean Yves Péron
Ce vin est issu d’une microparcelle schisteuse plantée de muscat à petits grains. Jean-Yves l’assemble parfois avec de la jacquère quand le millésime est peu productif. En 2017, par exemple, le muscat donnait une grappe tous les trois pieds… La macération varie selon le millésime : entre trois semaines et deux mois. L’élevage est d’un an en barrique. Le vin présente un profil évidemment très muscat – musqué, floral, aromatique, exotique – renforcé par la netteté minérale du schiste. Pour les accords, c’est un appel à l’imagination, entre fromages et cuisines d’ailleurs.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Ce vin est issu d’une microparcelle schisteuse plantée de muscat à petits grains. Jean-Yves l’assemble parfois avec de la jacquère quand le millésime est peu productif. En 2017, par exemple, le muscat donnait une grappe tous les trois pieds… La macération varie selon le millésime : entre trois semaines et deux mois. L’élevage est d’un an en barrique. Le vin présente un profil évidemment très muscat – musqué, floral, aromatique, exotique – renforcé par la netteté minérale du schiste. Pour les accords, c’est un appel à l’imagination, entre fromages et cuisines d’ailleurs.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
