Tous nos Vins

Description
Le classique du domaine. Issu des terroirs historiques de Morgon, ce Gamay exprime toute la profondeur du cru avec des notes de cerise noire, de mûre, de violette et d'épices douces. La bouche allie fruit, fraîcheur et structure avec une remarquable capacité de garde, tout en conservant la finesse qui a fait la réputation de la famille Lapierre.

Vinification
Vendanges manuelles, grappes entières, fermentation avec levures indigènes, macération semi-carbonique traditionnelle beaujolaise, élevage en vieux foudres et pièces bourguignonnes pendant plusieurs mois, sans collage ni filtration.

Magnum Volnay Rouge 2019

Cariboom Rouge 2020,

Domaine de l'Octavin
Carignan et grenache, cultivés par Claude Ughetto à Saint-Pierre-de-Vassols (Vaucluse) et vinifiés à Arbois par Alice Bouvot, explosent en bouche et cela donne évidemment Cariboom ! Le carignan (50 % de l’assemblage) macère pendant vingt jours en grappes entières et le grenache, quant à lui, macère pendant cinq semaines. La macération semicarbonique des grappes entières confère à Cariboom ! une indéniable fraîcheur, du fruit et de la sève. Jolie couleur rubis violacée et notes acidulées de myrtille, de cerise, de mûre, de cassis et de canneberge. Fruité, juteux, légèreté aérienne et fruité atypique. En finale, la réglisse et le laurier voisinent avec la cannelle : Cariboom ! est très complexe en dépit de sa grande buvabilité.

Pour en savoir plus
« Il n’y a besoin de rien », dit Alice Bouvot, vigneronne du domaine de l’Octavin, « juste d’un raisin qui est bien dans sa peau. » Tout est dit en faveur du vin naturel, c’est une description parfaite. Créé en 2005, le domaine d’Alice est situé à Arbois, dans ce Jura viticole souvent qualifié de vignoble le plus bio de France. L’habitude de réaliser – entre autres – des vins oxydatifs est une bonne préparation au nature, ce type de vin n’admettant aucun additif chimique et surtout pas de sulfite. C’est un secret de cette magnifique région. Originellement étendu sur deux hectares, le domaine, entièrement conduit en biodynamie (Demeter) depuis 2010, s’est agrandi par l’acquisition progressive de parcelles et couvre à présent sept hectares.
Musicienne accomplie et mélomane passionnée, Alice entend appliquer sa sensibilité musicale aux vins qu’elle réalise. Elle établit un parallèle entre la perfection technique des vins conventionnels qui risque d’exclure le sentiment, tandis qu’« un musicien qui ne connaît pas le solfège et joue avec ses tripes procure de l’émotion ». Pour elle, le vin vivant est ainsi : instinctif, improvisé, émotionnel. Initiée au vin naturel par Stéphane Planche, sommelier chez le chef Jean-Paul Jeunet à Arbois, elle suivra fidèlement cette voie. Les intitulés parfois fantasques de ses cuvées s’inspirent tantôt de l’art musical (Dorabella, Zerline), tantôt des parcelles nombreuses dont son vignoble est composé (En Curon, Les Corvées, En Poussot, etc.), et ne dédaignent pas un calembour de temps en temps. De même, les étiquettes ornées de petits gnomes joyeux et salaces sont une signature du domaine. Quant aux cépages, ce sont les classiques du Jura — poulsard, trousseau, pinot noir pour les rouges, et chardonnay, savagnin pour les blancs. Parallèlement à ses vins d’Arbois, Alice a créé un négoce de raisins « sur pied » (certifiés Écocert) avec ses amis vignerons de la région. Naturels, engagés, joyeux et hautement buvables, les vins d’Alice Bouvot sont d’autant plus convoités que les cuvées, réalisées en mode parcellaire, apparaissent, disparaissent et réapparaissent selon le millésime et l’inspiration.

Gewurztraminer Origin Blanc 2020,

Jean-Marc Dreyer
Somptueux, déroutant, addictif, le gewurztraminer comme vous ne l’attendez pas, avec une aromatique surpuissante, sans le sucre. La gamme Origin de Jean-Marc Dreyer est consacrée à des cuvées monocépages autour de variétés alsaciennes. Décidément orange, ce gewurztraminer de macération est la réponse à ceux qui trouvent ce cépage entêtant et sirupeux : tous les sucres ont été mangés, reste une extraordinaire richesse d’arômes, nue et sans fard. La mangue, l’ylang-ylang, le bouquet de fleurs et de fruits exotiques sont bien là, sublimés par une trame sèche et non sucrée. Ce vin appelle le foie gras à grands cris, mais il peut être bu avec tout. Méthode biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, sans sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.

Pour en savoir plus
« La macération, en Alsace, c’est une tradition ! affirme Jean-Marc Dreyer, ajoutant que le pressurage direct dans cette région est une invention moderne, liée à l’apparition de l’électricité. Autrefois, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » La macération en grappes entières est la signature de Jean-Marc Dreyer et représente 85 % de la production du domaine, le reste consistant en blancs de pressurage direct, souvent élevés en oxydation ménagée. Jean-Marc succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer & Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie, mais il hésite quelque temps entre plusieurs méthodes : au début, ses vins sont plus boisés, élevés en barriques neuves avec bâtonnage. Ensuite, période sucrée : tous ses vins contiennent du sucre résiduel. En 2008, il essaie de vinifier sans aucun soufre et trouve sa direction : l’hiver suivant, au retour du pèlerinage de Compostelle, il jure de ne plus jamais ajouter de soufre dans aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, assez poussée, ciselée, toujours surprenante sur les cépages alsaciens, dont elle fait ressortir la structure sans sacrifier la délicatesse. Jean-Marc travaille en cuvées monocépage ou d’assemblage et réalise également des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.

Avec Tomoe Gozen Blanc 2023, La Tribu Alonso signe une cuvée habitée et profondément originale, pensée comme un hommage à la première femme samouraï. À l’image de cette figure historique, le vin incarne à la fois finesse, puissance et singularité. Issu d’une collection de 28 Chardonnay, ce blanc révèle une complexité rare, façonnée par une vision audacieuse et une approche artisanale du vin naturel.

Les raisins sont cultivés sans aucun produit de synthèse, dans le respect des équilibres vivants du vignoble. Au chai, la vinification repose uniquement sur les levures indigènes, sans intrants ni artifices, afin de laisser s’exprimer pleinement l’identité du millésime et du terroir. L’élevage de 16 mois en fûts de Sauternes apporte au vin une dimension supplémentaire, enrichissant sa palette aromatique et sa texture.

Dans le verre, la robe dorée, légèrement trouble, témoigne d’un vin vivant et non filtré. Le nez s’ouvre sur une grande complexité, mêlant des arômes de fleurs blanches, de miel et de sous-bois, relevés par une élégante touche fumée. L’influence des fûts se devine subtilement, apportant profondeur et relief sans masquer la fraîcheur du fruit.

En bouche, la matière est ample, soyeuse et structurée. Le vin déploie une richesse aromatique où les notes florales et miellées s’entrelacent avec des nuances boisées et légèrement toastées. Une belle tension équilibre l’ensemble, offrant une finale persistante, à la fois chaleureuse et raffinée.

Tomoe Gozen Blanc 2023 accompagne avec justesse des fromages affinés, dont il souligne la complexité, mais aussi des plats épicés, grâce à sa rondeur et sa profondeur aromatique.

Avec cette cuvée, La Tribu Alonso confirme son approche libre et inspirée, donnant naissance à un vin naturel unique, chargé d’histoire et d’émotion.

Antenet Cahors Rouge 1998

Danis dans la Vigne 

Une pépite de cave, entre héritage familial et profondeur du temps

Voici un vin rare, presque confidentiel, qui raconte une histoire avant même d’être ouvert. Antenet 1998 est une cuvée unique, vinifiée il y a plus de vingt-cinq ans par le père de Danis, l’actuel vigneron du domaine Danis dans la vigne. Ce Cahors d’un autre temps, issu à 100 % de Malbec, a été élaboré dans le respect des traditions et avec une philosophie déjà très proche du naturel : courte macération, élevage en cuve béton pendant deux ans, aucun maquillage œnologique.

Le sol argilo-calcaire typique du vignoble de Cahors donne ici un vin de garde par excellence, aux tanins polis par le temps et à l’aromatique d’une grande richesse. À 12 % d’alcool seulement, il défie les standards modernes par son équilibre, sa fraîcheur et sa longévité exceptionnelle.

Un vin profond, patiné, chargé de mémoire

Après plus de deux décennies de repos, Antenet 1998 révèle une robe grenat tuilée, aux reflets bruns. Le nez, complexe et envoûtant, dévoile des arômes de fruits noirs compotés, de pruneau, de tabac blond, avec une pointe de sous-bois. En bouche, la matière est fondue, ample, d’une suavité rare. Ce vin évoque une époque révolue, mais reste d’une gourmandise saisissante, parfait sur des viandes rôties, du gibier ou un plat riche en umami.

Servi à 16-18°C, sans besoin de carafage, ce vin est prêt à être dégusté. C’est une archive liquide, un trésor familial, à découvrir comme on lirait une lettre du passé.

Une interprétation singulière de Gevrey-Chambertin, profonde et texturée, où le Pinot Noir rencontre l’élevage en qvevris pour une expression brute et fascinante du terroir.

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Avec cette cuvée Les Genevrières Qvevris 2024, Frédéric Cossard pousse encore plus loin son approche expérimentale et naturelle. Le recours aux qvevris, ces amphores enterrées d’origine géorgienne, permet une vinification sans artifice, favorisant une micro-oxygénation douce et une expression très pure du raisin.

La robe est d’un rouge profond, légèrement trouble, signe d’une vinification peu interventionniste. Le nez est intense et complexe, mêlant fruits noirs mûrs, cerise noire, épices, et des notes plus terriennes et minérales. Une dimension légèrement sauvage apporte caractère et profondeur.

En bouche, le vin est structuré, avec une matière dense et vivante. Les tanins sont présents mais bien intégrés, soutenus par une fraîcheur qui équilibre l’ensemble. La texture est ample, presque tactile, avec une finale longue et vibrante.

Un vin de caractère, à réserver à des amateurs curieux, idéal avec des plats riches et savoureux comme un gibier, une viande braisée ou une cuisine épicée. Une cuvée audacieuse et captivante.

Un Carignan profond et vibrant, où le fruit noir rencontre une fraîcheur inattendue. Une cuvée sincère et expressive, fidèle à l’esprit vivant de Fond Cyprès.

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Au cœur du Languedoc, le domaine Fond Cyprès, mené par Laetitia et Rodolphe Gianesini, s’inscrit dans une approche naturelle exigeante. Les vignes sont cultivées sans produits de synthèse et les vinifications se font avec un minimum d’intervention, laissant le raisin s’exprimer pleinement.

Issu de vieilles vignes de Carignan, Le Carignan de la Source 2023 révèle toute la richesse de ce cépage. La robe est sombre, profonde. Le nez s’ouvre sur des notes de mûre, de cerise noire et d’épices, avec une touche légèrement sauvage.

En bouche, le vin est structuré mais équilibré par une belle fraîcheur. Les tanins sont présents mais souples, et la finale est longue, marquée par une belle intensité aromatique.

Un rouge de caractère, idéal avec des plats méditerranéens, des viandes grillées ou mijotées.

Un vin de macération vibrant et audacieux, où les arômes se déploient avec intensité. Orange 2024-2025 révèle toute la créativité du domaine.

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Issu d’une macération des raisins blancs, ce vin orange est vinifié naturellement, sans intrants, pour laisser s’exprimer toute la richesse du fruit et des peaux.

La robe est intense, aux reflets ambrés. Le nez dévoile des notes d’agrumes confits, d’épices et de thé. En bouche, la structure est marquée, avec des tanins fins et une belle longueur.

Un vin de caractère, idéal avec des plats épicés ou une cuisine inventive.

Un blanc libre et éclatant, pensé comme un retour aux sources avec fraîcheur et précision. Back to Blaye 2025 séduit par son énergie et sa gourmandise naturelle.

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Avec cette cuvée exclusive, le Château Frédignac propose une lecture moderne et vivante des blancs de Blaye. Issu d’une viticulture respectueuse et de vinifications peu interventionnistes, le vin exprime pleinement son origine.

La robe est pâle et lumineuse. Le nez dévoile des notes d’agrumes, de fruits blancs et une touche florale. En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle fraîcheur. La matière est fluide, équilibrée, avec une finale nette et désaltérante.

Un blanc idéal à l’apéritif ou avec des fruits de mer, parfait pour des moments simples et conviviaux.

Pineau Bio 2015 Blanc

Alain Chadutaud

Terroir, parcellaire et encépagement

C’est au cœur des terres calcaires de Cognac, dans cette région où le ciel et la vigne s’accordent depuis des siècles, qu’Alain Chadutaud cultive avec passion son Ugni-Blanc. Sur un sol argilo-calcaire typique, les racines puisent la fraîcheur et la minéralité nécessaires à l’expression d’un Pineau blanc tout en équilibre. Le millésime 2015, baigné de soleil et tempéré par les brises atlantiques, a permis une maturation parfaite des raisins, donnant naissance à une cuvée généreuse et précise.

Méthodes culturales

Fidèle à une philosophie respectueuse du vivant, Alain Chadutaud travaille en biodynamie, avec une attention constante portée à la vitalité des sols et à l’équilibre de la vigne. Aucun intrant de synthèse, mais des pratiques douces, un travail du sol minutieux et des préparations naturelles pour soutenir la plante tout au long de son cycle. La vendange, réalisée à pleine maturité, précède l’assemblage subtil du jus de raisin et de l’eau-de-vie de Cognac maison, selon le savoir-faire traditionnel du Pineau des Charentes. Le vieillissement se fait lentement, en fûts, afin de développer cette complexité aromatique si caractéristique.

Dégustation & accords

Dès le premier nez, le Pineau Bio 2015 s’ouvre sur un bouquet charmeur de fruits confits, d’abricot sec et de miel d’acacia, souligné par une pointe d’amande douce. En bouche, la magie opère : l’attaque est vive, presque citronnée, puis vient une rondeur miellée qui caresse le palais, soutenue par une trame acidulée qui évite toute lourdeur. L’équilibre est parfait, la persistance remarquable, laissant en finale une sensation de fraîcheur et de gourmandise.

C’est un pineau de caractère, à la fois solaire et tonique, idéal à l’apéritif, servi frais avec des amuse-bouches aux notes iodées ou des feuilletés au fromage. Il accompagne aussi avec noblesse un foie gras mi-cuit, dont il souligne la richesse sans l’écraser. Côté dessert, il s’accorde magnifiquement avec une tarte amandine, un fondant au chocolat noir ou même un roquefort bien affiné pour une expérience sucrée-salée intense.

Le Pineau Bio 2015 d’Alain Chadutaud est bien plus qu’un apéritif : c’est une invitation à découvrir un terroir vivant, une vision artisanale et une maîtrise du temps qui s’exprime dans chaque verre.

Pommard 1er Cru Pezerolles Rouge 2020

Volnay 1er Cru Les Roncerets Rouge 2021

Magnum P'tit Poussot Blanc 2019,

Domaine de l'Octavin
Minéral et sec quoique fruité, joyeux et aimable, ce P’tit Poussot (c’est le nom de la parcelle) offre un nez de poire, de pomme, d’agrumes et d’ananas, ainsi que beaucoup de fraîcheur et d’acidité. 100 % chardonnay obtenu en biodynamie sur sols de marnes rouges, il est taillé pour les très bonnes charcuteries : on peut aller jusqu’au pata negra ou au chorizo ibérique. Un excellent vin d’apéritif ou de table.

Pour en savoir plus
« Il n’y a besoin de rien », dit Alice Bouvot, vigneronne du domaine de l’Octavin, « juste d’un raisin qui est bien dans sa peau ». Tout est dit en faveur du vin naturel, c’est une description parfaite. Créé en 2005, le domaine d’Alice est situé à Arbois, dans ce Jura viticole souvent qualifié de vignoble le plus bio de France. L’habitude de réaliser – entre autres – des vins oxydatifs est une bonne préparation au nature, ce type de vin n’admettant aucun additif chimique et surtout pas de sulfite. C’est un secret de cette magnifique région. Originellement étendu sur deux hectares, le domaine, entièrement conduit en biodynamie (Demeter) depuis 2010, s’est agrandi par l’acquisition progressive de parcelles et couvre à présent sept hectares.

Musicienne accomplie et mélomane passionnée, Alice entend appliquer sa sensibilité musicale aux vins qu’elle réalise. Elle établit un parallèle entre la perfection technique des vins conventionnels qui risque d’exclure le sentiment, tandis qu’« un musicien qui ne connaît pas le solfège et joue avec ses tripes procure de l’émotion ». Pour elle, le vin vivant est ainsi : instinctif, improvisé, émotionnel. Initiée au vin naturel par Stéphane Planche, sommelier chez le chef Jean-Paul Jeunet à Arbois, elle suivra fidèlement cette voie. Les intitulés parfois fantasques de ses cuvées s’inspirent tantôt de l’art musical (Dorabella, Zerline), tantôt des parcelles nombreuses dont son vignoble est composé (En Curon, Les Corvées, En Poussot, etc.), et ne dédaignent pas un calembour de temps en temps. De même, les étiquettes ornées de petits gnomes joyeux et salaces sont une signature du domaine. Quant aux cépages, ce sont les classiques du Jura — poulsard, trousseau, pinot noir pour les rouges, et chardonnay, savagnin pour les blancs. Parallèlement à ses vins d’Arbois, Alice a créé un négoce de raisins « sur pied » (certifiés Écocert) avec ses amis vignerons de la région. Naturels, engagés, joyeux et hautement buvables, les vins d’Alice Bouvot sont d’autant plus convoités que les cuvées, réalisées en mode parcellaire, apparaissent, disparaissent et réapparaissent selon le millésime et l’inspiration.
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Volnay 1er cru les roncerets Rouge 2017

Volnay Rouge 2017

Santenay 1er Cru Passetemps Rouge 2020

Avec Tête D’a Fish Blanc 2024, La Tribu Alonso explore avec audace le potentiel des cépages hybrides, en assemblant Floréal, Villard et Alain Bouquet dans une cuvée aussi originale que précise. Fidèle à son approche artisanale, le domaine signe ici un vin naturel sincère, issu de vignes cultivées sans produits de synthèse et vinifié sans intrants, dans le respect total du vivant.

Cette collection de cépages hybrides, encore trop souvent méconnus, permet de révéler une autre lecture du terroir et d’ouvrir de nouvelles perspectives gustatives. Après la fermentation grâce aux levures indigènes, le vin bénéficie d’un élevage de 12 mois sur lies, apportant texture, complexité et une belle profondeur aromatique.

Dans le verre, la robe se dévoile dans une teinte pâle aux reflets légèrement troubles, signe d’un vin non filtré. Le nez s’exprime avec finesse, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de poire fraîche et une touche herbacée délicate qui évoque la nature dans ce qu’elle a de plus pur.

En bouche, l’attaque est vive et ciselée, portée par une belle tension. Le profil est résolument fruité, avec une matière souple mais dynamique, qui s’étire sur une finale fraîche et saline. L’élevage sur lies vient arrondir l’ensemble, offrant un équilibre subtil entre énergie et gourmandise.

Tête D’a Fish Blanc 2024 trouve naturellement sa place à table. Il accompagne avec justesse les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages frais ou affinés. Sa tension et sa fraîcheur en font également un excellent compagnon d’apéritif.

Avec cette cuvée, La Tribu Alonso confirme son goût pour l'expérimentation et sa capacité à révéler des vins naturels vibrants, accessibles et profondément ancrés dans leur époque.