Tous nos Vins

Jéroboam Munjebel Rouge 2014

Frank Cornelissen
Ce Munjebel est un bouquet de fruits rouges sauvages, pur nerello mascalese classique, riche et aromatique, portant en lui tout le croquant du fruit mûr, avec un côté pinotant et une robe translucide éclatante. Il est issu de plusieurs parcelles, notamment de celles dont proviennent les plus grands crus de l’azienda (Zottorinoto, Feudo di Mezzo-Porcaria, Pontale Palino), et de vignes spécialement consacrées à ce cru : Rampante, Piano Daini et Crasà. Parmi les cuvées de Frank Cornelissen, il représente le mieux la typicité de la vallée nord de l’Etna.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Muscat Origin Blanc 2018,

Jean-Marc Dreyer

Avec Muscat Origin 2018, Jean-Marc Dreyer revisite ce cépage emblématique d’Alsace en le travaillant en macération de grappes entières. Ce procédé, réalisé sur deux semaines, apporte au vin une structure tannique subtile, une complexité aromatique remarquable et une belle fraîcheur. Loin du muscat souvent perçu comme exubérant, cette cuvée dévoile une expression élégante et raffinée, tout en préservant la signature florale du cépage.

Un vin de macération tout en finesse

Issu d’une viticulture biodynamique certifiée Demeter, ce muscat est vinifié naturellement, sans sulfites ajoutés, pour respecter l’intégrité du fruit et du terroir. La macération pelliculaire permet d’extraire une texture délicate, apportant une sensation légèrement tannique et des amers nobles, équilibrés par une acidité vive et désaltérante. Non filtré et non clarifié, il exprime une pureté et une sincérité rares.

Une dégustation sous le signe de la fraîcheur

Derrière sa robe dorée légèrement trouble, ce Muscat Origin dévoile un nez subtilement parfumé, aux notes de fleurs blanches, de zestes d’agrumes et de fines herbes. En bouche, les amers élégants du muscat se révèlent progressivement, équilibrés par une fraîcheur tranchante et une structure tannique discrète qui apporte du relief. Une finale persistante et saline vient prolonger le plaisir.

Accords mets-vins et moments de dégustation

Servi autour de 10-12°C, ce muscat de macération est un véritable allié des fruits de mer et des poissons cuisinés. Il accompagnera avec brio des langoustines tièdes, un homard grillé ou une araignée de mer, sublimant leur texture et leur douceur iodée. Il pourra également surprendre en accord avec une cuisine asiatique épicée ou un fromage affiné à croûte lavée.

Magnum Munjebel PA Rouge 2016

Frank Cornelissen
Ce pur nerello mascalese provient de la parcelle de vieilles vignes (soixante ans) appelée Porcaria, dans la contrada Feudo di Mezzo, à 640 mètres d’altitude. La maturation n’est pas facilitée par la profondeur du sol en cas de millésime humide, mais quelle récompense à la dégustation ! Puissance, élégance raffinée, un vin accompli.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Ranciolytique Rouge 2010

Domaine La Sorga
Les vignes de grenache dont est issu ce rouge de négoce sont situées à Lagrasse, en Corbières, sur des sols argilo-calcaires et ferrugineux. Après une macération de neuf mois en grappes entières, le vin est élevé en dames-jeannes puis en vieux fûts pendant dix-huit mois. Ce vin possède des arômes sucrés de raisin confit, de chocolat et de cerise qui en font qui en font un excellent compagnon pour un fromage, un dessert acidulé ou une mousse au chocolat. Le potentiel de garde est de vingt ans.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Jeannette Blanc 2015,

Damien Bureau
Ce chenin liquoreux oxydatif est issu de vignes plantées sur des sols schisteux. Les raisins sont directement pressés, et l’élevage se fait en fûts de chêne.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Munjebel VA Blanc 2017

Frank Cornelissen
Issu des Vigne Alte, donc des plus hautes parcelles du domaine, ce blanc se vendange entre 900 et 1 000 mètres d’altitude sur des ceps non greffés. Il est composé de grecanico dorato (60 %), de carricante (10 %) et de coda di volpe (30 %). Profondeur, densité, acidité, minéralite et texture : un vin blanc d’une suprême élégance, à associer avec les produits de la mer les plus raffinés.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Xarab Argenté Blanc 2006

Bodega Barranco Oscuro
Sur coteaux de schiste exposés au sud, à 1 300 mètres d’altitude, Manuel Valenzuela a réalisé, au sein de la série Xarab, cet étonnant blanc liquoreux à base de raisins de cépages pedro ximenez et xarel·lo passerillés sur pied et vendangés en décembre. Robe dorée-ambrée, nez de raisin confit et de caramel beurrée, la bouche est riche et tendue, évitant l’écueil de l’excès de richesse et le sirupeux. La finale se prolonge sur les fruits secs et le caramel, et la garde est très longue.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Jéroboam Contadino Rouge 2013

Frank Cornelissen Livraison possible en Ile de France uniquement
Le rouge d’entrée de gamme de l’Azienda Frank Cornelissen se compose de nerello mascalese et de quelques autres variétés cultivées sur le domaine : malvasia, moscadella, catarratto. Les raisins sont éraflés, légèrement foulés, et subissent environ soixante jours de macération pelliculaire. C’est l’expression aromatique de l’Etna, un cru produit et assemblé de façon traditionnelle, en mixant les parcelles et les cépages. Le résultat est un vin au nez riche et voluptueux, élégant et fluide, doté de structure et d’une forte personnalité. Potentiel de garde : dix ans. Température de service : 14-15 °C. Ouvrir vingt minutes avant dégustation. Accords : tous les plats de l’été, des poivrons rouges marinés aux grillades d’agneau en passant par les antipasti.
• Cépage : Malvasia, Moscadella, Cattaratto et Nerello Mascalese
• Région : vallée nord de l’Etna (Sicile)
• Vinification : Vinification : raisins éraflés et légèrement foulés, macération pelliculaire d'environ 60 jours
• Millésime : 2013
• Potentiel de garde : 10 ans
• Température idéale de service : 14 / 15°
• Ouverture 20 minutes avant dégustation
• Accords : poivrons en sauce, légumes marinés

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Jéroboam Contadino Rouge 2014

Frank Cornelissen
Ce vin bio produit en IGP terre siciliane est à base de nerello mascalese et de nerello capuccio cultivés sur sols basaltiques dans les parcelles riches en biodiversité du vignoble de Frank Cornelissen. Contadino est une cuvée équilibrée, structurée, gastronomique et facile à boire. Beaucoup de fruit croquant, sans jamais tomber dans la facilité. Un certain mordant, une fraîcheur typique du domaine. Parfait rouge de table.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Livrable par chauffeur uniquement en Ile de France

Magnum Tonton Rouge 2014

Vincent Wallard
Ce 100 % cabernet franc provient du négoce ligérien de Vincent Wallard. Issus de sols argilo-calcaires, les raisins sont vinifiés en mille-feuille (macération pelliculaire opérée en couches superposées de raisins égrappés et de grappes entières afin de contrôler l’astringence des tannins) avant un élevage de vingt mois. Excellent pour accompagner Viandes Rouges et champignons sauvages (cèpes notamment), il pourra être gardé vingt ans.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Les Vignes de Jeannot Rouge 2017

Nicolas Chemarin
Ce cru rouge en appellation Beaujolais-Villages (bien entendu cent pour cent gamay), au rapport qualité-prix plus que raisonnable, est issu de vieilles vignes ayant appartenu à Jean Chemarin, ancêtre de notre vigneron actuel : de là le nom sur l’étiquette. Une fraîcheur qu’explique l’altitude de la parcelle (450 mètres). Ce vin a subi deux ans d’élevage pour moitié en cuves et pour l’autre moitié en barriques bourguignonnes. Il est charmeur, enjôleur, fruité, avec de belles notes de fraise.

Pour en savoir plus

Nicolas Chemarin, surnommé « P’tit Grobis » en sa qualité d’habitant de Marchampt (Beaujolais), est la quatrième génération de vigneron sur son domaine viticole familial en appellation Beaujolais-Villages, sur une terre tout en cailloux où il cisèle des vins surprenants de profondeur et de sincérité. C’est en 2005 qu’il reprend deux hectares de vignes de son père et en 2006 qu’il signe ses premières cuvées. En 2008, il acquiert d’autres vignes et décide de se consacrer uniquement à son domaine dont le terroir, très escarpé, consiste en sols rocailleux et pauvres sur une roche granitique grise. Les vignes reposent sur le substrat rocheux à travers un sol très mince, et leurs racines plongent profondément dans la roche. Selon la configuration du sol, les vignes sont taillées en gobelet ou relevées sur échalas. Leur âge moyen est de quatre-vingts ans. L’encépagement, gamay et chardonnay, est classiquement beaujolais. Nicolas exploite aussi deux autres terroirs sur l’appellation Régnié : Les Bullats, aux sols sableux légers et filtrants, et La Haute Ronze, très proche de Morgon, dont les sols, plus profonds et argileux, donnent des vins charpentés. Les crus subissent de longues macérations (de 18 à 30 jours) avec pigeage et contrôle des températures (Nicolas travaille à froid, autour de 20 °C). L’élevage se fait partiellement en cuves de béton thermorégulées pour un tiers, les deux tiers restants passant en fûts de quatre à dix vins afin d’apporter une oxygénation mais peu ou pas de sensation boisée. Nicolas Chemarin est déjà très connu dans le milieu du nature pour ses cuvées friandes et fruitées, des vins de plaisir, et pour des crus issus de terroirs ardus et magnifiques, pourvus d’admirables et complexes notes minérales, aromatiques et épicées.

Magnum Le Rocher Rouge 2017

Nicolas Chemarin
Le Rocher est issu de gamay du Beaujolais cultivé au lieu-dit Combe Fleurette, à 550 mètres d’altitude et sur une pente de 40 % en moyenne, exposé au sud, sur une parcelle de granite bleu au sol très peu profond. Les vignes, âgées de vingt-cinq ans, reposent sur une tête de roche. La vendange cuve pendant quarante jours en grappes entières avec retournements réguliers. Après pressurage, le jeune vin est élevé sur lies fines dans des fûts de chêne bourguignon. La mise en bouteille est faite en lune descendante, sans collage ni filtration. Ce rouge infiniment soyeux et gourmand, très minéral et très droit, accompagnera viandes en sauce, poissons nobles et même desserts chocolatés.
Température de dégustation : entre 14 et 16 °C.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Into the Wine rouge 2016

La Sorga
Les mourvèdres qui composent ce rouge de négoce monovariétal proviennent de l’aire d’appellation Saint-Chinian. Les raisins égrappés macèrent en demi-muid (fût épais de 500 à 650 litres) pendant soixante jours en quasi-infusion, puis le vin est élevé six mois en amphore. Notes de violette et de fruits noirs : parfait pour un tajine, un bortsch ou un velouté de chou rouge. Potentiel de garde : vingt ans.

Va avec : Cuisines orientales, Pot au feu

Rosé 2015

Domaine Le temps retrouvé
Les grenaches noirs et les carignans qui composent cette cuvée sont âgés respectivement de quarante et cent trente ans. Ils croissent dans un mélange complexe d’argile, de silice, de schiste riche en mica, de quartz et de gneiss. Michaël Georget pollinise le vignoble en y implantant des abeilles. Les raisins sont directement pressés, et l’élevage est de dix mois en vieux fûts de 400 litres.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

La familia Rouge 2010

Barranco Oscuro
Vin de garde. Merlot d'altitude, grande acidité.
La Familia est un assemblage de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de syrah figurant parmi les 800 pieds de vignes de la famille carmenet plantés entre 1991 et 1998 par les vignerons à 1 300 mètres d’altitude sur des sols schisteux et argileux. La vendange éraflée macère en cuve d’inox avec poinçonnage manuel. L’élevage en vieux fûts dure environ vingt-quatre mois.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Rubaiyat Rouge 2009

Barranco Oscuro
Des vignes de syrah, plantées environ 1 290 mètres d’altitude, exposées au sud sur des sols schisteux et argileux, sont à l’orgine de ce vin. La vendange éraflée macère en cuve d’inox, l’élevage se déroule seize mois en vieux fûts. La syrah, originaire de Perse, a inspiré l’intitulé de la cuvée : Rubaiyat est le titre d’un cycle lyrique du poète persan d’Omar Khayyam (XIe siècle), homme d’une grande sagesse, mathématicien, astronome… Il écrivit notamment sur les joies que procure le vin, entre autres plaisirs de la vie.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.