Minéral

Vino Bianco Ambar Blanc 2020

Corva Gialla
Àmbar (« ambre »), le bien nommé, est un vin blanc sec de macération qui s’impose par une belle robe ambrée aux reflets rosés typique d’un vin orange. C’est un vin mûr et droit, étonnamment facile à boire. Le nez est délicatement floral, la bouche également. Àmbar est d’une grande fraîcheur et doté d’une belle acidité. Il offre de tabac, d’épices, d’écorce d’orange, d’amande et de grillé, sans se départir de son beau fruité. Beaucoup de minéralité, de terre, et une touche crémeuse après aération. Ce vin est issu du cépage grechetto, macéré et fermenté sur les peaux en jarres de terre cuite de mille litres de contenance. Après pressurage, les vins sont élevés, toujours séparément, pendant huit à dix mois en vieilles barriques de chêne avant d’être assemblés en cuves de fibre de verre.

Pour en savoir plus
L’azienda Corva Gialla (« corneille jaune ») est un domaine viticole du Latium, en Italie, situé aux confins de l’Ombrie dans l’Alta Tuscia Viterbese. Une région volcanique considérée comme une des plus belles d’Italie et caractérisée par ses calanche, de hautes formations rocheuses en tuf délimitant des vallées profondes creusées par de nombreux cours d’eau et torrents. C’est à Lubriano, face à Civita di Bagnoregio, que se trouve Corva Gialla. L’Alta Tuscia se révèle une pépinière de jeunes talents viticoles consacrés au nature qui valorisent ces terres déshéritées au cours de l’histoire. Fondé en 2017, le domaine compte quatre hectares cultivés par Beatrice Arweiler, originaire d’une autre région viticole, entre Rhin et Moselle. La nouvelle propriétaire a également planté une oliveraie (variétés frantoio et leccino) et aménagé le domaine en polyculture-élevage. Les vignes ont été plantées avec l’aide de Gian Marco Antonuzzi, du domaine Le Coste. Le sol volcanique friable se prête magnifiquement à la viticulture et à la plantation de cépages tels que grechetto d’Umbria, trebbiano, vermentino, sangiovese ou ciliegiolo. Les vins du domaine sont foncièrement italiens, c’est-à-dire conçus avant tout pour le plaisir. Ils sont droits, profonds et

Madloba Blanc 2018,

Domaine des Miquettes
Le domaine des Miquettes associe, avec beaucoup de talent, le terroir et les traditions viticoles du Rhône et celles de la Géorgie, dont la viticulture est un modèle pour Paul Estève et Chrystelle Vareille, créateurs du domaine. Celui-ci, situé en Ardèche, se trouve au sud de l’appellation Saint-Joseph. Paul a fait ses classes auprès de René-Jean Dard et François Ribo, deux grandes figures du vin naturel en vallée du Rhône. Avec Chrystelle, il commence par récupérer la ferme de la famille de Paul avec deux ares de vigne, puis en 2004 la totalité du domaine, lequel compte à présent 4,3 hectares. Les cépages blancs sont situés autour de la maison, les cépages rouges sont plantés sur coteaux escarpés, entre 300 et 450 mètres d’altitude. Les parcelles reposent sur un socle de granit avec des sols légers : granits à micas noirs, schistes et gneiss. Tout est cultivé en bio (Écocert) avec pratiques biodynamiques. Les vignes sont soignées et fortifiées à l’aide de décoctions de plantes et d’argile. Les sols sont travaillés au cheval ou au treuil et à la pioche. Aucun intrant chimique n’est ajouté au travail viticole. Les vendanges sont entièrement manuelles.

La grande spécificité du domaine des Miquettes reste l’emploi des techniques géorgiennes, inspiré par leur passion pour ce pays du Caucase, berceau du vin, où des techniques de vinification vieilles de huit mille ans sont encore en vigueur. Au cœur de cette viticulture est le qvevri, la jarre enterrée où se déroule toute la vinification : fermentation avec macération pelliculaire et élevage. Ils partent à la découverte de ce pays et en reviennent avec la décision d’élever tous leurs vins en jarres enterrées. Ils en ont vingt-six, mais distinguent les tinajas (jarres espagnoles) pour les fermentations-macérations et les « amphores » enterrées pour l’élevage. Aucun soufre n’est ajouté. Pour les rouges comme pour les blancs, la terre cuite gomme l’astringence et la transmute en une texture veloutée, une matière fruitée et souple.

Madloba blanc (« merci » en géorgien) est un assemblage de 50 % marsanne et 50 % viognier. Les vignes sont plantées à 350 mètres d’altitude, sur une parcelle en coteau aux sols de granites et de micas noirs. Le vin est élevé un an en qvevri, amphores enterrées dans le chai à la mode géorgienne. Ce vin n’est pas sans rappeler ses équivalents géorgiens élevés en terre cuite avec ses notes florales et épicées, sa tension minérale sur une texture ample et une sapidité intense. Tout-terrain quant aux accords.

Magnum BB "Hondos" Rouge 2018

Partida Creus
Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, Piémontais d’origine – et même venant de la région des Langhe, où l’on s’y connaît en vins –, mènent d’abord une carrière d’architectes à Barcelone. Mais le virus du vin les chatouille, et bientôt ils abandonnent la grande ville et sa sophistication pour les vignes de la Catalogne méridionale, à Bonastre en Baix-Penedés. Ils y trouvent une quantité de vignobles abandonnés plantés d’une étourdissante diversité de cépages traditionnels catalans qu’ils reprennent avec passion pour sauver ces variétés – et leurs vins – de l’oubli. De leur part, ce n’est pas seulement une affaire de sauvetage patrimonial, non : c’est une affaire de goût et de nature. De vins nature, qu’ils ne cesseront de faire désormais sur ces terres sableuses, pauvres, argilo-calcaires ou argilo-graveleuses, pauvres et peu irriguées, où la vigne souffre pour donner son meilleur jus. C’est pourquoi leur domaine est aussi important sur le plan vinique que sur le plan historique – nous parlons ici de l’histoire de la vigne en Catalogne.
Massimo et Antonella pratiquent une viticulture bio, biodynamique, entièrement manuelle et naturelle afin de donner une nouvelle vie à ces vins. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell ou xarel.lo : c’est un véritable conservatoire des cépages autochtones catalans que soigne Partida Creus. On y trouve aussi du moscatel, du grenache, du merlot et du cabernet (entre autres). Peu de domaines viticoles peuvent se vanter de cultiver autant de cépages différents. Les vins reflètent cette diversité, les vignerons s’appliquant à transmettre le mieux possible la signature du sol et du cépage : le monocépage est fréquent chez eux, voisinant avec des assemblages très fournis, le tout dans les styles chers à la Catalogne : vin tranquille, vin pétillant de type « ancestral », et même vermouth. Les bouteilles en soi sont des œuvres d’art : en verre nu, simplement marqué de deux grandes initiales au pochoir qui signalisent la cuvée. Les vins, frais, vibrants, luxuriants mais toujours droits et impeccablement juteux et fruités, respirent la vie. L’arrivée à table d’un Partida Creus suscite toujours des exclamations de joie.
Ce 100 % bobal est un rouge racé et finement sauvage provenant de la parcelle Hondos, construit sur un cépage courant en Espagne mais dont l’expression est ici très originale. Robe rouge cerise sombre ; au nez, du bonbon, des fleurs douces, des fruits frais, de la violette, du thym. En bouche, beaucoup de distinction : une acidité droite et de la griotte, de la prune mûre, du poivre noir, une petite touche saline en finale. À servir bien frais.

Skin Contact Combe Bazin Blanc 2016

Domaine de Chassorney

Ce chardonnay est issu d’une parcelle escarpée orientée à l’est entre 280 et 400 mètres d’altitude. Les sols y sont essentiellement marneux, calcaires et argileux. Après une macération pelliculaire, l’élevage est d’environ un an en barriques. Ce climat est connu pour produire des vins minéraux, nerveux, sapides et persistants, avec l’onctuosité bourguignonne en prime.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Le Vigne Piu Vecchie Blanc 2010

Le Coste
Beaucoup de sagesse dans ce vin blanc italien 100 % procanico issu de vignes âgées d’une soixantaine d’années. Une parcelle précieuse, située sur les terres volcaniques du domaine Le Coste, et à laquelle il doit son nom : le vigne più vecchie, littéralement « les plus vieilles vignes ». Après pressurage direct et une courte macération, cette cuvée est élevée de longs mois en fûts de chêne de 500 litres avant d’être mise en bouteilles, où elle patientera encore trente-six mois. Malgré son âge vénérable, on ne peut qu’être charmé par la belle minéralité qu’elle parvient à conserver en bouche, et par son formidable équilibre.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Issu de Viognier (100 %), ce vin provient de vignes de plus de 25 ans situées à Riyaq, à 900 mètres d’altitude, sur des sols profonds d’argiles rouges et une exposition est.
Conduit en agriculture biologique, il est majoritairement vinifié en cuve inox, avec 25 % de la fermentation en fûts français de 400 L, puis élevé 6 mois sur lies. L’ensemble donne un vin expressif et élégant, alliant fraîcheur, texture soyeuse et subtil apport du bois. Production confidentielle de 3 000 bouteilles.

Non Ouillé Blanc 2022

La Tribu Alonso

Terroir, parcellaire et encépagement

C’est en plein cœur du Beaujolais que La Tribu Alonso ose une échappée belle, une prise de risque joyeuse : celle de produire un vin blanc oxydatif, une rareté dans cette région plutôt réputée pour ses rouges fruités. Pour cette cuvée nommée Non Ouillé 2022, le cépage Chardonnay se prête avec grâce au jeu de l’oxydation maîtrisée, révélant une facette inattendue de son expression. Issu d’un terroir à la croisée des influences, entre les collines granitiques du Beaujolais et les brises plus méridionales de la Vallée du Rhône, ce vin incarne un véritable carrefour de sensations. Un premier essai dans cette veine pour le domaine — et une réussite pleine de promesses.

Méthodes culturales

La Tribu Alonso, comme son nom l’indique, fonctionne en collectif, avec une vision du vin résolument tournée vers l’humain et le vivant. Ici, pas de label, mais une philosophie claire : travailler au plus proche de la nature, sans artifice. Les vignes sont cultivées sans intrants chimiques, dans le respect des rythmes naturels, et le chai devient un lieu d’expérimentation bienveillante. Pour cette cuvée, le choix de ne pas ouiller le vin — c’est-à-dire de ne pas combler les fûts durant l’élevage — permet une lente oxydation, inspirée des vins du Jura. Une manière d’explorer de nouveaux horizons gustatifs, tout en valorisant le cépage et le terroir local sous un jour inédit.

Dégustation & accords

Dès le premier nez, Non Ouillé 2022 intrigue et séduit. On plonge dans un univers aromatique déroutant mais captivant : des notes d’anis, de curry doux, et surtout cette touche de noix typique des blancs oxydatifs, viennent chatouiller les sens. En bouche, la texture est ample mais tendue, avec une minéralité précise et une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement le côté beurré et salin du vin. Un jeu d’équilibre subtil entre rusticité assumée et élégance profonde.

Ce vin appelle l’imprévu à table : parfait à l’apéritif, avec des olives vertes, des fromages affinés à pâte dure, ou encore une tarte fine au comté et oignons confits. Il s’accorde aussi magnifiquement avec une cuisine exotique légère, comme un curry de légumes ou des poissons marinés aux épices douces. C’est un vin pour les curieux, pour les amateurs de sensations nouvelles, pour ceux qui aiment sortir des sentiers battus et découvrir ce que le Beaujolais peut offrir quand il se laisse traverser par d’autres influences.

Avec Non Ouillé 2022, La Tribu Alonso signe une cuvée de caractère, aussi libre que précise, qui redéfinit les contours du vin blanc dans le Beaujolais et nous invite à élargir notre regard, verre en main.

Les Nouvelles Blanc 2022

Philippe Chatillon

Avec sa cuvée Les Nouvelles 2022, Philippe Chatillon, ancien directeur du Domaine de la Pinte devenu vigneron indépendant, continue d’exprimer avec précision et sincérité les grands terroirs du Jura, qu’il travaille en agriculture biologique certifiée depuis ses débuts. Ce 100 % Savagnin, issu de l’appellation Arbois, offre une lecture tout en finesse d’un cépage souvent marqué par l’oxydatif, ici vinifié en version ouillée.

Les raisins, cultivés sur marnes jurassiennes, sont pressés directement puis fermentent naturellement, sans ajout de levures ni intrants. L’élevage de deux ans en barriques anciennes, sous ouillage, permet au vin de développer une belle complexité sans aucune note oxydative, dans un style tendu et digeste. Aucune correction, aucun maquillage : ce Savagnin est une expression pure de son lieu et de son millésime.

À la dégustation, la robe est limpide, dorée avec des reflets verts. Le nez séduit par sa finesse florale (fleur blanche, tilleul), ses notes briochées discrètes, et ses arômes nets de pêche blanche et de minéralité crayeuse. En bouche, c’est tendu, droit, sec, avec une superbe allonge et une finale saline, presque vibrante, qui appelle la table.

Vin de gastronomie, il se mariera parfaitement avec des poissons de rivière, des fromages du Jura (Comté affiné, Morbier), ou encore des plats exotiques et épicés. À servir légèrement carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Garde assurée de 5 à 10 ans.

Chardonnay Blanc 2023

Frédéric Cossard

Un Chardonnay qui brouille les pistes… Cultivé dans le Jura, vinifié en Bourgogne par l’incontournable Frédéric Cossard, ce blanc nature incarne la liberté d’expression d’un vigneron hors norme. Vinifié sans intrants, sans soufre ajouté, sans levures de laboratoire, ce vin révèle toute la vitalité et la pureté du cépage.

Un vin sec, droit et salin

Les raisins de ce Chardonnay jurassien ont été pressés directement, puis élevés pendant un an en œuf béton, un contenant qui respecte la matière et accompagne le vin dans une expression naturelle et lumineuse. Le terroir argilo-calcaire renforce la minéralité et apporte une belle tension à la bouche. Le tout sans maquillage, sans fard, dans le style pur et droit qui caractérise les plus beaux blancs nature.

Une aromatique ciselée, pleine d’énergie

Au nez, on retrouve des notes d’agrumes frais, de zeste citronné, et une touche marine très subtile. En bouche, c’est une trame vibrante, tendue, légèrement salivante. La finale longue laisse une sensation minérale, presque crayeuse. Une vraie colonne vertébrale pour ce vin sec, mais jamais austère.

Compagnon idéal de la mer et des moments frais

Ce vin s’accorde parfaitement à des fruits de mer, des huîtres, un ceviche, ou tout simplement à un apéritif estival bien choisi. À déguster entre 10 et 12 °C, dans les 5 ans, pour profiter de sa fraîcheur cristalline.

Puligny Montrachet, Blanc 2023

Fréderic Cossard

Avec cette cuvée en Puligny-Montrachet, Frédéric Cossard touche à l’un des sommets de la Bourgogne. Ce grand Chardonnay naturel, travaillé sans intrants ni label officiel, mais avec un soin extrême à la vigne comme au chai, exprime toute la noblesse de ce terroir mythique. Sols argilo-calcaires, altitude, tension minérale : tout y est, mais dans un style libre, vivant, profondément sincère.

Un élevage alternatif pour une grande appellation

Comme toujours chez Cossard, pas de bois neuf ni d’influence technique excessive. La vinification se fait par presse directe, en levures indigènes. Le vin est élevé pendant un an en œuf béton, une méthode qui respecte la matière, sans artifice ni marque boisée. Ce contenant permet un élevage dynamique, révélant une précision aromatique remarquable.

Puissance maîtrisée, minéralité éclatante

Le nez évoque la coquille d’huître, la pierre frottée, les agrumes mûrs et une touche grillée discrète. En bouche, c’est un modèle d’équilibre entre gras et tension, avec une profondeur impressionnante et une finale saline, longue et structurée. Un blanc gastronomique et de garde, sans concession.

À servir en grande occasion

Entre 10 et 12 °C, Puligny-Montrachet 2023 est à son aise sur des poissons nobles, fruits de mer, volailles truffées, fromages affinés. Un vin qui gagnera en complexité sur 10 ans et plus, pour ceux qui savent attendre.

Meursault 1er Cru Blagny Blanc 2023

Fréderic Cossard

Sur le versant le plus élevé de l’appellation Meursault, au pied du hameau de Blagny, Frédéric Cossard interprète ce 1er Cru mythique avec précision et liberté. Ce Chardonnay issu de sols argilo-calcaires exprime ici une lecture tendue, minérale et vibrante du terroir, dans un style naturel, sans intrants, fidèle à l’élégance du lieu.

Un élevage sans bois pour un vin tout en tension

Après un pressurage direct, la fermentation s’opère uniquement avec des levures indigènes, sans ajout d’intrants œnologiques. Le vin est ensuite élevé pendant un an en œuf béton, contenant neutre qui favorise le mouvement naturel du vin, développe sa texture et sublime sa fraîcheur. Un choix fort, au service de la pureté.

Un blanc droit, vif, intensément minéral

Le nez s’ouvre sur des arômes de zeste de citron, de coquille d’huître, de fleurs blanches, avec une belle netteté. En bouche, c’est l’épure qui domine : belle tension, bouche ciselée, finale longue et saline, sans aucune lourdeur. Un vin droit, plein d’énergie, qui allie concentration et nervosité avec une rare maîtrise.

À accorder avec finesse ou à oublier en cave

Servir entre 10 et 12 °C, avec des poissons crus ou grillés, des fruits de mer, des volailles aux agrumes ou des fromages affinés. Ce vin se livre dès aujourd’hui, mais sa structure lui permettra d’évoluer plus de 10 ans. Une bouteille de gastronomie et de patience.

Skin Contact Zizifredo Blanc 2023

Frédéric Cossard

Un blanc qui n’en est pas vraiment un : cette cuvée de Muscat de Hambourg, cépage souvent destiné aux rouges, devient ici un vin blanc de macération, vinifié comme un orange. Fidèle à son approche nature, Frédéric Cossard pousse la curiosité un cran plus loin avec ce vin de contact pelliculaire, intense, surprenant, profondément vivant.

Une macération libre, entre 1 et 8 mois

Les raisins sont vinifiés naturellement, sans intrants ni levures exogènes. La macération pelliculaire, qui peut durer de 1 à 8 mois, selon les parcelles et les expressions souhaitées, apporte structure, couleur et arômes intenses au vin. L’élevage en cuve inox pendant un an conserve la pureté du fruit et la fraîcheur du jus.

Une aromatique explosive et saline

Le nez évoque les agrumes confits, les zestes, une pointe florale et des notes presque marines. En bouche, la texture est enveloppante mais équilibrée par une acidité fraîche et une finale iodée. Ce vin n’est pas typique, il interpelle, séduit, puis intrigue par sa complexité non conventionnelle.

À marier avec audace

À servir autour de 10–12 °C, il s’accorde à merveille avec des fromages affinés, un risotto au safran, des plats asiatiques ou une cuisine végétale riche en umami. À boire dans les 5 ans, pour son éclat de jeunesse et sa personnalité unique.

Beaune Les Bressandes, Blanc 2023

Fréderic Cossard

Le vigneron Frédéric Cossard, figure incontournable du vin naturel en Bourgogne, signe ici un Beaune blanc de grande classe, sans aucun label mais travaillé selon des pratiques naturelles strictes. Cette cuvée 100 % Chardonnay, issue du climat réputé Les Bressandes, conjugue pureté, précision et minéralité.

Un élevage singulier pour une expression pure

Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques des coteaux de Beaune, sont pressés directement après récolte. La fermentation se fait en levures indigènes, sans aucun intrant œnologique. Le vin est ensuite élevé pendant un an en œuf béton, un contenant neutre et dynamique qui favorise la micro-oxygénation sans apporter de notes boisées. Résultat : un vin vibrant, affiné, mais sans maquillage.

Un blanc frais, floral et ciselé

Au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches, de citron frais, de pierre mouillée et une touche légèrement beurrée. En bouche, la matière est tendue, saline, avec un volume juste et une finale minérale, persistante, qui s’étire avec finesse. Le style est à la fois immédiat et de garde, accessible mais complexe.

Une cuvée gastronomique et élégante

À servir entre 10 et 12 °C, ce Beaune blanc s’accorde parfaitement avec les poissons grillés, fruits de mer, poissons fumés, volailles rôties ou fromages affinés. Il peut se déguster dès aujourd’hui mais gagnera en complexité sur 5 à 10 ans. Un vin pour amateurs éclairés et curieux.

Bourgogne Bigotes Qvevris Blanc 2023

Frédéric Cossard

Quand Frédéric Cossard décide de marier les grands terroirs bourguignons à une vinification en amphore, cela donne une lecture vibrante et contemporaine du Chardonnay. Sans bois, sans maquillage, ce Bourgogne blanc naturel élevé en qvevris (grandes jarres en terre cuite) fait la part belle à la pureté du fruit et à l’expression minérale du sol.

Une vinification naturelle, un élevage tout en respiration

Issu de raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires, ce Chardonnay est pressé directement, puis fermente grâce aux levures indigènes, sans ajout de sulfites ni intrants. Il est ensuite élevé pendant un an en amphore, un contenant neutre qui favorise l’oxygénation douce tout en respectant la matière. Résultat : un vin tendu, profond, d’une grande lisibilité aromatique.

Profil tendu, éclat de fruit et minéralité

Le nez évoque les agrumes frais, la pêche blanche, avec une trame minérale presque saline. La bouche est droite, structurée par une acidité fine, avec une finale légèrement crayeuse. L’ensemble est sec, précis, d’une pureté réjouissante, sans bois ni lourdeur.

À la croisée du terroir et de l’amphore

Ce vin trouvera sa place à table autour de poissons crus, de fruits de mer, de fromages affinés ou d’une volaille rôtie. Servir entre 10 et 12 °C, avec une aération rapide. Il se dégustera dans les 5 prochaines années, pour profiter de sa tension et de sa complexité naissante.

Puligny Montrachet 1er Cru Garennes, Blanc 2023

Fréderic Cossard

Située entre 230 et 250 mètres d'altitude, la parcelle Les Garennes, exposée sud-est, repose sur un sol brun marneux et argilo-calcaire, parfois directement sur la roche. C’est ici, sur l’un des premiers crus les plus racés de Puligny, que Frédéric Cossard élabore un Chardonnay de très haute tenue, sans artifices et sans label, mais toujours dans une démarche naturelle exemplaire.

Élevage traditionnel, vinification libre

Les raisins sont pressés directement, puis fermentent naturellement en levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant un an en barriques anciennes, de plusieurs vins, afin de respecter l’éclat du fruit tout en complexifiant sa texture. Cette méthode permet une oxygénation lente et maîtrisée, révélant toutes les strates du terroir.

Un blanc tendu, précis, d’une grande noblesse

Au nez, des notes d’agrumes, de pierre frottée, de beurre frais et une touche de truffe blanche. En bouche, la matière est ample mais ciselée, tendue par une belle acidité et une minéralité salivante. L’expression est fidèle au style de Puligny : stratifié, structuré, long en bouche, avec un grand potentiel d’évolution.

Accords pour grandes occasions

À servir entre 10 et 12 °C, ce vin sublime les fruits de mer, les coquillages, un homard rôti, une volaille truffée ou des fromages affinés. À boire jeune pour sa fraîcheur éclatante ou à garder plus de 10 ans pour explorer toute sa profondeur.

Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières Blanc 2018,

Frédéric Cossard
Ce puligny-montrachet premier cru est issu de la parcelle des Folatières, plantée de très vieilles vignes. Cette ancienneté se fait sentir dans la profondeur et la structure du vin, et de même celui-ci bénéficie de superbes qualités de garde. Bon exemple du chardonnay à son sommet. Racé, complexe, puissant et précis.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Va avec : Homard, Huîtres et Coquillages, Civet de volaille, Poissons cuisinés

Alburostre Blanc 2023

De Vini

Alburostre est un vin blanc bio, biodynamique et nature réaisé par Christophe Bosque (De Vini) en pays nantais à partir de cépage folle-blanche. Il provient de vignes croissant à Gorges (Loire-Atlantique), au domaine du vigneron, sur sols de gabbro. Classé Vin de France. La folle-blanche ou gros-plant est un cépage typique du pays nantais, où il est connu depuis le XVIe siècle et se plaît beaucoup sur sols de gabbro. Très apte à la distillation, c’est aussi un cépage de l’armagnac et du cognac. Il donne typiquement des vins peu alcooliques et pâles de robe : Alburostre est tout cela.

Vinification

Les folles-blanches biologiques vendangées pour Alburostre sont pressées directement, fermentées par levures indigènes, puis le vin est élevé neuf mois sur lies en jarres de grès. Aucun collage, sulfitage ni filtration.

Dégustation

Alburostre signifie « blanc-bec » en français ancien. Outre la pâleur de sa robe — typique de la folle-blanche —, il n’a pourtant rien d’un nigaud inexpérimenté. C’est un très beau vin blanc facile à boire (10 degrés d’alcool), souple, aimable, ciselé et tout en pureté. Une belle note fermentaire, levurée, s’élève au-dessus de sa simple description pour envelopper le palais et accentuer encore la longueur du vin. Très gourmand : réservez-le aux plus beaux saumons fumés, aux fruits de mer et même au caviar. Le vigneron conseille tartare de saumon à la coriandre, pavé de lieu au beurre blanc, ou pouces-pieds vapeur.

En savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini

De Vini, assorti du négoce Vinilibre, est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.

Fondu de gabbro

Après avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.

Muscadet en mieux

Les cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.

Munjebel CS Rouge 2021,

Frank Cornelissen

Une immersion dans un terroir volcanique d’exception
Le Munjebel CS 2021 est une interprétation captivante du Nerello Mascalese, issue d’un vignoble non greffé situé dans la contrada Zottorinoto, plus précisément dans la parcelle unique de Chiusa Spagnolo. Niché dans un amphithéâtre naturel de lave et planté en 1925 à 620 mètres d’altitude, ce vignoble exceptionnel produit un vin à la fois profond et tannique, offrant une personnalité distincte, rappelant la noblesse des vins de Nebbiolo.

Un rouge puissant et racé
La robe rubis sombre du Munjebel CS 2021 annonce déjà sa profondeur. Le nez s’ouvre sur des arômes épicés intenses, mêlés à des notes de fruits rouges mûrs et une minéralité saline propre aux sols basaltiques. En bouche, ce vin dévoile une structure imposante avec des tanins fermes mais élégants, une belle vivacité et une complexité marquée par une longue finale sur des nuances épicées et minérales. À servir entre 14 et 16°C après un carafage pour en apprécier toute la richesse.

Un compagnon des grandes tables
Parfait pour sublimer des plats de Viandes Rouges grillées ou mijotées, ce vin accompagne également avec brio les mets méditerranéens riches en saveurs. Sa profondeur et son caractère en font un choix idéal pour des repas gastronomiques, où il révélera toute sa finesse et sa puissance.

Avec un potentiel de garde étendu, le Munjebel CS 2021 incarne l’excellence des vins de l’Etna, unissant tradition, terroir et maîtrise dans une cuvée magistrale qui séduira les amateurs de vins naturels et expressifs.

Munjebel MC Rouge 2021,

Frank Cornelissen

L’essence du Nerello Mascalese et du terroir volcanique
Le Munjebel MC 2021, signé Frank Cornelissen, incarne l’authenticité des sols basaltiques de l’Etna. Ce 100 % Nerello Mascalese, cultivé en agriculture biologique et vinifié avec une approche naturelle, est un hommage aux vieilles vignes enracinées dans ce terroir unique. Avec une macération d’un mois et un élevage d’un an en cuve, cette cuvée exprime la puissance et la finesse d’un vin profondément ancré dans son environnement.

Un rouge puissant et épicé
Ce millésime 2021 offre une robe rubis brillante et limpide. Au nez, des arômes intenses d’épices, de fruits rouges mûrs et une minéralité volcanique typique s’entrelacent harmonieusement. En bouche, le vin dévoile une structure soyeuse et des tanins bien intégrés, soutenus par une fraîcheur équilibrante et une profondeur remarquable. La finale, longue et persistante, est marquée par des notes épicées et une touche saline, signature des terroirs de l’Etna. Ce vin gagne à être servi entre 14 et 16°C, après un carafage, pour libérer tout son potentiel aromatique.

Un allié des mets de caractère
Le Munjebel MC 2021 est idéal pour accompagner des plats robustes tels que des Viandes Rouges grillées, des ragoûts ou encore des préparations méditerranéennes riches en saveurs. Sa puissance et sa finesse en font également un choix judicieux pour des dîners gastronomiques où il saura sublimer des accords audacieux.

Avec un potentiel de garde de plusieurs années, ce vin représente une interprétation magistrale du Nerello Mascalese, conjuguant élégance et caractère. Une cuvée incontournable pour les amateurs de vins naturels et volcaniques.

Munjebel VA Rouge 2021,

Frank Cornelissen

L'élégance volcanique de l'Etna
Le Munjebel VA 2021 de Frank Cornelissen est une immersion dans l’âme des terroirs volcaniques siciliens. Ce 100 % Nerello Mascalese est issu de vieilles vignes non greffées, enracinées dans des sols basaltiques uniques à 640 mètres d’altitude sur la contrada Porcaria. Cet assemblage des vignobles les plus élevés de l’Etna – Tartaraci, Rampante Soprana et Barbabecchi – donne naissance à un vin d’une précision remarquable, souvent décrit comme le plus bourguignon des crus du domaine.

Un vin d’une profondeur exceptionnelle
À l’œil, ce rouge arbore une robe rubis limpide et brillante, annonçant sa finesse. Le nez dévoile des arômes complexes d’épices douces, de sous-bois et une minéralité volcanique intense. En bouche, il impressionne par sa structure soyeuse, sa fraîcheur vibrante et ses tanins élégants, parfaitement équilibrés par une belle acidité. La longueur en bouche est remarquable, marquée par des notes épicées et une touche saline, signature des sols volcaniques de l’Etna. À servir entre 14 et 16°C, après un carafage pour révéler toute sa richesse aromatique.

Un compagnon gastronomique de choix
Parfait pour les repas raffinés, le Munjebel VA 2021 s’accorde idéalement avec les Viandes Rouges rôties, les gibiers en sauce ou encore des plats méditerranéens riches en saveurs. Ce grand vin de l’Etna offre également une expérience unique lorsqu’il accompagne des fromages affinés de caractère.

Avec un potentiel de garde de plusieurs années, ce millésime 2021 incarne l’excellence et le caractère unique des crus de Frank Cornelissen, alliant puissance et élégance dans une expression authentique du Nerello Mascalese.