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On pourrait dire aussi « nos vins d’Occitanie » ou « nos vins du pays d’Oc ». Bien que l’Occitanie désigne officiellement un territoire plus étendu, le Languedoc viticole correspond à peu près au territoire de l’ancienne Septimanie ou province de Narbonne. Cette région méditerranéenne inclut le Gard, l’Hérault, l’Aude, le Tarn et les Pyrénées-Orientales (Roussillon ou Catalogne française). Bien qu’elle se situe à l’ouest du delta du Rhône, ses vins sont très différents de ceux du Sud-Ouest, aux terroirs et aux cépages différents.
Le vignoble languedocien est un des plus grands du monde et le premier en France par la surface : 240 000 hectares. Il est aussi le plus ancien, le berceau de la vigne en France se situant à Gaillac. Placé sous un climat chaud et venté, au sein d’une riche biodiversité, il offre une multitude de microclimats et de terroirs, du schiste au grès en passant par l’argilo-calcaire et les sols molassiques ou alluvionnaires. Il possède également un grand nombre de cépages. Pour ne citer que les variétés autochtones : syrah , grenache noir , mourvèdre , carignan et cinsault pour les rouges , et pour les blancs clairette, bourboulenc , maccabeu , malvoisie, marsanne , mauzac , picpoul , rolle, grenache blanc ou gris , muscat blanc à petits grains , muscat d’Alexandrie …
Pas étonnant, dans ces conditions, que les AOC-AOP (appellation d’origine contrôlée/protégée) et les IGP (indication d’origine protégée) abondent en Languedoc-Roussillon , produisant des vins dont la qualité ne fait que s’améliorer depuis des décennies — et parfois de très grands vins dans des AOC comme Minervois-La Livinière. La région est, par ailleurs, spécialiste des vins doux naturels (Rivesaltes AOC, Maury, Banyuls) et des muscats doux (muscats de Rivesaltes, de Frontignan, de Lunel, de Saint-Jean-de-Minervois, de Mireval…). Sans oublier les vins effervescents de Limoux (AOP Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux et Limoux méthode ancestrale).
Parmi les AOP et AOC de vins secs et tranquilles, le compte est là aussi impressionnant : AOP Languedoc (ex-Coteaux-du-Languedoc), Minervois, Corbières, La Clape, Faugères, Pic-Saint-Loup, Terrasses-du-Larzac, Saint-Chinian, Fitou, Côtes-du-Roussillon, Tautavel, Clairette-du-Languedoc, Picpoul-de-Pinet…
Le Languedoc-Roussillon produit des vins blancs ou rouges , avec une dominante de rouges. Ces derniers sont puissants, denses, corsés et de longue garde, offrant des notes de fruits noirs, de poivre, d’épices, de cuir, et des tannins robustes. Un sol schisteux accentuera la fraîcheur de ces vins rouges , tandis que les vins blancs , sous un climat d’une telle chaleur, étonnent par leur fraîcheur, surtout en Roussillon. Ils sont remarquables par leur équilibre entre fruité, rondeur et acidité.
Quelles sont les principales régions viticoles du Languedoc-Roussillon ?
Les grandes régions viticoles du Languedoc-Roussillon peuvent être définies par leurs départements. Dans le Gard, les Costières-de-Nîmes ; dans l’Hérault, les Coteaux du Languedoc ; dans l’Aude, les Corbières, le Minervois, le Cabardès et Limoux ; en Pyrénées-Orientales, le Roussillon avec les Côtes du Roussillon, Rivesaltes, Maury, Banyuls et Collioure. Fitou, cru rouge, se trouve à la frontière entre Languedoc et Roussillon.
En quoi les vins rouges du Languedoc se distinguent ils de ceux des autres régions ?
Ce sont surtout leurs cépages qui font la différence : carignan , syrah et mourvèdre donnent aux vins un caractère particulier qui favorise leur fraîcheur et leur fruité beaucoup plus qu’on ne l’attendrait d’une région aux étés si chauds. Les vins rouges du Languedoc sont corsés, denses et puissants, mais aussi équilibrés, frais et aromatiques. Le savoir-faire séculaire des vignerons sait leur éviter toute lourdeur. Ils se gardent en général très bien et accompagnent de nombreux plats.
Quels sont les vins rouges du Languedoc à ne pas manquer ? Les vins rouges du Languedoc qu’on recherchera pour leur expressivité et leur profondeur sont, dans l’Hérault, ceux des appellations Pic-Saint-Loup, Cabrières (sols schisteux) et Faugères, notamment le cru de Berlou. Dans l’Aude, on recommande les appellations La Clape, Minervois-La Livinière, Fitou et Corbières-Boutenac. En Roussillon , les crus de Tautavel et les délicieux vins rouges de Collioure. Le maury, vin doux naturel rouge à base de grenache noir , est aussi à ne pas manquer.
Comment choisir un vin du Languedoc-Roussillon ?
Si vous appréciez les vins rouges corsés avec de la matière et des notes de fruits rouges et noirs, choisissez un cru de Faugères, de Saint-Chinian, du Minervois ou des Corbières. Un vin rouge de Cabrières (Hérault) ou de Tautavel (Roussillon) sera plus minéral grâce aux sols schisteux.
Si vous désirez un vin doux naturel, choisissez un rivesaltes ou un maury. Pour des bulles festives, optez pour une blanquette de Limoux, qui peut être un vin blanc ou rosé.
Si vous recherchez des vins blancs secs , ceux des Côtes du Roussillon peuvent être de très grands vins qui n’ont rien à envier aux grands bourgognes blancs . Ceux du Languedoc, dotés de charme et de fraîcheur, peuvent aussi s’élever très haut bien qu’ils soient moins complexes et légèrement plus acides. Les blancs du Languedoc-Roussillon ont la vertu d’offrir une belle acidité sans être dépourvus de gras et de rondeur.
Quels plats s’accordent avec les vins du Languedoc ?
Réponse : tous les plats, grâce à la diversité viticole du Languedoc, mais pas avec n’importe quel vin !
Les rouges généreux et corsés iront très bien avec des plats mijotés, des daubes, des cassoulets, de l’agneau rôti et du bœuf grillé. Et bien sûr les charcuteries et les salaisons. Quand ils prennent de l’âge, ils s’entendent avec la truffe noire.
Les vins blancs secs du Languedoc, en particulier les picpouls-de-pinet et la clairette-du-Languedoc, ont une jolie acidité qui en fait de bons compagnons pour tous les fruits de mer : huîtres, coquillages, crustacés, poissons, et aussi fromages de chèvre ou de brebis. Avec les blancs de Tautavel, des Côtes-du-Roussillon ou des Corbières, la gamme des accords est très étendue : on peut tenter les volailles rôties, mijotées ou grillées, les viandes blanches, les plats cuisinés.
Les vins doux naturels et les muscats doux sont de bons vins d’apéritif ou d’après-repas, mais sachez qu’avec l’âge ils peuvent être savourés avec tout un repas. Ne les réservez pas aux desserts, c’est un peu dommage de faire des accords « sucré sur sucré ». Leurs plus beaux accords, ce sont les fromages bien affinés et les fruits bien mûrs tels que figues, pêches, melon, cerises pour le maury, ainsi que noix, noisettes et châtaignes.
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89 produits
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Cyprès de Toi Rosé 2024
Fond Cyprès
Avec cette version rosée de Cyprès de Toi, le domaine Fond Cyprès livre un vin léger, vif et délicat, à base de Malbec pressé directement, sans macération. Ce rosé nature du Languedoc, certifié en agriculture biologique, joue la carte de la subtilité, de la fraîcheur et de la buvabilité immédiate.
Un rosé de soif, sans artifice
Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, le Malbec est pressé directement après récolte, sans macération pelliculaire, pour donner un jus clair, tout en délicatesse. La fermentation est naturelle, en levures indigènes, sans aucun ajout d’intrants. L’élevage de six mois en cuve inox permet de conserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit.
Léger, aromatique, irrésistible
À l’olfaction, le vin dévoile des notes de fraise des bois, de litchi frais et une touche florale subtile. En bouche, c’est aérien, tendu, avec une attaque franche, un corps discret mais équilibré, et une finale nette qui appelle une seconde gorgée. Un rosé sec, épuré, à la couleur très pâle, mais à l’expression joyeuse.
À servir frais, à tout moment
À déguster entre 10 et 12 °C, ce rosé nature s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines, des plats méditerranéens, des salades estivales ou tout simplement à l’apéritif. Idéal pour les beaux jours, à boire dans les deux ans.
Le Blanc des Garennes, Blanc 2024
Fond Cyprès
Niché au cœur du Languedoc, le domaine Fond Cyprès dévoile avec Le Blanc des Garennes 2024 un vin blanc nature d’une grande finesse. Cet assemblage de Grenache blanc, Roussanne et Viognier incarne l’équilibre entre fraîcheur, onctuosité et expression aromatique du Sud, tout en respectant les principes d’une viticulture biologique engagée.
Un élevage maîtrisé pour une matière soyeuse
Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires, sont pressés directement après récolte, sans macération. La fermentation s’opère en levures indigènes, sans intrants, puis le vin est élevé cinq mois en barriques de plusieurs vins, afin d’arrondir la matière sans boiser le profil aromatique. Le résultat : une cuvée à la fois fraîche et ample, à la texture caressante.
Un nez floral, une bouche généreuse
À la dégustation, Le Blanc des Garennes séduit par ses arômes délicats de fleurs blanches, de pêche et de fruits jaunes. En bouche, le vin est à la fois souple et tendu, avec une trame légèrement saline et une belle persistance. Il conjugue volume et vivacité, sans jamais tomber dans la lourdeur.
Accords et moments de partage
Servi entre 10 et 12 °C, ce vin nature accompagne à merveille les crustacés, les viandes blanches, les plats ensoleillés aux herbes, ou encore une cuisine italienne ou méditerranéenne. Il peut se boire dans sa jeunesse, mais gagnera en complexité sur 5 à 10 ans. Une cuvée gastronomique, accessible et raffinée.
Es d’aqui Trachéo Rouge 2016
Jean-Louis Pinto
Un vin superbe, fin et frais, joliment fruité. Nez de framboise, de rose, de réglisse et de garrigue languedocienne. En bouche, des tannins très bien fondus. Une belle énergie, du soleil et beaucoup de structure. C’est un pur grenache dont les raisins proviennent des terrains schisteux de Cabrerolles, dans la région de Faugères. Le potentiel de garde est de six ou sept ans, mais il peut être apprécié dès maintenant. La vendange macère vingt-trois jours en grappes entières et le vin est élevé en cuves de résine.
Pour en savoir plus
Enfant de l’Ariège, Jean-Louis Pinto a choisi de rester au pays et de faire des vins qui ressemblent à leur terroir, d’où le nom Es d’Aqui (« C’est, il est d’ici ») qu’il a donné à son négoce de vinification, situé à Moulin-Neuf, commune proche de l’Aude, entre Mirepoix et Limoux. Une région où autrefois, les vignes abondaient, jusqu’aux grosses attaques de mildiou au début du XXe siècle. Jean-Louis achète des raisins cultivés en bio par d’autres vignerons, ses amis, en qui il a toute confiance. Il ne se contente pas d’acheter le produit, il surveille la nouaison, la maturation, et fait des passages réguliers jusqu’au mois d’août, afin de connaître le raisin avant de le vendanger. Il le vinifie chez lui selon des méthodes naturelles, pratiquant de longues macérations en grappes entières. La macération de trois semaines est fréquente chez lui, ainsi que les pressurages très doux au pressoir vertical. Il a, dit-il, « beaucoup de vignes en commun » avec son ami Anthony Tortul (La Sorga, faire lien). Son aire de collecte s’étend sur tout le Languedoc, et notamment dans l’Hérault, autour d’Adissan, de Faugères et de Saint-Chinian, ainsi que dans l’Aude (Limoux) et le Tarn (Gaillac), deux terroirs qui lui sont chers. Il se trouve que les sols typiques du Languedoc – schistes, basaltes, cailloux, argilo-siliceux – lui plaisent particulièrement pour la fraîcheur qu’ils donnent aux vins. « Je fais des vins du Sud, dit-il. Je cherche surtout des terroirs qui donnent de la fraîcheur, même si les vins titrent 14 degrés. » Les cépages sont, bien entendu, typiquement languedociens : grenache, carignan, mauzac, cinsault, braucol, duras et sauvignon. Les rouges les plus puissants sont réalisés dans cinq jarres en terre cuite, qui l’aident à contrôler l’extraction et à donner à ses vins, dit-il, « un côté très cristallin ». Le sol, le lieu, on l’a compris, sont de toute première importance pour lui : encore une fois, le nom de son domaine Es d’Aqui n’a pas été choisi par hasard.
Magnum Entre Cœurs Rouge 2011
Domaine Leonine
Ce rouge 100 % grenache est issu de terroirs schisteux situés à Port-Vendres, au bord de la mer, près de Collioure. La vendange subit une macération carbonique de quinze jours, en cuves de 10 hectolitres, sans pigeage ni remontage. Après pressurage, l’élevage est de neuf mois en barriques de 300 et 400 litres, avec soutirage et mise en bouteilles par gravité sans soufre ajouté.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum Danslezetoiles 2015
Es d'aqui Jean Louis Pinto
Cet assemblage de braucol, de carignan et de muscat cultivés sur sols argilo-calcaires a été vinifié en amphore. Les notes de fruits noirs confits et de cuir s’ajoutent aux notes fruitées et herbacées pour le plus grand plaisir des aventuriers du vin nature. Beaucoup de présence aromatique, de caractère et d’originalité.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum Tracheo 2016
Es d'aqui Jean Louis Pinto
Ce pur grenache provient des terrains schisteux de Faugères. C’est un vin superbe, fin et frais, joliment fruité. Potentiel de garde de six ou sept ans, mais il peut être apprécié dès maintenant. Nez de framboise, de rose, de réglisse et de garrigue languedocienne. En bouche, des tannins très bien fondus. Une belle énergie, du soleil et beaucoup de structure.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Ranciolytique Rouge 2010
Domaine La Sorga
Les vignes de grenache dont est issu ce rouge de négoce sont situées à Lagrasse, en Corbières, sur des sols argilo-calcaires et ferrugineux. Après une macération de neuf mois en grappes entières, le vin est élevé en dames-jeannes puis en vieux fûts pendant dix-huit mois. Ce vin possède des arômes sucrés de raisin confit, de chocolat et de cerise qui en font qui en font un excellent compagnon pour un fromage, un dessert acidulé ou une mousse au chocolat. Le potentiel de garde est de vingt ans.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Rosé 2015
Domaine Le temps retrouvé
Les grenaches noirs et les carignans qui composent cette cuvée sont âgés respectivement de quarante et cent trente ans. Ils croissent dans un mélange complexe d’argile, de silice, de schiste riche en mica, de quartz et de gneiss. Michaël Georget pollinise le vignoble en y implantant des abeilles. Les raisins sont directement pressés, et l’élevage est de dix mois en vieux fûts de 400 litres.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
