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Le Blouge à Nestor Rouge 2022

Domaine Bélicard

Avec Le Blouge à Nestor 2022, le Domaine Bélicard nous offre une cuvée à part, résolument naturelle, libre et décalée. Le nom en dit long : un "blouge", contraction joyeuse de blanc et rouge, élaboré à partir d’un assemblage de Gamay et de Chardonnay, tous deux issus de l’agriculture biologique dans le Beaujolais. Un vin sans artifice, à partager sans hésitation.

Ici, on joue la carte de l’infusion : les raisins, vendangés manuellement, sont vinifiés en grappes entières, avec une fermentation semi-carbonique qui préserve toute la fraîcheur du fruit. La macération est courte (environ un mois), puis le vin est élevé en cuve bois, dans le respect total du jus, sans aucun intrant œnologique, avec levures indigènes et un sulfitage très réduit, voire absent.

Dans le verre, Le Blouge à Nestor séduit par sa robe rubis légère, presque trouble. Le nez évoque les fruits rouges frais, la cerise kirschée, des notes épicées et une touche florale. La bouche est souple, fluide, ultra glouglou mais pas simpliste. On retrouve une belle vivacité, une matière légère, des tanins fondus, et une finale légèrement épicée.

C’est un vin fait pour les apéros entre amis, les charcuteries fines, une salade tiède, des tapas, ou simplement pour ouvrir une bonne bouteille sans occasion précise. Le Blouge, c’est du plaisir pur en bouteille, avec cette touche artisanale et sincère qu’on attend d’un vin naturel bien fait.

Cuvée YARD Champs Elysées Rouge 2022

Les Souriants

Les Souriants nous livrent ici une interprétation parcellaire du Pinot Noir avec leur Cuvée YARD Champs Élysées 2022, issue d’un terroir granitique singulier du Beaujolais. Ce vin naturel, certifié en agriculture biologique, explore la finesse et la profondeur de ce cépage souvent méconnu dans la région, où il trouve pourtant une superbe résonance sur ces sols pauvres et minéraux.

La parcelle Champs Élysées bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol granitique léger qui pousse la vigne à puiser profondément, concentrant les arômes dans de petites baies gorgées d’énergie. La vinification reste fidèle à l’esprit du domaine : macération d’un mois, extraction douce, fermentation avec levures indigènes, et élevage d’un an en barriques anciennes pour respecter l'identité du lieu.

Dans le verre, le vin offre un nez pur et charmeur : cerise noire, fruits rouges confits, rose fanée, avec une touche végétale subtile qui rappelle la rafle mûre. En bouche, la matière est fine, droite, fraîche, presque cristalline. Le Pinot Noir s’y exprime dans une version élégante, élancée, avec une trame tannique légère et une finale florale et minérale.

YARD Champs Élysées est un rouge de gastronomie, idéal avec des viandes rôties, un poulet fermier aux girolles, ou encore des plats végétariens travaillés. Il se déguste dès à présent sans carafage, ou peut évoluer harmonieusement sur 5 ans. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour révéler toute sa complexité.

Une cuvée de lieu, sincère, racée, et pleine de poésie.

Cuvée YARD Rouge 2022

Les Souriants

Avec YARD 2022, le domaine Les Souriants propose une lecture originale et captivante du Pinot Noir en Beaujolais, une région plus habituée aux expressions du Gamay. Ce vin rouge naturel, certifié en agriculture biologique, est un pur produit d’artisan, façonné avec soin et patience pour offrir une expression lumineuse et sincère du cépage, sans maquillage ni artifice.

Issu de vignes cultivées sur sols granitiques, le Pinot Noir y trouve une tension minérale et une fraîcheur vibrante, très loin des clichés d’opulence. La vinification reste douce et précise : une macération d’un mois pour extraire délicatement couleur, arômes et structure, suivie d’un élevage d’un an en barriques anciennes, sans bois neuf, pour préserver la finesse du fruit.

Au nez, c’est une envolée florale et fruitée : cerise croquante, fruits rouges confits, rose fraîche. Une aromatique fine et expressive qui se prolonge en bouche avec une belle matière, souple mais structurée. Le vin allie une toucher délicat, presque soyeux, à une énergie fraîche et digeste. La finale est droite, nette, légèrement saline, laissant en bouche une sensation florale persistante.

YARD est un rouge d’élégance, parfait pour l’apéritif, des viandes rôties, un pigeon au jus réduit ou même une belle assiette végétale aux champignons. Il peut se boire dès maintenant, sans carafage, ou évoluer sereinement pendant 5 ans. Servi entre 16 et 18°C, il révèle tout le potentiel du Pinot Noir dans un Beaujolais réinventé, entre précision artisanale et esprit libre.

1ER JUS Domaine Rouge 2024

Fond Cyprès

Ni tout à fait rouge, ni vraiment rosé : 1er Jus Domaine est une cuvée hybride, légère et naturelle, qui bouscule les codes. Signée Fond Cyprès, elle résulte d’un pressurage très doux de Carignan et Grenache, cultivés en bio sur sols argilo-calcaires du Languedoc, avec un style volontairement souple, fruité et spontané.

Un vin nature sans maquillage

Les grappes entières sont mises en cuve pour une macération courte et douce, sans égrappage. La fermentation se déroule en levures indigènes, sans ajout de sulfites ni autres intrants œnologiques. L’élevage, de six mois en cuves inox, préserve la fraîcheur et le côté juteux du fruit.

Un profil léger et rafraîchissant

Au nez, 1er Jus Domaine séduit par ses notes de cerise croquante, framboise fraîche, une touche de fruit rouge acidulé et un soupçon d’amande fraîche. La robe est claire, entre rubis et framboise. En bouche, c’est fin, glissant, avec une matière souple, désaltérante et une pointe d’énergie en finale. Un rouge ultra-digeste, presque floral, sans tannins marqués.

À déguster comme un vin de printemps

Servi entre 14 et 16 °C, 1er Jus accompagne à merveille des poissons crus, un barbecue estival, des planches apéritives, ou une cuisine asiatique aux notes sucrées-salées. Un vin de plaisir immédiat, à boire dans les 2 ans, pour profiter de sa fraîcheur et de sa légèreté.

Cyprès de Toi Rosé 2024

Fond Cyprès

Avec cette version rosée de Cyprès de Toi, le domaine Fond Cyprès livre un vin léger, vif et délicat, à base de Malbec pressé directement, sans macération. Ce rosé nature du Languedoc, certifié en agriculture biologique, joue la carte de la subtilité, de la fraîcheur et de la buvabilité immédiate.

Un rosé de soif, sans artifice

Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, le Malbec est pressé directement après récolte, sans macération pelliculaire, pour donner un jus clair, tout en délicatesse. La fermentation est naturelle, en levures indigènes, sans aucun ajout d’intrants. L’élevage de six mois en cuve inox permet de conserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit.

Léger, aromatique, irrésistible

À l’olfaction, le vin dévoile des notes de fraise des bois, de litchi frais et une touche florale subtile. En bouche, c’est aérien, tendu, avec une attaque franche, un corps discret mais équilibré, et une finale nette qui appelle une seconde gorgée. Un rosé sec, épuré, à la couleur très pâle, mais à l’expression joyeuse.

À servir frais, à tout moment

À déguster entre 10 et 12 °C, ce rosé nature s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines, des plats méditerranéens, des salades estivales ou tout simplement à l’apéritif. Idéal pour les beaux jours, à boire dans les deux ans.

Fleurie, Rouge 2020

Domaine Bélicard

Parmi les dix crus du Beaujolais, Fleurie est sans doute le plus aérien, le plus floral, et le Domaine Bélicard en livre ici une lecture naturelle et élégante. Ce 100 % Gamay noir, certifié bio, pousse sur les pentes granitiques du cru, qui apportent à ce vin une finesse minérale remarquable.

Une vinification douce pour un vin délicat

Les raisins, cueillis à parfaite maturité, font l’objet d’une macération courte de quelques jours, afin d’extraire juste ce qu’il faut de matière, sans dureté. La fermentation se déroule naturellement, sans levures exogènes ni intrants. L’élevage de six mois s’effectue en barriques de plusieurs vins (non neuves), apportant complexité et souplesse, sans masquer le fruit.

Un Fleurie de caractère tout en finesse

Le nez est expressif, porté sur les fruits rouges frais, la violette et une touche épicée discrète. En bouche, la texture est fine, la structure souple mais présente, avec une tension minérale qui allonge la finale. Le style est soyeux, digeste, presque floral, mais sans mièvrerie – un Fleurie droit, vivant, et de belle tenue.

À déguster ou à garder

Servi entre 14 et 16 °C, ce vin s’accordera aussi bien avec un apéritif raffiné qu’avec une cuisine légère et végétale. Il brillera également sur des volailles rôties ou des plats de fête délicats. À boire dès aujourd’hui ou à garder jusqu’à 5 ans.

Beaujolais Lancié, Rouge 2020

Domaine Bélicard

Cette cuvée Beaujolais Villages signée Domaine Bélicard incarne une version plus mûre et profonde du Gamay, grâce à un millésime solaire et un élevage prolongé en foudre. Un vin naturel, sincère, 100 % Gamay noir, qui puise sa structure et sa tension dans les sols granitiques de Lancié, au cœur du Beaujolais.

Un élevage noble pour un fruit vibrant

Vinifié en grappes entières, avec une courte macération pour préserver la vivacité du raisin, ce vin suit une fermentation spontanée, sans aucun intrant œnologique. La particularité de cette version 2020 réside dans son élevage de 8 mois en foudre, un contenant noble qui respecte le fruit tout en lui apportant complexité et relief. Ce choix donne naissance à une cuvée plus aboutie, capable de vieillir tout en restant plaisante dans sa jeunesse.

Un rouge souple mais de caractère

Le nez s’ouvre sur des fruits rouges confiturés, relevés d’épices douces et d’une touche kirschée typique du Gamay bien mûr. En bouche, l’attaque est ample, la texture veloutée, soutenue par une belle fraîcheur minérale. L’équilibre est là : rondeur, profondeur et buvabilité s’unissent sans lourdeur.

Pour l’apéritif ou plus si affinités

À servir entre 14 et 16 °C, ce Beaujolais Lancié 2020 s’exprime aussi bien seul à l’apéro qu’en accompagnement de plats mijotés, de viandes blanches rôties ou de charcuteries artisanales. Un vin vivant à boire dès maintenant ou à garder jusqu’à 5 ans.

Marty Rouge 2022

Danis dans la Vigne 

Un Malbec droit et charnel, tiré d’un terroir d’exception

Marty 2022 est bien plus qu’une simple cuvée : c’est un hommage vibrant au terroir profond de Cahors, et notamment à l'une des plus belles parcelles du domaine Danis dans la vigne. Ce Malbec issu de sols argilo-calcaires, cultivé en agriculture biologique et sans aucune chimie de synthèse, donne ici un vin naturel dense, juteux et profondément sincère.

La macération courte, suivie de 8 mois d’élevage en cuve inox, permet de préserver l’intégrité du fruit tout en révélant la finesse du cépage. Sans ajout d'intrants, avec des levures indigènes uniquement, cette cuvée respecte l'esprit du vin vivant, et offre une expression élégante et lisible du Malbec, loin des extractions pesantes et des boisés marqués.

Un rouge vibrant, structuré mais souple

Dès l’ouverture, Marty 2022 affiche une robe pourpre profonde aux reflets violacés. Le nez est immédiat, généreux, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de fruit confit, et une touche subtile de cuir, qui évoque la rusticité noble du cépage. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une belle structure tannique fondue, sans dureté, et portée par une belle fraîcheur. C’est un vin à la fois gourmand et sérieux, qui accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, des plats mijotés ou une belle pièce de bœuf maturée.

À servir entre 16 et 18°C, il peut se déguster dès maintenant ou se garder 5 à 10 ans en cave pour gagner encore en complexité. Un Cahors moderne et vivant, comme une passerelle entre tradition et liberté.

Hedyos Rouge 2023

Domaine de Bois-Moisset
Hedyos est un vin rouge du terroir de Gaillac (Occitanie), biologique et naturel, réalisé par le Domaine Bois-Moisset et classé Vin de France. Une syrah classique du Midi, remarquable par sa légèreté et sa buvabilité.

Vinification
Hedyos est un cent pour cent syrah, réalisé sans aucun intrant chimique et fermenté par levures indigènes. La vendange de syrah macère deux semaines en grappes entières.

Dégustation
Une légèreté épicée caractérise Hedyos, vin rouge du Domaine Bois Moisset. La syrah se révèle fluide, souple et minérale, avec une dominante d’épices douces et des notes d’olives noires. À associer assurément avec des plats méditerranéens, de la tapenade, une bagna cauda ou une anchoïade, des pizze et des pissaladières.

En savoir plus sur le domaine Bois-Moisset
Au cœur du plus ancien vignoble de France — celui de Gaillac, dans le Tarn —, Sylvie Ledran, Philippe Maffre et leur fils Hippolyte veillent sur leur domaine de Bois-Moisset, une propriété viticole associée à une activité de polyculture-élevage, le tout en agriculture biologique. Gaillac est fameux pour ses nombreux et très anciens cépages autochtones, et son héritage viticole est d’une richesse unique.

Vaches et vignes
Le domaine Bois-Moisset héberge également un troupeau de vaches de races locales anciennes et des chambres d’hôtes sont proposées à la belle saison. C’est dans ce petit paradis rural que naissent des vins naturels typiques de leur origine et de leur terroir, sur quinze hectares de boulbènes, des sols graveleux et sablo-limoneux charriés par le Tarn pendant des milliers d’années.

Cépages autochtones
L’encépagement est dominé par la syrah et le duras, mais les vins du domaine Bois-Moisset reflètent la richesse ampélographique du Gaillacois (braucol, prunelart, loin-de-l’œil, mauzac, braucol, ondenc…). Les vins rouges sont d’un fruité croquant, concentrés mais aux tannins déliés et délicats, les blancs ont du caractère et les pet’ nat’ sont particulièrement savoureux.

Beaujolais Village P'tit Grobis Blanc 2023,

Nicolas Chemarin

Un Chardonnay frais et éclatant, reflet du terroir granitique du Beaujolais
Le P’tit Grobis 2023, signé Nicolas Chemarin, est une interprétation lumineuse et accessible du Chardonnay en Beaujolais. Ce vin blanc, élaboré avec soin à partir d’un pressurage direct et d’une macération de deux semaines, a été élevé pendant six mois en cuve inox pour préserver toute sa pureté aromatique et sa fraîcheur. Reflétant l’identité granitique de la région, cette cuvée conjugue minéralité, vivacité et gourmandise dans un équilibre parfait.

Une dégustation vive et aromatique
Le P’tit Grobis séduit par son nez délicat et expressif, où se mêlent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques. En bouche, il dévoile une texture fraîche et une belle tension, soutenue par une acidité parfaitement dosée. Les notes minérales, typiques des sols granitiques, apportent une structure et une longueur élégante, tandis que les saveurs fruitées de chair blanche viennent compléter ce tableau harmonieux.

Une cuvée polyvalente pour toutes les occasions
Avec sa fraîcheur et sa grande buvabilité, le P’tit Grobis 2023 est un vin idéal à l’apéritif, mais il excelle également à table. Il accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons grillés ou crus, ainsi que les cuisines orientales délicatement épicées. Sa minéralité et sa finesse en font aussi un excellent partenaire pour une belle sélection de fromages : crémeux, corsés ou à pâte dure.

À servir entre 14 et 16°C, sans carafage nécessaire, ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé jusqu’à 5 ans pour apprécier son évolution.

Pet Nat Blanc Blanc 2023,

Domaine Einhart

Un pétillant naturel croquant et désaltérant
Le Pet Nat Blanc 2023 du Domaine Einhart est une cuvée pleine de vitalité, élaborée avec soin selon les principes de la méthode ancestrale. Composé d’un assemblage unique de Gewurztraminer et de Pinot Noir, ce pétillant naturel (ou « Pet Nat ») est le fruit d’une macération égrappée de quelques jours pour chaque cépage, avant assemblage. La mise en bouteille a eu lieu durant la fermentation, suivie de 7 mois de repos sur lattes pour obtenir une effervescence fine et naturelle.

Une dégustation éclatante et joyeuse
Dès l’ouverture, le Pet Nat Blanc séduit par ses bulles délicates et persistantes. Au nez, il dévoile des arômes fruités et gourmands de pêche, de citron et de fruits exotiques, accompagnés de touches florales. En bouche, ce vin pétillant est léger, vif et désaltérant. Sa fraîcheur et son croquant le rendent accessible et irrésistible, avec une finale nette et minérale qui invite à en reprendre une gorgée.

Un compagnon parfait pour l’apéritif et la gastronomie
Ce Pet Nat Blanc est idéal pour accompagner un apéritif convivial, où il ravira les amateurs de vins pétillants naturels par son caractère joyeux et spontané. Il s’associe aussi parfaitement aux cuisines méditerranéennes et asiatiques, aux poissons crus, aux fruits de mer et aux fromages frais. Pour une expérience optimale, servez-le entre 6 et 8°C, après un léger dégorgement si nécessaire.

Mutin Vin Muté,

Distillerie Sentema

Un vin muté aux arômes subtils de verveine
Le Mutin de la Distillerie Sentema est une ode à la tradition française des vins mutés, revisitée avec créativité en Provence. Issu du mutage d’un moût de Rolle bio en fermentation, twisté par une infusion courte mais délicate de verveine bio, ce vin muté se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur, puissance et douceur naturelle.

Au nez, il révèle de superbes arômes de fruits blancs et de verveine, évoquant une fraîcheur immédiate. En bouche, la sucrosité maîtrisée et la vivacité du jus de raisin sont sublimées par l’intensité de l’eau-de-vie de vin bio de Provence. Ce vin muté est un compagnon idéal pour toutes les occasions : apéritif, desserts, fromages ou encore foie gras. Il se savoure également dans des cocktails créatifs, grâce à sa polyvalence et son élégance.

Avec Mutin, laissez-vous embarquer dans une aventure sensorielle où la tradition rencontre l'innovation, dans le respect du vivant et de la nature.

Pour en savoir plus
La Distillerie Sentema propose des spiritueux d’exception, créés sur une eau-de-vie de vins bio de Provence, distillés à la main sur des alambics à repasse en cuivre, réalisés intégralement avec des plantes et des fruits français, pour des recettes uniques aux saveurs franches et naturelles.

Argilla Ramato Rosé 2021

Terre Pianca

Argilla Ramato 2021 de Terre Pianca est un vin captivant qui met en lumière le Pinot Gris sous une expression peu commune, avec une teinte ramato (cuivrée) obtenue par une macération sur peaux. Ce processus, typique du Frioul, révèle toute la richesse aromatique et la structure de ce cépage emblématique, tout en lui conférant une robe délicatement teintée, oscillant entre le rouge léger et l'orangé profond.

Issu de sols argileux, ce vin naturel exprime une minéralité subtile et une belle fraîcheur. Au nez, il déploie un bouquet délicat et floral, ponctué de notes d’amande fraîche et d’amande amère, qui lui confèrent une élégance toute italienne. En bouche, la texture est douce et enveloppante, avec une persistance remarquable sur des arômes de fruits à coque et une légère touche épicée. La finale, longue et persistante, mêle fraîcheur et complexité, rendant chaque gorgée aussi surprenante qu’agréable.

Servi entre 16 et 18°C, Argilla Ramato 2021 accompagnera à merveille des plats fins et légèrement épicés, des poissons grillés, des Viandes Blanches ou encore des fromages affinés. Avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans, il pourra évoluer vers des arômes encore plus profonds et subtils.

Un vin singulier, à la croisée des chemins entre le blanc et le rouge, parfait pour ceux qui recherchent une expérience gustative hors du commun.

Pour en savoir plus
À la limite entre Vénétie et Frioul-Vénétie Julienne mais situé dans cette dernière province, dépendant de la ville de Pordenone, Sacile est une petite localité traversée par le fleuve Livenza, qui poursuit son chemin vers l’Adriatique. C’est là que les propriétaires du domaine Terrepianca cultivent sur douze hectares, sur terrains argileux, plusieurs cépages autochtones du Frioul : refosco (équivalent transalpin de la mondeuse), refosco dal peduncolo rosso (refosco à pédoncule rouge), pinot grigio (pinot gris) et friulano (sauvignon à gros grains en France). Ils produisent ainsi des vins naturels légers et parfumés, volontiers effervescents (frizzante), en agriculture biologique et biodynamique sans aucun ajout d’intrant à la vigne ou au chai. Les fermentations se font par levures indigènes ; aucune filtration n’est effectuée. Jusqu’à présent, Terrepianca réalise deux vins tranquilles, rouge et blanc (Argilla) et deux vins effervescents, rosé et blanc (Argine).

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Une Rose de Blancs Rosé 2019

La Senda

Deux cépages blancs à parts égales : doña blanca et palomino provenant de parcelles anciennes dont les vignes sont âgées de soixante-dix à quatre-vingt-dix ans. Le vignoble se trouve dans le nord du Bierzo, planté sur sols argilo-calcaires quartzeux, à 550 mètres d’altitude. La vendange 2019 de ces blancs est magnifique, mais le vigneron a manqué de cuves pour leur fermentation. Il a donc fait macérer la vendange entière trois jours en barriques ayant contenu du vin rouge, d’où la robe particulière de ce vin, qui est élevé quatre mois dans les mêmes barriques. Pas de filtration ni de sulfites ajoutés. Réservez-lui les fromages un peu faits, les Viandes Blanches rôties, les volailles laquées (un canard pékinois, en voilà une riche idée !).
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Pet Nat Blanc 2020,

Domaine Einhart
Une robe ambrée-rosée, beaucoup de fraîcheur, de la rondeur et du fruit, des bulles superbes, gourmandes et fraîches ! L’expression du calcaire des sols de Muschelkalk est parfaite, avec une magnifique salinité en bouche. On n’en attendait pas moins du domaine Einhart et de sa maîtrise des blancs de macération, mais aussi de son habitude des effervescents, le crémant étant un savoir-faire local. Ce pétillant naturel, sous-titré « pur raisin », se présente bravement, sans apostrophe. Il est issu de sylvaner à 70 % et de gewurztraminer à 30 %, cépages cultivés sur la propriété, vendangés à la main et égrappés. Aucun intrant n’est ajouté à la vigne ou au chai. Les vignes, âgées en moyenne de trente ans, croissent sur des sols calcaires de Muschelkalk situés à Weingarten et à Oberer Altenberg. La vinification, parcellaire et entièrement gravitaire, commence par une macération de quatre jours pour chaque cépage, avec levures indigènes. Le vin passe douze mois sur lattes avant dégorgement.

Pour en savoir plus
Situé dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer, il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Chateau roulant Rouge 20/21

Benoit Camus
Château roulant est un vin rouge du Beaujolais, biologique et nature (certification Ecocert), à base de gamay. Classé Vin de France, il est réalisé par Benoît Camus dans son domaine des Pierre dorées, au sud de l’appellation. Son nom évoque la vie itinérante que menait naguère le vigneron, ex-saisonnier agricole.

Vinification
Les vignes de gamay du Beaujolais croissent sur sols argilo-calcaires. Les parcelles, très escarpées, interdisent toute mécanisation du travail. La vendange, manuelle, passe en macération semicarbonique de trois semaines. L’élevage, en cuve de béton, est de quinze mois.

Dégustation
Les beaujolais des Pierre dorées sont structurés, de longue garde et d’un magnifique fruité. Ici, après avoir admiré une robe grenat éclatante, on trouve la fraise, la framboise, la cerise rouge et la canneberge, avec une belle acidité en milieu de bouche faisant place à une finale riche et voluptueuse. Fraîcheur et acidité, cuir, terre et quelques notes animales. Merveilleuse richesse en bouche que l’on aura plaisir à accompagner de charcuteries et de salaisons, de volailles de telles que pigeon ou canard. Ou encore de Viandes Rouges .

En savoir plus sur Benoît Camus
On pourrait le croire itinérant, avec ses cuvées nommées « Château roulant » ou « Vagabond », mais pour Benoît Camus, c’est un souvenir de sa vie d’avant, quand il était saisonnier agricole en vallée du Rhône et jusqu’en Roussillon. Depuis 2003, il s’est fixé en Beaujolais du Sud, sur le terroir des Pierres dorées, pour y faire des vins biologiques (Ecocert) et nature.

Nature avant, nature toujours
Avant l’achat de son domaine de sept hectares des mains d’un vieux vigneron, les vignes n’avaient pas encore vu de pesticides ni d’additifs chimiques. Beaucoup, en Beaujolais, travaillaient ainsi. Il réalise sa première cuvée en 2006, « nature sans le savoir », dit-il. Une brève tentative de pulvérisation chimique pour traiter le ver de la grappe le dissuade définitivement d’ajouter quoi que ce soit à la vigne ou au chai. Il acquiert la certification biologique Ecocert et continue à faire du nature.

Le terroir des Pierre dorées
Le sud du Beaujolais, argilo-calcaire, produit des vins plus structurés et plus puissants que ceux des terrains granitiques du Nord. C’est le profil que présentent les rouges de Benoît Camus, des vins naturels droits, denses et de longue garde, avec une belle acidité et des tannins bien fondus, sans oublier un fruité abondant, riche et séduisant.

Cabernet Sauvignon Rosé 2015,

Clot de Les Soleres

Au pied de Montserrat, en Catalogne du Sud, Clot de Les Soleres élabore des vins naturels d’exception, fidèles à leur terroir et à l’expression pure du cépage. Ce Cabernet Sauvignon Rosé 2015 en est une parfaite illustration : un rosé structuré, vivant et sans artifice, issu d’une vinification totalement naturelle.

Un rosé nature, précis et droit

Produite uniquement certaines années, cette cuvée rare est obtenue à partir d’un pressurage direct, sans macération pelliculaire, permettant au Cabernet Sauvignon de livrer une expression franche et éclatante. Après un repos de 24 heures au frais, le moût est transféré en cuves inox, où il fermente spontanément grâce aux levures indigènes, sans thermorégulation. Élevé durant tout l’hiver, il est mis en bouteille sans filtration ni sulfites ajoutés, en accord avec le calendrier lunaire pour respecter au mieux l’équilibre du vin.

Un nez expressif et une bouche intense

Ce rosé dévoile un nez envoûtant de fruits rouges frais, notamment de groseille et de framboise, rehaussé par des touches d’épices douces et une pointe végétale rafraîchissante. En bouche, il impressionne par sa droiture, sa minéralité marquée et sa légère amertume, typique du cépage. Son acidité bien maîtrisée lui confère une belle longueur, et la finale laisse une sensation saline délicate.

Accords et service

Servi autour de 10-12°C, ce rosé gastronomique accompagne parfaitement une grillade de poisson, une salade de poulpe ou encore une volaille aux épices douces. Il peut aussi se déguster seul, pour apprécier pleinement son caractère unique. Avec un potentiel de garde de 5 ans, il évoluera vers des notes plus complexes et miellées avec le temps.