Cadeaux à - de 25€

Née de la collaboration entre Youri Bosque et Antony Tortul (La Sorga), Splinter Twin est une cuvée de macération à la personnalité affirmée. Le nez associe agrumes confits, fruits exotiques, fleurs séchées et une fine trame épicée. La bouche est ample, énergique et légèrement tannique, offrant un bel équilibre entre fraîcheur, texture et salinité.

Vinification

Vendanges manuelles, macération pelliculaire, fermentation avec levures indigènes puis élevage en vieux contenants. Vin non collé, non filtré et sans intrants inutiles, dans le pur style des deux vignerons.

Les Gallongs est un Chardonnay issu de marnes calcaires qui rappelle les grands blancs du Mâconnais par son équilibre entre richesse et tension. Le nez s'ouvre sur les fruits blancs, les fruits secs, le tilleul et de délicates notes d'autolyse. La bouche est ample, saline et particulièrement minérale, avec une longue finale fraîche.

Vinification

Pressurage direct puis fermentation en barriques avec levures indigènes. Élevage de 18 mois sur lies en vieux fûts, sans bois neuf. Vin non collé, non filtré et élaboré avec très peu de sulfites.

Gewurztraminer Origin Blanc 2020,

Jean-Marc Dreyer
Somptueux, déroutant, addictif, le gewurztraminer comme vous ne l’attendez pas, avec une aromatique surpuissante, sans le sucre. La gamme Origin de Jean-Marc Dreyer est consacrée à des cuvées monocépages autour de variétés alsaciennes. Décidément orange, ce gewurztraminer de macération est la réponse à ceux qui trouvent ce cépage entêtant et sirupeux : tous les sucres ont été mangés, reste une extraordinaire richesse d’arômes, nue et sans fard. La mangue, l’ylang-ylang, le bouquet de fleurs et de fruits exotiques sont bien là, sublimés par une trame sèche et non sucrée. Ce vin appelle le foie gras à grands cris, mais il peut être bu avec tout. Méthode biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, sans sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.

Pour en savoir plus
« La macération, en Alsace, c’est une tradition ! affirme Jean-Marc Dreyer, ajoutant que le pressurage direct dans cette région est une invention moderne, liée à l’apparition de l’électricité. Autrefois, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » La macération en grappes entières est la signature de Jean-Marc Dreyer et représente 85 % de la production du domaine, le reste consistant en blancs de pressurage direct, souvent élevés en oxydation ménagée. Jean-Marc succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer & Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie, mais il hésite quelque temps entre plusieurs méthodes : au début, ses vins sont plus boisés, élevés en barriques neuves avec bâtonnage. Ensuite, période sucrée : tous ses vins contiennent du sucre résiduel. En 2008, il essaie de vinifier sans aucun soufre et trouve sa direction : l’hiver suivant, au retour du pèlerinage de Compostelle, il jure de ne plus jamais ajouter de soufre dans aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, assez poussée, ciselée, toujours surprenante sur les cépages alsaciens, dont elle fait ressortir la structure sans sacrifier la délicatesse. Jean-Marc travaille en cuvées monocépage ou d’assemblage et réalise également des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.

Avec Tomoe Gozen Blanc 2023, La Tribu Alonso signe une cuvée habitée et profondément originale, pensée comme un hommage à la première femme samouraï. À l’image de cette figure historique, le vin incarne à la fois finesse, puissance et singularité. Issu d’une collection de 28 Chardonnay, ce blanc révèle une complexité rare, façonnée par une vision audacieuse et une approche artisanale du vin naturel.

Les raisins sont cultivés sans aucun produit de synthèse, dans le respect des équilibres vivants du vignoble. Au chai, la vinification repose uniquement sur les levures indigènes, sans intrants ni artifices, afin de laisser s’exprimer pleinement l’identité du millésime et du terroir. L’élevage de 16 mois en fûts de Sauternes apporte au vin une dimension supplémentaire, enrichissant sa palette aromatique et sa texture.

Dans le verre, la robe dorée, légèrement trouble, témoigne d’un vin vivant et non filtré. Le nez s’ouvre sur une grande complexité, mêlant des arômes de fleurs blanches, de miel et de sous-bois, relevés par une élégante touche fumée. L’influence des fûts se devine subtilement, apportant profondeur et relief sans masquer la fraîcheur du fruit.

En bouche, la matière est ample, soyeuse et structurée. Le vin déploie une richesse aromatique où les notes florales et miellées s’entrelacent avec des nuances boisées et légèrement toastées. Une belle tension équilibre l’ensemble, offrant une finale persistante, à la fois chaleureuse et raffinée.

Tomoe Gozen Blanc 2023 accompagne avec justesse des fromages affinés, dont il souligne la complexité, mais aussi des plats épicés, grâce à sa rondeur et sa profondeur aromatique.

Avec cette cuvée, La Tribu Alonso confirme son approche libre et inspirée, donnant naissance à un vin naturel unique, chargé d’histoire et d’émotion.

Un blanc libre et éclatant, pensé comme un retour aux sources avec fraîcheur et précision. Back to Blaye 2025 séduit par son énergie et sa gourmandise naturelle.

En savoir plus

Avec cette cuvée exclusive, le Château Frédignac propose une lecture moderne et vivante des blancs de Blaye. Issu d’une viticulture respectueuse et de vinifications peu interventionnistes, le vin exprime pleinement son origine.

La robe est pâle et lumineuse. Le nez dévoile des notes d’agrumes, de fruits blancs et une touche florale. En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle fraîcheur. La matière est fluide, équilibrée, avec une finale nette et désaltérante.

Un blanc idéal à l’apéritif ou avec des fruits de mer, parfait pour des moments simples et conviviaux.

Un Carignan profond et vibrant, où le fruit noir rencontre une fraîcheur inattendue. Une cuvée sincère et expressive, fidèle à l’esprit vivant de Fond Cyprès.

En savoir plus

Au cœur du Languedoc, le domaine Fond Cyprès, mené par Laetitia et Rodolphe Gianesini, s’inscrit dans une approche naturelle exigeante. Les vignes sont cultivées sans produits de synthèse et les vinifications se font avec un minimum d’intervention, laissant le raisin s’exprimer pleinement.

Issu de vieilles vignes de Carignan, Le Carignan de la Source 2023 révèle toute la richesse de ce cépage. La robe est sombre, profonde. Le nez s’ouvre sur des notes de mûre, de cerise noire et d’épices, avec une touche légèrement sauvage.

En bouche, le vin est structuré mais équilibré par une belle fraîcheur. Les tanins sont présents mais souples, et la finale est longue, marquée par une belle intensité aromatique.

Un rouge de caractère, idéal avec des plats méditerranéens, des viandes grillées ou mijotées.

Un vin de macération vibrant et audacieux, où les arômes se déploient avec intensité. Orange 2024-2025 révèle toute la créativité du domaine.

En savoir plus

Issu d’une macération des raisins blancs, ce vin orange est vinifié naturellement, sans intrants, pour laisser s’exprimer toute la richesse du fruit et des peaux.

La robe est intense, aux reflets ambrés. Le nez dévoile des notes d’agrumes confits, d’épices et de thé. En bouche, la structure est marquée, avec des tanins fins et une belle longueur.

Un vin de caractère, idéal avec des plats épicés ou une cuisine inventive.

Pineau Bio 2015 Blanc

Alain Chadutaud

Terroir, parcellaire et encépagement

C’est au cœur des terres calcaires de Cognac, dans cette région où le ciel et la vigne s’accordent depuis des siècles, qu’Alain Chadutaud cultive avec passion son Ugni-Blanc. Sur un sol argilo-calcaire typique, les racines puisent la fraîcheur et la minéralité nécessaires à l’expression d’un Pineau blanc tout en équilibre. Le millésime 2015, baigné de soleil et tempéré par les brises atlantiques, a permis une maturation parfaite des raisins, donnant naissance à une cuvée généreuse et précise.

Méthodes culturales

Fidèle à une philosophie respectueuse du vivant, Alain Chadutaud travaille en biodynamie, avec une attention constante portée à la vitalité des sols et à l’équilibre de la vigne. Aucun intrant de synthèse, mais des pratiques douces, un travail du sol minutieux et des préparations naturelles pour soutenir la plante tout au long de son cycle. La vendange, réalisée à pleine maturité, précède l’assemblage subtil du jus de raisin et de l’eau-de-vie de Cognac maison, selon le savoir-faire traditionnel du Pineau des Charentes. Le vieillissement se fait lentement, en fûts, afin de développer cette complexité aromatique si caractéristique.

Dégustation & accords

Dès le premier nez, le Pineau Bio 2015 s’ouvre sur un bouquet charmeur de fruits confits, d’abricot sec et de miel d’acacia, souligné par une pointe d’amande douce. En bouche, la magie opère : l’attaque est vive, presque citronnée, puis vient une rondeur miellée qui caresse le palais, soutenue par une trame acidulée qui évite toute lourdeur. L’équilibre est parfait, la persistance remarquable, laissant en finale une sensation de fraîcheur et de gourmandise.

C’est un pineau de caractère, à la fois solaire et tonique, idéal à l’apéritif, servi frais avec des amuse-bouches aux notes iodées ou des feuilletés au fromage. Il accompagne aussi avec noblesse un foie gras mi-cuit, dont il souligne la richesse sans l’écraser. Côté dessert, il s’accorde magnifiquement avec une tarte amandine, un fondant au chocolat noir ou même un roquefort bien affiné pour une expérience sucrée-salée intense.

Le Pineau Bio 2015 d’Alain Chadutaud est bien plus qu’un apéritif : c’est une invitation à découvrir un terroir vivant, une vision artisanale et une maîtrise du temps qui s’exprime dans chaque verre.

Riesling Blanc 2022

Domaine Einhart
Riesling du domaine Einhart est, comme son nom l’indique, un vin blanc sec 100 % riesling du terroir d’Alsace, biologique (Ecocert) et nature, classé en Vin de France. Le riesling, seigneur des cépages de l’Est, trouve ici une expression digne de sa noblesse.

Vinification
Les vignes de riesling du domaine Einhart, âgées de vingt-cinq ans, croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire oolithique) du lieu-dit Kreutzweg. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés directement. La fermentation se fait sur levures indigènes. L’élevage sur lies fines est de dix mois en foudre de bière centenaire (spécialité alsacienne) et précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, Riesling a été réalisé sans aucun intrant ni ajout de sulfite.

Dégustation
Robe d’un beau jaune orangé. Le premier nez est tout en finesse, légèrement musqué, avec des notes de pomelo et de fleur de pissenlit. Le second nez est plus frais et minéral avec des arômes de thym, d’herbes aromatiques et de silex. La bouche attaque avec vivacité et une belle verticalité, une minéralité typique du calcaire. Fin de bouche persistante et saline. Le carafage est recommandé afin que Riesling déploie ses ailes et exprime ses notes minérales. Vous servirez cette pépite du domaine Einhart avec toute sorte de plat, il est accommodant, mais il s’entendra bien avec des fromages, des volailles rôties, une choucroute ou des poissons fumés.

En savoir plus sur le domaine Einhart
Dans la partie nord du vignoble alsacien, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes croissent sur les contreforts des monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, soit calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique).

Un domaine familial
Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié biologique (Ecocert et AB) à partir de 2011. Le domaine produit des vins blancs de macération ou de presse directe et un rouge de pinot noir.

Le meilleur des terroirs alsaciens
Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité de ces très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Cuvée YARD Champs Elysées Rouge 2022

Les Souriants

Les Souriants nous livrent ici une interprétation parcellaire du Pinot Noir avec leur Cuvée YARD Champs Élysées 2022, issue d’un terroir granitique singulier du Beaujolais. Ce vin naturel, certifié en agriculture biologique, explore la finesse et la profondeur de ce cépage souvent méconnu dans la région, où il trouve pourtant une superbe résonance sur ces sols pauvres et minéraux.

La parcelle Champs Élysées bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol granitique léger qui pousse la vigne à puiser profondément, concentrant les arômes dans de petites baies gorgées d’énergie. La vinification reste fidèle à l’esprit du domaine : macération d’un mois, extraction douce, fermentation avec levures indigènes, et élevage d’un an en barriques anciennes pour respecter l'identité du lieu.

Dans le verre, le vin offre un nez pur et charmeur : cerise noire, fruits rouges confits, rose fanée, avec une touche végétale subtile qui rappelle la rafle mûre. En bouche, la matière est fine, droite, fraîche, presque cristalline. Le Pinot Noir s’y exprime dans une version élégante, élancée, avec une trame tannique légère et une finale florale et minérale.

YARD Champs Élysées est un rouge de gastronomie, idéal avec des viandes rôties, un poulet fermier aux girolles, ou encore des plats végétariens travaillés. Il se déguste dès à présent sans carafage, ou peut évoluer harmonieusement sur 5 ans. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour révéler toute sa complexité.

Une cuvée de lieu, sincère, racée, et pleine de poésie.

Cuvée YARD x Bois Moisset (cuvée exclusive) pétillant Rosé 2024

Domaine Bois Moisset

Terroir, parcellaire et encépagement

Née du dialogue entre le terroir ancestral de Gaillac et une vision contemporaine du vin, la Cuvée YARD x Bois Moisset Pétillant 2024 incarne une rencontre lumineuse entre tradition et fraîcheur. Le domaine Bois Moisset, installé au cœur du vignoble tarnais, cultive avec ferveur les cépages autochtones que sont le Braucol et le Duras. Ces variétés, typiques du Sud-Ouest, apportent à cette cuvée rosée toute leur personnalité : le Braucol pour sa vivacité et ses arômes de fruits rouges, le Duras pour sa finesse et ses notes florales. Le sol argilo-calcaire, baigné de soleil et caressé par les brises du Tarn, imprime dans les baies une belle tension et une expression pure du fruit.

Méthodes culturales

Engagé depuis longtemps dans une viticulture respectueuse du vivant, le Domaine Bois Moisset est certifié en Agriculture Biologique. Les vignes sont menées sans intrants de synthèse, dans un écosystème vivant où l'observation prime sur l'intervention. Les sols sont travaillés avec douceur, laissant place à une biodiversité florissante et à une vraie harmonie entre la plante et son environnement. Cette philosophie artisanale se prolonge naturellement en cave, où la vinification se veut la plus douce possible. La prise de mousse, probablement naturelle, donne à cette cuvée son éclat de fines bulles, sans jamais trahir la pureté du fruit.

Dégustation & accords

Légèrement trouble, par choix, ce rosé pétillant 2024 affiche une robe tendre aux reflets saumonés. Au nez, c’est un bouquet enivrant de fleur d’oranger et de fraise qui s’ouvre, rappelant les douceurs d’un jardin au printemps. En bouche, la bulle est vive mais délicate, soutenant une matière légère et rafraîchissante, presque insouciante. L’ensemble est sec, d’une buvabilité remarquable, avec cette touche fruitée qui évoque un granit de fraise maison.

Idéale pour accompagner des desserts peu sucrés, comme une panna cotta à la framboise ou une tarte fine aux pêches, cette cuvée se révèle aussi d’une grande justesse avec des poissons crus : sashimis, ceviches ou tartares s’harmonisent à merveille avec sa fraîcheur florale et son acidité fine. Une bulle libre, joyeuse et sincère, parfaite pour les instants spontanés, les apéros d’été et les grandes tablées où l’on trinque sans manières mais avec enthousiasme.

Cahors Rouge 2018

Danis dans la vigne
Un cahors, tout simplement : ce vin rouge 100 % malbec, bio et nature, est réalisé par Danis Bessières et le Domaine de l’Antenet en AOC Cahors. C’est, à proprement parler, le cahors du père de Danis, dans un millésime déjà évolué.

Vinification
Les vignes de malbec croissent au domaine de l’Antenet, dans la région de Cahors. La vendange est cultivée et vinifiée sans intrants ni ajouts de sulfite. « Si j’ai la joie aujourd’hui de vous faire goûter ces millésimes du passé, c’est grâce à la persévérance, au talent et au flair de mon père. Il a su très justement offrir au temps le soin de préserver les belles années, confiant qu’il était en la capacité du vin bien fait à parcourir les âges. »

Dégustation
Malgré ses six ans d’âge, ce Cahors du domaine de l’Antenet/Danis dans la vigne reste très marqué par la cerise, avec du coffre et des arômes nobles de vin évolué qui commencent à se manifester : cuir, sous-bois, foin, truffe, tabac… Tout ce qu’on aime dans le cahors. Puissant, corsé, mais buvable et très souple pour l’appellation.

En savoir plus sur Danis dans la vigne
Sous la dénomination Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifie en nature les raisins biologiques de la propriété familiale, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.

Bio et nature depuis 1983
Danis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature & Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.

Du malbec mais pas que
Le malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente, ainsi que du cabernet sauvignon, du cabernet franc ou du colombard en monocépages. Ces expérimentations lui permettent de tempérer la densité et l’opacité du cépage principal.

Dolce et Cabanon Rosé 2023

La Tribu Alonso
Dolce et Cabanon est un vin rosé/rouge biologique et naturel du Beaujolais vinifié sans intrant par Cyril Alonso à Marchampt et classé Vin de France. Comme toutes les réalisations de ce vigneron, c’est un vin d’une grande originalité, issu de son Conservatoire des vignes anciennes de la région Rhône-Alpes.

Vinification
Parmi les 140 cépages de Cyril Alonso se trouve le muscat bleu, un croisement de muscat Garnier à la peau bleu foncé. Chaque année, ce cépage entre dans l’assemblage de la cuvée Art Brut, mais en 2023 sa production surabondante a incité le vigneron à l’utiliser séparément, car il risquait de trop marquer la cuvée. Cyril l’a donc traité en cépage majoritaire dans Dolce et Cabanon, l’associant avec le gamay Vialla, un cépage fruité et muscaté au fort goût de framboise. Pour compléter l’assemblage, il a choisi le Red Globe, un hybride américain rose à jus rosé, également très typé framboise et fraise.

Dégustation
Tout cela fait de Dolce et Cabanon un rouge clair ou un rosé foncé, au choix, et une pure gourmandise. Une bombe de fruit au sens noble, un plaisir sans condition. Muscaté, framboisé, délectable et rafraîchissant, avec des notes exotiques de goyave, c’est un vin d’apéritif à déguster pour lui-même, bien frais, ou avec des huîtres charnues, des poissons bleus crus (sardine, thon, maquereau), des tapas estivales ou de la cuisine japonaise.

En savoir plus sur la Tribu Alonso
Ce nom tribal désigne Cyril Alonso, vigneron, son épouse, naturopathe, et leur famille. Ils prennent soin, en agriculture biologique, d’un conservatoire de cépages traditionnels de la région Rhône-Alpes situé à Marchampt (Rhône), en plein Beaujolais vert. Cette ampélothèque de deux hectares et demi, qui existe depuis 1952, comptait alors 40 cépages. Elle en contient actuellement 140. Cette situation originale donne leur style particulier aux vins de la Tribu Alonso. Au lieu d’être des microcuvées monocépages, elles sont tout le contraire : des vins par famille de cépages, soit un chardonnay contenant tous les chardonnays de la maison ou un gamay multigamay.

Un biotope classé en 2008
Le domaine jouit d’une situation écologique unique : la maison et le vignoble sont entourés de forêts intactes, sur les terrains escarpés du nord du Beaujolais. Trois rivières le traversent, et les vignes, proches de la roche mère, captent toute la minéralité du sol. L’agriculture biologique est pratiquée et le travail, à la vigne comme au chai, est entièrement manuel, sans recours à aucun additif chimique ou sulfite en vinication.

Les vins
Cuvées de complantation (et pour cause), les vins de la Tribu Alonso embrassent toute la complexité de leurs cépages et de l’histoire viticole du Beaujolais. Ce sont des vins travaillés, réalisés avec une grande attention, fermentés et élevés au son des bols tibétains, dont les ondes alpha sont bénéfiques aux liquides. Les cuvaisons sont courtes, pour préserver la fraîcheur et le fruit, ainsi que la signature du sol et des cépages.

Une Rose de Blancs Rosé 2019

La Senda

Deux cépages blancs à parts égales : doña blanca et palomino provenant de parcelles anciennes dont les vignes sont âgées de soixante-dix à quatre-vingt-dix ans. Le vignoble se trouve dans le nord du Bierzo, planté sur sols argilo-calcaires quartzeux, à 550 mètres d’altitude. La vendange 2019 de ces blancs est magnifique, mais le vigneron a manqué de cuves pour leur fermentation. Il a donc fait macérer la vendange entière trois jours en barriques ayant contenu du vin rouge, d’où la robe particulière de ce vin, qui est élevé quatre mois dans les mêmes barriques. Pas de filtration ni de sulfites ajoutés. Réservez-lui les fromages un peu faits, les Viandes Blanches rôties, les volailles laquées (un canard pékinois, en voilà une riche idée !).
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Beaujolais Lancié, Rouge 2021

Domaine Bélicard

Avec cette cuvée en appellation Beaujolais Villages, le Domaine Bélicard célèbre l’expression la plus pure et directe du Gamay. Issu de vignes conduites en agriculture biologique sur le terroir granitique de Lancié, ce vin rouge tranquille est une bombe de fruit, une ode à la fraîcheur et à la gourmandise, à déguster sans attendre.

Un vin nature qui va à l’essentiel

Les raisins, vendangés à la main, sont vinifiés en grappes entières dans le respect des pratiques naturelles : macération courte de quelques jours, fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, aucun intrant œnologique. L’élevage bref (un mois) en cuve béton vise à préserver l’éclat aromatique et la tension naturelle du Gamay. Pas de maquillage, pas de lourdeur : juste du fruit et de la franchise.

Un rouge juteux et expressif

À l’ouverture, le nez s’impose sur une palette de fruits rouges croquants : cerise, framboise, grenade, avec une petite note de kirsch qui ajoute un accent gourmand. En bouche, la matière est fluide, glissante, d’une grande buvabilité. C’est un vin qui claque, avec une finale légèrement poivrée, fraîche et désaltérante.

L’ami des bons moments

Servi à 14–16 °C, Beaujolais Lancié 2021 accompagnera apéritifs conviviaux, assiettes de charcuteries, tartes salées ou volailles grillées. Sa franchise en fait un excellent compagnon du quotidien. Il peut se garder 3 à 5 ans, mais tout vous poussera à le boire jeune, tant il pétille d’énergie.

Un blanc tendu et précis, marqué par une belle minéralité. Westerberg 2e mise 2023 dévoile une expression pure et structurée du terroir.

En savoir plus

Issu d’une parcelle exigeante, Westerberg bénéficie d’une seconde mise qui affine son profil. Le travail en bio et les vinifications naturelles permettent une expression fidèle du terroir.

Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de pierre et de fruits blancs. En bouche, la tension est nette, avec une belle allonge et une finale saline.

Un vin précis, idéal pour accompagner fruits de mer, poissons ou cuisine fine.

Vino Rosso Rouge 2018,

Corva Gialla
Vino Rosso, le simplement nommé, peut être considéré comme le rouge emblématique de l’Azienda Corva Gialla. Fruits rouges, fraîcheur, notes minérales et terriennes, arômes tertiaires, épices et tabac : ainsi peut-on résumer le profil de ce 100 % sangiovese en appellation Vino da Tavola (vin de table). Avec quelques années de bouteille, ce 2018 offre de belles notes d’évolution et un corsé prononcé mais sans excès. La richesse, due à une forte teneur en sucres naturels à la fermentation, et la maturité polyphénolique sont remarquables, ainsi que l’équilibre entre velouté et tannicité, légèreté et corps, rondeur et acidité. Au nez, des notes d’épices telles que cannelle, poivre noir et fenouil ; en bouche, le vin est corsé et les fruits rouges dominent : cerise mûre, framboise et fraise. Les fruits noirs et la prune en sont pas en reste, et de délicieux arômes de fruits séchés (pruneau, figue) s’associent aux épices en finale. Vino Rosso est un sangiovese classique issu de vignes anciennes et de vignes plus récentes plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle aux sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange est éraflée. Un pied de cuve est réalisé à partir d’une petite proportion de raisins, tandis que le reste passe en presse directe et est ajouté directement au pied de cuve. Le vin repose en cuves de fibre de verre jusqu’à la mise en bouteilles au mois de mars.

Pour en savoir plus
L’azienda Corva Gialla (« corneille jaune ») est un domaine viticole du Latium, en Italie, situé aux confins de l’Ombrie dans l’Alta Tuscia Viterbese. Une région volcanique considérée comme une des plus belles d’Italie et caractérisée par ses calanche, de hautes formations rocheuses en tuf délimitant des vallées profondes creusées par de nombreux cours d’eau et torrents. C’est à Lubriano, face à Cività di Bagnoregio, que se trouve Corva Gialla. L’Alta Tuscia se révèle une pépinière de jeunes talents viticoles consacrés au nature qui valorisent ces terres déshéritées au cours de l’histoire. Fondé en 2017, le domaine compte quatre hectares cultivés par Beatrice Arweiler, originaire d’une autre région viticole, entre Rhin et Moselle. La nouvelle propriétaire a également planté une oliveraie (variétés frantoio et leccino) et aménagé le domaine en polyculture-élevage. Les vignes ont été plantées avec l’aide de Gian Marco Antonuzzi, du domaine Le Coste. Le sol volcanique friable se prête magnifiquement à la viticulture et à la plantation de cépages tels que grechetto d’Umbria, trebbiano, vermentino, sangiovese ou ciliegiolo. Les vins du domaine sont foncièrement italiens, c’est-à-dire conçus avant tout pour le plaisir. Ils sont droits, profonds et faciles à boire, exprimant la forte minéralité de leurs sols.

Vin de France Syrah Rouge 2022,

Domaine des Miquettes
Ce vin rouge de pur cépage syrah de la vallée du Rhône, biologique et nature (certification Écocert), est classé en Vin de France. Il s’impose avec une noble simplicité, typique des vins du Domaine des Miquettes, produits sur terrains schisteux et granitiques. Son nom complet est : Biou une canou que té fara dé bé (« bois un canon qui te fera du bien »).

Vinification
Issue de vignes plantées en Ardèche, sur des parcelles aux sols légers de granits à micas noirs, de schistes et de gneiss sur socle de granit, cette Syrah naturelle fermente sur les peaux en contenants de terre cuite et son élevage est de six mois.

Dégustation
Moins dense et moins corsée que les Saint-Joseph du Domaine des Miquettes, cette Syrah bio et nature est chargée de fruits noirs, de cassis, de fruits rouges (fraise des bois), de notes de tabac et de cuir. Les fruits rouges perceptibles au nez font place à une bouche veloutée, poivrée et framboisée. Associez là bien sûr à des Plats Mijotés, à des Viandes Rouges et à des gibiers. Elle est aussi taillée pour la truffe noire et nous l’imaginons parfaitement avec un cassoulet.

En savoir plus sur le Domaine des Miquettes
Le Domaine des Miquettes, en appellation Saint-Joseph (Ardèche), est dirigé par Paul Estève et Chrystelle Vareille, passionnés par les techniques vinicoles de la Géorgie. Au cœur de cette viticulture plurimillénaire est le kvevri, la jarre enterrée où se déroule le processus entier de vinification. Ils possèdent aussi des tinajas (jarres espagnoles) non enterrées pour les fermentations et les macérations, les kvevris servant à l’élevage. Aucun sulfite n’est ajouté aux vins du Domaine des Miquettes. L’astringence de tannins est polie par la terre cuite, ce qui produit une texture veloutée, une matière fruitée et souple.

Le domaine
Paul Estève a fait ses classes auprès de René-Jean Dard et François Ribo, deux grandes figures du vin nature en vallée du Rhône. Avec Chrystelle, il reconstitue progressivement le domaine familial jusqu’à lui faire attendre 4,3 hectares. Les parcelles, situées entre 300 et 450 mètres d’altitude, reposent sur un socle de granit aux sols légers de micas et de gneiss. L’agriculture est bio (certification Écocert) et biodynamique. Les sols sont travaillés au cheval ou au treuil et à la pioche, et les vendanges sont manuelles. Aucun intrant chimique n’est ajouté au travail viticole et à la vinification.

Vin de France Viognier Blanc 2022,

Domaine des Miquettes
Ce viognier du Domaine des Miquettes est une très belle cuvée monocépage de la vallée du Rhône, classée en Vin de France et dotée du label biologique Écocert.

Vinification
Viognier, comme son nom l’indique, est entièrement réalisé à partir du noble cépage viognier de la vallée du Rhône, sa région d’origine, celle où il donne le meilleur de lui-même. Les raisins ont crû sur des sols de gneiss, de granite et de loess. La richesse aromatique de ce Viognier du Domaine des Miquettes est mise en valeur par la vinification en terre cuite, consistant en une macération de dix jours suivie d’un pressurage et d’une élevage de huit mois en kvevri (jarre de terre cuite enterrée de type géorgien).

Dégustation
Voilà un viognier du Rhône distingué, frais et aimable, facile à boire. Il exhale des agrumes rares, dont la bergamote, et une grande légèreté à la dégustation. Ses notes fleuries, fruitées et minérales sont d’une grande opulence au sein d’une magnifique trame fraîche. Cette superbe réussite du Domaine des Miquettes est un de ces blancs providentiels qui vont avec tout. Nous conseillons toutefois un saumon fumé https://culinaries.fr/producteurs/lionel-durot/ ou tout autre produit de la mer fumé, et bien entendu des huîtres fraîches.

En savoir plus sur le Domaine des Miquettes
Le Domaine des Miquettes, en appellation Saint-Joseph (Ardèche), est dirigé par Paul Estève et Chrystelle Vareille, passionnés par les techniques vinicoles de la Géorgie. Au cœur de cette viticulture plurimillénaire est le kvevri, la jarre enterrée où se déroule le processus entier de vinification. Ils possèdent aussi des tinajas (jarres espagnoles) non enterrées pour les fermentations et les macérations, les kvevris servant à l’élevage. Aucun sulfite n’est ajouté aux vins du Domaine des Miquettes. L’astringence de tannins est polie par la terre cuite, ce qui produit une texture veloutée, une matière fruitée et souple.

Le domaine
Paul Estève a fait ses classes auprès de René-Jean Dard et François Ribo, deux grandes figures du vin nature en vallée du Rhône. Avec Chrystelle, il reconstitue progressivement le domaine familial jusqu’à lui faire attendre 4,3 hectares. Les parcelles, situées entre 300 et 450 mètres d’altitude, reposent sur un socle de granit aux sols légers de micas et de gneiss. L’agriculture est bio (certification Écocert) et biodynamique. Les sols sont travaillés au cheval ou au treuil et à la pioche, et les vendanges sont manuelles. Aucun intrant chimique n’est ajouté au travail viticole et à la vinification.