Produits

Un Santenay 1er Cru intense et structuré, où le Pinot Noir exprime toute sa profondeur. Passetemps 2024 séduit par son équilibre entre puissance et élégance.

En savoir plus

Frédéric Cossard signe ici un vin fidèle à son style, respectueux du vivant et peu interventionniste.

La robe est rubis profond. Le nez offre des notes de fruits noirs, d’épices et une touche boisée.

En bouche, la structure est affirmée, avec des tanins présents mais élégants. La finale est longue et persistante.

Un vin de gastronomie, parfait avec des viandes en sauce ou rôties.

Santenay Clos Genets Rouge 2023

Sassaia Blanc 2011, La Biancara di Angiolino Maule
Ce blanc est l’histoire d’une belle rencontre entre un garganega et une pointe de trebbiano. Produit à partir de vignes croissant sur les des volcaniques de Vénétie, Sassaia est issu d’une fermentation spontanée, sans filtration, à partir de levures indigènes, avant un élevage en fût. D’une belle couleur orangée, il se démarque par un nez puissant et légèrement fumé, qui se poursuit en bouche par des notes de cidre en conservant une belle trame acide. Ample et généreux, il remplacera parfaitement un vin rouge sur un plat de viande grillée.
Vin naturel sans sulfites ajoutés

Savigny les Beaune Blanc Vermots Blanc 2021

Savigny les Beaune Les Gollardes Rouge 2018

Savigny les Beaune les Gollardes Rouge 2020

Savigny les Beaune les Gollardes Rouge 2021

Sémélé (cuvée exclusive) Rosé 2023,

Sous le Végétal

Avec Sémélé 2023, Sous le Végétal revisite la notion de rosé en proposant une cuvée à mi-chemin entre le rouge léger et le rosé structuré. Assemblage audacieux de 50 % Avgoustatis en macération d’une semaine et 50 % Muscat Petit Grain en pressurage direct, il dévoile une belle intensité aromatique et une acidité vibrante.

Un rosé hors des sentiers battus

Ce vin se distingue par sa couleur vive et profonde, trahissant sa structure et son intensité aromatique. La macération courte de l’Avgoustatis lui confère des tanins fins et une belle allonge en bouche.

Un nez fruité et une bouche équilibrée

Le nez explose sur des notes de fraise, de framboise et de fruits rouges croquants. En bouche, l’attaque est fraîche, la structure légère mais persistante, avec une finale acidulée et dynamique.

Comment déguster Sémélé ?

À 10-12°C et carafé avant dégustation, Sémélé accompagnera aussi bien des grillades estivales, des plats méditerranéens que des fromages à pâte molle. Avec un potentiel de garde de plus de 10 ans, il gagnera en complexité avec le temps.

Sémélé Rosé 2022

Sous le Végétal
Sémélé, en exclusivité Culinaries, est un vin rosé bio et naturel de l’île de Samos (Grèce) qui s’inscrit dans le projet Sous le Végétal de Patrick Bouju en partenariat avec Culinaries. Son nom fait allusion au mythe de Sémélé, maîtresse de Zeus et mère de Dionysos, dieu du Vin et de l’Ivresse.

À la vigne

Les cuvées Sous le Végétal reposent principalement sur le muscat à petits grains de Samos et plus rarement sur d’autres cépages locaux. Ici, le cépage rouge avgoustiatis s’unit à parts égales avec le muscat. Les vignes sont conduites en biodynamie et en permaculture.

Au chai

Assemblage d’avgoustiatis (cépage rouge très courant en Grèce) macéré une semaine et de muscat de presse directe, tout bio, Sémélé n’est ni filtré ni collé.

Dégustation

Avec sa robe soutenue, vive et séduisante, son fruité de fraise et de framboise et ses jolis tannins, Sémélé est un rosé nature qui penche vers le rouge léger. Il ira avec les tapas, mezes, entrées et plats méditerranéens : nous conseillons de l’associer à des taramas de Lionel Durot, à des poissons fumés ou hors-d’œuvre marins de Saumon de France, ou encore à la délicieuse poutargue de Martigues de Frédéric Paez.

En savoir plus sur Sous le Végétal
Sous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature et sans intrants en exclusivité Culinaries réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe rassemblée autour de Patrick Bouju. Sous le Végétal reprend également sous son aile les cuvées A la Natural signées Patrick Bouju.

Histoire (et géographie)
Sous le Végétal marque la renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée orientale à la végétation dense et boisée. Cette richesse végétale recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques (basaltes), calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses…Les vignerons de Samos retrouvent en Sous le Végétal le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance, prouvant une fois de plus que le vin nature permet, à travers des projets novateurs, de renouer avec des traditions oubliées.

Cépages et vinification
Quatre des sept cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli & Genesia et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos entre 400 et 910 mètres d’altitude. Les autres cuvées, Auguste, Alexandre et Sémélé, sont respectivement à base d’avgoustiatis ou d’asyrtiko assemblés ou non avec le muscat de Samos. Chaque parcelle est vinifiée à part. Quatre types de contenants de vinification sont employés : amphores, œufs de béton, cuves en inox et barriques de 500 litres. Chaque lieu-dit est vinifié dans au moins deux des quatre contenants et l’élevage se fait en bouteilles noires scellées à la cire. Aucun ajout de sulfites ni filtration n’est effectué.

Senzaniente Cerasuolo Rosé 2023

Azienda Agricola Marina Palusci

Terroir, parcellaire et encépagement

Le Senzaniente Cerasuolo 2023 vient des coteaux généreux des Abruzzes, où le Montepulciano s’exprime ici dans sa version rosée, dite Cerasuolo. Sur des sols argilo-calcaires bien drainés, ce cépage emblématique donne naissance à un vin fruité et vibrant, enraciné dans la tradition paysanne italienne. Le nom “Cerasuolo” – littéralement “cerise” – annonce déjà la couleur, entre gourmandise et fraîcheur.

Méthodes culturales

Au domaine Marina Palusci, la vigne est cultivée en agriculture naturelle, avec un engagement total : pas d’intrants chimiques, pas de sulfites ajoutés. Le vin naît de fermentations spontanées, sans intervention technique, dans une démarche artisanale pure. C’est un vin libre, issu du vivant, où rien n’est masqué, rien n’est forcé.

Dégustation & accords

Avec sa robe rose intense, presque rubis clair, le Senzaniente Cerasuolo 2023 séduit d’emblée. Le nez évoque les fruits rouges croquants – cerise, fraise, griotte – avec une touche légère et joyeuse de bonbon acidulé. En bouche, c’est un vin ultra-digeste, juteux, léger, d’une buvabilité remarquable. Son profil direct et frais en fait une merveille à l’apéritif, mais aussi un compagnon naturel pour les antipasti, une pizza napolitaine, ou des poissons crus à la japonaise. Un rosé nature irrésistible, accessible et joyeux, qui plaira à tous, même aux non-initiés. À servir frais, pour un pur moment de plaisir estival.

Senzaniente Montepulciano Rouge 2021

Azienda Agricola Marina Palusci

Terroir, parcellaire et encépagement

Issu des terres argilo-calcaires de Montepulciano d’Abruzzo, ce 100 % Montepulciano révèle toute la gourmandise et la souplesse de ce grand cépage des Abruzzes. Cultivé sur des coteaux baignés de lumière, il puise dans son terroir une belle matière, entre fruit et finesse, offrant un rouge accessible mais de belle tenue, fidèle à son origine.

Méthodes culturales

Le Senzaniente Montepulciano 2021 est un vin libre, élevé sans aucun intrant ni sulfite ajouté. Le domaine Marina Palusci cultive ses vignes en totale harmonie avec la nature, dans une logique artisanale respectueuse du vivant. Ici, tout est fait à la main, avec patience et exigence. La vinification suit le même esprit : fermentation naturelle, aucune correction, juste le fruit et le temps.

Dégustation & accords

Dès le premier nez, le vin s’ouvre sur une belle intensité de fruits rouges et noirs : cerise juteuse, mûre, quelques notes confites qui évoquent le soleil des Abruzzes. Des touches d’épices douces – poivre noir, cannelle discrète – viennent apporter de la profondeur. En bouche, la texture est souple, légère, avec des tanins fondus et une finale savoureuse, presque caressante. C’est un vin rouge naturel, élégant, tout en équilibre, idéal pour un apéritif, une planche de charcuterie fine, des champignons poêlés ou une viande rôtie. Il s’invite aussi avec plaisir sur une belle cuisine italienne, sans jamais alourdir le plat. À déguster légèrement rafraîchi pour en apprécier toute la fraîcheur fruitée.

Senzaniente Pecorino Blanc 2023

Azienda Agricola Marina Palusci

Terroir, parcellaire et encépagement

Le Senzaniente Pecorino 2023 est un hommage vibrant au terroir des Abruzzes, où le cépage Pecorino, typique de la région, puise toute son énergie. Sur les sols argilo-calcaires des collines de Montepulciano d’Abruzzo, cette variété ancienne révèle un caractère bien trempé, entre fraîcheur citronnée et éclat floral. C’est un vin de lieu, qui exprime avec franchise la lumière, la pierre, et la plante.

Méthodes culturales

Au domaine Marina Palusci, le travail de la vigne se fait dans une approche naturelle et respectueuse : ni engrais, ni produits de synthèse, ni sulfites ajoutés. Tout est pensé pour laisser la vigne et le vin s’exprimer pleinement, sans maquillage ni contrainte. La vinification suit cette même logique : fermentation naturelle, pas d’additifs, pour un blanc vivant et vibrant.

Dégustation & accords

Le nez est une véritable explosion de fraîcheur : citron jaune, citron vert, pomelo, zestes d’agrumes, et une touche délicate de jasmin. En bouche, la matière est à la fois ronde et vive, avec une belle tension, une texture croquante et une finale fruitée sur la pomme et les agrumes. Ce vin blanc nature est équilibré, expressif, avec un joli rebond qui invite à y revenir. Il s’apprécie à l’apéritif comme à table, en compagnie de poissons grillés, de champignons sautés, de fromages affinés ou encore de plats asiatiques légèrement épicés. Un vin lumineux, joyeux et naturel, à servir frais pour un maximum de plaisir.

Sequoia pur malt Première Impression
Distillé à basse température, non filtré et non coloré, ce pur malt du Vercors est une merveille de fraîcheur et de pureté. L’eau de source de montagne y est pour beaucoup, mais aussi la basse température de distillation et l’élevage bien mesuré en fûts neufs de chêne français et en fûts ayant contenu du bourbon et du cognac. Ce spiritueux possède l’énergie et la douceur de sa jeunesse, avec des parfums de tisane miellée, de fleur de tilleul, et une finale évocatrice de vergers en fleur. Rond, fruité, subtil et délicat.

Sequoia pur malt tourbé
Ce pur malt bio associe des notes fumées à une belle rondeur. L’eau de source de montagne captée sur place, la distillation à basse température et le soin apporté à l’élevage lui donnent une finesse et une précision aromatique remarquables. La tourbe n’envahit pas le palais, elle ne fait que prolonger les arômes du breuvage. Le nez évoque le feu de bois, le barbecue. L’attaque précise cette sensation avant de révéler de belles notes florales. La finale se conclut sur des notes délicates de tourbe et de fumée.

Sereibroc Rouge 2015

La Sorga
Sereibroc, c’est Corbières dans l’autre sens. De vieilles vignes de carignans centenaires et quelques pieds de grenache croissant tous deux sur sols d’argiles rouge bien exposés au cagnard et à la tramontane ont produit ce vin puissant quoique frais, doté d’une jolie acidité, de belles notes animales et d’arômes terriens-fruités-confits (cacao, pruneau, figue). La vendange macère quatre-vingt-dix jours en cuve de béton et le vin séjourne deux ans en bouteilles. Carafage prolongé recommandé.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.