Pazza Rosè - Rosé Pétillant - 75 cl

Formica Pazza Rosé – Rosé Pétillant – 75 cl

Colle Formica

Formica Pazza Rosé est un pétillant naturel élaboré à Velletri, dans les Castelli Romani, sur des sols volcaniques riches. L’assemblage associe principalement Sangiovese, Malvasia di Candia et Trebbiano, avec des proportions qui peuvent varier selon les millésimes. Le vin offre un profil très frais et croquant, marqué par les petits fruits rouges, les agrumes et les herbes sauvages, avec une bouche légèrement crémeuse, saline et particulièrement désaltérante.

Les raisins sont pressés directement, puis fermentent spontanément avec les levures indigènes. Une partie du moût est conservée puis ajoutée en bouteille pour provoquer une seconde fermentation naturelle, sans filtration ni collage. Le domaine travaille avec un minimum d’intervention afin de préserver toute l’énergie du fruit. À servir bien frais, autour de 8 à 10°C, à l’apéritif ou avec des poissons crus, des fruits de mer, des antipasti ou une cuisine méditerranéenne légère.