Magnum Saint Romain Sous La Velle Rouge 2018

Saint-Romain Sous La Velle Rouge 2018 – 150 cl

Frédéric Cossard

Ce Saint-Romain Sous La Velle Rouge 2018 est une expression fine et élégante du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un terroir frais de Saint-Romain, il développe un nez délicat de cerise, framboise, groseille, violette et épices douces, avec quelques notes plus terreuses et légèrement fumées qui apparaissent avec l’évolution. La bouche est souple, fraîche et très digeste, portée par des tanins fins et une belle longueur minérale.

Frédéric Cossard travaille ici dans son style peu interventionniste : vendanges manuelles, fermentation spontanée avec les levures indigènes et élevage sans recherche de boisé marqué, afin de préserver au maximum la pureté du fruit et l’expression du terroir. En magnum, le vin évolue plus lentement et conserve encore davantage de fraîcheur et de finesse. À servir autour de 15-16°C, avec une volaille rôtie, un veau aux champignons, un canard, une belle charcuterie ou des fromages affinés.