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Munjebel CS Rouge 2020
Cornelissen
Munjebel CS est une cuvée rouge parcellaire naturelle 100 % nerello mascalese, biodynamique et biologique (label Eurofeuille). Elle est réalisée par Frank Cornelissen en DOP (AOP) Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Les raisins proviennent de la contrada Zottorinoto et de la parcelle Chiusa Spagnolo, vers le fond de la vallée, dans un amphithéâtre de pierres de lave à une altitude relativement basse (620 m). C’est un vignoble unique, non greffé, planté vers 1925.
Vinification
La vendange de Munjebel CS est égrappée et légèrement foulée. La fermentation, à partir d’un pied de cuve et sur levures indigènes, s’accompagne d’une macération pelliculaire de 50 jours. Pas de collage, légère filtration avant mise en bouteilles.
Dégustation
La parcelle Chiusa Spagnolo produit un vin profond et tannique, un peu en retrait par rapport aux autres crus de la contrada et rappelant la typicité variétale du nebbiolo. La robe est peu moins soutenue que celle des autres rouges du domaine et le vin est un peu plus lent à s’exprimer. Vous l’associerez avec des viandes, des charcuteries et des plats méditerranéens. Essayez-le aussi avec un pigeon rôti de Bresse (Pierre-Eudes Quintart) ou de Bretagne (Volailles Renault).
En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.
Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.
La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Magnum Munjebel MC 2016
Frank Cornelissen
Ce pur nerello mascalese provient de la contrada Monte Colla, une parcelle très escarpée, disposée en terrasses et magnifiquement exposée au soleil et au vent, juste en face du mont Etna. Le sol y est argilo-sableux. Les vignes, plantées en 1946, donnent un vin riche et puissant, tout en élégance. C’est un peu l’hermitage de l’Etna. La vendange est éraflée et légèrement foulée, puis macérée soixante jours. Pas de collage, filtration avant la mise en bouteilles.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum Munjebel PA Rouge 2016
Frank Cornelissen
Ce pur nerello mascalese provient de la parcelle de vieilles vignes (soixante ans) appelée Porcaria, dans la contrada Feudo di Mezzo, à 640 mètres d’altitude. La maturation n’est pas facilitée par la profondeur du sol en cas de millésime humide, mais quelle récompense à la dégustation ! Puissance, élégance raffinée, un vin accompli.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum Munjebel VA Blanc 2017
Frank Cornelissen
Issu des Vigne Alte, donc des plus hautes parcelles du domaine, ce blanc se vendange entre 900 et 1 000 mètres d’altitude sur des ceps non greffés. Il est composé de grecanico dorato (60 %), de carricante (10 %) et de coda di volpe (30 %). Profondeur, densité, acidité, minéralite et texture : un vin blanc d’une suprême élégance, à associer avec les produits de la mer les plus raffinés.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Où ?
L’azienda de Frank Cornelissen se trouve dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental, rude et neigeux en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre.
Frank Cornelissen est un classique. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des réfractaires au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Terroir et sols
Les parcelles sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins auquels l’altitude confère aussi tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive).
Parcellaire et encépagement
Le domaine compte 19 parcelles sur 24 hectares de vignoble, toutes vinifiées séparément. Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans.
Le nerello mascalese domine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna figure en monovariétal dans les grandes cuvées. La longueur de son cycle végétatif permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Autres cépages : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Méthodes culturales
Viticulture biologique certifiée, avec certaines préparations en biodynamie (homéopathie) dans des cas spéciaux. Les rendements sont bas : de 25 à 40 hl/ha selon la parcelle. La vendange, relativement tardive (d’octobre à début novembre selon les parcelles) est faite en bonne maturité (maturation phénolique), jamais en sous-maturité.
Vinification
Les grappes sont éraflées, les moûts transportés avec douceur. Les fermentations, souvent en jarres de terre cuite enterrées dans les sols de lave, sont longues avec des macérations de 1 à 2 mois et des foulages quotidiens. L’élevage se fait en cuves epoxy (pas de bois au chai). Un peu de soufre peut être ajouté selon l’année et les besoins du vin. La filtration se fait avant la mise en bouteille à travers des tamis de 5 microns pour les rouges et 1 micron pour le rosé et le blanc.
Les vins
Homme en questionnement constant, Frank vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.
Les vins de Frank Cornelissen se caractérisent par leur élégance et leur puissance, tout en ayant une robe légère et des tannins très fins. Le nerello mascalese, selon Frank, est un grand cépage qui se suffit à lui-même. Les rouges de base (cuvée Susucaru rosso), à 8-10 °C de température, sont délicieux avec des poissons grillés, surtout jeunes. Les crus (Contadino, Magma, Munjebel) vont mieux avec des viandes ou des pâtes.
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