Nos spiritueux

Cidre de Glace 2021

Domaine de la Flaguerie

Élaboré en Normandie à partir de pommes concentrées naturellement par le froid, ce Cidre de Glace 2021 offre une expression intense et gourmande du fruit. Le nez dévoile des arômes de pomme confite, de coing, de miel et de fruits secs, accompagnés de notes légèrement caramélisées. En bouche, la matière est riche et onctueuse, mais conserve une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur et apporte de la longueur.

Produit en petite quantité selon un procédé de concentration des jus avant fermentation, ce cidre doux se déguste volontiers en fin de repas. Il accompagne particulièrement bien un foie gras, un fromage persillé, une tarte aux pommes, un dessert au caramel ou des fruits secs, et peut également être servi seul comme vin de méditation.

Armagnac Laballe Résistance 43° – 70 cl

Domaine de Laballe 

Résistance est un Bas-Armagnac 100 % Baco, cépage historique et emblématique de l’appellation. Issu du terroir des Sables Fauves de Parleboscq, il développe un nez intense et complexe autour de la pomme, des agrumes, de la frangipane, des notes toastées et beurrées, tandis que la bouche est ample et gourmande, marquée par la réglisse et les épices. La finale est longue, chaleureuse et persistante.

Après vinification en cuve béton, l’eau-de-vie est distillée dans un alambic armagnacais en cuivre de 1947 chauffé au bois, puis élevée d’abord en fûts jeunes de chêne gascon avant de poursuivre son vieillissement en fûts plus anciens. La cuvée affiche environ 8 à 10 ans d’âge selon les lots. À déguster pure en digestif, mais aussi en Old Fashioned, ou avec du chocolat noir, des fruits secs ou un dessert aux amandes.

Distillerie Lehmann

Élaborée de manière traditionnelle en Alsace, la Crème de Cassis 1850 met pleinement en avant l’intensité aromatique du fruit. Le nez est marqué par le cassis frais et les baies noires, tandis que la bouche se montre riche, gourmande et structurée, avec un bel équilibre entre sucrosité, fraîcheur et légère chaleur alcoolique. La distillerie travaille à partir de baies sélectionnées afin de restituer au mieux la profondeur et le caractère naturel du cassis.

À servir bien fraîche, pure sur glace, en Kir, avec un vin effervescent ou dans différents cocktails. Elle fonctionne également très bien en cuisine, notamment avec une glace vanille, un dessert au chocolat ou une tarte aux fruits rouges.

Kanol Gin Navy Strength 57° – 70 cl

Distillerie Awen Nature

Kanol est un Navy Strength Gin particulièrement intense, titrant à 57°. Distillé au bain-marie, il associe baies de genièvre, cannelle, muscade, racine d’angélique, coriandre, racine d’iris, écorce d’orange et clou de girofle. Très marqué par le genièvre, il développe ensuite des notes d’agrumes et d’épices, avec une bouche puissante, aromatique et une légère sensation iodée en finale.

Sa concentration permet de l’utiliser en plus petite quantité qu’un gin classique dans un Gin & Tonic, mais il peut également se déguster pur sur glace ou dans des cocktails où l’on recherche beaucoup de caractère. Certifié biologique, Kanol a notamment reçu la médaille d’or France aux World Gin Awards 2025 dans la catégorie Classic Gin.

Bellanatura Bitter 18° – 70 cl

Distillerie Awen Nature

Bellanatura est un bitter artisanal inspiré de l’univers du Spritz italien, élaboré à partir d’un assemblage de 14 plantes aromatiques, épices et agrumes biologiques. Le nez est vif, dominé par les écorces d’agrumes frais et la gentiane, tandis que la bouche associe l’acidité de l’orange sanguine, la chaleur du gingembre et une amertume progressive portée par la gentiane et l’absinthe. L’ensemble est intense, complexe et équilibré entre douceur fruitée et amertume végétale.

Distillé en Bretagne par Awen Nature et certifié bio, Bellanatura se déguste surtout en cocktail : Spritz, Sour, ou simplement allongé d’eau pétillante et servi sur glace avec une tranche d’orange. Il a notamment obtenu une médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris 2025.

La Gnôle – Eau-de-vie de cidre 42° – 50 cl

Cidricchus

La Gnôle concentre toute l’intensité aromatique de la pomme normande dans une eau-de-vie de cidre à la fois franche et gourmande. Élaborée par Simon Lemarié à partir des pommes biologiques de ses vergers, elle est vieillie en fût de chêne, ce qui apporte au fruit des notes plus profondes de bois, d’épices et de pomme mûre tout en conservant une belle fraîcheur.

Avec ses 42 % vol., elle se déguste pure en digestif, légèrement rafraîchie ou utilisée en cocktail. Cidricchus la recommande notamment dans son CaïpiriGnôle, une interprétation normande du Caïpirinha. Elle peut aussi accompagner un dessert aux pommes, du chocolat noir ou des fruits secs.

Wideboy – Eau-de-vie de Céréales 44° – 70 cl

Cau Eden

Wideboy s’inscrit dans la même philosophie artisanale que les autres eaux-de-vie de Cau Eden : des assemblages de céréales fermentées naturellement, travaillées avec un minimum d’intervention puis élevées dans différents types de fûts afin de construire un spiritueux libre, loin des codes classiques du whisky. Les cuvées de James Eden associent notamment orge, blé, avoine, seigle ou maïs selon les lots, avec des élevages possibles en anciens fûts de vin, de bourbon ou d’autres bois.

Wideboy offre un profil généreux autour des céréales, du pain grillé, des fruits secs et des épices, avec une texture ronde et une finale fraîche. À boire pur, sur glace ou légèrement allongé d’eau, avec des fromages affinés, du chocolat noir ou simplement en digestif.

Rude Boy – Eau-de-vie de Céréales 44° – 70 cl

Cau Eden

Rude Boy est une eau-de-vie de céréales artisanale signée James Eden, ancien vigneron de Calce devenu distillateur. Son travail s’inspire des distillats ancestraux britanniques et irlandais, avec des fermentations naturelles, des céréales peu transformées et une approche très libre de l’élevage. Le profil est franc et expressif, sur les céréales maltées, les épices, les fruits secs et une touche fumée, avec une bouche ample mais fraîche et une finale longue et légèrement toastée.

À déguster pur, légèrement rafraîchi ou avec un trait d’eau pour ouvrir les arômes. Il fonctionne également très bien avec un fromage affiné, des fruits secs, un dessert peu sucré au chocolat ou une tarte aux noix.

Cherrydale Eau-de-vie de Céréales 44° – 70 cl

Cau Eden

Cherrydale est une eau-de-vie de céréales au profil à la fois précis, gourmand et légèrement sauvage. Le nez s’ouvre sur des notes de céréales toastées, de pain frais et de fruits à coque, complétées par des touches plus épicées et légèrement fumées. En bouche, la texture est ample sans lourdeur, avec une belle chaleur maîtrisée et une finale longue, sèche et céréalière.

Élaborée dans un esprit artisanal, cette eau-de-vie met l’accent sur la matière première et la pureté de la distillation. À déguster pure, à température ambiante ou légèrement rafraîchie, elle peut aussi accompagner un dessert peu sucré, des fruits secs ou un fromage affiné.

LoneWolf Original Juniper Gin 40° – 70 cl

BrewDog Distilling Co.

Le LoneWolf Original Juniper Gin est un gin écossais au profil net, intense et résolument classique, construit autour du genièvre. Le nez est dominé par des notes franches de baies de genièvre, d’agrumes et d’herbes fraîches, avec une touche épicée qui apporte de la profondeur. En bouche, l’ensemble est sec, droit et aromatique, avec une belle fraîcheur et une finale longue, marquée par le pin, les zestes d’agrumes et les épices.

Distillé par BrewDog Distilling Co., LoneWolf privilégie une expression précise et sans artifice du gin, avec une structure qui fonctionne aussi bien pure qu’en cocktail. Il se prête particulièrement bien à un Gin & Tonic, un Negroni, un Martini Dry, ou simplement servi sur glace avec un zeste de citron ou de pamplemousse.

La Distillerie Cazottes signe ici une création atypique et gastronomique autour de variétés anciennes de tomates. Ce spiritueux développe un profil aromatique frais, végétal et délicatement épicé, avec une grande pureté en bouche. Une cuvée originale, entre finesse aromatique et expression du fruit, emblématique du savoir-faire artisanal de la maison.

Distillées avec délicatesse, les prunelles offrent ici un spiritueux à la fois intense, sauvage et raffiné. Les notes de fruits noirs, d’amande et de sous-bois se mêlent dans une bouche structurée et élégante. Une cuvée rare, marquée par la précision et la profondeur aromatique.

Élaboré à partir de petites cerises noires, Guignes et Guins développe une palette aromatique intense mêlant fruits rouges mûrs, noyau et épices douces. La texture est ample, équilibrée par une belle fraîcheur et une finale persistante. Un spiritueux artisanal profondément ancré dans le fruit.

Produite à partir de Reines Claudes soigneusement sélectionnées, cette eau-de-vie révèle un fruit éclatant, généreux et très pur. Les arômes de prune mûre, de fleurs blanches et de noyau s’expriment avec finesse dans une bouche ample et élégante. Une cuvée emblématique du travail artisanal de la Distillerie Cazottes.

Cette eau-de-vie met en avant toute la richesse aromatique de la poire Williams. Le nez est précis et éclatant, porté par des notes de fruit frais et de chair juteuse. La bouche est nette, longue et délicate, avec une grande sensation de pureté.

Distillée avec précision par la Distillerie Cazottes, cette cuvée met en valeur le caractère aromatique du cépage Folle Noire. Le spiritueux dévoile des notes de fruits noirs, de noyau et une texture soyeuse, dans un style à la fois intense et délicat.

Amoroso Blanc

Distillerie Sentema

Amoroso Blanc est une ode à la fraîcheur, à la finesse et à la gourmandise maîtrisée. Élaboré par la Distillerie Sentema, dans les Alpes-Maritimes, ce vermouth blanc doux s'inscrit dans une démarche artisanale et ancrée dans le terroir provençal. Il est issu de Rolle (vermentino) cultivé à Correns, dans le Var, puis muté avec une eau-de-vie de vin également locale, avant de subir une macération de deux semaines avec un bouquet complexe de plantes et agrumes bio.

À la différence de nombreux vermouths blancs du commerce, Amoroso Blanc évite toute lourdeur. Sa douceur est dosée avec justesse, soutenue par des amers délicats et une grande fraîcheur végétale. On y retrouve l’absinthe de Barjols, la menthe douce et la verveine cueillies dans le sud, les feuilles de bigaradier et les précieuses écorces de citron de Menton IGP, qui apportent au mélange une élégante note zestée.

Au nez, le parfum est floral et citronné, avec des nuances mentholées et légèrement herbacées. En bouche, l’attaque est souple, douce mais tendue, très fraîche. La verveine et la menthe offrent une dimension presque aérienne, tandis que les agrumes structurent l’ensemble. La finale est longue, vibrante, jamais sucrée, avec une belle persistance florale et citronnée.

Parfait à l’apéritif, Amoroso Blanc se déguste pur, frais, ou en cocktail. Il s’accorde aussi très bien avec des mets iodés, une salade d’agrumes ou des desserts à base de fruits blancs.

Un vermouth blanc provençal, lumineux, élégant, qui sublime les herbes du Sud avec subtilité.

Amoroso Rouge

Distillerie Sentema

Amoroso Rouge n’a rien à voir avec les vermouths sirupeux de tradition industrielle. Cette création audacieuse de la Distillerie Sentema, nichée dans les Alpes-Maritimes, bouscule les codes du vermouth rouge en proposant une version séche, complexe et végétale, totalement ancrée dans le terroir provençal.

La base est une Syrah du Domaine de Garbelle, gourmande et juteuse, cultivée dans le Var. Ce vin est fortifié avec une eau-de-vie de vin locale, puis infusé durant deux semaines avec un bouquet de plantes sauvages issues de la garrigue varoise : absinthe de Barjols, sarriette, romarin, origan, agastache, ainsi que des zestes de bigarade (orange amère) récoltés dans les Alpes-Maritimes.

Résultat ? Un vermouth sec, tendu, sans sucre ajouté, porté par des amers structurants, une bouche intense et une finale sapide qui appelle l’olive verte et le soleil. Au nez, on retrouve une trame aromatique profonde : romarin, herbes sèches, écorces d’agrume. En bouche, l’attaque est franche, l’équilibre parfait entre le fruit noir de la Syrah et la bitter touch des botaniques. La finale, longue, fraîche, subtilement anisée par l’absinthe, évoque un coin de garrigue chauffé par le soleil.

Idéal à l’apéritif, Amoroso Rouge peut aussi sublimer un Negroni méditerranéen ou être servi pur, sur glace, avec un zeste d’orange.

Un vermouth libre, sec, naturellement complexe, qui incarne l’esprit du sud, sans fard ni sucre ajouté.

Vertige

Distillerie Sentema

Vertige est une création remarquable signée Distillerie Sentema, nichée dans les hauteurs des Alpes-Maritimes, entre ciel, garrigue et mer. Ce spiritueux, proche d’un gin dans l’esprit mais unique par sa base, est élaboré à partir d’une eau-de-vie de vin, et non d’un alcool neutre, ce qui lui confère une profondeur aromatique rare et une vraie personnalité.

Tout est ici pensé en cohérence avec le vivant : certifié en agriculture biologique, Vertige met à l’honneur des botanicals locaux soigneusement sélectionnés : baies de genièvre sauvage, écorces de citron de Menton IGP, verveine odorante, graines de coriandre, et racines d’angélique. Ces plantes sont macérées durant deux semaines avant distillation, pour extraire les huiles essentielles sans altérer l’équilibre des arômes.

Le nez est d’une pureté étonnante, mêlant les notes zestées du citron, la fraîcheur citronnée et végétale de la verveine, et la signature résineuse du genièvre. En bouche, l’attaque est soyeuse et vive, avec une structure douce mais précise, et une finale qui persiste sur les notes d’agrumes et d’herbes sèches, dans une belle tension.

Plus qu’un simple gin, Vertige est une expression raffinée du terroir provençal, entre élégance florale, amertume subtile, et fraîcheur végétale. Il se déguste aussi bien pur sur glace, qu’en cocktail haut de gamme, où il remplacera brillamment un London Dry avec une personnalité solaire et locale.