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L’Histoire Viticole de la Région du Latium : Entre Héritage Romain et Terroirs Volcaniques
Le Latium , ou Lazio en italien, est bien plus qu’une région centrale de l’Italie . C’est un berceau culturel et viticole qui puise ses racines dans l’antiquité romaine. Ses paysages vallonnés, son sol volcanique et son climat méditerranéen proposent un terroir unique propice à la viticulture. Depuis des siècles, cette région italienne est synonyme de vins authentiques, mêlant histoire et modernité.
Un Héritage Romain Millénaire
L’histoire viticole du Latium remonte à l’époque de la Rome antique. Les Romains, grands amateurs de vin, ont perfectionné des techniques de vinification héritées des Étrusques et des Grecs. À cette époque, le vin n’était pas qu’une boisson : il était un symbole de civilisation, de pouvoir et de convivialité.
Les vignobles entourant Rome produisaient des vins très prisés, tels que le célèbre Falerner, décrit comme un vin riche et puissant, dont les saveurs épicées et la couleur ambrée étaient particulièrement appréciées. Ce vin, élaboré à partir de la variété Aminea (aujourd’hui disparue), a marqué l’histoire comme l’un des premiers grands crus de l’antiquité.
Les Romains ont également instauré des pratiques viticoles innovantes pour l’époque : des cuves en pierre, des amphores scellées à la cire et des méthodes de vieillissement pour améliorer la conservation et le goût du vin.
Un Terroir d’Exception : Les Sols Volcaniques et les Collines des Castelli Romani
Le Latium bénéficie d’une diversité de sols et de climats qui façonnent la qualité de ses vins. Les collines volcaniques des Castelli Romani, situées au sud-est de Rome , sont particulièrement propices à la viticulture. Ces sols, riches en minéraux, apportent aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables, notamment pour les variétés de raisins blancs, dans cette région proche de Rome .
Les vignobles du Latium s’étendent jusqu’à 600 mètres d’altitude, où l’air plus frais et humide favorise une maturation lente des raisins. Dans les plaines et le long de la côte tyrrhénienne, les sols calcaires et sablonneux, combinés à un climat chaud et sec, sont idéaux pour les variétés de raisins rouges.
Les conditions naturelles exceptionnelles du Latium , notamment dans les Castelli Romani , se reflètent dans ses vins : des blancs frais et fruités aux rouges minéraux et intenses, cette région offre une palette de saveurs variées.
L’Évolution de la Viticulture au Fil des Siècles
Au Moyen ge, la production de vin dans le Latium ou Lazio en italien a prospéré sous l’influence des ordres religieux et des États pontificaux. Des vignobles Au Moyen ge, la production de vin dans le Latium a prospéré sous l’influence des ordres religieux et des États pontificaux. Des vignobles soigneusement entretenus produisaient des vins destinés à l’Église et à la noblesse. L’anecdote du vin "Est! Est!! Est!!!", popularisée par un évêque allemand, témoigne de la renommée des vins du Latium à travers l’Europe médiévale.
Au XIXe siècle, la Lazio a connu un renouveau viticole avec l’unification de l’Italie et l’amélioration des techniques de vinification. Aujourd’hui, des viticulteurs passionnés comme Riccardo Cotarella continuent de mettre en valeur les raisins locaux, transformant le potentiel du terroir en vins de grande qualité.
Le Latium, terre de collines basaltiques et de traditions séculaires, est une région viticole qui incarne l’essence de l’Italie. Ses vins, ancrés dans le patrimoine et sublimés par des techniques modernes, sont une invitation à explorer la richesse de ce terroir unique. Que ce soit pour un vin blanc frais ou un rouge puissant, chaque bouteille raconte une histoire, celle d’une région où Rome et le vin du Latium sont bien plus qu’un héritage : ils représentent un art de vivre.
Nos vignerons de la région du Latuim
Le Coste : Entre Écologie, Diversité et Vins Naturels
En 2004, Gian Marco Antonuzzi et Clémentine Bouveron fondent Le Coste , un domaine situé à Gradoli, au cœur du Latium, entre Rome et Florence, sur les rives basaltiques du lac de Bolsena. Inspirés par leur expérience auprès de figures majeures du vin naturel comme Didier Barral et Philippe Pacalet, ils réinventent un ancien "jardin de vignes et d’oliviers" abandonné depuis plus de vingt ans. Le projet se construit progressivement, mêlant respect de la biodiversité, savoir-faire traditionnel et modernité. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 14 hectares comprenant vignes, oliveraies et arbres fruitiers, reflet d’une polyculture durable.
Un Terroir Unique
Les sols basaltiques riches en minéraux, combinés à l’altitude (450-600 mètres) et aux vents constants, offrent des conditions idéales pour cultiver des cépages locaux comme l’Aleatico , le Grechetto Rosso ou encore le Procanico . Les vignes, plantées à forte densité selon des techniques anciennes, sont cultivées sans produits chimiques. Des préparations biodynamiques et des composts maison renforcent l’équilibre naturel des sols et des plantes.
La Vinification Naturelle
À Le Coste , chaque étape de la vinification respecte une philosophie minimaliste et naturelle. Les vendanges sont manuelles, les fermentations spontanées grâce aux levures indigènes, et aucun additif ni soufre n’est utilisé. Les vins, non filtrés et non clarifiés, reposent en cuves de ciment ou en vieux fûts de chêne, révélant une pureté et une sincérité uniques.
Des Vins Vivants et Expressifs
Le domaine produit une gamme variée de vins rouges , blancs , rosés et orange , tous marqués par leur buvabilité et leur profondeur. Ces cuvées incarnent l’âme du terroir de Bolsena : vivantes, libres et d’une grande authenticité. Ce domaine est une ode à l’agriculture durable et au vin naturel, une source d’inspiration pour les amateurs de vins rouges et sincères.
Corvagialla : Une Aventure de Passion et de Respect pour la Nature
Fondé en 2007 par Beatrice Arweiler, Corvagialla est né d’une volonté profonde de conjuguer engagement environnemental et création artisanale. Après une carrière dans la mode et le cinéma, Beatrice a décidé de transformer un coin d’Italie en un modèle de ferme circulaire et durable. Les débuts furent modestes : des oliviers, des arbres fruitiers et des jardins potagers biologiques. Mais rapidement, le domaine s’est élargi pour inclure des animaux, des vignes, et finalement un chai, construit en 2016 pour produire des vins naturels d’exception.
Une Philosophie Ancrée dans la Terre
Depuis ses premiers jours, Corvagialla s’engage dans une agriculture régénérative et biodynamique, certifiée biologique depuis 2018. La philosophie "0/0", véritable cœur de l’approche viticole, reflète une pratique sans compromis : rien n’est ajouté, rien n’est retiré. Les fermentations sont spontanées, menées par des levures indigènes, sans sulfites ni additifs. Chaque vin, non filtré et non clarifié, raconte l’histoire brute et authentique du terroir du domaine .
Le Vin Naturel comme Héritage
En 2021, Niccolo, fils de Beatrice, a repris la vinification avec l’expertise acquise à l’Université de Mendoza et auprès de Gianmarco Antonuzzi, figure clé des débuts de Corvagialla . Aujourd’hui, chaque cuvée est une célébration du respect pour la terre et des saisons. Face aux défis climatiques, Corvagialla reste fidèle à sa mission : s’adapter avec humilité tout en restant un modèle d’excellence dans les crus naturels.
Les Vins Emblématiques de la Région du Latium
Le Frascati Superiore DOCG , véritable star des vins blancs italiens, est issu des collines des Castelli Romani. Cet assemblage de Malvasia et Trebbiano séduit par sa fraîcheur et ses arômes, faisant de lui un incontournable pour accompagner poissons et fromages frais. Déjà apprécié à l'époque romaine, le Frascati Superiore DOCG continue d’incarner l’excellence des blancs du Latium.
En rouge, le Cesanese di Affile s’impose comme une fierté régionale. Ce cépage emblématique produit des vins puissants et élégants, aux notes de fruits noirs et d’épices. Le Cesanese di Affile , apprécié pour sa structure tannique, est idéal pour accompagner des plats riches. Il symbolise parfaitement la diversité et le caractère unique des rouges du Latium, confirmant la réputation célébre du Cesanese di Affile parmi les grands cépages italiens.
Les Cépages du Latium : Une Richesse Authentique à Découvrir
La région de Lazio , située au cœur de l’Italie, regorge de cépages autochtones qui témoignent d’une histoire viticole millénaire. Ces variétés, adaptées à leurs terroirs basaltiques, offrent une diversité exceptionnelle de saveurs et de caractères. Grâce à ces cépages autochtones, la production viticole du Latium se distingue par des vins uniques qui allient tradition et authenticité. Voici un tour d’horizon des principaux cépages rouges et blancs cultivés dans le Latium , disponibles dans notre boutique.
Cépages Rouges
Colorino
Le Colorino est un cépage rouge foncé, apprécié pour son rôle de "teinturier" dans les assemblages. Il se distingue par ses arômes intenses de myrtille, mûre, pivoine et notes balsamiques. Sa peau épaisse, riche en anthocyanes, confère aux breuvages une couleur profonde, tout en équilibrant les cépages plus légers grâce à ses tannins puissants. Utilisé souvent en complément du Sangiovese , il apporte une touche vibrante et harmonieuse.
Montepulciano
Bien qu'il soit souvent associé aux Abruzzes, le Montepulciano trouve également sa place dans le Latium . Ce cépage rouge offre des vins rouges structurés avec des arômes de fruits noirs mûrs et des notes épicées. Le Montepulciano est idéal pour renforcer la complexité et la couleur d’autres cépages dans les assemblages.
Sangiovese
Le Sangiovese , surnommé le "sang de Jupiter", est un incontournable de la viticulture italienne. Ses vins rouges révèlent des arômes de cerise, de prune et d’herbes séchées, souvent accompagnés d’une acidité vibrante et de tannins souples. Dans le Latium , il est utilisé pour produire des rouges élégants, parfois en monocépage ou en assemblage.
Cépages Blancs
Grechetto
Parmi les cépages blancs, le Grechetto est un autre joyau du Latium . Originaire de Grèce, le Grechetto est aujourd’hui reconnu pour ses vins corsés et expressifs, avec des arômes de fruits jaunes, de noix et une touche minérale. Sa robustesse le positionne comme un incontournable pour les amateurs de blancs équilibrés.
Malvasia
Le Malvasia est une famille de cépages offrant une grande diversité. Dans le Latium, le cépage Malvasia donne des vins blancs italiens aromatiques aux notes florales et fruitées, parfois utilisés pour élaborer des vins doux ou liquoreux. Ce cépage Malvasia est idéal pour ceux qui recherchent des saveurs complexes et une belle rondeur en bouche.
Moscato
Le Moscato, connu pour ses arômes envoûtants de fleurs et de fruits tropicaux, est très apprécié dans le Latium. Qu’il soit vinifié en version pétillante ou doux, il séduit par sa douceur naturelle et sa fraîcheur.
Procanico
Variante noble du Trebbiano Toscano, le Procanico se distingue par sa finesse. Il est connu pour produire des vins blancs italiens élégants, aux arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une belle acidité. Ce cépage, emblématique du Latium , est parfait pour des vins légers et rafraîchissants.
Une Singularité à Apprécier
Les cépages autochtones du Latium reflètent l’authenticité et la richesse de cette région viticole méconnue. Leur diversité permet de produire des vins adaptés à toutes les occasions, qu’il s’agisse de rouges intenses ou de blancs aromatiques. Chaque bouteille est une invitation à découvrir et à mieux connaître un terroir unique, façonné par les volcans et la passion des vignerons.
Dans notre boutique, retrouvez ces cépages et laissez-vous séduire par leurs nuances et leur caractère inimitable. Découvrez des vins naturels et expressifs qui capturent l’essence même de cette région fascinante.
Trier par:
38 produits
38 produits
Bianco Blanc 2012, Le Coste
Ce simplissime blanc italien est issu d’un assemblage de procanico et de malvasia cultivés sur les sols volcaniques du Latium, aux confins de la Toscane et de l’Ombrie. Les raisins sont légèrement foulés aux pieds puis immédiatement pressés. Le premier moût débourbe quelques jours avant d’être transféré au fond de la cave, dans une grotte naturelle, où il fermente lentement en foudre de chêne français pendant environ un an. Une délicate robe ambrée, pour un vin au nez élégant et vif qui se prolonge en bouche par des notes de fruits jaunes, sublimées au format magnum.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino Rosso Cereza Rouge 2017
Corvagialla
Un vin rouge léger du cépage italien ciliegiolo. Non filtré. Température idéale de service : 16/18 °
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino Rosso Delle Grotte Rouge 2015
Corvagialla
Sangiovese sur terre volcanique.
Premier millésime de Béatrice Artweiller et supervisé par Gianmarco Antonuzzi de Le Coste. Cépage 100% sangiovese du Lazzio. Elevé 6 mois en fût de chêne et 6 mois en bouteille. Un rouge léger et floral
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
L'Abboccatello Blanc 2012, Le Coste
La cuvée Abboccatello est issue d’un assemblage de raisins de table blancs directement cueillis sur les treilles du domaine Le Coste, vignoble aux terres volcaniques situé aux confins de la Toscane et de l’Ombrie. Ici, la fermentation a été interrompue, ce qui donne au vin une certaine douceur au nez comme en bouche, avec des notes florales, légèrement miellées. À boire en la charmante compagnie d’assiettes iodées.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
La cuvée Abboccatello est issue d’un assemblage de raisins de table blancs directement cueillis sur les treilles du domaine Le Coste, vignoble aux terres volcaniques situé aux confins de la Toscane et de l’Ombrie. Ici, la fermentation a été interrompue, ce qui donne au vin une certaine douceur au nez comme en bouche, avec des notes florales, légèrement miellées. À boire en la charmante compagnie d’assiettes iodées.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino Bianco Blanc 2022,
Corva Gialla
Cuvée blanche emblématique de l’Azienda Corva Gialla, Vino Bianco n’est réalisé que lors des meilleurs millésimes. Frais et fruité, ce Vino da Tavola (vin de table) offre une robe jaune d’or aux reflets ambrés et un nez de fruits exotiques d’une étonnante richesse. Fleurs blanches, herbes méditerranéennes, fruits confits… Et malgré cette opulence aromatique, le vin se révèle en bouche net, acidulé, minéral et intense, et se démarque par une sapidité due aux sols volcaniques. Tout cela en fait un vin équilibré et adapté à toutes les situations. Vino Bianco est un assemblage de trois cépages : grechetto, trebbiano et procanico. Il est issu de vignes d’âges divers plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle de sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange, faite à la main, est éraflée. Un petit pied de cuve est préparé, tandis que le reste de la vendange est pressé directement et ajouté au pied de cuve. Le tout fermente et repose en cuves de fibre de verre jusqu’à la mise en bouteilles au mois de mars.
Pour en savoir plus
L’azienda Corva Gialla (« corneille jaune ») est un domaine viticole du Latium, en Italie, situé aux confins de l’Ombrie dans l’Alta Tuscia Viterbese. Une région volcanique considérée comme une des plus belles d’Italie et caractérisée par ses calanche, de hautes formations rocheuses en tuf délimitant des vallées profondes creusées par de nombreux cours d’eau et torrents. C’est à Lubriano, face à Cività di Bagnoregio, que se trouve Corva Gialla. L’Alta Tuscia se révèle une pépinière de jeunes talents viticoles consacrés au nature qui valorisent ces terres déshéritées au cours de l’histoire. Fondé en 2017, le domaine compte quatre hectares cultivés par Beatrice Arweiler, originaire d’une autre région viticole, entre Rhin et Moselle. La nouvelle propriétaire a également planté une oliveraie (variétés frantoio et leccino) et aménagé le domaine en polyculture-élevage. Les vignes ont été plantées avec l’aide de Gian Marco Antonuzzi, du domaine Le Coste. Le sol volcanique friable se prête magnifiquement à la viticulture et à la plantation de cépages tels que grechetto d’Umbria, trebbiano, vermentino, sangiovese ou ciliegiolo. Les vins du domaine sont foncièrement italiens, c’est-à-dire conçus avant tout pour le plaisir. Ils sont droits, profonds et faciles à boire, exprimant la forte minéralité de leurs sols.
Le Coste Rouge 2010
Le Coste
Le Coste rosso est un assemblage de grechetto et de sangiovese croissant sur les terroirs basaltiques de l’Azienda Le Coste. Reposant sur une jolie acidité, frais et pur, c’est un excellent vin de table pour toutes occasions, tel que savent le faire les Italiens : 100 % plaisir. Intensément gourmand.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino Rosato Rosé 2021
Corva Gialla
Voici Vino Rosato, un beau vin italien de la région du Latium dont la jolie robe rose clair annonce d’agréables notes florales au nez et en bouche : rose, fruits rouges, agrumes, acidité et une touche d’amertume en finale, rappelant l’écorce de pamplemousse, qui lui donne beaucoup de charme. Il s’agit d’un assemblage de cépages montepulciano et sangiovese. La vendange de montepulciano macère pendant quarante-huit heures sur les peaux avant d’être pressée, tandis que le sangiovese est pressé directement à l’entrée du chai. Les moûts sont ensuite fermentés ensemble en cuves de fibre de verre où ils s’affinent encore jusqu’à la mise en bouteilles au mois de mars. Vino Rosato conviendra à tout ce que vous voulez faire d’un rosé, et plus encore : par sa pureté et son équilibre, il s’élève au-dessus de l’image passe-partout des rosés estivaux. On le conseillera en toute saison et particulièrement à table.
Pour en savoir plus
L’azienda Corva Gialla (« corneille jaune ») est un domaine viticole du Latium, en Italie, situé aux confins de l’Ombrie dans l’Alta Tuscia Viterbese. Une région volcanique considérée comme une des plus belles d’Italie et caractérisée par ses calanche, de hautes formations rocheuses en tuf délimitant des vallées profondes creusées par de nombreux cours d’eau et torrents. C’est à Lubriano, face à Cività di Bagnoregio, que se trouve Corva Gialla. L’Alta Tuscia se révèle une pépinière de jeunes talents viticoles consacrés au nature qui valorisent ces terres déshéritées au cours de l’histoire. Fondé en 2017, le domaine compte quatre hectares cultivés par Beatrice Arweiler, originaire d’une autre région viticole, entre Rhin et Moselle. La nouvelle propriétaire a également planté une oliveraie (variétés frantoio et leccino) et aménagé le domaine en polyculture-élevage. Les vignes ont été plantées avec l’aide de Gian Marco Antonuzzi, du domaine Le Coste. Le sol volcanique friable se prête magnifiquement à la viticulture et à la plantation de cépages tels que grechetto d’Umbria, trebbiano, vermentino, sangiovese ou ciliegiolo. Les vins du domaine sont foncièrement italiens, c’est-à-dire conçus avant tout pour le plaisir. Ils sont droits, profonds et faciles à boire, exprimant la forte minéralité de leurs sols.
Vino Rosso Rossetto Rouge 2021,
Corva Gialla
Le fruit et la buvabilité avant tout : Rossetto a été conçu pour être joyeux et facile à boire. L’Azienda Corvagialla a cherché à favoriser un maximum d’acidité dans la vendange afin d’obtenir un vin agréable avec une note fruitée bien présente : cerise et fraise, au nez comme en bouche. Ce vin est un glouglou distingué, un vin de plaisir et de détente entre amis auquel on aimera revenir à toutes occasions. Rossetto est un 100 % sangiovese provenant de la parcelle la plus vigoureuse du vignoble : constituée de sols volcaniques, elle est orientée à l’ouest et située à 450 mètres d’altitude. La vendange est éraflée et macère environ trois semaines avec un remontage ou un pigeage quotidien selon nécessité. Après la fermentation, Rossetto est élevé en cuves de fibre de verre jusqu’à la mise en bouteille au mois de mars.
Pour en savoir plus
L’azienda Corva Gialla (« corneille jaune ») est un domaine viticole du Latium, en Italie, situé aux confins de l’Ombrie dans l’Alta Tuscia Viterbese. Une région volcanique considérée comme une des plus belles d’Italie et caractérisée par ses calanche, de hautes formations rocheuses en tuf délimitant des vallées profondes creusées par de nombreux cours d’eau et torrents. C’est à Lubriano, face à Civita di Bagnoregio, que se trouve Corva Gialla. L’Alta Tuscia se révèle une pépinière de jeunes talents viticoles consacrés au nature qui valorisent ces terres déshéritées au cours de l’histoire. Fondé en 2017, le domaine compte quatre hectares cultivés par Beatrice Arweiler, originaire d’une autre région viticole, entre Rhin et Moselle. La nouvelle propriétaire a également planté une oliveraie (variétés frantoio et leccino) et aménagé le domaine en polyculture-élevage. Les vignes ont été plantées avec l’aide de Gian Marco Antonuzzi, du domaine Le Coste. Le sol volcanique friable se prête magnifiquement à la viticulture et à la plantation de cépages tels que grechetto d’Umbria, trebbiano, vermentino, sangiovese ou ciliegiolo. Les vins du domaine sont foncièrement italiens, c’est-à-dire conçus avant tout pour le plaisir. Ils sont droits, profonds et faciles à boire, exprimant la forte minéralité de leurs sols.
Alea Jacta Est Rouge 2010, Le Coste
Ce rouge faussement fataliste est issu du cépage aleatico, variété locale antique de la région du Latium, aux confins de la Toscane et de l’Ombrie. Les raisins ont été cueillis en légère surmaturité puis macérés en grappes entières dans de grandes cuves ouvertes en chêne français, avant de partir pour un élevage en petit foudre de 700 litres. Si les millésimes plus récents d’Alea jacta est irradient de fraîcheur, on bascule ici sur une bouche plus charnue aux notes de fruits rouges et d’épices, qui fera des merveilles sur un chocolat noir avec un brin d’amertume.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Ce rouge faussement fataliste est issu du cépage aleatico, variété locale antique de la région du Latium, aux confins de la Toscane et de l’Ombrie. Les raisins ont été cueillis en légère surmaturité puis macérés en grappes entières dans de grandes cuves ouvertes en chêne français, avant de partir pour un élevage en petit foudre de 700 litres. Si les millésimes plus récents d’Alea jacta est irradient de fraîcheur, on bascule ici sur une bouche plus charnue aux notes de fruits rouges et d’épices, qui fera des merveilles sur un chocolat noir avec un brin d’amertume.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino Rosso Cereza Rouge 2016
Corvagialla
Ce ciliegiolo monovariétal est issu de vignes plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle de sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange est éraflée et macère environ trois semaines, avec un remontage ou un pigeage quotidien au besoin. L’élevage est de six mois en fûts de châtaignier.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino Bianco Ambar Blanc 2020
Corva Gialla
Àmbar (« ambre »), le bien nommé, est un vin blanc sec de macération qui s’impose par une belle robe ambrée aux reflets rosés typique d’un vin orange. C’est un vin mûr et droit, étonnamment facile à boire. Le nez est délicatement floral, la bouche également. Àmbar est d’une grande fraîcheur et doté d’une belle acidité. Il offre de tabac, d’épices, d’écorce d’orange, d’amande et de grillé, sans se départir de son beau fruité. Beaucoup de minéralité, de terre, et une touche crémeuse après aération. Ce vin est issu du cépage grechetto, macéré et fermenté sur les peaux en jarres de terre cuite de mille litres de contenance. Après pressurage, les vins sont élevés, toujours séparément, pendant huit à dix mois en vieilles barriques de chêne avant d’être assemblés en cuves de fibre de verre.
Pour en savoir plus
L’azienda Corva Gialla (« corneille jaune ») est un domaine viticole du Latium, en Italie, situé aux confins de l’Ombrie dans l’Alta Tuscia Viterbese. Une région volcanique considérée comme une des plus belles d’Italie et caractérisée par ses calanche, de hautes formations rocheuses en tuf délimitant des vallées profondes creusées par de nombreux cours d’eau et torrents. C’est à Lubriano, face à Civita di Bagnoregio, que se trouve Corva Gialla. L’Alta Tuscia se révèle une pépinière de jeunes talents viticoles consacrés au nature qui valorisent ces terres déshéritées au cours de l’histoire. Fondé en 2017, le domaine compte quatre hectares cultivés par Beatrice Arweiler, originaire d’une autre région viticole, entre Rhin et Moselle. La nouvelle propriétaire a également planté une oliveraie (variétés frantoio et leccino) et aménagé le domaine en polyculture-élevage. Les vignes ont été plantées avec l’aide de Gian Marco Antonuzzi, du domaine Le Coste. Le sol volcanique friable se prête magnifiquement à la viticulture et à la plantation de cépages tels que grechetto d’Umbria, trebbiano, vermentino, sangiovese ou ciliegiolo. Les vins du domaine sont foncièrement italiens, c’est-à-dire conçus avant tout pour le plaisir. Ils sont droits, profonds et
Magnum Rosso Rouge 2011
Le Coste
Ce généreux rouge italien est issu d’un assemblage composé majoritairement de grechetto (variété locale apparentée au sangiovese), les cépages secondaires étant cannaiolo, colorino, ciliegiolo, vaiano, variétés autochtones complantées dans les vignes sur les sols volcaniques du domaine Le Coste. La fermentation dure environ un mois en cuve de chêne français et en cuve de châtaigner. Rosso est par la suite élevé en foudre de chêne slovène. Au premier coup d’œil, une belle couleur rubis, une bouche croquante et juteuse, où l’on retrouve des notes de fruits rouges et noirs.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Le Coste Blanc 2010
Le Coste
Un assemblage de malvasia et de moscato du domaine Le Coste, Eden volcanique de vins natures situé aux confins de la Toscane et de l’Ombrie. Une couleur orangée, un nez aromatique qui unit des notes herbacées et de fruits confits. Même combat en bouche avec en sus des touches légèrement compotées.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Rosso 2011
Le Coste
Ce généreux rouge italien est issu d’un assemblage composé majoritairement de grechetto (variété locale apparentée au sangiovese), les cépages secondaires étant cannaiolo, colorino, ciliegiolo, vaiano, variétés autochtones complantées dans les vignes sur les sols volcaniques du domaine Le Coste. La fermentation dure environ un mois en cuve de chêne français et en cuve de châtaigner. Rosso est par la suite élevé en foudre de chêne slovène. Au premier coup d’œil, une belle couleur rubis, une bouche croquante et juteuse, où l’on retrouve des notes de fruits rouges et noirs.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino Rosso Rouge 2015
Corvagialla
Le rouge de Corvagialla est un sangiovese issu de vignes plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle aux sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange est éraflée et macère environ trois semaines, avec un remontage ou un pigeage quotidien au besoin. L’élevage est de vingt-quatre mois en fûts de châtaignier. Le vin est gardé six mois en bouteilles avant sa commercialisation.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino Rosso Poggio Pastene Rouge 2014
Corvagialla
Les vignes de ce sangiovese monovariétal sont plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle aux sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange est éraflée et macère environ trois semaines, avec un remontage ou un pigeage quotidien au besoin. L’élevage est de vingt-quatre mois en fûts de châtaignier. Le vin est gardé six mois en bouteilles avant sa commercialisation.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Bianco Blanc 2012
Le Coste
Une délicate robe ambrée pour un vin au nez élégant et vif qui se prolonge en bouche par des notes de fruits jaunes, ici sublimées au format magnum. Cet agréable blanc de macération italien, simplement baptisé « blanc » (bianco), est issu d’un assemblage de procanico et de malvasia cultivés sur les sols volcaniques du Latium, aux confins de la Toscane et de l’Ombrie. Après une vendange tardive, entièrement manuelle, les raisins sont légèrement foulés aux pieds puis macérés deux semaines en fûts tronconiques de chêne français. Après pressurage, le moût est mis à décanter quelques jours avant de terminer sa fermentation lentement, en foudres, pendant environ un an. Le vin est ensuite élevé sept mois en barriques au fond de la cave, dans une grotte naturelle, avant sa mise en bouteilles. « Ce vin ne changera peut-être pas le cours de l’histoire viticole, écrit un commentateur italien, mais il a réussi à me faire passer un très bon moment, et c’est ce qui compte. Croyez-moi : on a désespérément besoin de vins comme celui-ci… Dans le verre, un beau jaune tirant vers l’ambré, opaque et riche. Au nez, un craquement de fruits jaunes et d’étincelles volcaniques, et une belle acidité. Au bout de quelques minutes, Bianco devient en bouche sensoriellement capricieux, comme un caméléon, sa belle acidité soutenant la structure et mettant en valeur sa complexité. Amande, pêche, noisette, fleurs jaunes, pomme annurca… Chaque instant dans le verre révèle quelque chose de nouveau. »
Pour en savoir plus
L’azienda Le Coste est située en Italie, à Gradoli, dans la province de Viterbe, au nord-est du Latium. Le domaine a été créé en 2004, des propres mains de Clémentine Bouveron et Gian Marco Antonuzzi. Clémentine est œnologue et a déjà travaillé au domaine Hauvette et à Trévallon, dans les Alpilles, ainsi qu’à Sauternes, au château de Rayne-Vigneau. Lorsque Clémentine et Gian Marco reprennent le domaine, il couvre trois hectares à 450 mètres d’altitude et se présente comme un jardin de vignes et d’oliviers à l’abandon. Ils le reconstituent en mode polycultural traditionnel avec agroforesterie, élevage et viticulture pour produire des vins sans intrants et sans déviance. La surface, depuis, s’est agrandie à environ quatorze hectares. Le terroir domine le lac de Bolsena. Sa nature volcanique explique la légèreté de ses sols de formation récente : tufs en lapilli, cendres volcaniques en couches variées, riches en minéraux. Ce sol très pauvre en matières organiques doit être amendé, et des grottes naturelles agrandies par les générations anciennes font office de caves. Partagé entre vignes, oliviers, ormes, chênes centenaires et châtaigniers sauvages, le site est une merveille de diversité végétale. Les méthodes biodynamiques employées au domaine incluent le compost de bouse, la silice de corne et les tisanes qui renforcent les défenses de la vigne, qui est conduite à l’ancienne, en gobelet bas avec un piquet tuteur. Les cépages sont nombreux, indigènes et anciens, reproduits par sélection massale dans les vieilles vignes encore présentes sur le domaine. Les vins expriment le terroir local et une forte identité italienne, avec des profils très variés.
Vino Rosso Rouge 2017
Corva Gialla
Fruits rouges, notes minérales et terriennes, arômes tertiaires, épices et tabac : voilà résumé le profil de Vino Rosso, le rouge emblématique de l’Azienda Corva Gialla, avec de belles notes d’évolution et un corsé prononcé mais sans excès. La richesse, due à une forte teneur en sucres naturels à la fermentation, et la maturité polyphénolique sont remarquables, ainsi que l’équilibre entre velouté et tannicité, légèreté et corps, rondeur et acidité. Au nez, des notes d’épices telles que cannelle, poivre noir et fenouil ; en bouche, le vin est corsé et les fruits rouges dominent : cerise mûre, framboise et fraise. Les fruits noirs et la prune en sont pas en reste, et de délicieux arômes de fruits séchés (pruneau, figue) s’associent aux épices en finale. Vino Rosso est un 100 % sangiovese issu de vignes plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle aux sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange est éraflée et macère environ trois semaines en cuves de fibre de verre, avec un remontage ou un pigeage quotidien au besoin. L’élevage de Vino Rosso est de douze mois en fûts de châtaignier et d’au moins deux ans en bouteilles avant sa commercialisation.
Pour en savoir plus
L’azienda Corva Gialla (« corneille jaune ») est un domaine viticole du Latium, en Italie, situé aux confins de l’Ombrie dans l’Alta Tuscia Viterbese. Une région volcanique considérée comme une des plus belles d’Italie et caractérisée par ses calanche, de hautes formations rocheuses en tuf délimitant des vallées profondes creusées par de nombreux cours d’eau et torrents. C’est à Lubriano, face à Civita di Bagnoregio, que se trouve Corva Gialla. L’Alta Tuscia se révèle une pépinière de jeunes talents viticoles consacrés au nature qui valorisent ces terres déshéritées au cours de l’histoire. Fondé en 2017, le domaine compte quatre hectares cultivés par Beatrice Arweiler, originaire d’une autre région viticole, entre Rhin et Moselle. La nouvelle propriétaire a également planté une oliveraie (variétés frantoio et leccino) et aménagé le domaine en polyculture-élevage. Les vignes ont été plantées avec l’aide de Gian Marco Antonuzzi, du domaine Le Coste. Le sol volcanique friable se prête magnifiquement à la viticulture et à la plantation de cépages tels que grechetto d’Umbria, trebbiano, vermentino, sangiovese ou ciliegiolo. Les vins du domaine sont foncièrement italiens, c’est-à-dire conçus avant tout pour le plaisir. Ils sont droits, profonds et faciles à boire, exprimant la forte minéralité de leurs sols.
Vino Rosso Poggio Pastene Rouge 2016,
Corva Gialla
Poggio Pastene est un rouge supérieur de la gamme Corva Gialla ; il n’est réalisé que lors des meilleurs millésimes et provient de la plus belle parcelle du domaine. Il est dense et corsé, avec une mâche souple et des tannins bien fondus, des accents superbes de cuir et de tabac. Le nez est intense et persistant — notes de fruits rouges, de rose et de violette. En bouche, les sensations olfactives se confirment, soutenues par une belle structure. Poggio Pastene est sec et droit, bien équilibré entre rondeur et acidité. C’est un sangiovese monovariétal dont les vignes sont plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle aux sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange, faite à la main, est éraflée et macère environ trois semaines sur les peaux en cuves de fibre de verre, avec un remontage ou un pigeage quotidien au besoin. L’élevage est de vingt-quatre mois en vieux fûts de chêne. Poggio Pastene est gardé deux années en bouteilles avant sa commercialisation.
Pour en savoir plus
L’azienda Corva Gialla (« corneille jaune ») est un domaine viticole du Latium, en Italie, situé aux confins de l’Ombrie dans l’Alta Tuscia Viterbese. Une région volcanique considérée comme une des plus belles d’Italie et caractérisée par ses calanche, de hautes formations rocheuses en tuf délimitant des vallées profondes creusées par de nombreux cours d’eau et torrents. C’est à Lubriano, face à Civita di Bagnoregio, que se trouve Corva Gialla. L’Alta Tuscia se révèle une pépinière de jeunes talents viticoles consacrés au nature qui valorisent ces terres déshéritées au cours de l’histoire. Fondé en 2017, le domaine compte quatre hectares cultivés par Beatrice Arweiler, originaire d’une autre région viticole, entre Rhin et Moselle. La nouvelle propriétaire a également planté une oliveraie (variétés frantoio et leccino) et aménagé le domaine en polyculture-élevage. Les vignes ont été plantées avec l’aide de Gian Marco Antonuzzi, du domaine Le Coste. Le sol volcanique friable se prête magnifiquement à la viticulture et à la plantation de cépages tels que grechetto d’Umbria, trebbiano, vermentino, sangiovese ou ciliegiolo. Les vins du domaine sont foncièrement italiens, c’est-à-dire conçus avant tout pour le plaisir. Ils sont droits, profonds et faciles à boire, exprimant la forte minéralité de leurs sols.
Vino Bianco Blanc 2021,
Corva Gialla
Vino Bianco, comme son nom l’indique, est le blanc emblématique du domaine de Corva Gialla et n’est réalisé que lors des meilleurs millésimes. Frais et fruité, il offre une robe jaune d’or aux reflets ambrés et un nez de fruits exotiques d’une étonnante richesse. Fleurs blanches, herbes méditerranéennes, fruits confits… Et malgré cette opulence aromatique, le vin se révèle en bouche net, acidulé, minéral et intense, et se démarque par une sapidité due aux sols volcaniques. Tout cela en fait un vin équilibré et adapté à toutes les situations. Vino Bianco est un assemblage de trois cépages : grechetto, trebbiano et procanico. Il est issu de vignes d’âges divers plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle de sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange, faite à la main, est éraflée. Un petit pied de cuve est préparé, tandis que le reste de la vendange est pressé directement et ajouté au pied de cuve. Le tout fermente entre deux et trois semaines en cuves de fibre de verre, avec un remontage ou un pigeage quotidien si nécessaire. Après pressurage, le vin repart en cuves de fibre de verre pour élevage avant la mise en bouteilles au mois de mars.
Pour en savoir plus
L’azienda Corva Gialla (« corneille jaune ») est un domaine viticole du Latium, en Italie, situé aux confins de l’Ombrie dans l’Alta Tuscia Viterbese. Une région volcanique considérée comme une des plus belles d’Italie et caractérisée par ses calanche, de hautes formations rocheuses en tuf délimitant des vallées profondes creusées par de nombreux cours d’eau et torrents. C’est à Lubriano, face à Cività di Bagnoregio, que se trouve Corva Gialla. L’Alta Tuscia se révèle une pépinière de jeunes talents viticoles consacrés au nature qui valorisent ces terres déshéritées au cours de l’histoire. Fondé en 2017, le domaine compte quatre hectares cultivés par Beatrice Arweiler, originaire d’une autre région viticole, entre Rhin et Moselle. La nouvelle propriétaire a également planté une oliveraie (variétés frantoio et leccino) et aménagé le domaine en polyculture-élevage. Les vignes ont été plantées avec l’aide de Gian Marco Antonuzzi, du domaine Le Coste. Le sol volcanique friable se prête magnifiquement à la viticulture et à la plantation de cépages tels que grechetto d’Umbria, trebbiano, vermentino, sangiovese ou ciliegiolo. Les vins du domaine sont foncièrement italiens, c’est-à-dire conçus avant tout pour le plaisir. Ils sont droits, profonds et faciles à boire, exprimant la forte minéralité de leurs sols.
