Vins naturels et spiritueux de Bretagne

Gin Mist 37,5° - 50cl

Distillerie Awen Nature
Ce gin biologique, qui a reçu la médaille d’or de la Spirits selection du concours mondial de Bruxelles en 2016, offre des notes franches et fraîches de baies de genièvre distillées, accentuées par la citronnelle. Entrent aussi dans l’assemblage houblon, coriandre et racine d’angélique, le tout donne un gin trouble après distillation, d’où son nom (mist, « brouillard »). Une recette quasi alchimique dont l’arôme puissant et pénétrant donne envie de la déguster pure, mais le gin tonic lui va aussi très bien — gin, tonic water, rondelle de citron vert, glaçons, et pourquoi pas un gin fizz simplifié ? Une part de gin, trois parts de limonade artisanale, quelques glaçons, un bon coup de shaker, et voilà !

Pour en savoir plus
La distillerie Awen Nature est une fabrique de potions magiques : des breuvages à forte teneur celtique, des liqueurs biologiques avec une forte touche de poésie. Cette distillerie bretonne, située en Ille-et-Vilaine et dirigée par Julien Fanny, s’est d’abord consacrée à l’absinthe, une liqueur que Julien a contribué à réhabiliter. Ce n’est pas « la liqueur qui rend fou, dit-il : on était déjà fou avant. » Il s’efforce — avec succès — de reproduire le goût d’antan, celle des absinthes qu’on donnait autrefois aux enfants sur un morceau de sucre comme vermifuge. « Il faut un grain de folie pour être distillateur aujourd’hui », dit Julien. Outre l’absinthe, Julien distille une vaste gamme d’alcools et de liqueurs : gins, vodkas, rhums botaniques, élixir du Suédois, concoctions inspirées des jeux de rôles… Le tout à base de plantes, dans le respect de l’environnement, sans conservateur ni arôme artificiel. Une ode au végétal que doivent siroter en secret les korrigans, la nuit, sur les landes.

Vodka Botanique Herbe de Bison 40° - 70cl

Distillerie Awen Nature
Cette vodka offre des notes finement anisées et poivrées, soutenues par la magnifique harmonie végétale de l’herbe de bison fraîchement coupée : vanille, fève de tonka, foin, amande grillée. La vodka à l’herbe de bison est une recette classique polonaise, mais quelle est exactement cette herbe ? Hierochloe odorata est une plante de la famille des graminées ou poacées. Selon le lieu, on l’appelle aussi herbe douce, herbe vanille ou herbe sainte. C’est une plante nordique qui est capable de croître jusqu’au cercle polaire arctique : on la trouve aussi au Canada, dans le nord des montagnes Rocheuses et dans certaines régions de l’Europe du Nord. Médicinale, curative, aromatique, elle joue un rôle important dans les rituels chamaniques en tant que plante sacrée aux vertus magiques. Son appellation « herbe de bison » est particulière au nord de la Pologne et de la Biélorussie, où elle pousse sur le territoire des bisons sauvages. Awen Nature a réalisé cette vodka selon la recette traditionnelle polonaise revisitée, à partir d’herbe de bison fraîche cultivée en bio dans le jardin botanique de la distillerie et d’eau de source pure des montagnes Noires du massif Armoricain.

Pour en savoir plus
La distillerie Awen Nature est une fabrique de potions magiques : des breuvages à forte teneur celtique, des liqueurs biologiques avec une forte touche de poésie. Cette distillerie bretonne, située en Ille-et-Vilaine et dirigée par Julien Fanny, s’est d’abord consacrée à l’absinthe, une liqueur que Julien a contribué à réhabiliter. Ce n’est pas « la liqueur qui rend fou, dit-il : on était déjà fou avant. » Il s’efforce — avec succès — de reproduire le goût d’antan, celle des absinthes qu’on donnait autrefois aux enfants sur un morceau de sucre comme vermifuge. « Il faut un grain de folie pour être distillateur aujourd’hui », dit Julien. Outre l’absinthe, Julien distille une vaste gamme d’alcools et de liqueurs : gins, vodkas, rhums botaniques, élixir du Suédois, concoctions inspirées des jeux de rôles… Le tout à base de plantes, dans le respect de l’environnement, sans conservateur ni arôme artificiel. Une ode au végétal que doivent siroter en secret les korrigans, la nuit, sur les landes.

Pastis du Zeppelin 44.8° - 70cl

Distillerie Awen Nature
On admire d’abord la magnifique étiquette, et l’on découvre ensuite le bouquet. Le nez de ce pastis certifié biologique est frais et anisé, la bouche est très fraîche et finement épicée. Mais du pastis en Bretagne ? Bien sûr. D’ailleurs, si l’on sait faire de l’absinthe, on sait faire du pastis, ce dernier étant en fait l’un des spiritueux qui ont remplacé l’absinthe après son interdiction en 1915. Le pastis, dès lors, est devenu un produit provençal et surtout marseillais, mais rien n’empêche l’existence d’un pastis breton. Celui-ci tire son goût d’une combinaison de treize plantes distillées, toujours avec une dominance d’anis vert et des notes complexes, épicées et herbacées : fenouil, badiane, racine d’angélique, coriandre, cannelle, orange, iris, réglisse, muscade, girofle. Le tout est d’une grande fraîcheur, comme il sied à un pastis. Il ne reste plus qu’à l’allonger d’eau fraîche.

Pour en savoir plus
La distillerie Awen Nature est une fabrique de potions magiques : des breuvages à forte teneur celtique, des liqueurs biologiques avec une forte touche de poésie. Cette distillerie bretonne, située en Ille-et-Vilaine et dirigée par Julien Fanny, s’est d’abord consacrée à l’absinthe, une liqueur que Julien a contribué à réhabiliter. Ce n’est pas « la liqueur qui rend fou, dit-il : on était déjà fou avant. » Il s’efforce — avec succès — de reproduire le goût d’antan, celle des absinthes qu’on donnait autrefois aux enfants sur un morceau de sucre comme vermifuge. « Il faut un grain de folie pour être distillateur aujourd’hui », dit Julien. Outre l’absinthe, Julien distille une vaste gamme d’alcools et de liqueurs : gins, vodkas, rhums botaniques, élixir du Suédois, concoctions inspirées des jeux de rôles… Le tout à base de plantes, dans le respect de l’environnement, sans conservateur ni arôme artificiel. Une ode au végétal que doivent siroter en secret les korrigans, la nuit, sur les landes.

Absinthe Blanche 60° - 70cl

Distillerie Awen Nature
Cette absinthe blanche certifiée biologique est le résultat d’une recette particulière qui a fait l’objet d’une longue année de recherches de la part du créateur de la distillerie Awen Nature. Entièrement bio et naturelle, elle tire son goût d’une combinaison de sept plantes distillées, un bouquet qui exprime des notes très rafraîchissantes, toujours avec une dominante d’anis et des notes complexes de plantes telles que l’absinthe, la coriandre, l’hysope ou la citronnelle. Cette absinthe est créée et distillée exactement comme l’était cette liqueur avant l’interdiction de 1915. Pour l’apprécier pleinement, nous recommandons la méthode traditionnelle : dans un verre contenant une dose d’absinthe, déposez un sucre sur une cuillère à absinthe et faites couler de l’eau fraîche goutte à goutte sur votre sucre. Au contact de l’eau, L’absinthe blanche se trouble légèrement pour révéler des reflets irisés et éclatants.

Pour en savoir plus
La distillerie Awen Nature est une fabrique de potions magiques : des breuvages à forte teneur celtique, des liqueurs biologiques avec une forte touche de poésie. Cette distillerie bretonne, située en Ille-et-Vilaine et dirigée par Julien Fanny, s’est d’abord consacrée à l’absinthe, une liqueur que Julien a contribué à réhabiliter. Ce n’est pas « la liqueur qui rend fou, dit-il : on était déjà fou avant. » Il s’efforce — avec succès — de reproduire le goût d’antan, celle des absinthes qu’on donnait autrefois aux enfants sur un morceau de sucre comme vermifuge. « Il faut un grain de folie pour être distillateur aujourd’hui », dit Julien. Outre l’absinthe, Julien distille une vaste gamme d’alcools et de liqueurs : gins, vodkas, rhums botaniques, élixir du Suédois, concoctions inspirées des jeux de rôles… Le tout à base de plantes, dans le respect de l’environnement, sans conservateur ni arôme artificiel. Une ode au végétal que doivent siroter en secret les korrigans, la nuit, sur les landes.

Absinthe verte

Distillerie Awen Nature

Fruit d’un savoir-faire minutieux et profondément ancré dans les plantes, l’Absinthe Verte de la Distillerie Awen Nature, installée en Bretagne, est un spiritueux rare et vibrant, à la croisée des traditions ancestrales et de l’herboristerie contemporaine. Élaborée à partir d’une sélection rigoureuse de plantes biologiques, dont l’absinthe bien sûr, mais aussi chanvre, menthe, citronnelle et hysope, cette cuvée affiche fièrement ses 60 % vol., tout en conservant une finesse étonnante.

Ici, pas de colorants ni d’ajouts artificiels : la magnifique robe verte provient exclusivement d’une macération végétale post-distillation, selon des méthodes respectueuses de la tradition. Les plantes sont distillées séparément, puis assemblées avec précision afin de composer un profil aromatique riche et équilibré.

Au nez, c’est une explosion de notes herbacées et florales : on retrouve la fraîcheur de la menthe, la légèreté citronnée, et la profondeur de l’hysope mêlée à des touches résineuses du chanvre. En bouche, l’attaque est franche mais soyeuse, portée par une belle amertume élégante, sans lourdeur ni excès. La finale est longue, fraîche, presque médicinale, avec une tension naturelle qui en fait une absinthe de dégustation, mais aussi une base de cocktail d’exception.

Certifiée bio (Eurofeuille + AB), cette absinthe respecte autant la plante que le palais. Une distillation engagée, artisanale, locale, qui redonne à l’absinthe ses lettres de noblesse tout en explorant de nouvelles voies botaniques grâce au chanvre.

Absinthe finn blanche 60°
Cette jolie bouteille ronde à haut col paraît contenir un philtre ancien. C’est presque ça… Créée et distillée exactement selon la méthode employée pour les absinthes antérieures à l’interdiction de 1915, cette absinthe tient son goût d’un assemblage de sept plantes distillées. Très rafraîchissante, elle garde une note dominante d’anis et révèle, au cours de la dégustation, l’absinthe, la coriandre, l’hysope, la citronnelle… Pour la déguster, faites comme nos arrière-grands-parents : sur le bord d’un verre contenant une dose d’absinthe, posez une cuillère à absinthe et sur celle-ci un sucre. Faites couler de l’eau fraîche goutte à goutte sur le sucre. L’absinthe se trouble et prend une couleur crème opaque.