Vins naturels de Bourgogne

Cuvée Mourvèdre Rouge 2022

Fréderic Cossard
La cuvée M Mourvèdre de Frédéric Cossard est un vin rouge de négoce bio et naturel à base de mourvèdre de la région du mont Ventoux, dans la basse vallée du Rhône, et vinifié en Bourgogne. C’est un excellent vin de garde qui a de la présence et de la personnalité.

Vinification
Cent pour cent mourvèdre bio du sud de la vallée du Rhône, issu de vendanges manuelles, M Mourvèdre est macéré en grappes entières en mode préfermentaire, puis fermenté longuement par levures indigènes et élevé un an en œuf de béton. Aucun sulfite n’est ajouté.

Dégustation
Joliment structuré, M Mourvèdre offre un fruit très frais (mûre, framboise) et des tannins mûrs et fins. Notes secondaires de plantes méditerranéennes. Élégant et dense, et pourtant fluide, ce vin nature très sapide sera de toutes les tablées d’amis, barbecues et célébrations gourmandes. Il aime les Viandes Rouges grillées, la truffe noire, les charcuteries et les salaisons, mais vous pouvez en faire un vin de table (haut de gamme) tout-terrain.

En savoir plus sur Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney
Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney rendent la parole en mode bio et naturel aux terroirs et aux vins de Bourgogne et d’ailleurs, non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent ses raisins, ses vins portent la marque Cossard, classique et novatrice à la fois.

Entre viticulture et négoce
Frédéric Cossard crée en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce à son nom et achète des raisins biologiques des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.

Un solide engagement nature
Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vignes sont soignées en biodynamie, les vendanges sont manuelles, pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont des vins rares et convoités, toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.

Ploussard Rouge 2022,

Fréderic Cossard


Avec cette cuvée Ploussard 2022, Frédéric Cossard, vigneron emblématique de la Bourgogne, nous offre une interprétation délicate et pure de ce cépage emblématique du Jura. Élevé avec soin et dans le respect des principes naturels, ce vin séduit par sa finesse et sa fraîcheur.

Un Ploussard tout en élégance
Issu d’une viticulture sans intrants et d’une vinification douce, ce Ploussard exprime pleinement la légèreté et la vivacité du cépage. La faible extraction et l’élevage maîtrisé permettent de conserver une trame fine et aérienne, où le fruit s’exprime avec éclat.

Un nez subtil et une bouche soyeuse
Le nez révèle des notes délicates de fruits rouges frais (groseille, framboise), accompagnées d’une touche florale et légèrement épicée. En bouche, la matière est souple et élégante, portée par une acidité vive et des tanins fondus. La finale, persistante, laisse une belle sensation de pureté et de fraîcheur.

Quoi déguster avec ce Ploussard ?
Servi à 16-18°C, ce Ploussard accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un carpaccio de bœuf ou un plateau de fromages affinés. Avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans, il évoluera vers des arômes encore plus complexes.

Bourgogne Bedeau Qvevris Rouge 2022

Frédéric Cossard
Bedeau Qvevris est un vin rouge de négoce biologique et nature de Frédéric Cossard en AOC/AOP Bourgogne et vinifié en qvevri (jarre de terre cuite à la géorgienne). Tout en étant un bourgogne rouge « générique », il évoque parfaitement la typicité de son appellation et s’adapte à toutes les occasions. C’est le pendant en rouge de la cuvée Bigotes.

Vinification
Bedeau provient de vignes de pinot noir cultivées sur des sols argilo-calcaires, sur des parcelles de quarante ans d’âge à Volnay et dans les environs, ainsi que d’une parcelle de vignes de cinquante ans d’âge à Nuits-Saint-Georges. La vendange est macérée en grappes entières et l’élevage est fait en qvevri ; l’usage de terre cuite pour l’élevage produit une fusion et un velouté particulier des tannins.

Dégustation
Le nez est frais, naturel, évocateur de fruits rouges acidulés (griotte, prune, groseille). Ce pinot noir est friand, velouté et tout en finesse, regorgeant de fruit frais, avec des tannins joliment fondus, résultat de l’élevage en qvevri. Bouche vive et volumineuse, satinée, épicée. Associez-le avec des Viandes Rouges, des charcuteries, des gibiers en salmis ou préparés au vin rouge, ou un bœuf mijoté en sauce.

En savoir plus sur Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney
Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney rendent la parole en mode bio et nature aux vins de Bourgogne (et d’ailleurs), non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent les raisins, ses vins portent la marque Cossard, à la fois classique et créative.

Entre viticulture et négoce
Frédéric Cossard crée en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce à son nom et achète des raisins biologiques des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.

Un solide engagement nature
Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, biodynamie, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vendanges, manuelles, sont pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont rares et convoités, des vins toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.

Skin Contact Zizifredo Blanc 2021

Fréderic Cossard
Skin Contact Zizifrédo est un vin surprenant, un assemblage de grenache gris, de bourboulenc et de muscat d’Alexandrie longuement macérés sur les peaux. Rare, appétissant et sophistiqué avec beaucoup de présence et de caractère, il exprime des notes de fruits tropicaux (ananas) et d’agrumes divers : mandarine, pamplemousse, orange, en plus de notes iodées. En bouche, il est frais et appétissant, avec des tannins très fins et beaucoup de fruité parallèlement à la tension que possède un vin de macération longue. Au-delà du calembour que constitue sa dénomination (faut-il vous faire un dessin ?), celle-ci fait aussi allusion au zibibbo, ainsi qu’on appelle en Sicile le muscat d’Alexandrie, cépage distinctif de cette cuvée. Les raisins sont achetés dans le sud de la France par un ami vigneron de Frédéric Cossard. Les vignes sont bio et vendangées manuellement, la vendange est vinifiée en grappes entières pendant neuf mois (c’est vraiment un skin contact !) avant d’être pressée lentement. L’élevage se fait en œuf de béton et le vin est mis en bouteille sans ajout de sulfite, collage ni filtration.

Pour en savoir plus
Par son travail entièrement naturel, Frédéric Cossard rend la parole aux terroirs et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Frédéric a exercé quelque temps le métier de courtier en vins avant de créer en 1996, avec sa compagne Laure, le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce et achète des raisins biologiques pour vinifier, selon son style et ses convictions, de grands crus tels que meursault, puligny-montrachet, chassagne-montrachet, pommard, nuits-saint-georges, chambolle-musigny, vosne-romanée et plusieurs crus de beaujolais. L’exercice ne se limite pas à la Bourgogne puisque des cuvées sont réalisées à partir de raisins achetés dans le Jura, en Languedoc ou ailleurs. Chez lui, le travail du sol et des vignes se fait le plus naturellement possible : labours réguliers au cheval, pas d’ajout d’engrais chimique ni de désherbant. Les vignes sont soignées selon les principes de la biodynamie : traitements homéopathiques à base d’huiles essentielles, de cuivre et de soufre en doses minimales. Les vendanges sont entièrement manuelles, pratiquées à pleine maturité, fin octobre. Rouges ou blancs, bourgognes classiques ou bouteilles plus atypiques ou moins « régionales », les crus de Frédéric sont des vins rares et convoités, qu’il faut parfois savoir attendre.

Volnay Rouge 2021

Domaine de Chassorney
Ce vin chaleureux et droit en appellation Volnay, aux notes de fruits rouges et de fruits noirs, se révèle en bouche équilibré et vif, avec de jolies notes doucement épicées. Au nez, il a déjà exprimé de belles notes de fruits rouges (fraise), d’épices et de fruits confits. En bouche, chaleur et puissance, avec des arômes floraux et une grande minéralité en finale. Ce volnay est issu de vieilles vignes de pinot noir croissant en bas de coteau, sur des sols denses et caillouteux à base d’argile rouge ferrugineuse et de calcaire. Les parcelles sont pentueuses, exposées ouest-sud-est et situées entre 230 et 280 mètres d’altitude. Les vignes sont travaillées à cheval, dans le respect des sols et de la terre. Les vendanges sont manuelles et sont réalisées à pleine maturité des raisins. Les raisins macèrent en grappes entières. L’élevage est d’environ un an en barriques.

Pour en savoir plus
Par son travail entièrement naturel, Frédéric Cossard rend la parole aux terroirs et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Frédéric a exercé quelque temps le métier de courtier en vins avant de créer en 1996, avec sa compagne Laure, le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce et achète des raisins biologiques pour vinifier, selon son style et ses convictions, de grands crus tels que meursault, puligny-montrachet, chassagne-montrachet, pommard, nuits-saint-georges, chambolle-musigny, vosne-romanée et plusieurs crus de beaujolais. L’exercice ne se limite pas à la Bourgogne puisque des cuvées sont réalisées à partir de raisins achetés dans le Jura ou en Languedoc. Chez lui, le travail du sol et des vignes se fait le plus naturellement possible : labours réguliers au cheval, pas d’ajout d’engrais chimique ni de désherbant. Les vignes sont soignées selon les principes de la biodynamie : traitements homéopathiques à base d’huiles essentielles, de cuivre et de soufre en doses minimales. Les vendanges sont entièrement manuelles, pratiquées à pleine maturité, fin octobre. Rouges ou blancs, bourgognes classiques ou bouteilles plus atypiques ou moins « régionales », les crus de Frédéric sont des vins rares et convoités, qu’il faut parfois savoir attendre.

Volnay Qvevris Rouge 2018

Frederic Cossard

Ce pinot noir de la série Qvevris (élevé dix mois en jarre de terre cuite de type géorgien), issu de la parcelle Les Lurets, offre en bouche beaucoup de fraîcheur et d’élégance. Le fruit est sublimé, ainsi que l’annoncent les notes olfactives : cerise noire, fruits confits, épices, poivre… L’élevage en argile donne un soyeux particulier à ce superbe volnay.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Chardonnay Blanc 2022,

Frédéric Cossard


Frédéric Cossard, figure incontournable du vin naturel en Bourgogne, nous offre avec son Chardonnay 2022 une interprétation pure et élégante de ce cépage emblématique. Issu de terroirs argilo-calcaires, ce vin se distingue par sa précision et son équilibre.

Un Chardonnay tout en finesse et en pureté
Vinifié sans intrants et élevé avec délicatesse, ce Chardonnay dévoile toute la richesse de son terroir. Son élevage soigné permet d’obtenir une belle tension minérale et une texture raffinée, parfaite pour une dégustation immédiate ou une garde prolongée.

Un nez délicat et une bouche ciselée
Au nez, il exprime des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une pointe de noisette. La bouche, tendue et minérale, révèle une belle vivacité, soutenue par une acidité précise et une finale longue et saline.

Comment le déguster ?
À déguster frais, entre 10 et 12°C, ce Chardonnay sublimera des fruits de mer, une volaille crémée ou un plateau de fromages affinés. Avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans, il évoluera vers des arômes encore plus complexes.

Cuvée Carignan Rouge 2023,

Frédéric Cossard


Véritable hommage au cépage Carignan, cette cuvée séduit par sa complexité et sa gourmandise. Issue de raisins biologiques récoltés au pied du Mont Ventoux, cette cuvée offre une robe sombre, un nez de fruits noirs, d’épices et de poivre, et une bouche ample et solaire. Les tanins sont fondus, laissant place à des saveurs de sous-bois, de violette et d’épices.

Élevé 9 mois en cuves inox, c’est un rouge frais et équilibré parfait pour des repas décontractés avec de la charcuterie, des viandes grillées ou des plats épicés. Servir à 16-18°C, il peut se conserver 5 à 10 ans.

Skin Contact Zizifredo Blanc 2022

Frédéric Cossard
Skin Contact Zizifrédo est un vin bio et naturel de négoce, assemblage de cépages du Sud : grenache gris, bourboulenc et muscat d’Alexandrie sur sols argilo-calcaires, longuement macérés sur les peaux. Au-delà du calembour inclus dans la dénomination, celle-ci fait aussi allusion au zibibbo, nom siciien du muscat d’Alexandrie. Pour découvrir d’autres vins de macération à base de cépages du Sud, voyez aussi du côté de Jean-Louis Pinto ou du domaine La Sorga.

Vinification
Les raisins biologiques, vendangés manuellement dans le sud de la France, sont vinifiés en Bourgogne par Frédéric Cossard. Les raisins macèrent neuf mois en grappes entières avant d’être pressés lentement. L’élevage est fait en œuf de béton. Skin Contact Zizifrédo est mis en bouteille sans ajout de sulfites, collage ni filtration.

Dégustation
Rare et sophistiqué avec beaucoup de présence et de caractère, Skin Contact Zizifrédo exprime des notes de fruits tropicaux (ananas) et d’agrumes divers : mandarine, pamplemousse, orange, en plus de notes iodées. En bouche, il est frais et appétissant, avec des tannins très fins et beaucoup de fruité parallèlement à la tension d’un vin de macération longue. Ce vin est fait pour tous les accords.

En savoir plus sur Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney
Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney rendent la parole en mode bio et nature aux vins de Bourgogne (et d’ailleurs), non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent les raisins, ses vins portent la marque Cossard, à la fois classique et créative.

Entre viticulture et négoce
Frédéric Cossard crée en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce à son nom et achète des raisins biologiques des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.

Un solide engagement nature
Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, biodynamie, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vendanges, manuelles, sont pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont rares et convoités, des vins toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.

Bourgogne Bedeau rouge 2022

Fréderic Cossard
Bedeau est un vin rouge de négoce biologique et nature de Frédéric Cossard en AOC/AOP Bourgogne. Tout en étant un bourgogne rouge « générique », il évoque parfaitement la typicité de son appellation et s’adapte à toutes les occasions. C’est le pendant en rouge de la cuvée Bigotes.

Vinification
Bedeau est obtenu à partir de vignes de pinot noir cultivées sur des sols argilo-calcaires, sur des parcelles de quarante ans d’âge à Volnay et dans les environs, ainsi que d’une parcelle de vignes de cinquante ans d’âge à Nuits-Saint-Georges. La vendange est macérée en grappes entières.

Dégustation
Le nez est frais, naturel, évocateur de fruits rouges acidulés (griotte, prune, groseille). Bedeau est un beau pinot noir friand et tout en finesse, regorgeant de fruit frais, acidulé et satiné avec une touche d’insolence pour relever l’ensemble. Bouche vive et volumineuse, épicée, avec des tannins veloutés et bien fondus. Associez-le avec des Viandes Rouges, des charcuteries, des matelotes de poissons d’eau douce au vin rouge ou un bœuf mijoté en sauce.

En savoir plus sur Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney
Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney rendent la parole en mode bio et nature aux vins de Bourgogne (et d’ailleurs), non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent les raisins, ses vins portent la marque Cossard, à la fois classique et créative.

Entre viticulture et négoce
Frédéric Cossard crée en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce à son nom et achète des raisins biologiques des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.

Un solide engagement nature
Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, biodynamie, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vendanges, manuelles, sont pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont rares et convoités, des vins toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.

Bain de Bulles - Guy Wurtz Blanc 2022

Fréderic Cossard

Il est en Vin de France, mais ce pet’nat’ ne manque pas de distinction. Bain de bulles Guy Wurtz est un vin de négoce bio et nature vinifié en Bourgogne par Frédéric Cossard à partir de cépage gewurztraminer vendangé en Alsace. Guy Würtz, gewurztraminer, vous avez compris ? Reste à faire sauter le bouchon et se régaler : c’est un vin tout à fait délicieux.

Vinification

Frédéric Cossard a ici vinifié en pétillant naturel un gewurztraminer d’Alsace produit en biodynamie. La macération des raisins produit une légère teinte rosée : on peut parler de vin orange pétillant.

Dégustation

Bain de bulles Guy Wurtz de Frédéric Cossard, c’est du plaisir pur : de l’effervescence, de la douceur, de la saveur, de la complexité et beaucoup d’euphorie. Un vin pour les fêtes et pour la fête. À boire bien frais. Son accord avec les fruits de mer, notamment les huîtres, est céleste. Pour découvrir le gewurztraminer sous une forme très différente, essayez-le en macération pelliculaire au Domaine Einhart.

En savoir plus sur Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney

Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney rendent la parole en mode bio et naturel aux terroirs et aux vins de Bourgogne et d’ailleurs, non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent ses raisins, ses vins portent la marque Cossard, classique et novatrice à la fois.

Entre viticulture et négoce

Frédéric Cossard crée en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce à son nom et achète des raisins biologiques des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.

Un solide engagement nature

Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vignes sont soignées en biodynamie, les vendanges sont manuelles, pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont des vins rares et convoités, toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.

Nuits Saint Georges Aux Croix Rouges Blanc 2021

Fréderic Cossard
N’allez pas vous laisser abuser par la dénomination du climat sur l’étiquette : il s’agit d’un nuits-saint-georges blanc, un objet de curiosité mais surtout de gourmandise : il est important de savoir que l’appellation n’excelle pas seulement dans les vins rouges ; elle produit aussi des blancs spectaculaires. Ce vin issu de la parcelle Aux croix rouges présente une belle robe or soutenu, un nez magnifique, opulent, profond et capiteux, aux notes de fleurs blanches. En bouche, beaucoup de présence et de fraîcheur, une belle sensation palatale miellée et briochée. Ce superbe nuits-saint-georges blanc séduit par sa rareté mais aussi par sa fraîcheur et son équilibre. Les Pinot blanc dont il est issu croissent sur des sols marno-calcaires. Ils sont âgés d’une quarantaine d’années. La vendange passe en presse directe et le moût est fermenté sans pigeage. L’élevage est d’un an en béton.

Pour en savoir plus
Par son travail entièrement naturel, Frédéric Cossard rend la parole aux terroirs et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Frédéric a exercé quelque temps le métier de courtier en vins avant de créer en 1996, avec sa compagne Laure, le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce et achète des raisins biologiques pour vinifier, selon son style et ses convictions, de grands crus tels que meursault, puligny-montrachet, chassagne-montrachet, pommard, nuits-saint-georges, chambolle-musigny, vosne-romanée et plusieurs crus de beaujolais. L’exercice ne se limite pas à la Bourgogne puisque des cuvées sont réalisées à partir de raisins achetés dans le Jura ou en Languedoc. Chez lui, le travail du sol et des vignes se fait le plus naturellement possible : labours réguliers au cheval, pas d’ajout d’engrais chimique ni de désherbant. Les vignes sont soignées selon les principes de la biodynamie : traitements homéopathiques à base d’huiles essentielles, de cuivre et de soufre en doses minimales. Les vendanges sont entièrement manuelles, pratiquées à pleine maturité, fin octobre. rouges ou blancs, bourgognes classiques ou bouteilles plus atypiques ou moins « régionales », les crus de Frédéric sont des vins rares et convoités, qu’il faut parfois savoir attendre.

La Chassornade Blanc Pétillant 2021

Fréderic Cossard
Cette belle robe jaune or attire l’œil, on se sert un petit verre et soudain on se réveille. Ça pétille, c’est frais, c’est plein de saveur et de joie de vivre, et l’on pourrait considérer La Chassornade comme un vin festif si l’on n’avait pas une furieuse envie de le boire à n’importe quelle occasion et surtout sans excuse ni mot des parents. C’est, pour résumer l’affaire, une magnifique expression du cépage aligoté en mode effervescent : floral, hespéridé, tendu, frais et minéral. C’est aussi un pétillant naturel qui témoigne de toute la créativité de son vigneron. L’aligoté fut le premier cépage blanc de Bourgogne – bien avant le chardonnay – et il mérite de retrouver ses lettres de noblesse. Le vinifier en pétillant naturel n’est pas une mauvaise idée, bien au contraire : les notes rondes, aimables et fruitées (citron jaune et pamplemousse blanc) du cépage ressortent avec élégance. Absolument délicieux. Les raisins ont été vendangés près de Puligny-Montrachet, sur des vignes d’une quarantaine d’années. La vendange passe en presse directe et la mise en bouteilles se fait au clair, sans dégorgement. Fementation et élevage se font en bouteille pendant une dizaine de mois. Levure indigènes, aucun sulfite ajouté, aucun additif. N’oubliez pas de garder la bouteille au frais en position verticale vingt-quatre heures avant dégustation pour que les lies restent en bas.

Pour en savoir plus
Par son travail entièrement naturel, Frédéric Cossard rend la parole aux terroirs et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Frédéric a exercé quelque temps le métier de courtier en vins avant de créer en 1996, avec sa compagne Laure, le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce et achète des raisins biologiques pour vinifier, selon son style et ses convictions, de grands crus tels que meursault, puligny-montrachet, chassagne-montrachet, pommard, nuits-saint-georges, chambolle-musigny, vosne-romanée et plusieurs crus de beaujolais. L’exercice ne se limite pas à la Bourgogne puisque des cuvées sont réalisées à partir de raisins achetés dans le Jura, en Languedoc ou ailleurs. Chez lui, le travail du sol et des vignes se fait le plus naturellement possible : labours réguliers au cheval, pas d’ajout d’engrais chimique ni de désherbant. Les vignes sont soignées selon les principes de la biodynamie : traitements homéopathiques à base d’huiles essentielles, de cuivre et de soufre en doses minimales. Les vendanges sont entièrement manuelles, pratiquées à pleine maturité, fin octobre. Rouges ou blancs, bourgognes classiques ou bouteilles plus atypiques ou moins « régionales », les crus de Frédéric sont des vins rares et convoités, qu’il faut parfois savoir attendre.

Bain de Bulles Artemus Ka Blanc 2021,

Fréderic Cossard
Pétillant, goûteux, frais, sec, mais sans abandonner le côté opulent de son cépage… Dans la série « Bain de bulles » de Frédéric Cossard, rassemblant d’excellents vins effervescents de négoce, on demande Artemus Ka. Mais qui est-ce au juste ? La réponse se dessine d’elle-même : arte, c’est l’art, et mus ka, c’est… le muscat, cépage de base de ce beau vin pétillant naturel. Pour les fêtes, les grands apéros, les repas joyeux et les débordements en tout genre.

Pour en savoir plus
Par son travail entièrement naturel, Frédéric Cossard rend la parole aux terroirs et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Frédéric a exercé quelque temps le métier de courtier en vins avant de créer en 1996, avec sa compagne Laure, le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de- Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce et achète des raisins biologiques pour vinifier, selon son style et ses convictions, de grands crus tels que meursault, puligny-montrachet, chassagne-montrachet, pommard, nuits-saint-georges, chambolle-musigny, vosne-romanée et plusieurs crus de beaujolais. L’exercice ne se limite pas à la Bourgogne puisque des cuvées sont réalisées à partir de raisins achetés dans le Jura, en Languedoc ou ailleurs. Chez lui, le travail du sol et des vignes se fait le plus naturellement possible : labours réguliers au cheval, pas d’ajout d’engrais chimique ni de désherbant. Les vignes sont soignées selon les principes de la biodynamie : traitements homéopathiques à base d’huiles essentielles, de cuivre et de soufre en doses minimales. Les vendanges sont entièrement manuelles, pratiquées à pleine maturité, fin octobre. Rouges ou blancs, bourgognes classiques ou bouteilles plus atypiques ou moins « régionales », les crus de Frédéric sont des vins rares et convoités, qu’il faut parfois savoir attendre.

Saint Romain sous le Chateau Clos du Cerisier Blanc 2019,

Domaine de Chassorney
Par son travail entièrement naturel, Frédéric Cossard rend la parole aux terroirs et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Frédéric a exercé quelque temps le métier de courtier en vins avant de créer en 1996, avec sa compagne Laure, le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce et achète des raisins biologiques pour vinifier, selon son style et ses convictions, de grands crus tels que meursault, puligny-montrachet, chassagne-montrachet, pommard, nuits-saint-georges, chambolle-musigny, vosne-romanée et plusieurs crus de beaujolais. L’exercice ne se limite pas à la Bourgogne puisque des cuvées sont réalisées à partir de raisins achetés dans le Jura ou en Languedoc. Chez lui, le travail du sol et des vignes se fait le plus naturellement possible : labours réguliers au cheval, pas d’ajout d’engrais chimique ni de désherbant. Les vignes sont soignées selon les principes de la biodynamie : traitements homéopathiques à base d’huiles essentielles, de cuivre et de soufre en doses minimales. Les vendanges sont entièrement manuelles, pratiquées à pleine maturité, fin octobre. Rouges ou blancs, bourgognes classiques ou bouteilles plus atypiques ou moins « régionales », les crus de Frédéric sont des vins rares et convoités, qu’il faut parfois savoir attendre.
Ce chardonnay provient d’une parcelle escarpée située entre 280 et 400 mètres d’altitude. Les sols y sont essentiellement marneux, calcaires et argileux. Après un pressurage direct, l’élevage est d’environ un an en barriques. Ce vin n’est conditionné qu’en format magnum ; il est élégant, minéral et puissant. Le nez dévoile un magnifique bouquet de fleurs blanches et la finale est accentuée par des notes de fruits jaunes.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot Blanc 2017,

Frédéric Cossard
Cette cuvée premier cru provient de la parcelle dite Abbaye de Morgeot, située au pied de l’appellation Chassagne-Montrachet, aux sols argilo-calcaires de grande qualité. Le nez attaque en beauté avec des notes d’agrumes et un bouquet complexe. La bouche est fraîche et minérale, corsée, riche, nuancée. Beaucoup de fruits blancs, de fleurs blanches et de miel. L’argile donne du gras, le calcaire de la fraîcheur. Un blanc bourguignon d’anthologie.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Va avec : Homard, Huîtres et Coquillages, Civet de volaille, Poissons cuisinés

Promess Rouge 2017

Domaine Sauveterre

Issu de vignes de gamay de quatre-vingt-dix ans plantées sur sols argilo-calcaires, ce vin frais, profond et fluide est élevé en barriques. Son potentiel de garde est élevé.
Vin naturel sans sulfites ajoutés

Nuits Saint Georges Damodes Rouge 2022

Fréderic Cossard
Ce Nuits-Saint-Georges « Les Damodes » est un beau vin rouge bourguignon biologique et naturel réalisé en négoce par Frédéric Cossard. Il semblerait que le nom du climat, Les Damodes, vienne de celui d’anciennes divinités féminines antérieures à la période gallo-romaine : déesses de la Terre, druidesses.

Vinification
100 % pinot noir, ce vin est issu de la parcelle des Damodes en AOC Nuits-Saint-Georges. Les vignes sont plantées sur sols bruns calcaires finement graveleux et sur fractions argilo-limoneuses. Les raisins macèrent en grappes entières. L’élevage est d’environ un an en barriques.

Dégustation
Le climat des Damodes a la réputation de procurer aux vins beaucoup de finesse, de tendresse et de soyeux sur une charpente solide. C’est le cas de ce pinot noir, concentré, floral, structuré et frais, avec des tannins soyeux à souhait. Il aimera être bu à côté de charcuteries, de salaisons, de grillades ou de rôtis de toute sorte, de belles volailles (canard ou pigeon) et de pâtés en croûte à l’ancienne, chauds ou froids.

En savoir plus sur Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney
Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney rendent la parole en mode bio et nature aux vins de Bourgogne (et d’ailleurs), non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent les raisins, ses vins portent la marque Cossard, à la fois classique et créative.

Entre viticulture et négoce
Frédéric Cossard crée en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce à son nom et achète des raisins biologiques des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.

Un solide engagement nature
Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, biodynamie, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vendanges, manuelles, sont pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont rares et convoités, des vins toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.

Cuvée Mourvèdre Rouge 2023,

Frédéric Cossard


Cette cuvée est une rencontre vibrante entre la puissance du Mourvèdre et la finesse de la vinification bourguignonne. Issue de raisins biologiques du Mont Ventoux, la Cuvée Mourvèdre présente une robe profonde et un nez captivant de baies roses et de garrigue. En bouche, elle offre une structure équilibrée entre des tanins mûrs et fins, et des arômes complexes de fruits rouges, d’épices et de notes herbacées.

Vinifiée en macération pré-fermentaire et élevée 1 an en œufs béton, cette cuvée accompagne parfaitement des charcuteries, viandes rôties ou grillées. Appréciez-le à 16-18°C, sans besoin de carafe, et laissez-le s’affiner sur 5 à 10 ans.

Vin de France Rafling Riesling Blanc 2020

Frédéric Cossard
Finesse, fruité, équilibre, élégance, rondeur et droiture tout à la fois, ce riesling en catégorie Vin de France a beaucoup à raconter. Notre Frédéric Cossard national, aussi à l’aise dans la vinification à la burgonde (mais sans intrants) qu’aux raffinements multicolores de la vinification de négoce, nous propose à présent un riesling de négoce vinifié en macération pelliculaire. Ne pinaillez pas trop sur les accords mets-vins, celui-ci est taillé pour toutes les circonstances.

Pour en savoir plus
Par son travail entièrement naturel, Frédéric Cossard rend la parole aux terroirs et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Frédéric a exercé quelque temps le métier de courtier en vins avant de créer en 1996, avec sa compagne Laure, le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne.

En 2006, il crée sa maison de négoce et achète des raisins biologiques pour vinifier, selon son style et ses convictions, de grands crus tels que meursault, puligny-montrachet, chassagne-montrachet, pommard, nuits-saint-georges, chambolle-musigny, vosne-romanée et plusieurs crus de beaujolais. L’exercice ne se limite pas à la Bourgogne puisque des cuvées sont réalisées à partir de raisins achetés dans le Jura ou en Languedoc. Chez lui, le travail du sol et des vignes se fait le plus naturellement possible : labours réguliers au cheval, pas d’ajout d’engrais chimique ni de désherbant. Les vignes sont soignées selon les principes de la biodynamie : traitements homéopathiques à base d’huiles essentielles, de cuivre et de soufre en doses minimales. Les vendanges sont entièrement manuelles, pratiquées à pleine maturité, fin octobre. rouges ou blancs, bourgognes classiques ou bouteilles plus atypiques ou moins « régionales », les crus de Frédéric sont des vins rares et convoités, qu’il faut parfois savoir attendre.