🤔 Décryptage de sommelier #1 🤔 La minéralité dans le vin

La minéralité… voilà un terme qui fait vibrer les amateurs de vin depuis quelques années. Certains y voient l’élégance d’un riesling alsacien, d’autres la tension d’un champagne extra-brut, d’autres encore jurent qu’ils ont l’impression de lécher un caillou (et non, vous n’êtes pas seul à avoir eu cette image 😅). 

Mais alors, c’est quoi au juste ? Un mode de langage, un ressenti, une réalité scientifique ? Spoiler : un peu des trois.

💎 La minéralité, sensation plus que définition

Contrairement à l’acidité qu’on mesure, la minéralité, elle se ressent. C’est cette impression tactile et salivante en fin de bouche, comme un souffle salé, un goût d’embruns ou de pierre chauffée au soleil. On la rencontre souvent dans les vins blancs de Loire, d’Alsace, de Champagne… mais elle existe aussi dans certains rouges juteux et tendus. Les scientifiques se chamaillent : est-ce lié directement aux minéraux du sol, ou bien au travail de vinif’ qui laisse s’exprimer les cépages ? Peu importe finalement : quand la minéralité est là, le plaisir est immédiat. Un vin minéral est donc droit, pur et long en bouche. Il ne faiblit pas et s’élève tout au long de la dégustation. De nombreux dégustateurs la décrivent comme une forme de dynamisme en bouche.

🌋 Des terroirs qui parlent

Imaginez un muscat des îles de Samos façonné par les minéraux du schiste, un riesling alsacien vibrant de silex, ou encore un champagne né de la craie champenoise. C’est ça, la magie : le sol, les roches, l’histoire géologique d’un lieu qui s’invitent dans votre verre.

Chez Culinaries, on aime ces vins qui racontent le terroir sans filtre. Pas besoin d’un dictionnaire pour comprendre : la minéralité, c’est la petite étincelle qui prolonge la gorgée et qui appelle la suivante.

👉 Bref, la minéralité, c’est du concret pour vos papilles, et ça se vit dans le verre. Et ça tombe bien, on vous a préparé une sélection qui claque. ⬇️

Tous nos vins "minéraux" ici

🥂 Sélection minérale

Octave 2018, Sous le Végétal

Un muscat grec droit et tendu, où le schiste et le quartz s’invitent en finale saline. 🌊

Cépage : Muscat Petit Grain
Région : Île de Samos, Grèce
Accord met-vin : Fruits de mer, poisson grillé

👉 C’est ici que ça sublime de minéralité

Picapol 2022, Patrick Bouju – La Bohème

Un blanc auvergnat vif et salin, qui donne envie de commander des huîtres direct. 🦪

Cépage : Picpoul
Région : Auvergne
Accord met-vin : Fruits de mer, tapas

👉 Clic-clac, Picapol dans le sac

Morey-Saint-Denis 2021, Frédéric Cossard

Un pinot noir bourguignon… mais vinifié en qvevri ! Élégance, finesse et un petit grain d’originalité. 🍷✨

Cépage : Pinot noir
Région : Bourgogne – Morey-Saint-Denis
Accord met-vin : Volaille rôtie, gibier délicat, fromages affinés

👉 Je découvre ce bijou bourguignon

Champagne Fleur d’Étoile Extra-Brut, Champagne Fleury

Bulle fine, notes d’agrumes et de brioche, finale cristalline. Un champagne qui respire la craie. 🍾

Cépages : Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Région : Champagne
Accord met-vin : Tout le repas, sans pression

👉 Je débouche les étoiles

Riesling 2021, Domaine Einhart

La pureté alsacienne : agrumes, herbes fines, silex et cette longueur qui ne lâche jamais. ✨

Cépage : Riesling
Région : Alsace
Accord met-vin : Tartare de poisson, cuisine thaï

👉 Un riesling droit dans ses bottes

📝 En résumé

✨ La minéralité = sensation tactile, saline, salivante en bouche
 🌍 Elle traduit le terroir, du schiste de Samos à la craie de Champagne
 🍷 On la retrouve dans des blancs droits, des rouges tendus et des bulles précises
 💎 Notre sélection Culinaries vous en donne 5 superbes exemples

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