Dégustation de vin naturel à Paris : cap au sud au YARD

Chaque dimanche, la Dégustation du Dimanche transforme YARD en véritable terrain d’exploration sensorielle. Nichée au cœur de cette cave à vin à Paris 11, cette expérience propose un atelier dégustation vin accessible, vivant et profondément ancré dans la culture du vin naturel.

Pendant 1h30, notre équipe de sommeliers vous accompagne dans la découverte de 4 à 5 cuvées, sélectionnées autour d’un thème précis. Ici, pas de discours figé : la dégustation se construit dans l’échange, entre observation, ressenti et compréhension. Les cépages, les terroirs et les choix de vinification naturelle prennent forme dans le verre, avec clarté et pédagogie.

Limitée à 13 participants, la dégustation favorise une proximité rare. Chacun peut s’exprimer, affiner ses perceptions, poser ses questions sans retenue. Une petite collation préparée par le chef du YARD accompagne les vins, créant des accords simples et justes.

Proposée à 30€ par personne, cette dégustation vin naturel Paris s’adresse autant aux curieux qu’aux amateurs confirmés. C’est une invitation à voyager à travers les styles, les régions et les sensibilités, sans quitter Paris.

Virée en Espagne : diversité, caractère et liberté

L’Espagne est un terrain de jeu fascinant pour le vin naturel. Une multitude de terroirs, des cépages autochtones parfois oubliés, des climats contrastés et une liberté de ton qui donne naissance à des vins singuliers, souvent surprenants.

Cette dégustation propose une immersion dans cette diversité. Des paysages arides de Catalogne aux influences plus continentales de Castille, chaque domaine viticole raconte une histoire différente. Le climat, souvent marqué par le soleil et la sécheresse, donne des raisins concentrés, mais les pratiques de vinification naturelle viennent équilibrer cette richesse par de la fraîcheur et de la tension.

Les cépages jouent un rôle central. Certains, méconnus, offrent des profils aromatiques uniques, loin des standards internationaux. D’autres, revisités par des vignerons indépendants engagés, prennent une nouvelle dimension. La vinification naturelle — levures indigènes, absence d’intrants, macérations maîtrisées — permet de révéler ces identités avec sincérité.

Au cours de cette dégustation, vous apprendrez à reconnaître les marqueurs des vins espagnols : textures, arômes, structures. Vous découvrirez comment le terroir influence le style, comment les choix du vigneron orientent l’expression du vin, et comment l’équilibre se construit entre puissance et fraîcheur.

Mais surtout, vous ressentirez une énergie particulière : celle de vins vivants, libres, qui racontent leur origine sans filtre. Une dégustation vibrante, entre intensité méditerranéenne et précision artisanale.

Les vignerons à l’honneur

Partida Creus

Installé à Bonastre, en Catalogne méridionale, Partida Creus est né de la rencontre entre Antonella et Massimo, un couple d’architectes italiens venu redonner vie à des vignes abandonnées. Le domaine est aujourd’hui un véritable conservatoire de cépages autochtones catalans, cultivés en biodynamie sur des sols argilo-calcaires et graveleux. La vinification naturelle, sans intrants ni filtration, met en valeur des assemblages complexes et vibrants. Les vins, reconnaissables à leurs étiquettes minimalistes, offrent une lecture originale de la Méditerranée, entre fraîcheur, salinité et intensité aromatique.

Bodegas Coruña del Conde

En Castille, Bodegas Coruña del Conde est un petit domaine familial engagé dans une production entièrement naturelle. Les vins s’inspirent de structures classiques, proches des rouges bordelais, tout en conservant une identité profondément ibérique. Le travail de Julien Ben Hamou López apporte une dimension expérimentale, notamment à travers des cuvées de macération. Le résultat : des vins à la fois structurés et vivants, où la tradition rencontre une approche contemporaine du vin naturel.

Clos Lentiscus

Clos Lentiscus est le projet de Manel Avinyó, en Catalogne, spécialisé dans les cavas naturels produits en biodynamie. Ces vins pétillants, élaborés avec précision, rivalisent avec les meilleurs champagnes artisanaux tout en conservant une identité propre. La finesse des bulles, la tension et la complexité aromatique font de ces cuvées des références dans le monde du vin naturel. Une expression élégante et vibrante de l’effervescence espagnole.