Dégustation de vin naturel à Paris : la rentrée commence dans les verres

Les vacances touchent à leur fin, les habitudes reprennent doucement... et quoi de mieux qu'une dégustation pour redémarrer la saison sous le signe de la curiosité ? Avec Rentrée des Glasses, Culinaries vous propose une soirée qui mêle découverte, pédagogie et plaisir autour du vin naturel, dans le cadre chaleureux du YARD Paris 11ème.

Chaque dimanche de 17h à 18h30, notre atelier dégustation de vin réunit un petit groupe de 13 participants maximum, afin de favoriser les échanges avec nos sommeliers. Pendant une heure et demie, vous découvrirez cinq vins soigneusement sélectionnés, accompagnés d'une collation préparée par le chef du YARD.

Cette dégustation s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux amateurs avertis. Nous abordons les cépages, les terroirs, les méthodes de vinification naturelle et les histoires des femmes et des hommes qui élaborent ces vins. L'objectif n'est pas d'apprendre un discours par cœur, mais de développer des repères simples pour mieux comprendre ce qui se passe dans le verre.

Proposée à 30 € par personne, cette expérience est organisée au cœur d'une cave à vin à Paris 11 incontournable pour tous les amoureux des vins vivants.

Une dégustation pour reprendre les bons réflexes

Le nom de cette dégustation est un clin d'œil assumé : Rentrée des Glasses. Ici, les cahiers sont remplacés par les verres, mais l'esprit reste le même : apprendre, comparer, poser des questions et enrichir ses connaissances dans une ambiance détendue.

La sélection réunit quatre profils de vignerons indépendants, chacun incarnant une vision singulière du vin naturel. Cette diversité permet d'explorer plusieurs régions, différents terroirs, des approches variées de la vinification naturelle et des expressions de cépages très différentes.

Au fil de la dégustation, vous apprendrez à reconnaître les signatures d'un domaine viticole, à mieux comprendre l'influence du travail à la vigne et des choix réalisés en cave, mais aussi à mettre des mots sur vos sensations. Cette approche comparative est idéale pour progresser rapidement tout en prenant plaisir à découvrir des vins authentiques.

Les vignerons à l'honneur

Les Vignes du Fresche

Les Vignes du Fresche ouvrent cette rentrée avec une approche artisanale des vins de Loire qui illustre parfaitement l'esprit du vin naturel : respect du raisin, attention portée au terroir et recherche d'une expression sincère du millésime. Leur présence permet d'aborder la diversité des styles que l'on peut rencontrer dans les vins vivants et d'enrichir les échanges autour des pratiques actuelles de la viticulture indépendante.

Domaine Einhart

Porté par Théo Einhart, le Domaine Einhart est installé à Rosenwiller, en Alsace. Converti à l'agriculture biologique après un long engagement environnemental, le domaine travaille des sols argilo-calcaires et privilégie des vinifications sans intrants. Son travail sur les macérations pelliculaires participe au renouveau des vins orange alsaciens et illustre parfaitement la capacité du vin naturel à renouer avec des traditions locales.

Es d’Aqui

Avec Es d'Aqui, Jean-Louis Pinto développe une démarche originale de négociant-vinificateur en sélectionnant des raisins issus de parcelles cultivées en agriculture biologique dans plusieurs terroirs du Languedoc et du Sud-Ouest. Les longues macérations, les élevages en jarres et la recherche constante de fraîcheur donnent naissance à des vins précis qui mettent en valeur l'origine des raisins et la personnalité de chaque terroir.

Cyrille et Estelle Bongiraud

Le domaine Bongiraud complète cette sélection de rentrée avec une approche qui viendra enrichir la comparaison entre plusieurs sensibilités du vin naturel : originaires de Bourgogne, Cyrille et Estelle produisent en Serbie. Leur cuvée permettra d'illustrer une autre manière d'interpréter le travail du raisin, de la vigne jusqu'à la bouteille, et d'alimenter les échanges autour de la diversité des styles que l'on retrouve aujourd'hui chez les vignerons indépendants.