Dégustation de vin naturel à Paris : le Beaujolais dans toute sa diversité

Le Beaujolais est aujourd'hui l'une des régions les plus dynamiques du vin naturel. Longtemps réduit à quelques clichés, il est devenu un formidable terrain d'expression pour une nouvelle génération de vignerons indépendants qui travaillent le gamay avec exigence et sensibilité.

Le 27 septembre 2026, notre Dégustation du Dimanche met cette région à l'honneur à travers une sélection de cinq vins issus de trois domaines emblématiques. Pendant 1h30, au YARD Paris 11ème, vous découvrirez comment un même territoire peut offrir des styles très différents selon les parcelles, les pratiques culturales et les choix de vinification naturelle.

Comme chaque semaine, la dégustation se déroule en petit comité de 13 participants maximum, afin de favoriser les échanges avec nos sommeliers. Une petite collation préparée par le chef du YARD accompagne les vins et permet d'explorer quelques accords gourmands.

Pensé comme un véritable atelier dégustation de vin, ce rendez-vous est accessible aussi bien aux curieux qu'aux amateurs confirmés. Nous y abordons les notions de cépage, de terroir, de fermentation et d'élevage dans une ambiance conviviale et pédagogique. L'expérience est proposée à 30 € par personne, en français et/ou en anglais, au cœur d'une cave à vin à Paris 11 devenue une référence pour les amoureux des vins vivants.

Pourquoi le Beaujolais est une terre d'exception pour le vin naturel

Sols granitiques, coteaux escarpés, vieilles vignes et climat tempéré : le Beaujolais réunit de nombreux atouts pour produire des vins d'une grande finesse. Mais ce qui fait aujourd'hui sa réputation dans l'univers du vin naturel, c'est surtout le travail de ses vignerons indépendants, qui privilégient les vendanges manuelles, les fermentations spontanées et des interventions minimales en cave.

Au cours de cette dégustation, vous découvrirez comment le gamay peut révéler des personnalités très différentes selon le terroir et les choix du domaine viticole. Vous apprendrez à reconnaître les nuances entre plusieurs approches de la vinification naturelle, à comprendre l'influence des sols granitiques et à mieux identifier les caractéristiques qui font aujourd'hui du Beaujolais l'une des régions les plus passionnantes pour les amateurs de vins vivants.

Les vignerons à l'honneur

Nicolas Chemarin

Installé à Marchampt, Nicolas Chemarin représente la quatrième génération d'une famille de vignerons. Il cultive ses parcelles en agriculture biologique sur les coteaux pierreux du Beaujolais-Villages, avec des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles. Les fermentations naturelles et les interventions limitées en cave permettent au gamay d'exprimer toute sa précision, entre fraîcheur, profondeur et gourmandise. Ses vins illustrent parfaitement l'élégance que peut atteindre ce cépage lorsqu'il est travaillé avec patience et respect.

La Tribu Alonso

À Marchampt, Cyril Alonso a créé un véritable conservatoire vivant de la vigne. Son domaine rassemble aujourd'hui plus de 140 cépages, cultivés sur des parcelles granitiques entourées de forêts. Le travail est entièrement manuel et les pratiques agricoles s'inspirent d'une observation attentive des équilibres naturels. En cave, les cuvaisons courtes, inspirées des recherches de Jules Chauvet, permettent de préserver les arômes primaires et la fraîcheur du fruit. Cette approche singulière fait de La Tribu Alonso un domaine à part dans le paysage beaujolais.

Domaine Bélicard

Après plusieurs décennies passées loin de sa région natale, Nestor Bélicard est revenu en 2017 reprendre le vignoble familial à Lancié. Son domaine de 5,5 hectares s'étend sur les appellations Fleurie, Morgon et Beaujolais-Villages, où le gamay est cultivé en agriculture biologique avec des vendanges manuelles et des vinifications sans levures exogènes ni intrants chimiques. Les fermentations en cuves de bois centenaires et l'utilisation minimale de sulfites donnent naissance à des vins vivants, précis et profondément ancrés dans leur terroir, illustrant le renouveau du Beaujolais naturel.