Dégustation de vin naturel à Paris : une carte blanche pour célébrer une année de découvertes

Il y a des dégustations qui racontent un terroir, un cépage ou une région. Et puis il y a celles qui racontent une personne. Le 20 septembre 2026, la Dégustation du Dimanche devient une véritable fête : nous célébrons l'anniversaire de Lucile, qui anime avec passion les dégustations hebdomadaires du YARD depuis bientôt un an.

Pour cette occasion un peu particulière, aucune contrainte de thème ou d'origine. Lucile a simplement ouvert la cave et choisi les bouteilles qui l'ont le plus marquée. Des vins qu'elle aime faire découvrir, qui suscitent des discussions, qui surprennent ou qui reviennent régulièrement dans ses coups de cœur.

Comme chaque dimanche, la dégustation se déroule au YARD Paris 11ème, véritable référence du vin naturel à Paris. Pendant 1h30, nos sommeliers vous accompagnent dans un atelier dégustation de vin accessible à tous, où l'on prend le temps de comprendre les cépages, les terroirs, les choix de vinification naturelle et les parcours des vignerons.

Le groupe est limité à 13 participants, afin de favoriser les échanges et les questions. Une petite collation préparée par le chef du YARD accompagne les vins, et la dégustation est proposée au tarif de 30 € par personne, en français et/ou en anglais, dans cette cave à vin à Paris 11 devenue un lieu incontournable pour les amateurs de vins vivants.

Les coups de cœur d'une sommelière passionnée

Choisir cinq bouteilles parmi plusieurs centaines n'a rien d'évident. Cette carte blanche reflète les goûts de Lucile, mais aussi sa manière d'aborder le vin naturel : avec curiosité, ouverture et envie de raconter les histoires qui se cachent derrière chaque bouteille.

La sélection réunit quatre vignerons indépendants aux univers très différents. Certains travaillent dans des montagnes d'altitude, d'autres dans les paysages méditerranéens ou sur les coteaux granitiques du Beaujolais. Tous partagent une même volonté de laisser parler le raisin, le terroir et le millésime, sans masquer leur personnalité.

Au fil de cette dégustation, vous découvrirez comment des approches très différentes de la vinification naturelle peuvent produire des vins singuliers, toujours vivants et profondément attachés à leur domaine viticole. Une soirée idéale pour comprendre qu'au-delà des appellations ou des cépages, ce sont souvent les femmes et les hommes qui donnent une véritable identité aux vins.

Les vignerons à l'honneur

Barranco Oscuro

Perché entre la Sierra Nevada et la Méditerranée, Barranco Oscuro est l'un des vignobles les plus élevés d'Europe. Manuel et Rosa Valenzuela y cultivent leurs vignes dans un environnement exceptionnel, où l'altitude apporte une fraîcheur inattendue au climat andalou. Pionnier de la viticulture biologique en Espagne, le domaine élabore depuis plusieurs décennies des vins sans intrants superflus, avec une philosophie profondément tournée vers le respect du vivant. Des cuvées à la fois méditerranéennes et étonnamment aériennes, qui illustrent parfaitement la diversité du vin naturel européen.

Es d’Aqui

Originaire de l'Ariège, Jean-Louis Pinto a créé Es d'Aqui avec l'envie de révéler des terroirs parfois oubliés du Sud de la France. En travaillant exclusivement avec des raisins issus de parcelles cultivées en agriculture biologique, il compose des vins d'une grande précision où les fermentations naturelles et les élevages peu interventionnistes mettent en valeur la fraîcheur des raisins. Son approche sensible du vin en fait l'un des producteurs les plus singuliers de la scène naturelle française.

Jean-Yves Péron

Installé en Savoie, Jean-Yves Péron s'est d'abord formé à la biochimie avant de se tourner vers la viticulture et l'œnologie. Après avoir travaillé auprès de Thierry Allemand en vallée du Rhône, il reprend de très anciennes parcelles de mondeuse et d'autres cépages alpins qu'il cultive en biodynamie. Ses vinifications sans artifices donnent naissance à des vins libres, d'une grande énergie, qui traduisent avec finesse les paysages escarpés de son vignoble et la personnalité de chaque millésime.

Nicolas Chemarin

Quatrième génération de vignerons à Marchampt, Nicolas Chemarin cultive le gamay sur des coteaux pierreux du Beaujolais-Villages avec une attention particulière portée aux sols et aux faibles rendements. Les fermentations naturelles et les interventions minimales en cave permettent au fruit et au terroir de s'exprimer pleinement. Ses vins allient profondeur, précision et gourmandise, ce qui explique qu'ils figurent régulièrement parmi les coups de cœur de l'équipe Culinaries.