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Notre sélection de vins rosés biologiques, naturels et sans sulfites ajoutés plaira aussi bien aux amateurs qu’aux réfractaires au rosé. En effet, ces vins bio et nature, s’ils sont toujours frais et faciles à boire, ne sont pas des rosés comme les autres. La vinification nature leur donne un style à part, et par ailleurs les pétillants naturels rosés (pet’ nat’ rosés) sont nombreux. Certains sont joliment fruités avec des notes de fruits rouges, d’autres sont secs et minéraux avec la signature de leur terroir, qu’il soit de Provence, du Languedoc, d’Auvergne ou de Loire. Dans tous les cas, ce sont des vins pour la convivialité, les barbecues et les grillades de poisson ou de viande.
Côté vinification, il existe trois manières de faire du rosé :
Par pressurage direct (rosés pâles et légers), par macération pelliculaire de quelques heures à quelques jours (rose plus soutenus et « blouges » se rapprochant du rouge), ou par saignée (prélèvement de moût dans une cuve de vin rouge en cours de macération pour le vinifier à part). La quantité de sulfites ajoutés est, comme pour les autres vins bio et nature, nulle, ou très faible si la fermentation l’exige.
Quel rosé déguster pour l'apéritif ?
Tous les rosés sont parfaits pour l’apéritif. Qu’ils soient tranquilles ou effervescents, ce sont de très bons vins pour accompagner un apéro dînatoire, des entrées ou une série de tapas.
Quoi déguster avec un rosé ?
Les rosés sont des vins à barbecue et à grillades, mais leur champ d’action est plus vaste, car ils se situent entre les vins rouges et les vins blancs. Donc fruits de mer, huîtres, poissons crus, poissons cuits, poissons grillés, mais aussi charcuteries, salaisons, entrées… Ils aiment les cuisines orientales et asiatiques, le couscous, les sushis et les salades composées. Les plus « rouges » d’entre eux ont les mêmes accords que les vins rouges de soif.
À quelle température déguster un rosé ?
Un rosé se déguste plus frais qu’un rouge et un peu moins frais qu’un blanc, entre 9 et 12 °C. Un pet’ nat’ rosé sera plutôt servi entre 8 et 10 °C. Un « blouge » (rosé foncé) sera plutôt servi entre 10 et 13 °C.
Pourquoi y a-t-il des sulfites ajoutés dans le vin rosé conventionnel ?
Les sulfites qui sont ajoutés dans le rosé conventionnel ont des fonctions antioxydantes et antiseptiques. Comme pour les vins rouges ou blancs, il s’agit de stabiliser le vin, d’empêcher les refermentations en bouteille et les proliférations bactériennes. Dans les vins rosés, ils ont une fonction supplémentaire : fixer la couleur, car la robe d’un rosé est peu stable dans le temps et peut « tuiler » (brunir) avec le vieillissement.
Quelles sont les notes gustatives d'un rosé ?
Le rosé est typiquement fruité, avec des notes de fruits rouges tels que fraise, framboise ou groseille. Il est frais, aimable, facile à boire, gourmand, et la complexité est rarement son fort. Cependant, comme les vignerons nature ne font rien comme tout le monde, ils peuvent produire des rosés complexes (tranquilles ou pétillants), plus minéraux que fruités, avec des notes terriennes et herbacées, ou une combinaison des deux : fruités et minéraux à la fois.
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43 produits
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Rose-Marie, Rosé 2021
Château Le Puy
Rose-Marie 2021, c’est bien plus qu’un simple vin : c’est une signature rare et poétique du Château Le Puy, célèbre domaine pionnier de la biodynamie dans le Bordelais. Issu à 100 % de Merlot, ce vin est obtenu par saignée d’une cuve en fermentation, une méthode douce qui donne naissance à une cuvée délicate, entre rouge très léger et rosé profond.
La vinification se fait sans intrants ni levures exogènes, dans des barriques anciennes ayant déjà vu plusieurs vins. Aucun ajout de soufre. Après la fermentation, le vin est dynamisé pendant 6 à 8 mois, selon les principes de la biodynamie, avant sa mise en bouteille sans filtration. Le domaine étant certifié Demeter, chaque étape est réalisée avec une grande sensibilité au vivant et à l’équilibre naturel du vin.
D’une robe rubis clair à très clair, presque translucide selon les millésimes, Rose-Marie charme dès le premier regard. Le nez est d’une grande finesse : fruits rouges frais, fleurs blanches et pâles, comme la pivoine, apportent une sensation de légèreté et d’élégance rare. En bouche, la texture est fluide, aérienne, avec une présence tannique discrète, à peine perceptible, qui soutient l’ensemble sans le durcir.
Un vin à part, subtil, qui accompagne à merveille une cuisine végétale, des poissons grillés, des entrées raffinées ou même certains fromages frais. À servir légèrement frais, c’est une bouteille précieuse, à la fois épure et élan, qu’on savoure pour sa sincérité et sa finesse.
Cabernet Sauvignon Rosé 2015,
Clot de Les Soleres
Au pied de Montserrat, en Catalogne du Sud, Clot de Les Soleres élabore des vins naturels d’exception, fidèles à leur terroir et à l’expression pure du cépage. Ce Cabernet Sauvignon Rosé 2015 en est une parfaite illustration : un rosé structuré, vivant et sans artifice, issu d’une vinification totalement naturelle.
Un rosé nature, précis et droit
Produite uniquement certaines années, cette cuvée rare est obtenue à partir d’un pressurage direct, sans macération pelliculaire, permettant au Cabernet Sauvignon de livrer une expression franche et éclatante. Après un repos de 24 heures au frais, le moût est transféré en cuves inox, où il fermente spontanément grâce aux levures indigènes, sans thermorégulation. Élevé durant tout l’hiver, il est mis en bouteille sans filtration ni sulfites ajoutés, en accord avec le calendrier lunaire pour respecter au mieux l’équilibre du vin.
Un nez expressif et une bouche intense
Ce rosé dévoile un nez envoûtant de fruits rouges frais, notamment de groseille et de framboise, rehaussé par des touches d’épices douces et une pointe végétale rafraîchissante. En bouche, il impressionne par sa droiture, sa minéralité marquée et sa légère amertume, typique du cépage. Son acidité bien maîtrisée lui confère une belle longueur, et la finale laisse une sensation saline délicate.
Accords et service
Servi autour de 10-12°C, ce rosé gastronomique accompagne parfaitement une grillade de poisson, une salade de poulpe ou encore une volaille aux épices douces. Il peut aussi se déguster seul, pour apprécier pleinement son caractère unique. Avec un potentiel de garde de 5 ans, il évoluera vers des notes plus complexes et miellées avec le temps.
Rosé 2015
Domaine Le temps retrouvé
Les grenaches noirs et les carignans qui composent cette cuvée sont âgés respectivement de quarante et cent trente ans. Ils croissent dans un mélange complexe d’argile, de silice, de schiste riche en mica, de quartz et de gneiss. Michaël Georget pollinise le vignoble en y implantant des abeilles. Les raisins sont directement pressés, et l’élevage est de dix mois en vieux fûts de 400 litres.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
