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1048 produits
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Vertige
Distillerie Sentema
Vertige est une création remarquable signée Distillerie Sentema, nichée dans les hauteurs des Alpes-Maritimes, entre ciel, garrigue et mer. Ce spiritueux, proche d’un gin dans l’esprit mais unique par sa base, est élaboré à partir d’une eau-de-vie de vin, et non d’un alcool neutre, ce qui lui confère une profondeur aromatique rare et une vraie personnalité.
Tout est ici pensé en cohérence avec le vivant : certifié en agriculture biologique, Vertige met à l’honneur des botanicals locaux soigneusement sélectionnés : baies de genièvre sauvage, écorces de citron de Menton IGP, verveine odorante, graines de coriandre, et racines d’angélique. Ces plantes sont macérées durant deux semaines avant distillation, pour extraire les huiles essentielles sans altérer l’équilibre des arômes.
Le nez est d’une pureté étonnante, mêlant les notes zestées du citron, la fraîcheur citronnée et végétale de la verveine, et la signature résineuse du genièvre. En bouche, l’attaque est soyeuse et vive, avec une structure douce mais précise, et une finale qui persiste sur les notes d’agrumes et d’herbes sèches, dans une belle tension.
Plus qu’un simple gin, Vertige est une expression raffinée du terroir provençal, entre élégance florale, amertume subtile, et fraîcheur végétale. Il se déguste aussi bien pur sur glace, qu’en cocktail haut de gamme, où il remplacera brillamment un London Dry avec une personnalité solaire et locale.
Menthe
Distillerie du Viaduc
Avec cette bouteille de Menthe, la Distillerie du Viaduc propose une interprétation inédite et ultra fraîche de la menthe, loin des clichés sucrés des liqueurs classiques. Ici, pas de sirop, pas d’arôme, pas d’artifice : uniquement trois variétés de menthe françaises issues de l’agriculture biologique, menthe poivrée, menthe pamplemousse et menthe douce, longuement macérées, puis distillées à basse température dans un alambic artisanal.
Ce spiritueux affiche 30 % vol., mais reste d’une extrême délicatesse. Le travail de distillation révèle avec finesse toute la palette végétale et mentholée des plantes sans basculer dans l’agressivité ou la saturation. La robe est limpide, cristalline. Au nez, c’est un parfum pur de menthe fraîche, d’herbes coupées et de chlorophylle. En bouche, l’attaque est douce, la texture ronde, mais la fraîcheur est immédiate et intense, équilibrée par une note acidulée qui rappelle un zeste d’agrume vert. La finale est longue, persistante, d’une fraîcheur presque médicinale, mais élégante.
Sans sucre, cette bouteille de Menthe se positionne entre digestif, base de cocktail et ingrédient de cuisine créative. À savourer pur, bien frais, pour accompagner un dessert au chocolat noir, un sorbet, ou simplement pour conclure un repas. Il fonctionne aussi parfaitement à l’apéritif, allongé d’un tonic sec ou d’eau pétillante, façon "menthe à l’eau" pour adultes exigeants.
Un spiritueux à part, botanique, naturel, revigorant, qui fait entrer la menthe dans une nouvelle ère.
Ãnizo
Distillerie du Viaduc
Ánizo est une interprétation moderne, fine et sans compromis du spiritueux anisé, née au cœur de l’Île-de-France, dans les ateliers de la Distillerie du Viaduc. Élaboré exclusivement à partir de plantes et aromates biologiques d’origine française, ce spiritueux est inspiré des grandes traditions méditerranéennes, mais avec un regard neuf, franc et engagé.
Ici, pas d’additif, pas de sucre ajouté, pas d’arôme : uniquement une macération de graines d’anis vert, de fenouil, de coriandre et de thym, distillée lentement dans un alambic artisanal, pour obtenir une liqueur d’une grande précision aromatique, limpide et vibrante. Ce choix de distillation intégrale offre à Ánizo une texture pure, fluide, sans lourdeur, tout en respectant l’intensité du profil anisé.
Le nez est net, intense mais élégant, avec des arômes ronds d’anis relevés d’un souffle de garrigue. En bouche, le fenouil prend le relais avec des saveurs douces et épicées, rejointes par la fraîcheur citronnée de la coriandre et la puissance herbacée du thym. La finale évoque les bords de Méditerranée, entre notes helléniques et fraîcheur botanique persistante.
Ánizo est parfait à l’apéritif, allongé d’eau fraîche comme un pastis naturel, ou utilisé en base de cocktail pour des créations sèches et aromatiques. Il incarne une vision contemporaine du spiritueux anisé, plus végétale, plus droite, plus vivante.
Covenant Rouge 2018
Danis dans la Vigne
La force tranquille d’un Cahors patient et vibrant
Avec Covenant 2018, le domaine Danis dans la vigne poursuit son travail d’orfèvre autour du Malbec, en lui offrant un écrin de temps et de soin rare. Ce rouge naturel du Cahors, cultivé en agriculture biologique sur argilo-calcaire, a bénéficié d’un élevage hors norme : 2 ans en barriques, suivis de 4 ans en cuve avant la mise. Le tout, sans aucune précipitation, sans collage, sans filtration, dans une logique artisanale et profondément respectueuse du raisin et du terroir.
Ce vin à la robe sombre, presque opaque, dégage immédiatement un sentiment de profondeur. L’élevage long et maîtrisé lui confère une expression aromatique complexe, où la violette, signature du Malbec, se mêle aux fruits noirs confits, aux épices douces et à une touche délicate de bois fondu.
Un rouge naturel de caractère et de garde
En bouche, Covenant 2018 est ample, structuré, mais tout en équilibre. Les tanins sont présents mais veloutés, la matière est juteuse, enveloppante, et la finale saline prolonge l’élégance. Ce vin n’a rien perdu de sa vivacité malgré ses six années d’élevage — bien au contraire, il gagne en profondeur à chaque respiration.
À déguster dès aujourd’hui ou à laisser en cave encore 10 ans ou plus, cette cuvée est idéale sur une viande rouge rôtie, un barbecue d’automne, ou un plat aux truffes. Servez-le à 16-18°C, sans carafage nécessaire, dans un grand verre ballon pour libérer toute sa complexité.
1er arrêt ALSACE : Domaine Lindenlaub - La barrique du chat botté Rouge 2017
Un pinot noir d’Alsace signé Christophe Lindenlaub, issu des plus vieilles vignes du domaine sur terroir argilo-calcaire du Stierkopf. Brillant, frais et profond, ce vin droit et expressif est vinifié en macération de quinze jours puis élevé en cuve inox. Sélectionné par Le Chat botté & Co pour sa collection « La Barrique du Chat botté », il incarne à la fois finesse et caractère.
2eme arrêt LOIRE : De Vini - Divin Poison Blanc 2021
3eme arrêt LANGUEDOC-ROUSSILLON : Jean-Louis Pinto - Es d'Aqui Es d'aqui Casse Tête Rouge 2020
Séduisant, profond, dense, doté d’une forte personnalité, Casse-Tête est un assemblage de 50 % cabernet sauvignon et 50 % mourvèdre. Le cabernet provient d’une terrasse alluvionnaire à gros galets du Tarn et le mourvèdre d’un sol argilo-calcaire. La vendange macère vingt jours en grappes entières et l’élevage se fait sur lies en jarres de grès.
4eme arrêt BEAUJOLAIS : Nicolas Chemarin Régnié La Haute Ronze Rouge 2017
La Haute Ronze est l’une des deux parcelles que cultive Nicolas en appellation Régnié ; elle est considérée comme de très haute qualité, avec des sols argileux et profonds qui donnent des vins charpentés. Ce 100 % gamay est obtenu en macération semi-carbonique et élevé environ vingt mois (à moitié en barrique, à moitié en cuve inox). Il offre des notes de cuir, de terre, d’herbes méditerranéennes (origan, romarin), à travers ses fruits rouges.
DERNIER ARRÊT...Et pas des moindres ! JURA : Les Valseuses Cade Meu Carnaval Rosé pétillant 2019
Chardonnay (50%), Grenache Gris (40%) et Trousseau (10%). Mais où est donc passé mon carnaval ? se demande cette cuvée qui ne tardera pas à trouver la réponse : la fête commencera dès l’ouverture de la bouteille, car ce pet’ nat’ non dégorgé respire la bonne humeur.
CL Clarete Rouge 2023,
Un clairet tout-terrain pour les amateurs de vins légers et juteux
Le CL Clarete 2023, produit par Partida Creus, est un vin rouge clair, délicatement macéré et élaboré à partir d’un assemblage audacieux de Carignan, Grenache, Merlot, Syrah et Tempranillo. Ce clairet est un hommage à la fraîcheur et à la convivialité des vins de soif, tout en restant ancré dans une vinification naturelle et respectueuse de son terroir argilo-calcaire.
Dégustation : entre fruits rouges et épices
Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de grenade et de fruits rouges juteux, relevés par une touche épicée qui apporte une profondeur inattendue. En bouche, le CL Clarete est rond et soyeux, doté d’une belle acidité et d’une minéralité qui lui confèrent une finale rafraîchissante et sapide. Il charme par son équilibre et sa vivacité.
Un vin polyvalent pour toutes les occasions
Grâce à sa légèreté et à sa fraîcheur, ce clairet est parfait pour accompagner des Viandes Blanches, des plats de charcuterie ou encore des viandes rôties. Il excelle également avec des plats méditerranéens simples, tels que des légumes grillés ou des salades composées.
À servir entre 12 et 14°C, sans carafage, il peut être dégusté jeune pour sa vivacité ou vieilli jusqu’à 5 ans pour développer davantage de complexité.
Beaujolais Village P'tit Grobis Blanc 2023,
Un Chardonnay frais et éclatant, reflet du terroir granitique du Beaujolais
Le P’tit Grobis 2023, signé Nicolas Chemarin, est une interprétation lumineuse et accessible du Chardonnay en Beaujolais. Ce vin blanc, élaboré avec soin à partir d’un pressurage direct et d’une macération de deux semaines, a été élevé pendant six mois en cuve inox pour préserver toute sa pureté aromatique et sa fraîcheur. Reflétant l’identité granitique de la région, cette cuvée conjugue minéralité, vivacité et gourmandise dans un équilibre parfait.
Une dégustation vive et aromatique
Le P’tit Grobis séduit par son nez délicat et expressif, où se mêlent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques. En bouche, il dévoile une texture fraîche et une belle tension, soutenue par une acidité parfaitement dosée. Les notes minérales, typiques des sols granitiques, apportent une structure et une longueur élégante, tandis que les saveurs fruitées de chair blanche viennent compléter ce tableau harmonieux.
Une cuvée polyvalente pour toutes les occasions
Avec sa fraîcheur et sa grande buvabilité, le P’tit Grobis 2023 est un vin idéal à l’apéritif, mais il excelle également à table. Il accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons grillés ou crus, ainsi que les cuisines orientales délicatement épicées. Sa minéralité et sa finesse en font aussi un excellent partenaire pour une belle sélection de fromages : crémeux, corsés ou à pâte dure.
À servir entre 14 et 16°C, sans carafage nécessaire, ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé jusqu’à 5 ans pour apprécier son évolution.
Menthe Spiritueux
Cette liqueur de menthe biologique et artisanale est fabriquée en circuit court par la liquoristerie Granier, non loin d’Annecy, en Haute-Savoie. Elle est à base de menthe poivrée, dont elle restitue la saveur fraîche avec fidélité.
La plante
La menthe poivrée (Mentha piperita) est un membre de la grande famille des menthes, de la catégorie des Lamiacées. Issue d’une hybridation spontanée entre la menthe aquatique et la menthe verte, elle fut d’abord cultivée en Angleterre au XVIIe siècle. La menthe poivrée est présente dans de nombreux produits aromatiques et médicinaux.
Fabrication
La menthe est cultivée en bio par des producteurs-cueilleurs d’Auvergne, séchée et infusée dans de l’alcool bio à 40 %. Elle est assemblée par la liquoristerie Granier avec un sirop de sucre bio produit dans les Vosges et la forêt Palatine.
Dégustation
Rafraîchissante et rassurante, elle n’a pas du tout le goût de dentifrice, cette menthe est aussi puissante et longue en bouche. Petite pointe de poivre en fin de palais. Elle titre 26 % avec moins de 5 g de sucre par litre. Buvez-la pure avec quelques glaçons, elle vous remettra l’esprit et l’estomac en place. Elle s’accordera très bien avec un carré (ou deux) de chocolat ou une poitrine d’agneau farcie.
En savoir plus sur les liqueurs Granier
La liquoristerie Granier — deux frères, Vincent et Stéphane Granier — réalise des liqueurs artisanales issues du terroir haut-savoyard. Saveur, douceur et équilibre sont leurs grandes qualités, résultant d’une technique d’infusion minutieuse et mesurée afin de minimiser l’extraction.
Sauvages ou cultivées en bio
Les plantes cultivées en agriculture biologique, ou cueillies sur les montagnes qui entourent Annecy, sont obtenues en circuit court et pour cette raison reflètent la flore des prairies escarpées ou des jardins de Haute-Savoie. Tout est biologique et sans intrant, de l’infusion initiale à la mise en bouteilles.
Des saveurs intactes
À la dégustation, nous avons été émerveillés par les liqueurs Granier, l’une après l’autre. Jamais des saveurs de plante si fraîches ne nous avaient été restituées par des liqueurs. On a la sensation de déguster la plante même, infusée dans toute sa singularité, soutenue par juste ce qu’il faut de sucre bio (c’est-à-dire peu) produit dans la forêt Palatine et juste ce qu’il faut d’alcool. Un alcool de bié bio qui permet au végétal de transmettre son message sans interférence. Non seulement c’est délicieux, mais c’est aussi un excellent digestif. Verveine, génépi, gentiane, menthe ou reine-des-prés, nous vous le garantissons : vous allez passer un bon moment.
Gentiane Spiritueux
Liqueurs Granier
La gentiane Granier est une liqueur biologique et artisanale, sourcée en circuit court et fabriquée par les frères Granier non loin d’Annecy, en Haute-Savoie. Elle s’inscrit dans une longue tradition de la liqueur de gentiane sauvage des montagnes françaises (massif Central et Alpes) dont le prélèvement fait l’objet d’un contrôle rigoureux afin que la plante se régénère normalement.
La plante
La gentiane jaune (Gentiana lutea) est une haute plante de montagne dont la racine, extraite par des cueilleurs spécialisés, les « gentianaïres », est utilisée en herboristerie et en liquoristerie. Difficile à extraire, elle fut surnommée « le quinquina du pauvre » en raison de ses principes amers bienfaisants et digestifs. La gentiane utilisée pour cette liqueur est issue d’une filière de développement durable, contrôlée par l’association Gentiana Lutea qui gère l’exploitation de cette plante sauvage.
Fabrication
La racine de gentiane est infusée dans de l’alcool de blé biologique à 96 %, avant assemblage avec un sirop de sucre bio réalisé par un propriétaire récoltant dans la forêt Palatine. L’eau provient de la source du Boubioz, près du lac d’Annecy. Aucun intrant n’est ajouté durant la fabrication. La liqueur, vieillie dans des fûts de rhum, inclut graines de coriandre et zestes de citron. Potentiel de garde illimité.
Dégustation
Cette gentiane a tout pour plaire, et pour commencer son amertume. C’est en effet la saveur désirée dans cette liqueur, et les frères Granier savent la laisser s’exprimer avec franchise et simplicité afin de conserver l’identité forte de cette plante noble. Quelques gouttes sur un sucre, ou un petit verre à l’apéritif, ou en digestif (avec ou sans glace). Souveraine en cas de problèmes d’estomac, tonifie le foie. Malgré son amertume, elle peut être associée à des mets divers, surtout à l’apéritif. Essayez-la avec un jambon-beurre ! Elle s’accorde avec des charcuteries, des salaisons, des saucissons secs par exemple. Idée : versez-en quelques gouttes dans votre café ! Ou dans la pâte d’un gâteau au chocolat.
En savoir plus sur les liqueurs Granier
La liquoristerie Granier — deux frères, Vincent et Stéphane Granier — réalise des liqueurs artisanales issues du terroir haut-savoyard. Saveur, douceur et équilibre sont leurs grandes qualités, résultant d’une technique d’infusion minutieuse et mesurée afin de minimiser l’extraction.
Sauvages ou cultivées en bio
Les plantes cultivées en agriculture biologique, ou cueillies sur les montagnes qui entourent Annecy, sont obtenues en circuit court et pour cette raison reflètent la flore des prairies escarpées ou des jardins de Haute-Savoie. Tout est biologique et sans intrant, de l’infusion initiale à la mise en bouteilles.
Des saveurs intactes
À la dégustation, nous avons été émerveillés par les liqueurs Granier, l’une après l’autre. Jamais des saveurs de plante si fraîches ne nous avaient été restituées par des liqueurs. On a la sensation de déguster la plante même, infusée dans toute sa singularité, soutenue par juste ce qu’il faut de sucre bio (c’est-à-dire peu) produit dans la forêt Palatine et juste ce qu’il faut d’alcool. Un alcool de bié bio qui permet au végétal de transmettre son message sans interférence. Non seulement c’est délicieux, mais c’est aussi un excellent digestif. Verveine, génépi, gentiane, menthe ou reine-des-prés, nous vous le garantissons : vous allez passer un bon moment.
Armagnac The Morning Dew Spiritueux
Hootch
Entièrement biologique (labels Demeter, AB et Eurofeuille), biodynamique et artisanal, The Morning Dew peut interroger, par sa transparence, votre expérience de l’armagnac. Il s’agit en effet d’un armagnac jeune, qui doit sa pâleur à un élevage de quatre ans en fût de chêne. Classé VSOP (Very Superior Old Pale). Élaboré par Maurice de Mandelaëre (domaine de Saoubis), le seul producteur d’armagnac en biodynamie, il est distribué par Hootch et titre 44 %.
Élaboration
The Morning Dew est constitué à 100 % de cépage baco cultivé en biodynamie en Bas-Armagnac et vieilli en microbarrique de 200 litres. Il n’est ni réduit ni filtré, et sans colorant. Aucun engrais ou pesticide n’est utilisé dans les vignes, aucun additif au chai. Cuvée limitée à 390 flacons.
Dégustation
C’est un vrai bonbon, une friandise. Fruits secs, miel et épices, un goût irrésistible et des notes florales. La bouche, soyeuse et ronde, révèle fruits, vanille et caramel. Dans la force de l’âge, il s’adapte à tous les moments : digestif, dégustation à toute heure, dessert ou mixologie. Avec cela, osez un jambon ibérique de bellota, ça tombe bien, nous en avons. Ou alors un jambon de porc noir de Bigorre, une pâtisserie ou un dessert aux pruneaux d’Agen.
En savoir plus sur Hootch
Hootch n’est pas une distillerie mais un révélateur de distilleries : créée par deux amis d’enfance, Martin et Thomas, elle se consacre aux spiritueux français biologiques et artisanaux, plus particulièrement à l’armagnac. Sa mission consiste à découvrir des petits producteurs d’armagnac invisibilisés par la concurrence des alcools étrangers. Hootch conditionne et distribue ces armagnacs afin de les rendre accessibles à un plus large public.
Les armagnacs de Maurice
Maurice de Mandelaëre est le seul producteur d’armagnac en biodynamie (certifié Demeter et AB). Ses alcools sublimes sont réalisés dans le plus pur respect des sols, de l’écosystème et de l’environnement. Qu’ils soient vieux, hors d’âge ou blanche armagnac (non vieilli en fûts), les armagnacs de Maurice constituent la base du catalogue de Hootch. Il en ressort que la production entière est bio, biodynamique et artisanale.
Découvrir l’armagnac
Cet alcool, le plus ancien de France, est tellement plus qu’une goutte pour aromatiser une tourtière landaise ou une glace aux pruneaux (même si l’on aime beaucoup ça aussi) ! L’armagnac est complexe, profond, multidimensionnel, le pur fruit de son terroir, et Hootch vous donne une belle occasion de le découvrir.
Mutin Vin Muté,
Distillerie Sentema
Un vin muté aux arômes subtils de verveine
Le Mutin de la Distillerie Sentema est une ode à la tradition française des vins mutés, revisitée avec créativité en Provence. Issu du mutage d’un moût de Rolle bio en fermentation, twisté par une infusion courte mais délicate de verveine bio, ce vin muté se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur, puissance et douceur naturelle.
Au nez, il révèle de superbes arômes de fruits blancs et de verveine, évoquant une fraîcheur immédiate. En bouche, la sucrosité maîtrisée et la vivacité du jus de raisin sont sublimées par l’intensité de l’eau-de-vie de vin bio de Provence. Ce vin muté est un compagnon idéal pour toutes les occasions : apéritif, desserts, fromages ou encore foie gras. Il se savoure également dans des cocktails créatifs, grâce à sa polyvalence et son élégance.
Avec Mutin, laissez-vous embarquer dans une aventure sensorielle où la tradition rencontre l'innovation, dans le respect du vivant et de la nature.
Pour en savoir plus
La Distillerie Sentema propose des spiritueux d’exception, créés sur une eau-de-vie de vins bio de Provence, distillés à la main sur des alambics à repasse en cuivre, réalisés intégralement avec des plantes et des fruits français, pour des recettes uniques aux saveurs franches et naturelles.
Patte Blanche Cognac Rendez vous XO
Rendez-vous XO est un cognac vieux, biologique et artisanal, de la marque Patte blanche. Classé VSOP et AOC Cognac, il est distillé et vieilli à la distillerie Sabourin, à Arthenac (Charente-Maritime), fondée par le grand-père de l’un des deux créateurs de Patte blanche. L’objectif de cette marque est de façonner des cognacs de nouvelle génération, sans lourdeur, respectueux de l’environnement et aussi adaptés à la dégustation en solo qu’à la mixologie. La mention XO (Extra Old) signifie qu’il a été vieilli au moins dix ans.
Fabrication
Entièrement issu de cépage ugni blanc biologique, Rendez-vous XO est distillé et élevé chez Sabourin. La double distillation est faite sur lies en alambic charentais. L’élevage en fûts de chêne de chauffe légère (20-25 minutes à 110 °C) permet d’extraire les arômes délicats du spiritueux.
Dégustation
Rendez-vous XO est un cognac boisé et évolué, à la robe d’un ambre prononcé. En bouche, après une attaque olfactive de bois de cèdre, il mène vers les agrumes confits, l’écorce d’orange séchée et les fruits secs (noix, noisette) ainsi que les épices (muscade, girofle, casse) et le bois de santal. À boire pur (sur glace ou non) ou en cocktail, et pour flamber des poissons fins.
L’Explorateur du goût : pour en savoir plus
Ce spiritueux a été sélectionné par L’Explorateur du goût, projet de François Sommer à la recherche des meilleurs spiritueux tout autour du monde. Ses conditions : souci écologique (label Bcorp de respect des normes sociales et liées à l’environnement ; certification bio pour la plupart des références…), attention à l’humain et au terroir (relations solides et durables avec les producteurs), qualité des produits et du goût, originalité. Au catalogue : spiritueux français (cognac, calvados…) et exotiques (whisky, rhum, mezcal…), sans oublier les liqueurs et les tonics. De quoi faire le bonheur de tout barman, mixologue amateur ou simplement consommateur exigeant.
Patte Blanche Cognac Vis-à-vis VSOP
Classé VSOP et AOC Cognac, Vis-à-vis est un cognac Laissez-faire est un cognac biologique et artisanal de la marque Patte blanche. La mention VSOP (Very Superior Old Pale) signifie qu’il a été au moins quatre ans. Il est issu de la distillerie Sabourin, à Arthenac (Charente-Maritime), fondée par le grand-père de l’un des deux créateurs de Patte blanche. L’objectif de cette marque est de façonner des cognacs de nouvelle génération, sans lourdeur, respectueux de l’environnement et aussi adaptés à la dégustation en solo qu’à la mixologie.
Fabrication
Issu à 100 % de cépage ugni blanc biologique, Vis-à-vis VSOP est entièrement distillé chez Sabourin. La double distillation se fait sur lies en alambic charentais. L’élevage en fûts de chêne de chauffe légère (20-25 minutes à 110 °C) permet d’extraire les arômes délicats du spiritueux.
Dégustation
Vis-à-vis est un cognac mature, à la robe dorée. Fruité autant que sec, il évoque la poire, le coing, le raisin muscat. Boisé, épicé, notes de clou de girofle et de muscade avec des accents crémeux de caramel et de toffees. À boire pur (sur glace ou non) ou en cocktail et pour cuisiner.
L’Explorateur du goût : pour en savoir plus
Ce spiritueux a été sélectionné par L’Explorateur du goût, projet de François Sommer à la recherche des meilleurs spiritueux tout autour du monde. Ses conditions : souci écologique (label Bcorp de respect des normes sociales et liées à l’environnement ; certification bio pour la plupart des références…), attention à l’humain et au terroir (relations solides et durables avec les producteurs), qualité des produits et du goût, originalité. Au catalogue : spiritueux français (cognac, calvados…) et exotiques (whisky, rhum, mezcal…), sans oublier les liqueurs et les tonics. De quoi faire le bonheur de tout barman, mixologue amateur ou simplement consommateur exigeant.
Patte Blanche Cognac Laissez-faire VS
Laissez-faire est un cognac VS biologique et artisanal de la marque Patte blanche. Il est classé VS (Very Superior, vieilli au moins deux ans) et AOC Cognac, L’un des deux créateurs de Patte blanche est le petit-fils du fondateur de la distillerie familiale Sabourin, situés à Arthenac (Charente-Maritime), où ce spiritueux est distillé et élevé. L’objectif de cette marque est de façonner des cognacs de nouvelle génération, sans lourdeur, respectueux de l’environnement et aussi adaptés à la dégustation en solo qu’à la mixologie.
Fabrication
Laissez-faire VS est issu à 100 % de cépage ugni blanc biologique, entièrement distillé chez Sabourin. La double distillation se fait sur lies en alambic charentais. L’élevage en fûts de chêne de chauffe légère (20-25 minutes à 110 °C) permet d’extraire les arômes délicats de ce cognac.
Dégustation
Un cognac jeune, léger, délicat, compatible avec tous les moments. Laissez-faire VS offre des notes d’épices, de poire musquée, clou de girofle, vanille et épices. À boire pur (avec ou sans glace), pour les cocktails et pour cuisiner.
L’Explorateur du goût : pour en savoir plus
Ce spiritueux a été sélectionné par L’Explorateur du goût, projet de François Sommer à la recherche des meilleurs spiritueux tout autour du monde. Ses conditions : souci écologique (label Bcorp de respect des normes sociales et liées à l’environnement ; certification bio pour la plupart des références…), attention à l’humain et au terroir (relations solides et durables avec les producteurs), qualité des produits et du goût, originalité. Au catalogue : spiritueux français (cognac, calvados…) et exotiques (whisky, rhum, mezcal…), sans oublier les liqueurs et les tonics. De quoi faire le bonheur de tout barman, mixologue amateur ou simplement consommateur exigeant.
Copalli Rhum Black Cane Rum Bio
Encore un rhum blanc tout à fait remarquable, issu des forêts tropicales du Belize, un environnement vert et préservé : Copalli Black Cane Rum bio est un rhum blanc certifié biologique du sol à la bouteille (label Eurofeuille), fabriqué à base de canne noire par la distillerie Copalli. Fondé par Will Maheia et Todd Robinson, Copalli soutient les communautés locales en étant l’employeur le plus important du sud du Belize à travers sa plantation de canne à sucre Copal Tree, sa distillerie et son lodge. Les variétés de canne sont traditionnelles (canne noble et canne noire), et tous les déchets de culture et de fabrication sont recyclés à la plantation. Copalli, en plus de protéger l’environnement, subventionne l’éducation des enfants de ses employés.
Fabrication
Copalli Black Cane est un rhum biologique single estate, pur jus de canne noire doublement distillé en pot still (alambic de type charentais). Trois ingrédients uniquement, issus de la forêt tropicale : canne à sucre noire bio, eau pure de la canopée et levure locale. La canne noire est un ingrédient traditionnel.
Dégustation
Ce rhum blanc est tout à fait surprenant : Copalli Black Cane étonne par sa rondeur et son fruité. Melon, pastèque, jus frais de canne, fruits secs, abricot sec, pêche séchée, nèfle de Chine, litchi et fruits chinois. La canne noire produit réellement des saveurs particulières. À essayer dans un ti-punch hors norms et dans tous les cocktails à base de rhum, mais aussi à boire seul, avec ou sans glace. En cuisine, il apportera un parfum extraordinaire.
L’Explorateur du goût : pour en savoir plus
Ce Copalli White Rum bio a été sélectionné par L’Explorateur du goût, projet de François Sommer à la recherche des meilleurs spiritueux tout autour du monde. Ses conditions : souci écologique (label Bcorp de respect des normes sociales et liées à l’environnement ; certification bio pour la plupart des références…), attention à l’humain et au terroir (relations solides et durables avec les producteurs), qualité des produits et du goût, originalité. Au catalogue : spiritueux français (cognac, calvados…) et exotiques (whisky, rhum, mezcal…), sans oublier les liqueurs et les tonics. De quoi faire le bonheur de tout barman, mixologue amateur ou simplement consommateur exigeant.
Copalli Rhum Blanc Bio
Copalli White Rum bio est un rhum blanc exceptionnel, certifié biologique du sol à la bouteille (label Eurofeuille), issu des forêts tropicales du Belize, environnement vert et préservé. La distillerie Copalli, fondée par Will Maheia et Todd Robinson, soutient les communautés locales en étant l’employeur le plus important du sud du Belize à travers sa plantation de canne à sucre Copal Tree, sa distillerie et son lodge. Les variétés de canne sont traditionnelles (canne noble et canne noire), et tous les déchets de culture et de fabrication sont recyclés à la plantation. Copalli, en plus de protéger l’environnement, subventionne l’éducation des enfants de ses employés.
Fabrication
Copalli White Rum est un rhum single estate pur jus de canne (par opposition aux rhums de mélasse, plus courants) distillé dans deux types d’alambic : pot still (alambic de type charentais) et colonne. Trois ingrédients uniquement, issus de la forêt tropicale : canne à sucre bio, eau pure de la canopée et levure locale. Ce rhum se nourrit de son environnement exceptionnel et protégé.
Dégustation
Pureté extraordinaire, clarté et arôme intense, on a avec Copalli White Rum un rhum blanc hors du commun, avec ses notes de canne à sucre, de vanille et d’herbes fraîches. En bouche, fruits tropicaux (goyave, corossol, citron vert) et zeste de citron. Délicieux et long en bouche. À essayer en ti-punch et dans tous les cocktails à base de rhum, mais aussi bu seul, avec ou sans glace.
L’Explorateur du goût : pour en savoir plus
Ce Copalli White Rum bio a été sélectionné par L’Explorateur du goût, projet de François Sommer à la recherche des meilleurs spiritueux tout autour du monde. Ses conditions : souci écologique (label Bcorp de respect des normes sociales et liées à l’environnement ; certification bio pour la plupart des références…), attention à l’humain et au terroir (relations solides et durables avec les producteurs), qualité des produits et du goût, originalité. Au catalogue : spiritueux français (cognac, calvados…) et exotiques (whisky, rhum, mezcal…), sans oublier les liqueurs et les tonics. De quoi faire le bonheur de tout barman, mixologue amateur ou simplement consommateur exigeant.
Copalli Rhum Cacao Bio
Copalli Cacao bio est un rhum très surprenant, biologique et naturel (label Eurofeuille), réalisé par la distillerie Copalli dans la forêt tropicale du Belize, dans un environnement vert et préservé. Pur jus de canne (à la différence des rhums de mélasse), il est infusé aux fèves de cacao, ce qui lui donne sa saveur unique. Fondé par Will Maheia et Todd Robinson, Copalli soutient les communautés locales en étant l’employeur le plus important du sud du Belize à travers sa plantation de canne à sucre Copal Tree, sa distillerie et son lodge. Les variétés de canne sont traditionnelles (canne noble et canne noire), et tous les déchets de culture et de fabrication sont recyclés à la plantation. Copalli, en plus de protéger l’environnement, subventionne l’éducation des enfants de ses employés.
Fabrication
Pour obtenir Copalli Cacao bio, le jus de canne fermenté est distillé trois fois dans des alambics colonne et pot still (alambic en cuivre de type charentais). Copalli y fait ensuite infuser des fèves de cacao bio locales torréfiées.
Dégustation
Un goût caractéristique de fève de cacao imprègne ce rhum et lui donne un charme fou. À travers une sensation en bouche nette, pure et puissante, pas de sensation sucrée mais douceur et rondeur, notes de jus de canne frais, de chocolat et de café. Ce Copalli Cacao très savoureux est à boire seul, ou en ti-punch ou en cocktail. Utilisez-le en cuisine et en pâtisserie comme une épice.
L’Explorateur du goût : pour en savoir plus
Copalli Cacao Rum bio a été sélectionné par L’Explorateur du goût, projet de François Sommer à la recherche des meilleurs spiritueux tout autour du monde. Ses conditions : souci écologique (label Bcorp de respect des normes sociales et liées à l’environnement ; certification bio pour la plupart des références…), attention à l’humain et au terroir (relations solides et durables avec les producteurs), qualité des produits et du goût, originalité. Au catalogue : spiritueux français (cognac, calvados…) et exotiques (whisky, rhum, mezcal…), sans oublier les liqueurs et les tonics. De quoi faire le bonheur de tout barman, mixologue amateur ou simplement consommateur exigeant.
Nc'nean Botanical Spirit Bio
L'explorateur du Goût
Labellisé Eurofeuille, Nc’nean Botanical Spirit Bio est une liqueur à base de plantes fabriquée en Écosse. Elle émane d’une distillerie de whisky biologique créée par Annabel Thomas dans les West Highlands. La distillerie est certifiée biologique et labellisée BCorp (label mondial bio et éthique). Son nom est un hommage à la déesse celtique Neachneohain, protectrice de la nature (et pas de panique, ça se prononce bien « nac’nean »).
Fabrication
Sur une base d’eau-de-vie de malt d’orge 100 % bio de la distillerie, une macération de dix plantes (donc certaines endémiques de l’Écosse) est réalisée : myrte des marais, coriandre, genévrier, écorce fraîche de pamplemousse, camomille, thym, bruyère, oseille, angélique, réglisse. Un ajout de sirop complète cette liqueur herbacée.
Dégustation
Aromatique et apaisante, Nc’nean Botanical Spirit Bio procure à l’attaque une douceur de guimauve à la fleur d’oranger, confirmée en fond de palais avec des notes d’orge, de camomille, d’amande, de baie de genièvre et de fleurs sauvages. Pointe saline en finale. En digestif ou en cocktail.
L’Explorateur du goût : pour en savoir plus
Cette liqueur Nc’nean Botanical Spirit bio a été sélectionnée par L’Explorateur du goût, projet de François Sommer à la recherche des meilleurs spiritueux tout autour du monde. Ses conditions : souci écologique (label Bcorp de respect des normes sociales et liées à l’environnement ; certification bio pour la plupart des références…), attention à l’humain et au terroir (relations solides et durables avec les producteurs), qualité des produits et du goût, originalité. Au catalogue : spiritueux français (cognac, calvados…) et exotiques (whisky, rhum, mezcal…), sans oublier les liqueurs et les tonics. De quoi faire le bonheur de tout barman, mixologue amateur ou simplement consommateur exigeant.
Casa Rossa Rouge 2022
Jean-Yves Péron
Casa Rossa, vin rouge ou plutôt rosé tirant sur le rouge, n’est autre que la version italienne de Vers la Maison rouge, cuvée savoyarde de Jean-Yves Péron. C’est une cuvée de négoce bio, biodynamique et nature à base de trois cépages : grignolino, freisa et barbera.
Vinification
Les raisins biologiques qui composent Casa Rossa sont vendangés à Casale Monferrato, en Piémont. Le barbera et le freisa passent en presse directe et le grignolino passe en macération carbonique avec pigeage de deux mois. Les trois cépages sont assemblés avant un an d’élevage en barriques de 300 litres. Cette période est suivie d’une année d’élevage en bouteilles.
Dégustation
Casa Rossa de Jean-Yves Péron est un rosé qui n’est pas loin d’un rouge. Le barbera, cépage acidulé, apporte la vivacité ; le grignolino et le freisa (ainsi nommé pour ses forts arômes de fraise) donnent un côté vineux qui font de Casa Rossa un beau vin d’hiver, pas un rosé d’été. Le vin est fruité, acidulé, aromatique et très gourmand. Ça se boit tout seul et bien accompagné (pâtes, plats italiens…).
En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.
Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Tous les vins de Jean-Yves Péron sont sans sulfites, issus de raisins vendangés à la main, vinifiés en grappes entières et foulés aux pieds dans la cuve. Pour toutes les cuvées, la goutte et la presse sont assemblées, puis élevés sur lies au minimum un an, en barriques de deux ou trois vins, amphores ou foudres, avant assemblage final. Elles doivent être conservées à une température inférieure à 18 °C. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.
Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.
La Bottière Blanc 2022
Jean-Yves Péron
La Bottière, ici au format magnum, est un vin blanc sec 100 % jacquère biologique et naturel. Il est vinifié par Jean-Yves Péron en Savoie à base de cépage jacquère et en Vin de France.
Vinification
Différentes parcelles aux sols micaschisteux, près d’Albertville, plantées entre autres de vieilles vignes, ont produit la cuvée La Bottière de Jean-Yves Péron. La maturité est optimale : les raisins sont vendangés à la fin du mois d’octobre et macèrent deux semaines en macération carbonique. L’élevage est d’un an en barriques de 300 litres.
Dégustation
Ce vin de macération offre une belle minéralité et des notes de fruits blancs bien rondes et gourmandes. Au format magnum, il peut être bu dès maintenant mais pourra évoluer encore plusieurs années.
En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.
Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Tous les vins de Jean-Yves Péron sont sans sulfites, issus de raisins vendangés à la main, vinifiés en grappes entières et foulés aux pieds dans la cuve. Pour toutes les cuvées, la goutte et la presse sont assemblées, puis élevés sur lies au minimum un an, en barriques de deux ou trois vins, amphores ou foudres, avant assemblage final. Elles doivent être conservées à une température inférieure à 18 °C. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.
Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.
