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Rivo Gin 2017, Magi
Rivo
La bouteille et l’étiquette sont sublimes, le contenu (43 degrés d’alcool) l’est autant : au nez, une grande fraîcheur vous accueille avec des notes de sève de pin, d’agrumes et de miel blanc. En bouche, la mélisse et le genièvre s’affirment, laissant la place à une note citronnée — la graine de coriandre —, à laquelle succède le bouquet de plantes sauvages. Un gin élégant, acidulé, à boire très, très frais, que vous choisissiez de l’intégrer à un cocktail (voir notre martini) ou que vous le savouriez pour lui-même.
Notre recette : Rivo martini
Le bon accord produit : Le saumon Gravlax bio d'Irlande
Rivo Gin 2018, Rivo
Rivo
La bouteille et l’étiquette sont sublimes, le contenu (43 degrés d’alcool) l’est autant : au nez, une grande fraîcheur vous accueille avec des notes de sève de pin, d’agrumes et de miel blanc. En bouche, la mélisse et le genièvre s’affirment, laissant la place à une note citronnée — la graine de coriandre —, à laquelle succède le bouquet de plantes sauvages. Un gin élégant, acidulé, à boire très, très frais, que vous choisissiez de l’intégrer à un cocktail (voir notre martini) ou que vous le savouriez pour lui-même.
Notre recette : Rivo martini
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Rivo Sloe Gin, Magi SRL, 2017
Rivo
À la différence du gin blanc, il ne titre que 30 degrés d’alcool. Pour le réaliser, des prunelles sauvages sont récoltées en Italie après le premier gel, qui attendrit les fruits et développe leur saveur. Elles macèrent ensuite plusieurs mois dans du gin Rivo avant distillation. Superbe couleur rouge rubis, légère douceur, rondeur, aucune morsure : juste des notes délicates et fruitées de baies sauvages, de noyau, d’amande et d’épices douces. Seul ou en cocktail, c’est une merveille.
Voir la recette de notre Sloe gin negroni
Rivo, c’est le gin à l’italienne. Ce spiritueux étroitement associé à l’Angleterre et à James Bond a trouvé un terrain d’élection sur les sentiers de montagne qui surplombent le lac de Côme. C’est en 2014 que Marco Rivolta, passionné de gin, découvre autour de ce lac magnifique une flore idéale pour créer un gin purement local. Aidé de sa mère, il mettra deux ans à perfectionner la recette : sept plantes sauvages, cueillies à la main trois fois par an dans un rayon de plusieurs kilomètres autour du lac, s’ajoutent au genièvre et aux épices. En font partie la petite pimprenelle ou sanguisorbe, la sarriette d’hiver, la mélisse et le serpolet. À la distillerie Quaglia, une des plus anciennes d’Italie, chaque plante fraîche est macérée quarante-huit heures dans un alcool de grain italien à 70 °, tandis que les épices macèrent dix jours. Les macérats sont ensuite filtrés puis distillés dans un double alambic pendant des durées différentes selon l’ingrédient : dix jours pour certains, d’autres pas plus d’une demi-heure. Enfin, cette polyphonie aromatique est assemblée et diluée de façon à titrer 43 degrés d’alcool. Le gin obtenu est d’une grande élégance et sublime tous les cocktails. L’autre spécialité de Rivo, le sloe gin (gin à la prunelle sauvage) est une merveille de suavité.
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