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Rouge 2023 est une cuvée emblématique du Domaine Matassa, portée par la vision de Tom Lubbe : produire des vins du Sud lumineux, digestes et profondément vivants. Issu principalement de très vieilles vignes de Carignan cultivées en biodynamie sur les terroirs de schistes et d’argiles de Calce, ce vin exprime toute la singularité du style Matassa : de la fraîcheur là où l’on attend de la puissance.
Le nez s’ouvre sur des fruits rouges croquants, la griotte, la groseille et quelques notes florales et herbacées rappelant la garrigue. À l’aération apparaissent des touches plus profondes d’épices douces, de poivre et une légère dimension sauvage caractéristique des vinifications naturelles du domaine. En bouche, la matière reste fluide, précise et énergique, soutenue par des tanins fins et une tension qui allonge le vin avec beaucoup d’élégance. Un rouge vibrant, très digeste et presque aérien malgré ses racines méditerranéennes.
Romanissa 2023 est l’une des cuvées les plus singulières du Tom Lubbe. Produite à partir de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur les hauteurs fraîches du Roussillon, cette cuvée illustre parfaitement le style Matassa : un vin libre, vivant et d’une grande énergie.
Le nez développe des arômes éclatants de fruits rouges frais, de grenade, de cerise acidulée et d’herbes méditerranéennes, relevés par une touche légèrement épicée et florale. En bouche, le vin impressionne par sa finesse : les tanins sont souples, la matière est fluide et la fraîcheur omniprésente apporte énormément de buvabilité. Un rouge lumineux et digeste, à la fois précis, sauvage et profondément méditerranéen.
Avec Blanc 2023, Tom Lubbe signe un vin d’une grande pureté, fidèle à son approche minimaliste et respectueuse du vivant. Les raisins, cultivés en biodynamie sur des terroirs d’altitude du Roussillon, donnent naissance à un blanc tendu, salin et particulièrement vibrant.
Le nez dévoile des notes d’agrumes frais, de zestes de citron, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, accompagnées d’une fine touche minérale. La bouche est à la fois ample et très énergique, portée par une acidité précise et une texture délicate qui allonge le vin avec beaucoup d’élégance. Un blanc vivant et lumineux, à la fois gastronomique et extrêmement digeste, qui exprime toute la singularité des vins de Matassa.
Où ?
Le Tom Lubbe a fondé le Domaine Matassa au début des années 2000 à Calce, dans le Roussillon, entre les Pyrénées et la Méditerranée. Cette petite commune devenue emblématique du vin naturel accueille plusieurs domaines majeurs travaillant des terroirs d’altitude dans un climat méditerranéen marqué par les vents et de fortes amplitudes thermiques.
Terroir, parcellaire et encépagement
Le domaine s’étend sur une quinzaine d’hectares répartis sur différentes parcelles autour de Calce. Les vignes sont implantées sur des terroirs très pauvres composés principalement de schistes, de marnes calcaires et d’argiles, favorisant des rendements faibles et une forte concentration aromatique.
L’encépagement mêle cépages méditerranéens traditionnels et variétés plus inattendues dans la région. On retrouve notamment :
- Grenache Noir
- Grenache Gris
- Grenache Blanc
- Macabeu
- Muscat d’Alexandrie
- Carignan
- Mourvèdre
- Syrah
Certaines parcelles sont composées de très vieilles vignes travaillées avec une recherche permanente d’équilibre et de fraîcheur.
Méthodes culturales
Le Domaine Matassa est conduit en biodynamie depuis ses débuts. Tom Lubbe privilégie un travail extrêmement respectueux des sols et du vivant, avec des labours légers, aucun désherbant chimique et des rendements volontairement faibles.
La philosophie du domaine repose sur l’idée de produire des vins digestes, vivants et capables de refléter le plus fidèlement possible leur environnement. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins sont sélectionnés avec beaucoup de précision.
Vinification
Les vinifications sont peu interventionnistes et cherchent avant tout la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes, sans intrants œnologiques lourds et avec très peu — voire aucun — soufre selon les cuvées.
Les extractions restent douces afin de préserver finesse et énergie. Les élevages se font principalement en cuves béton, vieux foudres ou contenants neutres pour conserver la fraîcheur naturelle des vins et éviter tout marquage boisé.
Les vins
Les vins de Matassa sont aujourd’hui considérés comme des références majeures du vin naturel contemporain. Ils se distinguent par leur grande digestibilité, leur fraîcheur surprenante pour le climat méditerranéen et leur précision aromatique.
Les rouges offrent souvent des profils aériens, épicés et très fluides, loin des standards sudistes puissants. Les blancs, eux, se caractérisent par une forte tension, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle salinité. Des cuvées comme Romanissa, Brutal, Olla ou Blanc sont devenues emblématiques du style Matassa : des vins vivants, libres et profondément identitaires.
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