Hupnos Blanc 2019

Sous le Végétal

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€32,00

Grèce - Samos

Cépages : Muscat Petit Grain

Contenance : 75 cl

Taux d'alcool : 13.0°

  • Blanc
  • Orange
  • Tranquille

2019

Un muscat sec de Samos vinifié en macération, à la belle complexité aromatique entre fruits confits, fleurs blanches et minéralité.

Hupnos Blanc 2019

Hupnos Blanc 2019

€32,00

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CE VIN EST-IL FAIT POUR MOI ?

Arômes

Fleurs blanches

Fruits exotiques

Agrumes

Salinité

Accord mets et vins

Fromage

Poisson

Décoder le vin

Ample

Boisé

Complexe

✔︎

Floral

Frais

Fruité

Glouglou

Léger

Liquoreux

Minéral

✔︎

Oxydatif

✔︎

Perlant

Puissant

Rond

Salinité

Sec

Tannique

Tendu

Profil Technique


Carafage : Oui
Potentiel de garde : 5-10 ans
Température de service : 10-12°C
Vinification : Les raisins macèrent en grappes entières pendant un mois, dans une approche d’infusion lente qui favorise une extraction progressive et une expression pure, vive et structurée du fruit.
Sol : Granite

Sous le Végétal

Sous le Végétal est le projet viticole ambitieux fait maison, né sur l'île grecque de Samos. Initialement imaginé par Jason Ligas, le projet a pris un nouvel essor grâce à l'expertise de Patrick Bouju, figure emblématique du vin naturel en Auvergne, et au soutien indéfectible de la Maison Culinaries. Ensemble, ils ont insufflé une nouvelle vie à ce terroir unique, en s'appuyant sur le savoir-faire ancestral d'une coopérative locale et en sublimant le cépage emblématique de l'île : le muscat petit grain.

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Hüpnos Blanc 2019

Sous le Végétal


Hüpnos (« le sommeil » en grec) doit son nom aux pentes du volcan endormi sur lesquelles se trouvent ses terrasses de vignes, vendangées la nuit. C’est une cuvée de vin blanc sec obtenue sur deux lieux-dits d’une remarquable austérité. Vin de macération, il présente une grande fraîcheur minérale et un fruit gourmand, prolongé par des notes de fruits confits.

Où ?
Sur le flanc d’un volcan éteint, au lieu-dit Agii Sarandides, et sur le mont Karvounis. Sols basaltiques et calcaires.

Les vignes
Muscat à petit grain de Samos, cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes sont taillées en gobelet. Vendanges manuelles nocturnes, afin de conserver la fraîcheur des polyphénols et d’assurer une parfaite macération.

Vinification
Jus de goutte obtenu par macération en cuve d’inox par diffusion de quarante jours, grappe entière. Vinification sans aération ni stabilisation, seuls un débourbage, un remontage et un ouillage sont réalisés. Vinification en fûts Stockinger de 500 litres. Vin sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et transféré par pompe péristaltique en bouteilles noires assurant un vieillissement. Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.