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El Nino Rouge 2012,
Le Casot des Mailloles
Le Casot des Mailloles, domaine emblématique du Roussillon, livre ici un vin naturel au caractère bien trempé, fidèle à son terroir accidenté des coteaux de Banyuls. El Nino Rouge 2012 est une cuvée d’exception issue d’un assemblage de Carignan, Syrah et Mourvèdre, provenant de vieilles vignes à faible rendement. Ce travail de précision dans les vignes, entièrement mené à la main, confère à ce vin une intensité et une profondeur remarquables.
Un vin puissant et expressif
Dès le premier regard, El Nino Rouge dévoile une robe profonde aux reflets grenat, témoignant de sa maturité et de sa concentration. Au nez, c’est un bouquet complexe qui s’offre à nous : des notes de fruits noirs bien mûrs, de poivre, d’épices et une subtile empreinte minérale caractéristique du terroir schisteux de Collioure.
En bouche, l’attaque est franche, marquée par une belle fraîcheur qui équilibre la densité du vin. Les tanins soyeux et fondus laissent place à une finale longue et persistante, où l’on retrouve cette trame épicée et saline, véritable signature du domaine.
Une vinification sans artifice
Fidèle à l’éthique du vin naturel, cette cuvée est vinifiée sans sulfites ajoutés, en grappes entières et sans élevage sous bois pour préserver l’expression pure du terroir. La fermentation en cuve béton et l’élevage en cuve inox permettent de conserver toute la fraîcheur du fruit et la précision des arômes.
À déguster dès maintenant après une légère aération, il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un tajine d’agneau ou un fromage affiné.
Odyssea Ansonica Blanc 2017,
Macchion Dei Lupi
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Munjebel VA Rouge 2016, Frank Cornelissen
Ce pur nerello mascalese produit en IGP Terre Siciliane provient des sols basaltiques des trois parcelles les plus élevées (Vigne Alte) du domaine Cornelissen, riches en biodiversité : Tartaraci (1 000 m d’altitude) Monte Dolce (870 m) et Pettinociarelle (890 m). Il exprime parfaitement l’excellence des vieilles vignes de nerello mascalese non greffées cultivées sur les hautes terrasses de la vallée nord de l’Etna. C’est le cru le plus bourguignon du domaine, avec la trame acide la plus prononcée. Cuvée équilibrée, structurée, gastronomique et facile à boire, elle offre beaucoup de fruit croquant, sans jamais tomber dans la facilité. Un certain mordant, une fraîcheur typique du domaine. Parfait rouge de table, grande affinité avec le poulet fermier rôti.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Ce pur nerello mascalese produit en IGP Terre Siciliane provient des sols basaltiques des trois parcelles les plus élevées (Vigne Alte) du domaine Cornelissen, riches en biodiversité : Tartaraci (1 000 m d’altitude) Monte Dolce (870 m) et Pettinociarelle (890 m). Il exprime parfaitement l’excellence des vieilles vignes de nerello mascalese non greffées cultivées sur les hautes terrasses de la vallée nord de l’Etna. C’est le cru le plus bourguignon du domaine, avec la trame acide la plus prononcée. Cuvée équilibrée, structurée, gastronomique et facile à boire, elle offre beaucoup de fruit croquant, sans jamais tomber dans la facilité. Un certain mordant, une fraîcheur typique du domaine. Parfait rouge de table, grande affinité avec le poulet fermier rôti.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Munjebel CR Rouge 2016, Frank Cornelissen
Ce pur nerello mascalese provient d’une vigne en partie non greffée, d’environ soixante-dix ans d’âge, sur la parcelle Campo Re, à l’extrême ouest de la vallée, à 735 mètres d’altitude. Le sol est particulièrement profond et la maturité est difficile à obtenir durant les années humides. Les raisins sont éraflés et légèrement foulés ; la fermentation pelliculaire dure une soixantaine de jours. Pas de collage, filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont profonds, élégants, tanniques. Comparés aux autres crus de ce domaine, ils se rapprochent un peu du nebbiolo.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Ce pur nerello mascalese provient d’une vigne en partie non greffée, d’environ soixante-dix ans d’âge, sur la parcelle Campo Re, à l’extrême ouest de la vallée, à 735 mètres d’altitude. Le sol est particulièrement profond et la maturité est difficile à obtenir durant les années humides. Les raisins sont éraflés et légèrement foulés ; la fermentation pelliculaire dure une soixantaine de jours. Pas de collage, filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont profonds, élégants, tanniques. Comparés aux autres crus de ce domaine, ils se rapprochent un peu du nebbiolo.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Coteau Libre Rouge 2016
Domaine Le temps retrouvé
Un beau macabeu à forte personnalité, vinifié par Michaël Georget dans les Albères. Ce cépage a souvent été utilisé comme élément d’assemblages, il mérite de briller par lui-même. Le nez annonce déjà la structure et le velouté du vin, et la bouche apprécie le netteté et la tension qui n’empêche pas une grande gourmandise.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Rosé 2016,
Domaine Le temps retrouvé
Assemblage de grenache et de carignan pour un rosé qui ne fait pas dans la demi-mesure, issu des parcelles argilo-calcaires du domaine du Temps retrouvé. Au nez, des notes de groseille et de framboise qui se retrouvent en bouche escortées d’une belle acidité. À boire en apéritif, en écoutant Le Cœur grenadine de Laurent Voulzy.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
My Sweet Navine Blanc 2015
Les Vignes de Babass Dervieux
Petit flacon mais grand vin ! Blanc liquoreux 100 % chenin, My Sweet Navine est issu de vendanges tardives sur la parcelle de schiste où croissent aussi les autres chenins du domaine. Une robe délicatement ambrée, et au nez des notes d’agrumes et de fruits confits. En bouche, une étonnante fraîcheur malgré le sucre résiduel : elle s’explique par l’absence de tri, les grappes présentant des stades de maturation variés. On bénéficie ainsi des baies vertes, des baies mûres et de divers degrés de pourriture noble. et u ne légère perlance qui laisse place à une belle longueur, toujours sur des notes de fruits confits.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Le Vigne Piu Vecchie Blanc 2010
Le Coste
Beaucoup de sagesse dans ce vin blanc italien 100 % procanico issu de vignes âgées d’une soixantaine d’années. Une parcelle précieuse, située sur les terres volcaniques du domaine Le Coste, et à laquelle il doit son nom : le vigne più vecchie, littéralement « les plus vieilles vignes ». Après pressurage direct et une courte macération, cette cuvée est élevée de longs mois en fûts de chêne de 500 litres avant d’être mise en bouteilles, où elle patientera encore trente-six mois. Malgré son âge vénérable, on ne peut qu’être charmé par la belle minéralité qu’elle parvient à conserver en bouche, et par son formidable équilibre.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Utopiste Blanc 2017, Domaine Kumpf et Meyer
Ce blanc est un gewurztraminer issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires. La vendange éraflée macère quinze jours et l’élevage est de huit mois en cuve d’inox.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Ce blanc est un gewurztraminer issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires. La vendange éraflée macère quinze jours et l’élevage est de huit mois en cuve d’inox.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Soula Rouge 2013,
Le Casot des Mailloles
Le Casot des Mailloles, petit domaine mythique du Roussillon, signe ici une cuvée au caractère bien trempé, où s’exprime toute la singularité de son terroir escarpé. Soula Rouge 2013, vin naturel sans artifice, incarne l’essence même des coteaux de Banyuls : une matière dense, une fraîcheur vibrante et une profondeur remarquable.
Un rouge puissant et authentique
La robe de Soula Rouge 2013 affiche un rouge profond aux reflets grenat, annonçant un vin structuré et concentré. Le nez est intense et complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et touches minérales. En bouche, l’attaque est franche, portée par une belle acidité qui équilibre la richesse du vin. On retrouve une structure ample et soyeuse, soutenue par des tanins élégants et fondus. La finale est longue, persistante, marquée par des notes épicées et une empreinte minérale saline.
Une vinification naturelle et précise
Fidèle à l’éthique du Casot des Mailloles, cette cuvée est élaborée sans sulfites ajoutés et avec un minimum d’intervention. La fermentation en grappes entières et l’élevage en cuve permettent de préserver toute l’énergie du fruit et la pureté du terroir. Ce vin, vinifié avec soin, reflète pleinement la complexité du millésime et l’expression authentique de la vigne.
Soula Rouge 2013 se déguste idéalement après une légère aération et accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un cassoulet ou un plat en sauce épicé.
Julienas Rouge 2014
Da Zi Bao Rouge 2017, Domaine Bauchet
Un gamay rouge du Beaujolais macéré en grappes entières puis vinifié en cuve de béton. Dazibao est l’une des cuvées les plus glouglou de Lilian Bauchet, grand sorcier du vin naturel et des cépages hybrides. Au nez, des notes de fruits rouges et une belle acidité en bouche qui s’accommodera parfaitement d’une charcuterie aussi fine qu’une culotte en dentelle.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Un gamay rouge du Beaujolais macéré en grappes entières puis vinifié en cuve de béton. Dazibao est l’une des cuvées les plus glouglou de Lilian Bauchet, grand sorcier du vin naturel et des cépages hybrides. Au nez, des notes de fruits rouges et une belle acidité en bouche qui s’accommodera parfaitement d’une charcuterie aussi fine qu’une culotte en dentelle.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
D'Une Rive a l'Autre Rouge 2015
Domaine Bauchet
Ce gamay monovariétal est issu de vignes plantées sur sols sableux au sein d’une arène granitique. Les raisins subissent une macération semi-carbonique en cuve de béton. L’élevage est d’un an en vieux fûts.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Ovno Blanc 2015
5200
€52,00
Prix unitaire parFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Ovno Blanc 2015
5200
€52,00
Prix unitaire parOvno Blanc 2015
Domaine Fond Cyprès
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Fier Heretique Rosé 2018, Domaine La Sorga
Un assemblage en mosaïque : niellucciu, mourvèdre, muscat d’Alexandrie, muscat à petits grains, muscat de Hambourg, cardinal, chasselas, listan et sauvignon. Les raisins blancs sont laissés en grappes entières et trempent dans le jus de presse directe des raisins rouges pendant trente-cinq jours. Un premier élevage se fait en cuve pendant onze mois, puis un second en bouteilles pendant quatre mois. Notes d’agrumes, de fruits blancs et de pierres chaudes : parfait pour un barbecue. Potentiel de garde : dix ans.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Va avec : Viandes Rouges, Viandes rôties, Viandes grillées
Un assemblage en mosaïque : niellucciu, mourvèdre, muscat d’Alexandrie, muscat à petits grains, muscat de Hambourg, cardinal, chasselas, listan et sauvignon. Les raisins blancs sont laissés en grappes entières et trempent dans le jus de presse directe des raisins rouges pendant trente-cinq jours. Un premier élevage se fait en cuve pendant onze mois, puis un second en bouteilles pendant quatre mois. Notes d’agrumes, de fruits blancs et de pierres chaudes : parfait pour un barbecue. Potentiel de garde : dix ans.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Va avec : Viandes Rouges, Viandes rôties, Viandes grillées
Calcarius Nero di Troia Rouge 2017, Valentina Passalacqua
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Pommard 1er cru Les Pezerolles Rouge 2017
8000
€80,00
Prix unitaire parFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Pommard 1er cru Les Pezerolles Rouge 2017
8000
€80,00
Prix unitaire parPommard 1er cru Les Pezerolles Rouge 2017
Volnay Rouge 2017
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Puligny-Montrachet Voitte Blanc 2017
9000
€90,00
Prix unitaire parFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Puligny-Montrachet Voitte Blanc 2017
9000
€90,00
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Voitte Blanc 2017
Rafalot Rouge 2013,
Domaine Vinci : Culinaries
Les carignans de ce côtes-catalanes ont ici cent vingt-cinq ans d’âge et croissent à trois cents mètres d’altitude dans une combe argilo-calcaire, entourés de figuiers sauvages, de cèdres, d’oliviers, d’abricotiers et de ruches bourdonnantes, le tout sous la protection d’une forêt de pins. Fermentation de deux semaines en cuve de béton, en grappes entières foulées aux pieds, suivie d’un élevage également en cuve. Cerise et épices, tannins souples et élégants : sanguin et irrésistible.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
