Vosne Romanée les Champs Perdrix Rouge 2023

Vosne Romanée les Champs Perdrix Rouge, 2023

Frédéric Cossard

Interprète libre des climats nobles

Toujours fidèle à sa démarche nature sans compromis, Frédéric Cossard explore les plus grands terroirs bourguignons avec un regard neuf. Sans label mais sans intrants, il laisse parler le raisin, le sol et le millésime. Aucun ajout, pas de levures de laboratoire, zéro chimie : ses vins naissent libres, précis, profonds.

Vosne-Romanée Les Champs Perdrix : la noblesse en mouvement

Située en altitude, à l’extrémité nord de l’appellation, la parcelle Les Champs Perdrix surplombe le village de Vosne-Romanée. Le terroir argilo-calcaire donne au Pinot Noir une assise puissante, mais toujours droite. Le choix de l’élevage en œuf béton pendant un an préserve la tension et affine l’expression aromatique sans emprunte boisée, pour un vin à la fois musclé et vibrant.

Vinification douce, matière dense

Comme toujours chez Cossard, la vinification se fait en grappes entières, avec une macération de trois semaines. Le résultat est un vin d’une belle concentration, au nez intense de fruits noirs, de terre fraîche et d’épices. La bouche est ample, structurée, mais sans lourdeur. Les tanins sont mûrs, bien intégrés, et la finale minérale laisse une empreinte longue et salivante.

Accords et garde : pour les belles occasions

Ce grand Vosne-Romanée appelle une cuisine noble : pièces de viande rouge rôties ou grillées, charcuteries affinées, voire gibiers légers. Il se sert entre 14 et 16°C, sans besoin de carafage. Doté d’un potentiel de garde de dix ans et plus, il évoluera vers des notes tertiaires tout en conservant son éclat et sa structure.