Version Sud Rouge 2022

Version Sud Rouge 2022

Fréderic Cossard

Cent pour cent grenache, telle est la composition de Version Sud de Frédéric Cossard, vin rouge de négoce bio et nature vinifié en Bourgogne à partir de raisins bio vendangés dans le Vaucluse.

Vinification

Les grenaches qui ont fourni la matière de Version Sud sont vendangés près de Vaison-La-Romaine, en Provence du Nord, sur des sols argilo-calcaires. La vinification commence par une macération de deux semaines en grappes entières, sans levures exogènes et sans soufre ajouté, et se termine par un élevage d’un an en œuf de béton.

Dégustation

Le nez de Version Sud est d’un fruité intense souligné par des plantes de garrigue. La robe rubis est superbe et soyeuse. En bouche, fruits rouges et noirs à profusion et dans la fraîcheur. Un vrai vin du Rhône provençal entre les mains de ce virtuose bourguignon qu’est Frédéric Cossard.

En savoir plus sur Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney

Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney rendent la parole en mode bio et naturel aux terroirs et aux vins de Bourgogne et d’ailleurs, non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent ses raisins, ses vins portent la marque Cossard, classique et novatrice à la fois.

Entre viticulture et négoce

Frédéric Cossard crée en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce à son nom et achète des raisins biologiques des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.

Un solide engagement nature

Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vignes sont soignées en biodynamie, les vendanges sont manuelles, pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont des vins rares et convoités, toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.