L'umami, un festival pour les papilles ! 😋

Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le goût ! Il n'y a pas que le sucré, salé, acide et amer dans la vie. Préparez vos papilles pour l'umami, la cinquième saveur qui va révolutionner votre palais.

Directement venue du Japon, l'umami (prononcez "oumami") est synonyme de"délicieux" et "savoureux". Imaginez un goût intense, charnu, qui explose en bouche et donne une nouvelle dimension aux vins. C'est ça, l'umami !

C'est principalement (pour ne pas dire intégralement) les grands vins blancs qui offrent cette saveur, l'umami provient alors de certaines fermentations et de l'élevage du vin sur lies.

Les vins blancs naturels aux longues fermentations longues et l'élevage sur lies augmentent le glutamate et les acides aminés, responsables de la 5ème saveur. C'est la même chimie qui se crée lorsque vous buvez un bouillon japonais ou lorsque vous réchauffez un plat mijoté, comme le bœuf bourguignon de grand-mère.

Voici notre sélection maison de vins à fort potentiel "umamique"👇

Xarel lo Macabeu blanc 2019, Cyclic Beer Farm

Un vin plein d'énergie, il y a de la vie là-dedans !

• Cépages : Macabeu, xarel lo
• Région : Catalogne
• Accord met-vin : Tapas de la mer fait maison
• Prix : 22,70 €

Livia Blanc 2022, Sous le Végétal

Une légère macération pour une cuvée supersonique  réalisée par Patrick Bouju, pour vous servir !

• Cépages : Muscat à petits grains
• Région : Samos, Grèce
• Accord met-vin : Poisson à chair ferme, sauce crème ou crustacés 
• Prix : 24,00 €

Le Litre Arbitre Blanc 2020, Château Lafitte

Toute la puissance pyrénéenne dans un verre... de vin !

• Cépages : Petit et Gros Manseng
• Région : Jurançon
• Accord met-vin : Un bel Ossau-Iraty béarnais
• Prix : 39,90 €

Munjebel Blanc 2019, Frank Cornelissen

Attention à l'explosion (de saveur), digne d'un volcan

• Cépages : Grecanico dorato, carricante
• Région : Etna
• Accord met-vin : Un poisson de ligne, musclé et à la chair ferme
• Prix : 39,00 €

Saint-Romain Combe Bazin Blanc 2021, domaine de Chassorney

Attention, il n'y en aura pas pour tout le monde... 

• Cépages : Chardonnay
• Région : Bourgogne 
• Accord met-vin : Volaille de Bresse à la crème, sauce morille
• Prix : 73,50 €

Westerberg Blanc 2021, Domaine Einhart

Un blanc clinquant, prenant et épatant, quel régal !

• Cépages : Riesling et gewurztraminer
• Région : Alsace
• Accord met-vin : Double dose d’umami avec une choucroute maison
• Prix : 34,00 €