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Royal Canette White 2016
This 100% Colombard white wine comes from grapes grown on basalt sand and Villafranchian limestone soils in Adissan. Antony Tortul selected the most concentrated grapes from the plot and created a blend of direct pressing and maceration with a little flotation (clarified must). The whole was aged in vats for eleven months. The exotic fruit notes of this wine pair very well with fish in a creamy white wine sauce or in matelote. It has a ten-year aging potential.
Jean-Pierre Robinot - Les Vignes de l’Ange Vin
Fetembulles 2011 natural sparkling white
6990
€69,90
Unit price perJean-Pierre Robinot - Les Vignes de l’Ange Vin
Fetembulles 2011 natural sparkling white
6990
€69,90
Unit price perFetembulles 2011 (natural sparkling white)
A delicately sparkling Chenin Blanc produced on the slopes of the Loir. A lively attack, fine bubbles that allow notes of sourdough, butter, brioche, walnuts, and marzipan to melt in the mouth, flirting nicely with a flinty minerality and some citrus notes. A natural sparkling wine that would almost be a champagne party!
Magnum Munjebel Blanc 2016, Frank Cornelissen
Produced on mid-altitude plots from equal parts Grecanico Dorato and Carricante, on the Calderara, Borriglione, Crasà and Picciolo plots, this white is very mature. It combines beautiful concentration, freshness and oriental aromas: orange blossom, jasmine, dried apricot. The vines are over forty years old; the grapes are destemmed, lightly crushed and macerated for about four days. No fining, no sulfiting, light filtration before bottling. This wine will pair with an almost infinite variety of dishes, meat and fish, oysters and shellfish, and all Asian cuisines.
Natural wine with no added sulfites.
Produced on mid-altitude plots from equal parts Grecanico Dorato and Carricante, on the Calderara, Borriglione, Crasà and Picciolo plots, this white is very mature. It combines beautiful concentration, freshness and oriental aromas: orange blossom, jasmine, dried apricot. The vines are over forty years old; the grapes are destemmed, lightly crushed and macerated for about four days. No fining, no sulfiting, light filtration before bottling. This wine will pair with an almost infinite variety of dishes, meat and fish, oysters and shellfish, and all Asian cuisines.
Natural wine with no added sulfites.
Muscat Sec des Roumanis White 2009
This dry Muscat à petits grains comes from century-old vines planted in limestone soil very close to the bedrock. The grapes are foot-trodden, very lightly macerated, then aged for several months in stainless steel vats.
A natural wine with no added sulfites.
Moelleux de Muscat White 2010
A sweet Muscat that will intrigue your palate: charm, character, complexity, a touch of mystery, a sweetness that lingers languidly. For lovers of wines that stray from the beaten track without losing their voluptuousness.
Natural wine with no added sulfites.
Xarab Vigiriega Doré VGR White 2009,
On south-facing schist hillsides at an altitude of 1,300 meters, Manuel Valenzuela has created, within the Xarab series, this astonishing sweet white wine made entirely from the native Vigiriega grape variety, raisined on the vine and harvested in December. The color is a beautiful bright gold, the nose fragrant (yellow fruits); the flavor is rich, intense, generous, and aromatic. A perfectly balanced sweet wine.
Natural wine with no added sulfites.
Muscat Sec Des Roumanis White 2010
This dry Muscat Petit Grain comes from century-old vines planted in limestone soil very close to the bedrock. The grapes are foot-trodden, very lightly macerated, then aged for several months in stainless steel vats.
A natural wine with no added sulfites.
Magnum VY Ancestral White 2013
A white wine with great length. Notes of white flowers and dried fruits.
This is a superb natural sparkling wine made from Vinyater (a traditional Catalan grape variety) that should be enjoyed, especially now that it has aged a little and is developing the full richness of its fresh notes – white flowers, almonds, white fruits – and its magnificent length. It will shine as an aperitif, for celebrations, and at the table with seafood, grilled white meats, sweetbreads, or a beautiful vol-au-vent financier.
A natural wine with no added sulfites.
Samos Blanc 1958, Samos Cooperative
Here's a gem, a real gem. The Samos Cooperative is one of the oldest wine cooperatives in Greece, supplying all of Europe with sweet Muscat for several centuries. It has preserved this masterpiece, this sweet white made from Muscat Petit Grain harvested and vinified on the island, for sixty-five solid years, which is why it takes on the appearance of a red. This is because it is very old and its color has evolved over time, from amber gold to dark mahogany. Normal. Sumptuously aged and patinated, caressed by time, it is endowed with an uncommon aromatic power. This great cuvée for laying down has all the virtues of a very old sweet wine: vibrant, sweet and saline, superbly fresh, with a beautiful aromatic structure and great length. This meditation wine, which reveals all the authenticity of the island's mineral and volcanic terroir, is a perfect example of what time can do to a great muscat. It was on the occasion of the Sous le Végétal project that this nugget without additives, added sulfites or any other additives was offered to us by the Samos Cooperative. It was this same wine, if you refer to the history of the project, that inspired Jason Ligas with the idea.
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Beneath the vegetation lies the mineral: such is the meaning of this concept of natural cuvées created in Greece, on the island of Samos, by a team of friends gathered around winemakers Jason Ligas and Patrick Bouju. The successful venture marks a renaissance of the thousand-year-old vineyard of this island in the North Aegean Sea, which owes its dense, wooded vegetation to various nicknames received in Antiquity, from Dryoussa ("covered with oaks") to Kyparissia ("covered with cypresses"), by way of Melamphyllos ("Dark-leaved"). This natural wealth covers a unique and varied subsoil: volcanic rocks and notably basalts, limestone, quartz, pink granites, schists, iron cast irons… The idea was born from Jason’s meeting with the Samos Wine Cooperative. Patrick Bouju soon joined the project. The five vintages of Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli & Genesia, Alexandre and Auguste — are produced on around sixty plots of Samos Muscat à petits grains (as well as Avgoustiatis for the red vintage and Asyrtiko for Alexandre), between 400 and 910 meters above sea level. Each plot is vinified separately. For vinification, four types of containers are used: amphorae, concrete eggs, stainless steel vats and 500-liter barrels. Each lieu-dit is vinified in at least two of the four containers and the aging takes place in black bottles sealed with wax. No sulfur is added, no filtration: the winemakers of Samos rediscover wine as it was made in their childhood. This is one of the wonders of natural wine: it allows, through the most innovative projects, to reconnect with forgotten traditions. Sous le Végétal also takes under its wing the A la Natural cuvées signed Patrick Bouju, without forgetting the 1958 vintage Muscat of Samos which inspired the project to the winemakers.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Derrière les Fagots Blanc 2016
3050
€30,50
Unit price perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Derrière les Fagots Blanc 2016
3050
€30,50
Unit price perDerrière les Fagots Blanc 2016,
This Muscat, macerated for six weeks in egg-shaped vats, is aged for two years in barrels under a veil, hence its oxidative character. Fresh, refined, powerful, and long, it is an incomparable table wine.
Natural wine with no added sulfites.
Madloba White 2016
Madloba Blanc ("thank you" in Georgian, referring to the birthplace of the vine and its terracotta aging) is a blend of 50% Marsanne and 50% Viognier. The vines are planted at an altitude of 350 meters, on a hillside plot with granite and black mica soils. The wine is aged for one year in qvevri, amphorae buried in the cellar in the Georgian style.
Natural wine with no added sulfites.
Qu’est-ce qu’ un vin blanc ?
Quel que soit leur profil, tous nos vins blancs sont des vins naturels et biologiques, sans sulfites ajoutés.
Un vin blanc est le plus souvent réalisé à partir de raisins blancs, mais on peut aussi utiliser certains cépages noirs. On parle alors de « blanc de noirs ».
Les principaux cépages français pour le vin blanc sont le chardonnay , le sauvignon , le chenin , le viognier , le melon de Bourgogne , le sémillon, le muscat , le riesling … Il existe des appellations d’origine protégée (AOC/AOP) plus connues pour les vins blancs ( Loire , Jurançon , Entre-Deux-Mers, Fiefs-Vendéens, Muscadet…), mais beaucoup d’appellations sont aussi célèbres, parfois plus célèbres, pour leurs vins blancs que pour leurs vins rouges : c’est le cas, par exemple, de l’ Alsace et de la Bourgogne.
Un vin blanc sec peut être issu de pressurage direct (raisins pressés juste après la vendange) ou vinifié avec macération des raisins égrappés ou en grappes entières. On parle dans ce cas de vin blanc de macération ou vin orange .
Les vins moelleux ou liquoreux sont des vins à profil sucré parce qu’ils conservent, après fermentation, un taux élevé de sucres résiduels. Ces vins ne doivent pas être confondus avec les vins doux naturels (VDN) ou vins mutés, qui peuvent être blancs, et qui sont obtenus à partir d’un moût de raisin dont la fermentation a été interrompue par un ajout d’alcool.
Un vin blanc sec , selon la maturité des raisins, le terroir, les cépages et la vinification, possède un profil gustatif qui va du très sec (acide) au fruité et au doux. On peut y sentir la marque du sol (acidité, salinité, minéralité) ou celle du fruit (douceur, palette aromatique fruitée ou florale), parfois les deux. L’élevage et le temps de garde peuvent aussi influencer la douceur, l’acidité ou l’intensité aromatique d’un vin blanc.
On fait des vins blancs un peu partout sous les climats tempérés. En Europe, certains vins blancs d’Italie et d’Espagne sont réputés. En France, on peut citer la Bourgogne , le Val de Loire , la Savoie , l’Alsace , le Languedoc et la Gascogne comme grandes origines de vin blanc.
En ce qui concerne les accords, les vins blancs sont le plus souvent associés aux poissons, aux fruits de mer et aux fromages, ainsi qu’aux plats à base de fromage tels que la fondue suisse ou savoyarde. On leur réserve aussi les viandes blanches et les entrées légères, ainsi que certains desserts.
Quels sont les différents types de vins blancs ?
La grande famille des vins blancs inclut les vins blancs secs (la catégorie la plus courante), lesquels incluent les vins blancs oxydatifs et les vins blancs de macération ( vins orange ). On trouve aussi les vins blancs moelleux, les vins blancs liquoreux, les vins blancs effervescents (ou pétillants ) et les vins blancs mutés (vins doux naturels blancs).
Pourquoi choisir un vin blanc bio sans sulfites ajoutés ?
Pour la santé, d’abord. Beaucoup de gens déclarent ne pas supporter les vins blancs parce qu’ils leur donnent mal à la tête. Ce symptôme est le plus souvent dû à l’ajout de sulfites, sans parler des autres additifs chimiques de la vinification conventionnelle.
En effet, celle-ci a tendance à ajouter aux vins blancs plus de sulfites qu’aux vins rouges parce qu’ils sont plus fragiles et se conservent plus difficilement, mais en présence de vins blancs nature sans sulfites ajoutés, ce problème disparaît.
Un vin blanc biologique et sans sulfites ajoutés est donc plus sain et plus digeste. Il est également meilleur au goût, offrant à ses arômes et à son fruit plus de place pour s’exprimer.
Un bon vin blanc nature offre en bouche une sensation plus libre et plus vivante. Ces vins sont plus frais, plus amples et plus agréables à la dégustation.
Quelle est la distinction entre un vin blanc moelleux et un vin blanc sec ?
L’échelle sec-moelleux-liquoreux est une question de sucre résiduel, la quantité de sucres naturels du raisin que le vin conserve après sa fermentation.
Un vin blanc sec contiendra moins de 10 g de sucres résiduels, un vin blanc moelleux entre 10 et 45 g, et un vin liquoreux en contiendra plus de 45 g au litre.
Quels mets d’exception s’accordent le mieux avec un vin blanc ?
Si l’on considère grosso modo que les vins blancs sont à associer avec les poissons et les fruits de mer, les viandes blanches, les volailles et les fromages, les accords dépendent beaucoup des types de vins.
À mets d’exception, vin blanc d’exception.
Par exemple les huîtres et le saumon fumé seront accordés avec des vins blancs secs de Bourgogne ou de l’estuaire de la Loire (muscadet), les poissons fins (turbot, sole, bar) avec de vins blancs droits et aromatiques de Bourgogne , du Val de Loire , de Savoie et du Sud.
Les vins blancs de Loire iront avec les fromages de chèvre et les vins blancs de Savoie ou du Jura avec les fromages riches tels que le reblochon, le comté ou le mont-d’or.
Avec l’âge, la palette d’accords des grands vins blancs secs ou liquoreux s’élargit et inclut les plats mijotés, les volailles et les gibiers à plume. Parfois, un vieux bourgogne ou un vieux jurançon moelleux développe des arômes de truffe : l’accord est alors évident.
