Vins rouges naturels

Jéroboam GT Garrut Rouge 2016

Partida Creus Livraison possible en Ile de France uniquement
Cousin catalan du mourvèdre, le cépage garrut forme la base de ce vin à la robe intensément violacée, voyage au fin fond des fruits noirs, notamment la mûre d’arbre ou de ronce : intense, brillant, terrien, complètement atypique. Il évoque la treille familiale, le vin artisanal et libre, la garrigue et la feuille de figuier. Accompagnera le jambon de bellota, les meilleures salaisons et terrines, les plats épicés, les cuisines chinoises. Demande à être servi assez frais (15 °C).
• Cépage : Garrut
• Région : Catalogne
• Millésime : 2015
• Potentiel de garde : 10 ans
• Température idéale de service : 15°
• Ouverture 20 minutes avant dégustation

Vin naturel sans sulfites ajoutés

Jéroboam Munjebel Rouge 2016

Frank Cornelissen Livraison possible en Ile de France uniquement
Ce Munjebel est un bouquet de fruits rouges sauvages, pur nerello mascalese classique, riche et aromatique, portant en lui tout le croquant du fruit mûr, avec un côté pinotant et une robe translucide éclatante. Il est issu de plusieurs parcelles, notamment de celles dont proviennent les plus grands crus de l’azienda (Zottorinoto, Feudo di Mezzo-Porcaria, Pontale Palino), et de vignes spécialement consacrées à ce cru : Rampante, Piano Daini et Crasà. Parmi les cuvées de Frank Cornelissen, il représente le mieux la typicité de la vallée nord de l’Etna. Livraison possible en Île-de-France uniquement.
• Cépage : Nerello Mascalese
• Région : vallée nord de l’Etna (Sicile)
• Sol : terroir volcanique, vignes situées sur les flancs de l’Etna à une altitude entre 650 et 1000m
• Vinification : macération en grappes entières
• Millésime : 2016
• Potentiel de garde : 15 ans
• Température idéale de service : 15°
• Accords : Viandes Rouges, cuisine méditerranéenne
• Ouverture 20 minutes avant dégustation
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Régnié La Haute Ronze Rouge 2017

Nicolas Chemarin
La Haute Ronze est l’une des deux parcelles que cultive Nicolas en appellation Régnié ; ellle est considérée comme de très haute qualité, avec des sols argileux et profonds qui donnent des vins charpentés. Ce 100 % gamay est obtenu en macération semi-carbonique et élevé environ vingt mois. Il offre des notes de cuir, de terre, d’herbes méditerranéennes (origan, romarin), à travers ses fruits rouges.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Rafalot Rouge 2013,

Domaine Vinci : Culinaries
Les carignans de ce côtes-catalanes ont ici cent vingt-cinq ans d’âge et croissent à trois cents mètres d’altitude dans une combe argilo-calcaire, entourés de figuiers sauvages, de cèdres, d’oliviers, d’abricotiers et de ruches bourdonnantes, le tout sous la protection d’une forêt de pins. Fermentation de deux semaines en cuve de béton, en grappes entières foulées aux pieds, suivie d’un élevage également en cuve. Cerise et épices, tannins souples et élégants : sanguin et irrésistible.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Munjebel CS Rouge 2015

Frank Cornelissen
Ce pur nerello mascalese provient d’une vigne non greffée de la contrada Zottorinoto, croissant sur la parcelle Chiusa Spagnola, entourée de roches de lave, un peu cachée dans un paysage en amphithéâtre et à une altitude de 620 mètres. Cette parcelle a été plantée en 1925 et produit un vin profond et tannique, rappelant un peu le nebbiolo et d’une robe légèrement moins soutenue que celle des autres rouges du domaine.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Cerro las Monjas 1368 Rouge 2005,

Barranco Oscuro
Assemblage de sauvignon, cabernet franc, merlot et grenache issus de vignes d'altitude (1368 m).
Vin extrêmement frais, grande richesse aromatique, notes de griottes et cerises.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Vino Rosso Rouge 2015

Corvagialla
Le rouge de Corvagialla est un sangiovese issu de vignes plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle aux sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange est éraflée et macère environ trois semaines, avec un remontage ou un pigeage quotidien au besoin. L’élevage est de vingt-quatre mois en fûts de châtaignier. Le vin est gardé six mois en bouteilles avant sa commercialisation.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Saint Joseph Cuvée Madloba Rouge 2014,

Domaine des Miquettes


Issu de la prestigieuse AOP Saint-Joseph, le Domaine des Miquettes nous propose une cuvée singulière avec son Saint-Joseph Cuvée Madloba 2014. Certifié en agriculture biologique (Eurofeuille, Tous nos vins BIO), ce vin est élaboré à partir de Syrah cultivée sur des terroirs escarpés du Rhône septentrional, offrant une expression pure et intense du cépage.

Une vinification d’inspiration géorgienne
Cette cuvée porte le nom "Madloba", qui signifie "merci" en géorgien, un clin d'œil à une méthode de vinification ancestrale. L’élevage se fait en qvevris (amphores enterrées), ce qui confère au vin une belle profondeur aromatique et une texture soyeuse, tout en préservant son caractère naturel et authentique.

Un nez intense et une bouche structurée
Dès l’ouverture, ce Saint-Joseph bio dévoile un nez profond et complexe, marqué par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette et d’épices. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, avec une structure tannique bien intégrée et une finale longue aux accents légèrement fumés et minéraux.

Pour quelle occasion ?
Servi à 16-18°C et carafé avant dégustation, ce vin accompagne parfaitement des Viandes Rouges grillées, un gibier en sauce ou des Plats Mijotés aux épices douces. Avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans, il évoluera vers des arômes encore plus complexes au fil du temps.

Fleurie Rouge 2021,

Domaine Bélicard
Au sein de l’appellation Fleurie AOP, réputée pour ses vins fins et élégants, le Domaine Bélicard, certifié en agriculture biologique (AB, Eurofeuille), signe une cuvée qui exprime toute la délicatesse du Gamay Noir. Issu de vignes de 38 ans enracinées sur des sols granitiques, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son caractère acidulé.

Un Fleurie tout en finesse et en fraîcheur
Vinifié selon la méthode traditionnelle Beaujolaise, avec une macération en grappes entières, ce vin profite d’une extraction douce, préservant toute la pureté du fruit. L’élevage de 10 mois en barrique apporte complexité et élégance, tout en respectant l’expression naturelle du terroir.

Un nez éclatant et une bouche aérienne
Dès l’ouverture, ce Fleurie bio dévoile un nez frais et friand, marqué par des notes acidulées de fruits rouges croquants, évoquant la framboise et la groseille. En bouche, l’attaque est vive et soyeuse, offrant une belle tension minérale et une finale élégante et persistante.

Servi à 14-16°C, ce Fleurie AOP est idéal pour un apéritif raffiné, des grillades estivales ou une salade gourmande. Sa fraîcheur en fait un compagnon parfait pour des moments conviviaux, et son potentiel de garde de 5 ans lui permettra d’évoluer vers des arômes encore plus subtils.

Munjebel PA Rouge 2021,

Frank Cornelissen

Puissance et raffinement du Nerello Mascalese
Le Munjebel PA 2021, élaboré par le visionnaire Frank Cornelissen, est une expression magistrale du cépage Nerello Mascalese, issu du prestigieux vignoble d’alberello Porcaria. Niché à 750 mètres d’altitude dans la contrada Feudo di Mezzo, ce terroir exigeant nécessite des conditions parfaites pour atteindre une maturité optimale. Ce millésime 2021, marqué par un équilibre exceptionnel, révèle un vin à la fois puissant et d’une élégance rare, illustrant le savoir-faire et la philosophie naturelle du domaine.

Un rouge complet et harmonieux
Le Munjebel PA 2021 s’ouvre sur une robe rubis intense, éclatante de vitalité. Le nez dégage des arômes profonds et complexes d’épices, de fruits rouges mûrs et de subtiles notes volcaniques. En bouche, il dévoile une structure généreuse et des tanins soyeux, équilibrés par une acidité vibrante. La finale est longue et persistante, offrant des nuances épicées et une fraîcheur minérale, typiques des sols basaltiques. Servi entre 14 et 16°C après un carafage, il dévoile toute son ampleur aromatique et sa finesse.

Un allié des mets raffinés
Avec sa puissance maîtrisée et son élégance naturelle, ce vin s’accorde parfaitement avec des Viandes Rouges grillées, des plats en sauce riches ou encore des recettes méditerranéennes complexes. Idéal pour accompagner un repas gastronomique, il rehaussera chaque bouchée de sa profondeur et de son équilibre.

Avec un potentiel de garde remarquable, le Munjebel PA 2021 est un vin complet qui séduira les amateurs de grands rouges naturels et authentiques. Un joyau de l’Etna à ne pas manquer.

Champ Levat Rouge 2022

Jean-Yves Péron
Champ Levat est un vin rouge de Savoie biologique, biodynamique et nature réalisé par Jean-Yves Péron à base de cépage mondeuse. Ce cru vinifié sans intrants est classé en Vin de France.

Vinification
Champ Levat provient de deux parcelles : micaschistes à Albertville (celle du Pas de l’Ours) et éboulis calcaires à Fréterive (parcelle de Côté pelée). La première donne un accent minéral et floral, et la seconde favorise le côté rustique. La vendange, entièrement manuelle, est encuvée en grappes entières et subit deux semaines de macération carbonique. Élevage d’un an en barrique de plusieurs vins (entre trois et dix ans) dont le bois ne s’impose pas au fruité du vin. Pas de filtration, de collage ni d’ajout de sulfites.

Dégustation
En Champ Lervat, deux terroirs s’équilibrent. C’est un vin rouge tendre et équilibré, tendu et droit, avec une note poivrée et beaucoup d’épices. Il offre en bouche une profusion de fruit frais et intense et des notes balsamiques. Bouche agréable, fraîche et dense. Les tannins sont bien fondus et la finale est longue. On peut envisager une longue garde pour ce 100 % mondeuse, qui s’accordera très bien avec les salaisons et toutes les cuisines de montagne.

En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.

Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Tous les vins de Jean-Yves Péron sont sans sulfites, issus de raisins vendangés à la main, vinifiés en grappes entières et foulés aux pieds dans la cuve. Pour toutes les cuvées, la goutte et la presse sont assemblées, puis élevés sur lies au minimum un an, en barriques de deux ou trois vins, amphores ou foudres, avant assemblage final. Elles doivent être conservées à une température inférieure à 18 °C. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.

Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.

i Vicini Barbera Rouge 2022

Jean-Yves Péron
I Vicini Barbera de Jean-Yves Péron est un vin rouge biologique, biodynamique et nature de négoce. Il est vinifié en Savoie à partir de raisins de barbera vendangés en Piémont.

Vinification
Le barbera est cultivé à Asti et à Alba. Deuxième cépage rouge le plus utilisé en Italie après le sangiovese, il donne des vins corsés, colorés, sur les fruits rouges. Vendange manuelle, aucun ajout de sulfite, aucune filtration, aucun collage. Les deux barberas sont macérés pendant trois mois avec pigeage et passent par quinze jours de macération carbonique. Le vin est élevé un an en barriques de 300 litres.

Dégustation
Un grand vin dans tous les sens du terme que cet I Vicini Barbera. Long, très fruité, généreux, profond, présentant une superbe acidité résultant d’une vendange à maturité modérée, il est à la fois grave et joyeux, intense et concentré. Finesse, minéralité, tension, belle robe rouge intense et colorée : il demande à accompagner de belles pièces de viande et des rôtisseries.

En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.

Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Tous les vins de Jean-Yves Péron sont sans sulfites, issus de raisins vendangés à la main, vinifiés en grappes entières et foulés aux pieds dans la cuve. Pour toutes les cuvées, la goutte et la presse sont assemblées, puis élevés sur lies au minimum un an, en barriques de deux ou trois vins, amphores ou foudres, avant assemblage final. Elles doivent être conservées à une température inférieure à 18 °C. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.

Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.

L'Enchanteresse Rouge 2022

La Grapperie
L’Enchanteresse, par son nom, place la barre très haut et n’a pas à en rougir, et pour cause : c’est un vin rouge biologique (Écocert) et nature des Coteaux du Loir, 100 % pineau d’Aunis et classé Vin de France. Il est réalisé par Renaud Guettier de La Grapperie sans additif chimique ni ajout de sulfites.

Vinification
C’est sur terroir d’argiles à silex sur calcaire, à une altitude de 100 mètres, que croissent les vignes de pineau d’Aunis cinquantenaires, taillées en gobelet, dont est issue L’Enchanteresse, la bien nommée. Le pineau d’Aunis est vendangé à pleine maturité, trié puis macéré quatre semaines en cuve de chêne tronconique avec pigeage aux pieds. La fermentation se fait naturellement par levures indigènes, sans aucun additif œnologique afin de préserver la pureté du raison et l’expression du millésime et du sol. Tout le travail des moûts et des vins se fait par gravité. L’Enchanteresse est élevée trente-six mois sur lies, sans soutirage ni bâtonnage, en demi-muids dans des caves creusées à même le tuffeau. Mise en bouteilles sans filtration ni ajout de sulfites.

Dégustation
Un nez très intense de fruits noirs se prolonge par un beau volume en bouche, beaucoup de velouté et de fruité, et la longueur laisse songeur. Renaud Guettier ne l’a pas baptisé L’Enchanteresse pour rien. Cuvée de vieilles vignes, ce pineau d’Aunis possède un excellent potentiel de garde. Vous l’ouvrirez à côté d’une viande rouge, d’un plat mijoté, d’une tête de veau sauce tortue, de matelotes de poisson au vin rouge. Il appréciera aussi les charcuteries, les salaisons, l’agneau rôti.

En savoir plus sur Renaud Guettier et La Grapperie
En appellation Coteaux du Loir, La Grapperie est le nom du domaine de Renaud Guettier, que l’on peut décrire comme un orfèvre du chenin, mais aussi du pineau d’Aunis qui est un des plus anciens cépages du Val de Loire.

Le domaine
Le 60 hectares de vignes de Renaud, en coteau, sont protégées des vents du nord par la forêt de Bercé. En fonction de l’altitude, les terroirs présentent une dominante d’argiles, de silex ou de sables. Les cépages sont les deux variétés traditionnellement autorisées dans l’appellation : chenin pour les blancs et pineau d’Aunis pour 90 % des rouges, le reste consistant en quelques ares de côt, de gamay et de grolleau. Certaines vignes sont plus que centenaires.

À la vigne et au chai
Tout le domaine est cultivé en bio. Les sols sont travaillés et toutes les interventions viticoles sont manuelles, y compris les vendanges, effectuées à pleine maturité, ce qui se ressent dans l’ampleur et la suavité des vins. Pour les rouges, les pineaux d’Aunis sont partiellement éraflés (selon les parcelles) et les macérations sont assez longues, de trois à quatre semaines, avec pigeages, pour favoriser l’aptitude au vieillissement. Les vins sont élevés en fûts entre douze et vingt-quatre mois, puis soutirés, assemblés et mis en bouteille sans filtration. Pour les blancs, les chenins sont pressurés directement à basse pression puis entonnés avec fermentation malolactique complète, pendant au moins dix-huit mois, malo incluse, et parfois jusqu’à trente-six mois.

Cahors Rouge 2018

Danis dans la vigne
Un cahors, tout simplement : ce vin rouge 100 % malbec, bio et nature, est réalisé par Danis Bessières et le Domaine de l’Antenet en AOC Cahors. C’est, à proprement parler, le cahors du père de Danis, dans un millésime déjà évolué.

Vinification
Les vignes de malbec croissent au domaine de l’Antenet, dans la région de Cahors. La vendange est cultivée et vinifiée sans intrants ni ajouts de sulfite. « Si j’ai la joie aujourd’hui de vous faire goûter ces millésimes du passé, c’est grâce à la persévérance, au talent et au flair de mon père. Il a su très justement offrir au temps le soin de préserver les belles années, confiant qu’il était en la capacité du vin bien fait à parcourir les âges. »

Dégustation
Malgré ses six ans d’âge, ce Cahors du domaine de l’Antenet/Danis dans la vigne reste très marqué par la cerise, avec du coffre et des arômes nobles de vin évolué qui commencent à se manifester : cuir, sous-bois, foin, truffe, tabac… Tout ce qu’on aime dans le cahors. Puissant, corsé, mais buvable et très souple pour l’appellation.

En savoir plus sur Danis dans la vigne
Sous la dénomination Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifie en nature les raisins biologiques de la propriété familiale, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.

Bio et nature depuis 1983
Danis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature & Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.

Du malbec mais pas que
Le malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente, ainsi que du cabernet sauvignon, du cabernet franc ou du colombard en monocépages. Ces expérimentations lui permettent de tempérer la densité et l’opacité du cépage principal.

Morey-Saint-Denis premier cru « Monts Luisants » Rouge 2022,

Frédéric Cossard 2022
Issu de la parcelle dite des Monts Luisants, ce premier cru rouge biologique et naturel est une rareté. Vinifié par Frédéric Cossard, c’est un beau vin de Bourgogne en appellation Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits.

Vinification
La petite parcelle argilo-calcaire des Monts Luisants est située au-dessus du village de Morey-Saint-Denis. Le pinot noir planté ici est de variété pinot fin, une souche très ancienne et de plus en plus rare. Les vignes ont environ soixante-dix ans d’âge. La vigne est cultivée sans pesticides et le vin réalisé sans aucun additif ni ajout de sulfites, avec macération en grappes entières.

Dégustation
Un vin dense, puissant, complexe et élégant, une pépite bourguignonne comme Frédéric Cossard sait en faire. Ce morey-saint-denis premier cru « Monts Luisants » déborde d’arômes de fruits frais, de matière et de profondeur, avec des notes de fruits rouges et de violette. Ce vin ensorcelant promet de se bonifier encore longtemps, dix ans et davantage. Si vous ne le dégustez pas avant avec charcuteries, salaisons, viandes rôties ou grillées. Une belle pièce de wagyu d’Espagne ou du Japon sélectionnée par Aitana, voilà qui fait envie ! Ou un bon steak de fin gras du Mézenc, pas mal non plus avec ce grand bourgogne.

En savoir plus sur Frédéric Cossard
Frédéric Cossard rend la parole en mode bio et nature aux vins de Bourgogne (et d’ailleurs), non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent les raisins, ses vins portent la marque Cossard, à la fois classique et créative.

Entre viticulture et négoce
Frédéric Cossard a créé en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, puis dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. Depuis la vente récente de ce domaine, Frédéric continue de gérer sa maison de négoce, créée en 2006 en son propre nom. Il y vinifie des raisins issus des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.

Un solide engagement nature
Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, biodynamie, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vendanges, manuelles, sont pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont rares et convoités, des vins toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.

Chateau roulant Rouge 20/21

Benoit Camus
Château roulant est un vin rouge du Beaujolais, biologique et nature (certification Ecocert), à base de gamay. Classé Vin de France, il est réalisé par Benoît Camus dans son domaine des Pierre dorées, au sud de l’appellation. Son nom évoque la vie itinérante que menait naguère le vigneron, ex-saisonnier agricole.

Vinification
Les vignes de gamay du Beaujolais croissent sur sols argilo-calcaires. Les parcelles, très escarpées, interdisent toute mécanisation du travail. La vendange, manuelle, passe en macération semicarbonique de trois semaines. L’élevage, en cuve de béton, est de quinze mois.

Dégustation
Les beaujolais des Pierre dorées sont structurés, de longue garde et d’un magnifique fruité. Ici, après avoir admiré une robe grenat éclatante, on trouve la fraise, la framboise, la cerise rouge et la canneberge, avec une belle acidité en milieu de bouche faisant place à une finale riche et voluptueuse. Fraîcheur et acidité, cuir, terre et quelques notes animales. Merveilleuse richesse en bouche que l’on aura plaisir à accompagner de charcuteries et de salaisons, de volailles de telles que pigeon ou canard. Ou encore de Viandes Rouges .

En savoir plus sur Benoît Camus
On pourrait le croire itinérant, avec ses cuvées nommées « Château roulant » ou « Vagabond », mais pour Benoît Camus, c’est un souvenir de sa vie d’avant, quand il était saisonnier agricole en vallée du Rhône et jusqu’en Roussillon. Depuis 2003, il s’est fixé en Beaujolais du Sud, sur le terroir des Pierres dorées, pour y faire des vins biologiques (Ecocert) et nature.

Nature avant, nature toujours
Avant l’achat de son domaine de sept hectares des mains d’un vieux vigneron, les vignes n’avaient pas encore vu de pesticides ni d’additifs chimiques. Beaucoup, en Beaujolais, travaillaient ainsi. Il réalise sa première cuvée en 2006, « nature sans le savoir », dit-il. Une brève tentative de pulvérisation chimique pour traiter le ver de la grappe le dissuade définitivement d’ajouter quoi que ce soit à la vigne ou au chai. Il acquiert la certification biologique Ecocert et continue à faire du nature.

Le terroir des Pierre dorées
Le sud du Beaujolais, argilo-calcaire, produit des vins plus structurés et plus puissants que ceux des terrains granitiques du Nord. C’est le profil que présentent les rouges de Benoît Camus, des vins naturels droits, denses et de longue garde, avec une belle acidité et des tannins bien fondus, sans oublier un fruité abondant, riche et séduisant.

Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris Rouge 2023

Frédéric Cossard

Avec Les Vignes Blanches Qvevris 2023, Frédéric Cossard continue de repousser les frontières de la Bourgogne classique, en proposant un Mercurey rouge vinifié avec audace et précision. Cette cuvée issue de Pinot Noir planté sur sols argilo-calcaires s’inscrit dans une démarche profondément naturelle, fidèle à la philosophie sans compromis de ce vigneron pionnier : aucun intrant de synthèse à la vigne, vinification sans intrants œnologiques, et fermentation exclusivement avec levures indigènes.

La macération en grappes entières durant trois semaines permet une extraction douce et subtile. Mais c’est l’élevage d’un an en amphores géorgiennes (qvevris) qui confère à cette cuvée sa signature si particulière. Loin des boisés classiques de Bourgogne, l’amphore respecte la matière et amplifie la pureté du fruit, tout en apportant une belle sphéricité en bouche.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes franches de griottes, de fruits rouges croquants et d’infimes touches florales. En bouche, l’équilibre est remarquable : les tanins sont souples, la trame est fraîche, et l’ensemble glisse avec élégance, sans renier la profondeur minérale du terroir de Mercurey. Le profil reste fin, vibrant et d’une buvabilité étonnante, parfait pour ceux qui recherchent une interprétation moderne, vivante et épurée de la Bourgogne.

Idéal à table, il accompagnera aussi bien des poissons grillés que des viandes blanches rôties. Sa finesse lui permet également d’épouser des plats végétariens délicats. À servir autour de 15 °C, sans besoin de carafage, et à déguster dès maintenant ou dans les 5 à 10 prochaines années pour profiter pleinement de son évolution.

Fleurie Rouge 2023

Frédéric Cossard

Un Fleurie naturel, signé d’une main libre

Dans cette cuvée Fleurie 2023, Frédéric Cossard applique son approche minimaliste et instinctive à l’un des plus grands crus du Beaujolais. Ici, pas de maquillage œnologique, pas d’intrants, seulement du raisin de gamay, récolté sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, et vinifié naturellement en semi-carbonique. Un Fleurie à la fois fidèle à son terroir et animé d’une liberté de ton toute bourguignonne.

La justesse d’un vin vivant

La fermentation semi-carbonique, emblématique du Beaujolais, permet au gamay de s’exprimer avec intensité et souplesse. L’élevage en cuve inox pendant un an conserve toute la fraîcheur et le croquant du fruit, sans l’alourdir d’un élevage boisé. Le vin n’est ni collé ni filtré, et les levures utilisées sont uniquement indigènes. Résultat : une matière juteuse, des tanins soyeux, un jus vibrant et parfaitement équilibré.

Un nez charmeur, une bouche qui appelle le partage

Au nez, Fleurie 2023 séduit immédiatement par ses arômes francs de fruits rouges bien mûrs, de mûre sauvage, de cerise juteuse et une touche florale subtile. En bouche, la texture est souple, presque satinée, avec une belle acidité qui soutient l’ensemble sans jamais dominer. Gourmand, léger mais structuré, c’est un rouge joyeux, solaire et élégant.

À table ou à l’apéro, il met tout le monde d’accord

Parfait pour l’apéritif, une planche de charcuterie fine, un poulet rôti, des légumes grillés ou une cuisine bistronomique. À servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pas besoin de carafage. Potentiel de garde : 5 ans.

Santenay 1er Cru Passetemps Rouge 2023

Frédéric Cossard

Dans ce Santenay 1er Cru Passetemps 2023, Frédéric Cossard met toute son sens du vivant et du terroir au service d’un Pinot Noir pur et vibrant. Issu d’un climat classé en premier cru, sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, ce vin naturel sans intrants œnologiques, ni soufre ajouté incarne une Bourgogne libre, fluide et habitée.

La vinification suit les principes chers à Cossard : macération en grappes entières pendant trois semaines, fermentation spontanée en levures indigènes, et élevage d’un an en œuf béton, contenant neutre qui préserve l’intégrité du fruit tout en affinant la texture. Le résultat est d’une pureté saisissante.

La robe rubis brillante laisse deviner un vin élancé et structuré. Au nez, une complexité envoûtante se dévoile : cerise griotte, petits fruits rouges acidulés, notes florales (pivoine, violette), touche terreuse et discrète évocation d’épices douces. La bouche offre un équilibre remarquable entre finesse tannique, tension minérale et longueur salivante. Ce vin déroule avec grâce, entre intensité et légèreté, et appelle naturellement la table.

Il accompagnera parfaitement un filet mignon de veau, une volaille rôtie, ou encore un risotto aux champignons sauvages. À servir autour de 15°C, sans carafage, pour profiter pleinement de son expression délicate.

Encore jeune, ce premier cru promet une belle évolution sur 5 à 10 ans, développant avec le temps davantage de profondeur tout en gardant son éclat naturel. Une grande cuvée d’émotion, pour amateurs de pinots sincères et vivants.