Apéro

BN Blanco natural Blanc 2022,

Partida Creus

Un Macabeu frais et vibrant issu du terroir argilo-calcaire de Catalogne
Le BN Blanco Natural 2022 est une interprétation pure et lumineuse du cépage Macabeu, produit dans la région ensoleillée de Bonastre, en Catalogne. Ce vin blanc naturel, vinifié en presse directe et élevé pendant 8 mois en cuve inox, capture l’essence du terroir argilo-calcaire tout en révélant une personnalité fraîche et désaltérante. Avec seulement 10° d’alcool, il s’inscrit dans la lignée des vins légers, faciles à boire et emplis de caractère.

Dégustation : une fraîcheur éclatante
Le BN Blanco Natural séduit par sa délicatesse aromatique. Au nez, il dévoile des notes de poire juteuse, de fleurs blanches et une touche de minéralité. En bouche, la fraîcheur domine, portée par une acidité bien équilibrée et une texture soyeuse. La finale, subtilement saline, reflète le caractère maritime de son terroir. Ce vin est un véritable appel à la convivialité et aux plaisirs simples.

Un vin idéal pour les instants gourmands
Ce blanc léger s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des plats délicats à base de légumes frais. Il accompagne également à merveille des salades estivales, des fromages frais ou des plats aux influences méditerranéennes. Polyvalent, il peut être savouré aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.

À servir frais, entre 10 et 12°C, ce vin ne nécessite pas de carafage et peut être dégusté dès maintenant. Il offre également un beau potentiel de garde de 5 ans, permettant à ses arômes de gagner en complexité au fil du temps.

Himmel auf Erden Rosé 2018

Christian Tschida

Un rosé Autrichien d’exception

Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le rosé. Himmel auf Erden 2018, vin naturel du Burgenland, bouscule les codes avec audace et élégance. Issu de Cabernet Franc, ce rosé autrichien dévoile un profil vibrant, loin des standards attendus.

Un rosé singulier et sans artifice

Élaboré sans filtration ni soufre ajouté, ce vin est l’expression pure du fruit et du terroir. Après un éraflage et un foulage soignés, il profite d’un élevage d’un an en fûts de grande dimension, lui conférant profondeur et complexité. L’inspiration derrière son nom provient d’une œuvre de l’artiste iconoclaste Alfred Hrdlicka, ajoutant une dimension artistique à cette cuvée atypique.

Un nez explosif, une bouche pleine de vie

À l’ouverture, Himmel auf Erden 2018 dévoile une explosion d’arômes : framboise sauvage, baies des bois, feuille de tomate et une pointe d’herbes aromatiques. En bouche, l’énergie est saisissante : une belle tension minérale, une légère effervescence naturelle et une sapidité irrésistible qui allonge le plaisir.

Accords et service

Idéal à 10-12°C, il accompagnera aussi bien une cuisine méditerranéenne que des plats végétaux ou des charcuteries fines. Sans sulfites ajoutés, ce rosé se déguste dans sa plus pure expression et promet une expérience sensorielle unique.

Avec Himmel auf Erden 2018, redécouvrez le rosé sous un jour nouveau. Un vin vivant, audacieux.

Pet Nat, Rosé Pétillant 2022

Domaine Bélicard

Voici une bulle qui pétille d’authenticité et de plaisir immédiat. Avec ce Rosé Pet Nat 2022, le Domaine Bélicard, vigneron engagé en agriculture biologique dans le Beaujolais, capture l’esprit estival dans une bouteille. Ce pétillant naturel 100 % Gamay réunit fraîcheur, fruit et légèreté, dans un style joyeux, sans artifice ni ajout.

Un rosé pétillant naturel, franc et libre

Le Gamay est ici récolté en grappes entières, puis mis en macération courte afin d’extraire juste ce qu’il faut de couleur et de matière. La fermentation démarre naturellement grâce aux levures indigènes, puis se poursuit en bouteille, selon le principe de la méthode ancestrale. Aucun ajout de sulfite, pas de dosage ni de levures sélectionnées : c’est un vin vivant, brut, tout en spontanéité. Son élevage s’étale sur environ deux ans avant la sortie, lui apportant équilibre et stabilité.

Un profil tonique et fruité

Robe rosée pâle légèrement trouble, mousse fine et naturelle, et au nez, des notes de petits fruits rouges, de grenade et une touche florale délicate. En bouche, la bulle est souple, la matière légère, avec une finale acidulée et rafraîchissante qui donne envie d'y revenir. L’ensemble est digeste, désaltérant, et incroyablement gourmand.

À boire sans cérémonie

Servez-le frais (10–12 °C), sans carafage, à l’apéritif ou pour accompagner une cuisine estivale simple : salades, fromages frais, grillades légères… Ce vin se boit jeune, mais sa vivacité lui permet aussi de vieillir avec grâce pendant 5 à 10 ans. Un pet’ nat’ qui fait pétiller vos soirées.

VNRA Vinel lo Rouge 2018

Partida Creus
VN, Vinel·lo rouge ancestral, est un pétillant naturel résultant d’un assemblage de cépages autochtones : samsó (cinsault), garrut (mourvèdre), trepat, ull de perdiu, queixal de llop, sumoll et grenache noir, récoltés sur sols à prédominance calcaire. Après foulage, les moûts des différents cépages fermentent les uns après les autres et sont ajoutés progressivement, prolongeant ainsi la fermentation par levures indigènes. La fermentation se termine en bouteille, pendant dix mois, sur lies fines. Pas de filtration, pas d’intrant, pas de sulfite ajouté. Un mousseux fruité, très frais, aux notes florales et levurées. Finale très longue.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Hip Hip Poulsard rouge 2018

Domaine de l’Octavin
La cuvée Hip Hip repose ici sur le poulsard, ce cépage rouge jurassien à l’origine de vins clairs, légers, sapides et tout en fruits rouges. Ciselée par Alice Bouvot, elle est issue d’une fermentation carbonique de six semaines sur levures indigènes en grappes entières dans des cuves de fibre de verre, sans excès d’extraction. Le vin n’est ni filtré ni clarifié, aucun ajout d’intrant chimique n’est effectué à la vigne ou au chai. Un vin de charme pour toutes les occasions : il est si bon qu’on hésite à proposer des accords, il ira avec tout.

Pour en savoir plus
« Il n’y a besoin de rien », dit Alice Bouvot, vigneronne du domaine de l’Octavin, « juste d’un raisin qui est bien dans sa peau ». Tout est dit en faveur du vin naturel, c’est une description parfaite. Créé en 2005, le domaine d’Alice est situé à Arbois, dans ce Jura viticole souvent qualifié de vignoble le plus bio de France. L’habitude de réaliser – entre autres – des vins oxydatifs est une bonne préparation au nature, ce type de vin n’admettant aucun additif chimique et surtout pas de sulfite. C’est un secret de cette magnifique région. Originellement étendu sur deux hectares, le domaine, entièrement conduit en biodynamie (Demeter) depuis 2010, s’est agrandi par l’acquisition progressive de parcelles et couvre à présent sept hectares.

Musicienne accomplie et mélomane passionnée, Alice entend appliquer sa sensibilité musicale aux vins qu’elle réalise. Elle établit un parallèle entre la perfection technique des vins conventionnels qui risque d’exclure le sentiment, tandis qu’« un musicien qui ne connaît pas le solfège et joue avec ses tripes procure de l’émotion ». Pour elle, le vin vivant est ainsi : instinctif, improvisé, émotionnel. Initiée au vin naturel par Stéphane Planche, sommelier chez le chef Jean-Paul Jeunet à Arbois, elle suivra fidèlement cette voie. Les intitulés parfois fantasques de ses cuvées s’inspirent tantôt de l’art musical (Dorabella, Zerline), tantôt des parcelles nombreuses dont son vignoble est composé (En Curon, Les Corvées, En Poussot, etc.), et ne dédaignent pas un calembour de temps en temps. De même, les étiquettes ornées de petits gnomes joyeux et salaces sont une signature du domaine. Quant aux cépages, ce sont les classiques du Jura — poulsard, trousseau, pinot noir pour les rouges, et chardonnay, savagnin pour les blancs. Parallèlement à ses vins d’Arbois, Alice a créé un négoce de raisins « sur pied » (certifiés Écocert) avec ses amis vignerons de la région. Naturels, engagés, joyeux et hautement buvables, les vins d’Alice Bouvot sont d’autant plus convoités que les cuvées, réalisées en mode parcellaire, apparaissent, disparaissent et réapparaissent selon le millésime et l’inspiration.

Beaujolais Lancié Rouge 2018,

Domaine Bélicard


Au sein de l’appellation Beaujolais Villages AOP, le Domaine Bélicard signe un vin authentique et généreux, reflet du terroir granitique de la région. Issu du cépage Gamay Noir, ce vin allie gourmandise et complexité avec un beau potentiel de garde.

Un Beaujolais Villages à la fois rond et épicé
Vinifié en macération carbonique, technique emblématique du Beaujolais, il révèle une superbe intensité aromatique. Son élevage de 9 mois en cuve béton lui confère une texture soyeuse et une belle expression du fruit.

Un bouquet complexe et une bouche équilibrée
Ce Beaujolais bio séduit par ses arômes de fruits rouges et noirs confits, accompagnés de notes épicées et de sous-bois. La bouche est ronde et ample, avec une belle structure et une finale persistante.

Avec quoi déguster ce vin?
Servi à 14-16°C, il s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’avec des crustacés, fromages crémeux ou poissons cuisinés.

Vino Rosso Cereza Rouge 2017

Corvagialla
Un vin rouge léger du cépage italien ciliegiolo. Non filtré. Température idéale de service : 16/18 °
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Combe du Temps Rouge 2018,

Les Vignes du domaine du Temps

Un vin qui traverse les âges, un terroir préservé et une vinification naturelle : Combe du Temps 2018 est un rouge droit et vibrant, issu d’un assemblage équilibré de Syrah et de Grenache. Dans le cadre majestueux du Cabardès, aux portes de Carcassonne, le Domaine du Temps signe ici une cuvée intense, minérale et expressive, où la nature s’exprime sans artifices.

Un terroir d’exception et une vinification pure

Situé sur des sols argilo-calcaires pierreux, le vignoble bénéficie d’un équilibre rare entre fraîcheur et sécheresse, parfait pour révéler la finesse du Grenache et la profondeur de la Syrah. Certifié en biodynamie depuis 1998 et dédié au vin nature depuis 2015, le domaine pratique une viticulture exigeante : petits rendements, sélection minutieuse des raisins et vinifications sans intrants. Macération carbonique pour chaque cépage, fermentation par levures indigènes, aucun collage ni filtration et moins de 2 g de soufre ajoutés avant la mise en bouteille. L’élevage se fait pendant neuf mois, dont 20 % en barrique, apportant une touche subtilement boisée sans masquer le fruit.

Un rouge intense et racé

Combe du Temps arbore une robe grenat profond qui annonce une belle concentration. Le nez est un mélange envoûtant de fruits rouges éclatants, d’épices douces et de notes minérales rappelant la terre et la garrigue environnante. En bouche, la fraîcheur équilibre parfaitement la structure tannique, offrant un toucher soyeux et une finale persistante, légèrement saline et poivrée.

Accords mets-vins et moments de dégustation

Avec son profil droit et frais, ce vin accompagnera aussi bien un barbecue entre amis qu’un repas raffiné. Il se marie à merveille avec des viandes grillées, des tapas méditerranéens, des charcuteries artisanales et des plats aux saveurs fumées. Servi autour de 16°C, il gagnera en expression après une courte aération.

Champagne Fleur d'Etoile Extra-Brut Blanc non millésimé,

Champagne Fleury
Fleur d’étoile est un extra-brut zéro dosage vinifié sans soufre. La fermentation alcoolique se fait dans des fûts de bourgogne de 228 litres et l’élevage est de 99 mois sur lattes. Il en résulte un champagne mûr et distingué, un vin de texture à la robe brillante aux reflets jaune doré, très emblématique du terroir de l’Aube. Le nez, net et aromatique, offre des arômes floraux et vineux. L’attaque en bouche confirme l’équilibre, le milieu de bouche est caractérisé par la fraîcheur et l’acidité, et la finale offre des arômes d’écorce de cédrat avec une belle amertume. Pour le servir à table, pensez à une galette des Rois fourrée d’une crème d’amande aux écorces d’agrumes confites, à du comté vieux ou des plats fins en sauce (poissons ou volailles au vin jaune).

Pour en savoir plus
Quatre générations de vignerons se sont succédé à la tête de la maison Fleury, pionnière de la biodynamie et du vin naturel en Champagne. Le bio est en effet pratiqué depuis une trentaine d’années avec certifications Demeter et Biodyvin, et les vignes n’ont vu aucun herbicide depuis cinquante ans. Fleury se distingue par ses cuvées biologiques et naturelles d’une délicatesse typique de la côte des Bar, où domine le pinot noir, cépage principal de cette cuvée Fleur d’étoile avec une touche de chardonnay. Les vignes croissent en majorité sur des calcaires kimméridgiens avec quelques parcelles sur marnes calcaires.

Crucella Rouge 2020,

La Vinicola di Antonio Gismondi
Crucella se fait connaître par un nez de sous-bois, minéral et terrien, une attaque vive et acide en bouche, des fruits rouges, cerise à la rétro-olfaction, et des tannins moins présents que la robe soutenue ne le laisserait supposer. Certainement un bon vin de garde qui s’épanouira avec le temps. Seul rouge du domaine, c’est un bel assemblage de merlot (33 %), de sangiovese (34 %) et du cépage local ancien freisa (33 %) qui donne une légère touche de fruit rouge musqué, mais l’ensemble est bien équilibré. La vendange macère cinq ou six jours en cuve d’acier inoxydable, puis le vin est élevé de sept à dix mois dans le même type de cuve.

Pour en savoir plus
L’azienda d’Antonio Gismondi est située à Cerreto Sanita, dans la région de Bénévent, en Campanie. Un microclimat donne à cette zone des accents presque continentaux : les vents humides venus de la mer Tyrrhénienne se heurtent aux premiers remparts de la chaîne Apennine, provoquant une condensation de l’air et un abaissement des températures, qui sont nettement plus fraîches et plus humides que sur le littoral. Si l’on ajoute un phénomène d’inversion thermique entre jour et nuit fréquent dans le climat apennin, la fraîcheur des vins du domaine Antonio Gismondi n’a rien de mystérieux dans cette Italie du Sud pourtant réputée très chaude. Le domaine est familial : depuis des générations, la famille Gismondi y cultive la vigne et y fait du vin selon les méthodes les plus traditionnelles et naturelles, auxquelles s’ajoutent les techniques de la biodynamie. Longtemps, sur les quinze tonnes de raisin produites chaque année, une tonne a été réservée à la vinification sur place pour la consommation familiale, le reste partant à la coopérative viticole locale. C’est la rencontre avec Massimo Marchiori et Antonella de Partida Creus qui décide Antonio et sa femme Anabel de se lancer dans la production maison de vins naturels sur toute la vendange. Le vignoble, de deux hectares, est situé entre 350 et 380 mètres d’altitude, sur des sols argileux et caillouteux, avec les deux tiers situés plein sud. Les cépages sont le merlot, le freisa et le sangiovese pour les rouges, et le falanghina et la malvasia di Candia pour les blancs.x

Kikiriki black Rouge 2018

Clos Lentiscus
Élégance, pureté et une minéralité croquante due au calcaire caractérisent les productions de Clos Lentiscus. La note d’oxydation ménagée, quand elle se fait sentir, ne domine pas la dégustation et les vins ne sont jamais déviants. Les cavas sont réputés exubérants, mais ceux de Clos Lentiscus n’ont jamais plus de deux grammes de sucre résiduel par litre. Le domaine produit aussi des vins tranquilles, rouges, blancs et rosés.

En savoir plus
Ce Cocorico (en catalan) est un rouge issu d’un assemblage de tempranillo et de cariñena (carignan). Aromatique et léger, il se présente en bouteille d’un litre et ce n’est pas du luxe : ce glouglou distingué, à table et à l’apéritif, se plaira avec tout. Un très bon vin à tapas et à dîner al fresco.

C’est à Sitges, en Catalogne, au cœur du parc naturel du Garraf, que Manel Avinyo et son frère Joan ont repris le domaine familial, renommé Clos Lentiscus par Manel. Même si Barcelone n’est qu’à une demi-heure de route, la beauté du paysage est saisissante et l’immersion dans la nature est totale : les forêts méditerranéennes côtoient les garrigues catalanes (thym, romarin, ciste, pistachier lentisque qui a donné son nom à l’exploitation…). Le pays du Penedès possède également une longue histoire viticole. Dans ses douces collines se niche le Clos Lentiscus, en appellation Penedés, sur vingt hectares de terrains sablonneux et argilo-calcaires exposés plein sud à 225 mètres d’altitude. Selon des documents historiques, la famille de Manel et Joan Avinyo y est implantée depuis au moins le XIVe siècle. Longtemps, les raisins furent vendus aux coopératives locales, mais dès la reprise du domaine par les deux frères, le bio et la biodynamie succèdent aux pratiques conventionnelles, toute la vendange va dans les cuvées maison, et les pratiques biologiques et biodynamiques permettent à cette belle propriété de renouer avec son prestige d’autrefois : au XIXe siècle, ses vins étaient vendus en France et jusqu’aux Amériques. Très vite, Manel reçoit un surnom : The Bubbleman, hommage à son talent pour vinifier les cavas, ces blancs pétillants caractéristiques du nord-est de la péninsule Ibérique, à partir de variétés indigènes dont la Catalogne a le secret : sumoll, ull de llebre, xarel·lo, malvoisie de Sitges, cartoixà vermell, cariñena (carignan), qu’accompagnent tempranillo et muscat d’Alexandrie. Les vignes sont anciennes, parfois centenaires. Aucun additif de synthèse n’est employé à la vigne, et les opérations telles que plantation, taille, épamprage et vendanges sont dictées par les phases lunaires. La pollinisation est facilitée par la présence de ruches ; des moutons contribuent à la fertilisation et au contrôle du couvert végétal. Ringo, le cheval blanc, se charge du travail des sols.

Samos Blanc 1958, Coopérative de Samos

Sous le végétal

Voici une pépite, une vraie de vraie. La Coopérative de Samos est l’une des plus anciennes coopératives viticoles de Grèce, approvisionnant toute l’Europe en muscat liquoreux depuis plusieurs siècles. Elle nous a gardé ce chef-d’œuvre, ce blanc liquoreux à base de muscat à petits grains vendangés et vinifiés sur l’île, pendant soixante-cinq ans bien tassés, et c’est pourquoi il prend des allures de rouge. C’est parce qu’il est très vieux et que sa robe a évolué, avec le temps, de l’or ambré à l’acajou foncé. Normal. Somptueusement vieilli et patiné, caressé par le temps, il est doté d'une puissance aromatique peu commune. Cette grande cuvée de garde a toutes les vertus du liquoreux très ancien : vibrant, doux et salin, d’une superbe fraîcheur, avec une belle trame aromatique et une grande longueur. Ce vin de méditation, qui révèle toute l’authenticité du terroir minéral et volcanique de l’île, est un parfait exemple de ce que le temps peut faire à un grand muscat. C’est à l’occasion du projet Sous le Végétal que cette pépite sans intrants, sulfite ajouté ni tout autre additif nous a été proposée par la Coopérative de Samos. C’est ce même vin, si vous vous rapportez à l’historique du projet, qui en a inspiré l’idée à Jason Ligas.

Pour en savoir plus

Sous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe d’amis rassemblée autour des vignerons Jason Ligas et Patrick Bouju. L’entreprise, couronnée de succès, marque une renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée du Nord qui doit à sa végétation dense et boisée divers surnoms reçus dans l’Antiquité, de Dryoussa (« couverte de chênes ») à Kyparissia (« couverte de cyprès ») en passant par Melamphyllos (« Aux feuillages sombres »). Cette richesse naturelle recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques et notamment basaltes, calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses… L’idée est née de la rencontre de Jason avec la Coopérative viticole de Samos. Patrick Bouju s’associe bientôt au projet. Les cinq cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli & Genesia, Alexandre et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos (ainsi que d’avgoustiatis pour la cuvée rouge et d’asyrtiko pour Alexandre), entre 400 et 910 mètres d’altitude. Chaque parcelle est vinifiée à part. Pour la vinification, quatre types de contenants sont employés : amphores, œufs de béton, cuves en inox et barriques de 500 litres. Chaque lieu-dit est vinifié dans au moins deux des quatre contenants et l’élevage se déroule en bouteilles noires scellées à la cire. Pas d’ajout de soufre, pas de filtration : les vignerons de Samos retrouvent le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance. C’est là une des merveilles du vin nature : il permet, à travers les projets les plus novateurs, de renouer avec des traditions oubliées. Sous le Végétal reprend également sous son aile les cuvées A la Natural signées Patrick Bouju, sans oublier le muscat de Samos millésime 1958 qui a inspiré le projet aux vignerons.

Le Rosé Rosé 2022

Clos Des B
Fruité à souhait, marqué par les fruits rouges et les zestes d’agrumes (orange et citron), le Rosé du Clos des B est (comme son nom l’indique) un vin rosé nature emblématique du terroir sablo-schisteux du golfe de Saint-Tropez et du microclimat particulier des hauteurs de Grimaud. Il nous accueille par son nez de sorbet aux fruits rouges, ses notes de petits fruits rouges en bouche et une finale zestée et hespéridée. Ce vin est produit en appellation Côtes-de-Provence et obtenu à partir de deux cépages du Sud courants dans la région : 90 % de grenache en variété majoritaire et 10 % de cinsault. C’est un rosé de pressurage direct, sans foulage préalable, extrait au pressoir vertical après égrappage des raisins et vinifié en cuve d’acier inoxydable. Aucun foulage n’est pratiqué. Les deux cépages fermentent ensemble en cuves d’acier inoxydable thermorégulées, sans sulfites ajoutés. Pas de collage, de filtration ni d’ajout de sulfites à la mise en bouteille.

Pour en savoir plus

Le Clos des B (initiale des deux propriétaires, Gwendolyn Berger et Jean-Jacques Branger) se trouve à Grimaud, dans le golfe de Saint-Tropez. Ils sont donc les heureux producteurs des toutes premières cuvées nature de cette zone géographique. Ceux qui savent que cette région abrite une viticulture digne d’intérêt éviteront de penser à la station balnéaire people et au rosé de piscine : avant le rachat de ces trois hectares de vignes par les deux B, tous ces vins allaient à la cave coopérative des Vignerons de Saint-Tropez. Animés d’une « soif de vignes », comme ils disent, Gwendolyn et Jean-Jacques surmontent les difficultés administratives, remettent le vignoble en état et produisent bientôt rouges, rosés et même un blanc de noirs. Leurs cépages sont typiques de la région : grenache, cinsault, mourvèdre, croissant sur sables schisteux traversés de veines de quartz. La propriété bénéficie d’un microclimat qui protège les vignes de l’humidité, des maladies et du gel. Le parti pris de viticulture et de vinification embrasse résolument le bio (le domaine est en conversion depuis 2020), la biodynamie et le nature. Les vins sont sans sulfite ajouté, sans collage ni filtration. Les vins du Clos des B sont le reflet fidèle de leur terroir et de leur climat : frais, fruités et très agréables à boire.

We are Young Rouge Beaujolais Nouveau 2025,

Domaine de la Sorbiere

We Are Young 2025 est une déclaration d’intention. Plus qu’un simple Beaujolais Nouveau, c’est une vision du vin jeune, libre, sans maquillage ni artifice. Cette cuvée du Domaine de la Sorbière, dans le Beaujolais granitique, rend hommage à la vitalité du Gamay, cépage emblématique de la région, travaillé ici dans un esprit pleinement naturel.

Le raisin provient de sols granitiques qui donnent au vin une fraîcheur minérale très nette. La vinification est aussi simple que sincère : macération semi-carbonique de 5 jours, fermentations spontanées avec levures indigènes, et un élevage ultra-court de 4 jours en cuve inox pour capturer l’instantané du fruit. Aucune intervention œnologique superflue, pas de levures exogènes ni intrants chimiques : ici, tout est naturel, vivant, et respectueux du raisin comme de son terroir.

La robe est d’un rouge très clair, couleur grenadine, presque translucide, évoquant un jus de fruit fermenté. Le nez charme immédiatement avec ses notes d’agrumes, de cerise fraîche et de fleurs blanches, une palette aromatique fine et printanière. En bouche, c’est le croquant du fruit qui domine, avec une trame fluide, fraîche, presque désaltérante, sans manquer de structure. L’alcool modéré (12 %) participe à cette impression de légèreté gourmande.

Parfait dès l’apéritif, We Are Young 2025 s’accorde à merveille avec une planche de charcuteries fines, des fromages à pâte molle ou une cuisine simple et généreuse. À servir légèrement frais (16-18°C) et à boire sans attendre, même si son potentiel de garde de 2 à 5 ans surprendra les curieux.

Une cuvée numérotée, pleine de sincérité et de peps, pour réconcilier tous les amateurs avec l’esprit originel du Beaujolais Nouveau : celui de la fête, du partage, et du vin qui fait du bien.

Musk Blanc 2012

Bodega Barranco Oscuro
Ce vin de muscat monocépage vient d’une parcelle plantée à 1 300 mètres d’altitude sur sols schisteux et argileux. Le vin est élevé dix mois en vieux fûts.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Colline des anciens Blanc 2021

Domaine Einhart
Le joliment nommé Colline des Anciens est la minéralité en personne : tout en fraîcheur et en salinité, c’est un blanc sec d’Alsace titrant 13,6 % et doté d’une grande profondeur aromatique. Cette minéralité et cette aromatique sont le reflet du grand terroir calcaire des coteaux de Rosheim : un sol riche en argile sur un substrat de muschelkalk et de calcaires roses. Les parcelles sont exposée au sud sur une pente à 20 %, et les vignes ont un âge moyen de trente ans. L’assemblage de trois cépages alsaciens se déroule de la façon suivante : le riesling (40 %) passe en pressurage direct, tandis que le gewurztraminer (20 %) et le pinot gris (40 %) sont macérés quarante-huit heures. Tous les raisins sont issus de la propriété et vendangés à la main ; la viticulture comme le travail au chai sont 100 % sans intrant, sans sulfite ajouté, et le vin n’est pas filtré. Colline des Anciens est élevé exclusivement en foudre alsacien (cuve en bois d’environ mille litres).

Pour en savoir plus
Situé dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer [faire lien], il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Mensonge à Papa Rouge 2020,

Belly Wine Experiment
Voici un rouge léger, frais, souple et fruité qui porte haut la bannière du gamay de deux régions : Auvergne et Beaujolais. Il résulte en effet de l’assemblage à parts égales de ces deux origines du même cépage, ni tout à fait identiques ni tout à fait différentes. Une ode au gamay, en quelque sorte. Ces gamays d’Auvergne et du Beaujolais sont d’abord lentement pressurés, puis leur moût est ajouté à des grappes entières pour une macération carbonique de quinze jours. Le vieillissement se déroule en cuve de fibre de verre. Classé en Vin de France et titrant 13,5 %, il fera merveille à l’apéritif ou à table, ou juste pour passer un bon moment.

Pour en savoir plus
Fondé et dirigé par Claire Sage et Aimé Duveau, situé à Chanteuges (Haute-Loire), Belly Wine Experiment est une expérience autant qu’un négoce de vinification. Le binôme de créateurs a de qui tenir : Claire est la sœur d'Adrien Sage, adepte de l’élevage sous-marin des vins mais surtout importateur de vins catalans. De là la présence de cépages catalans dans les assemblages de Belly Wine Experiment, à côté de cépages bourguignons, auvergnats ou jurassiens, volontiers dans la même bouteille. Aimé est le fils de Manu Duveau, vigneron-poète d’Auvergne, ex-tailleur de pierre et grand vinificateur de gamays locaux à son domaine de l’Égrappille. La spécificité de Belly Wine Experiment est l’exotisme (au sens propre) des assemblages, le xarel·lo de Catalogne pouvant côtoyer par exemple le gamay du Puy-de-Dôme avec le plus grand naturel. Les vins sont réalisés en macération semicarbonique, sans ajouts d’intrants chimiques ni manipulation excessive au chai. La maison est également connue pour ses poirés, vineux et de très haute qualité.

Susucaru Rosso Rouge 2024

Frank Cornelissen

Le Susucaru Rosso de Frank Cornelissen, cuvée désormais culte, nous emmène au cœur des terres noires de l’Etna pour une expression unique du vin rouge naturel sicilien. Produit en IGP Terre Siciliane, ce millésime 2024 est un assemblage de Nerello Mascalese, Nerello Capuccio, Minnella, Alicante Bouschet et Uva Francesa, cultivés en agriculture biologique sur des sols volcaniques à haute altitude.

Un vin nature, précis et profond

Les raisins sont égrappés puis macèrent durant un mois, avant fermentation en levures indigènes sans ajout d’intrants œnologiques. L’élevage s’étend sur un an en cuve époxy, matériau neutre permettant de préserver l’intégrité du fruit et la finesse du terroir. Ici, tout est mis en œuvre pour traduire la minéralité et la tension des pentes de l’Etna, tout en conservant une buvabilité remarquable.

Entre finesse et structure

Le nez est intensément floral et fruité, mêlant violette, fruits noirs, épices douces et une touche légèrement fumée. En bouche, la trame est tannique mais fluide, avec une attaque vive, un cœur généreux et une finale poivrée, saline, pleine d’énergie. Le style est à la fois rustique et moderne, élégant mais sans maquillage.

À carafer et à partager

Servez caraffé 30 minutes, entre 16 et 18 °C. Susucaru Rosso est à l’aise sur des plats relevés, viandes rouges, grillades, charcuteries, ou tout simplement à l’apéritif pour ceux qui aiment les rouges naturels à forte personnalité. Potentiel de garde : jusqu’à 5 ans.

Back to Blaye (cuvée exclusive), Rouge 2023

Château Frédignac

Un clin d’œil rétro pour un vin résolument ancré dans le présent : « Back to Blaye » incarne une nouvelle génération de Bordeaux rouges naturels, issus d’un travail précis à la vigne comme au chai. Le Château Frédignac, pionnier d’une viticulture propre et engagée dans l’appellation Blaye – Côtes de Bordeaux, signe ici une cuvée exclusive 2023, à la fois expressive et digeste.

Un terroir valorisé, un savoir-faire engagé

Plantés sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur de Blaye, les cépages Merlot (65 %), Malbec (25 %) et Cabernet Sauvignon (10 %) sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique (certifié AB & Nature & Progrès). La vinification reste fidèle à l’esprit nature : macération égrappée de deux semaines, sans intervention œnologique ni levures exogènes, puis élevage en cuves béton pour préserver l’éclat du fruit.

Un rouge vivant et généreux

Au nez, le vin libère des arômes de fruits noirs mûrs, d’herbes fraîches et d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, les tanins présents mais bien intégrés, soutenus par une belle fraîcheur. Le vin gagne en intensité au fil de la dégustation, avec une matière ronde et équilibrée.

À partager dès aujourd’hui ou à oublier un peu…

Back to Blaye se déguste dès maintenant, légèrement rafraîchi (14-16°C), sur une belle assiette de charcuteries, une pièce de viande rouge ou un plat de cuisine familiale. Pas besoin de carafe : ouvrez, respirez, savourez ! Ce vin peut aussi s’épanouir en cave pendant 5 ans.

Fleurie Grand Pré, Rouge 2018

Domaine Bélicard

Avec cette cuvée Fleurie Grand-Pré, le Domaine Bélicard explore la richesse du Gamay dans sa version la plus aboutie. Ce cru du Beaujolais, millésime 2018, allie l’élégance florale typique de Fleurie à une structure sérieuse et gourmande, issue d’une longue macération et d’un élevage en barriques maîtrisé. Un vin certifié AOC, sans concession, à la fois naturel, raffiné et généreux.

Un élevage patient pour une matière mûre

Les raisins, récoltés à pleine maturité sur des sols granitiques, ont bénéficié d’une macération longue de deux semaines, puis d’un élevage de huit mois en barriques de plusieurs vins. Ce procédé, loin d’alourdir le vin, lui apporte un supplément de complexité et une belle patine boisée, sans dénaturer le fruit.

Un nez profond, une bouche racée

Le bouquet s’ouvre sur des notes de cassis, mûre, grenade, enrichies par des touches florales de pivoine et violette, et un boisé fin. En bouche, le vin est croquant et structuré, avec une belle allonge, un toucher soyeux et une intensité aromatique remarquable. L’équilibre entre tension, fruit noir et délicatesse florale donne à cette cuvée un charme rare.

À savourer sur des accords subtils

Servi entre 14 et 16 °C, Fleurie Grand-Pré accompagnera des poissons grillés, des volailles rôties ou une cuisine végétale élégante. Il est prêt à boire mais peut encore vieillir 2 à 3 ans pour révéler d’autres nuances.