Tendu

Promess Rouge 2017

Domaine Sauveterre

Issu de vignes de gamay de quatre-vingt-dix ans plantées sur sols argilo-calcaires, ce vin frais, profond et fluide est élevé en barriques. Son potentiel de garde est élevé.
Vin naturel sans sulfites ajoutés

Oberer Altenberg Blanc 2023,

Domaine Einhart

Un Gewurztraminer puissant et raffiné, issu d’un terroir sablonneux unique
Le Oberer Altenberg 2023, signé Domaine Einhart, est un Gewurztraminer exceptionnel qui exprime toute la richesse de son terroir. Cultivé sur des sols sableux, ce vin blanc bio AOP Alsace est le fruit d’un pressurage direct suivi d’une fermentation avec des levures indigènes. Élevé un mois en cuve inox sur lies fines, il incarne la finesse et la générosité du cépage, sublimées par l’influence d’un millésime solaire.

Une dégustation envoûtante et structurée
Au nez, l’Oberer Altenberg révèle une complexité aromatique impressionnante : des notes délicates d’agrumes confits, de zeste de citron et de poire se mêlent à des touches florales de jasmin et de fleur blanche. En bouche, l’attaque est vive et précise, laissant place à une texture soyeuse et généreuse. Une belle tension saline et une minéralité subtile prolongent la dégustation, accompagnées d’une finale longue, marquée par des arômes de silex et une fraîcheur éclatante.

Un vin d’exception pour les grandes occasions
Grâce à son élégance et sa complexité, l’Oberer Altenberg 2023 se prête parfaitement aux repas gastronomiques et aux grandes occasions. Il accompagne avec brio les fruits de mer, les crustacés et les poissons cuisinés, mais se marie aussi à des mets plus audacieux comme les truffes ou les Viandes Blanches rôties. Son équilibre entre fraîcheur et intensité en fait également un allié idéal pour les fromages crémeux ou les desserts aux fruits.

Servi entre 8 et 10°C après carafage, ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa précision aromatique ou conservé jusqu’à 5 ans pour une évolution encore plus riche.

Vin de France Rafling Riesling Blanc 2020

Chatzen Blanc 2017

La Sorga
Anthony Tortul aime les vieux vignobles : il consacre sa vie à les trouver et à les vinifier. Comme il existe des bergers sans terre, on peut le définir comme un vigneron sans terre, autrement dit un négociant vinificateur dont l’aire d’action s’étend sur tout le Languedoc et, vers l’est, jusqu’à Châteauneuf-du-Pape, à la recherche des meilleurs terroirs. Né à Foix, riche d’une expérience de six années en tant que technicien viticole et œnologue dans divers vignobles du sud de la France, il a créé La Sorga en 2008. Son enthousiasme le mène sur une trajectoire faite de coups de cœur, et chacun de ces coups de cœur est un vignoble. Le résultat est une étourdissante mosaïque de vins naturels, vivants et pleins d’esprit, qui se réinvente chaque année avec une trentaine de cuvées par millésime. Peu de vignerons peuvent inscrire à leur tableau une telle variété de cépages : tout le Sud français y passe avec muscats, grenaches, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l’el, e tutti quanti.
Ce vin est un assemblage à soixante-dix pour cent de sauvignon blanc (vignes de vingt-huit ans) et à trente pour cent de chasan (un croisement de listan et de chardonnay ; vignes de quarante-trois ans) provenant de terrains calcaires sablonneux près de Carcassonne. Le chasan est traité en pressurage direct et le sauvignon macère dans le moût en grappes entières pendant quatre mois. L’élevage est de trois ans en vieilles barriques, sans ouillage. Cela explique le caractère oxydatif ménagé de ce vin, avec un nez de voile (brou de noix) et de fruits tropicaux compotés, banane séchée, curry… et la bouche aromatique, rectiligne, longue et complexe, bien tannique. Le potentiel de garde est énorme mais le vin s’impose déjà pour la gastronomie et les mets les plus raffinés sur les tables les plus joyeuses.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Chateau roulant Rouge 20/21

Benoit Camus
Château roulant est un vin rouge du Beaujolais, biologique et nature (certification Ecocert), à base de gamay. Classé Vin de France, il est réalisé par Benoît Camus dans son domaine des Pierre dorées, au sud de l’appellation. Son nom évoque la vie itinérante que menait naguère le vigneron, ex-saisonnier agricole.

Vinification
Les vignes de gamay du Beaujolais croissent sur sols argilo-calcaires. Les parcelles, très escarpées, interdisent toute mécanisation du travail. La vendange, manuelle, passe en macération semicarbonique de trois semaines. L’élevage, en cuve de béton, est de quinze mois.

Dégustation
Les beaujolais des Pierre dorées sont structurés, de longue garde et d’un magnifique fruité. Ici, après avoir admiré une robe grenat éclatante, on trouve la fraise, la framboise, la cerise rouge et la canneberge, avec une belle acidité en milieu de bouche faisant place à une finale riche et voluptueuse. Fraîcheur et acidité, cuir, terre et quelques notes animales. Merveilleuse richesse en bouche que l’on aura plaisir à accompagner de charcuteries et de salaisons, de volailles de telles que pigeon ou canard. Ou encore de Viandes Rouges .

En savoir plus sur Benoît Camus
On pourrait le croire itinérant, avec ses cuvées nommées « Château roulant » ou « Vagabond », mais pour Benoît Camus, c’est un souvenir de sa vie d’avant, quand il était saisonnier agricole en vallée du Rhône et jusqu’en Roussillon. Depuis 2003, il s’est fixé en Beaujolais du Sud, sur le terroir des Pierres dorées, pour y faire des vins biologiques (Ecocert) et nature.

Nature avant, nature toujours
Avant l’achat de son domaine de sept hectares des mains d’un vieux vigneron, les vignes n’avaient pas encore vu de pesticides ni d’additifs chimiques. Beaucoup, en Beaujolais, travaillaient ainsi. Il réalise sa première cuvée en 2006, « nature sans le savoir », dit-il. Une brève tentative de pulvérisation chimique pour traiter le ver de la grappe le dissuade définitivement d’ajouter quoi que ce soit à la vigne ou au chai. Il acquiert la certification biologique Ecocert et continue à faire du nature.

Le terroir des Pierre dorées
Le sud du Beaujolais, argilo-calcaire, produit des vins plus structurés et plus puissants que ceux des terrains granitiques du Nord. C’est le profil que présentent les rouges de Benoît Camus, des vins naturels droits, denses et de longue garde, avec une belle acidité et des tannins bien fondus, sans oublier un fruité abondant, riche et séduisant.

La Grande Chaude, Blanc 2023

Philippe Chatillon

Avec La Grande Chaude 2023, Philippe Chatillon nous livre une cuvée d’auteur, où le Chardonnay, cépage noble du Jura, trouve une expression ciselée et profondément minérale. Cette cuvée certifiée en agriculture biologique, classée en AOC Côtes du Jura, est issue d’un terroir rare et complexe : des marnes rouges du Lias enrichies d’un banc de dolomie – une roche calcaire tendre – qui structure le sommet de la parcelle. Cette composition unique, située à Passenans, confère au vin une tension naturelle et une grande précision aromatique.

Les vignes de 60 ans livrent un fruit concentré, que Philippe Chatillon vinifie en pressurage direct, sans artifice, avant un élevage de deux ans en barriques anciennes, où le vin se construit lentement, à l’abri du bois neuf, dans une pure logique de respect du vivant.

Le nez s’ouvre avec élégance sur des agrumes zestés, des fleurs blanches, des notes briochées discrètes, le tout porté par une minéralité crayeuse bien présente. En bouche, la texture est droite, tendue, précise, presque saline, avec une longueur qui laisse une sensation de pureté saisissante. C’est un vin blanc gastronomique, intense mais jamais lourd, qui combine la fraîcheur du Jura avec la profondeur du grand Chardonnay.

À table, La Grande Chaude sublimera aussi bien un poisson grillé, une volaille crémée ou un risotto aux champignons. À carafer pour lui laisser le temps de respirer, il se servira entre 10 et 12°C et pourra évoluer sur 5 ans.

Un grand vin de terroir, sensible, vivant, qui révèle tout le talent de Philippe Chatillon dans l’interprétation fine et lumineuse de ses sols jurassiens.

Art Brut Rouge 2023,

La Tribu Alonso

Un rouge vibrant, hybride et audacieux, né du terroir granitique du Beaujolais
L’Art Brut 2023, élaboré par La Tribu Alonso, est une cuvée atypique et captivante. Ce vin rouge se distingue par sa diversité ampélographique exceptionnelle, réunissant une mosaïque de cépages, dont le Cabernet Sauvignon, la Garnacha et la Syrah, enrichie d’une touche de raisins blancs. Produit sur des sols granitiques, il reflète une philosophie artisanale et innovante qui célèbre la biodiversité et le terroir.

Vinifié avec une macération courte pour extraire finesse et fraîcheur, puis élevé un an en cuve, ce vin révèle une approche naturelle et sincère, sans artifice.

Une dégustation intense et originale
Au nez, l’Art Brut 2023 charme par ses arômes de cerise noire, de kirsch et de cuir, avec des nuances subtiles de poivre et d’épices. En bouche, il offre une attaque franche et vivifiante, portée par une texture souple et une belle fraîcheur. Les tanins, délicats et fondus, mettent en valeur des saveurs de fruits rouges mûrs et de notes épicées qui persistent dans une finale longue et harmonieuse.

Des accords riches et variés
Ce vin polyvalent est idéal pour accompagner des moments conviviaux comme des repas gastronomiques. Il se marie parfaitement avec des Viandes Blanches grillées, un civet de volaille ou des Viandes Rouges rôties. Sa fraîcheur et son caractère épicé en font également un choix parfait pour des Plats Mijotés ou légèrement relevés.

À servir entre 14 et 16°C, sans carafage nécessaire, l’Art Brut 2023 peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou conservé jusqu’à 5 ans, où il gagnera en complexité.

Carignan Vignes Centenaires Rouge 2014,

Domaine Le temps retrouvé

Issu de carignans de cent trente ans croissant dans un mélange complexe d’argile, de silice, de schiste riche en mica, de quartz et de gneiss, ce vin subit un élevage prolongé.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Ketsa Blanc 2015

Domaine Fond Cyprès
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Frohnberg Blanc 2023,

Domaine Einhart

Une cuvée lumineuse et équilibrée, hommage à l'Auxerrois et au Pinot Noir

Le Frohnberg 2023, signé Domaine Einhart, est un assemblage captivant d’Auxerrois et de Pinot Noir. Ce vin blanc bio AOP Alsace est le reflet d’un terroir argilo-calcaire unique, magnifié par un pressurage direct et une vinification soignée. Élevé un mois en cuve inox sur lies fines, le Frohnberg 2023 est un vin vibrant, où pureté et élégance se conjuguent pour offrir une expérience raffinée.

Une dégustation fraîche et précise

Au nez, le Frohnberg 2023 déploie des arômes délicats et séduisants : des notes d’agrumes, de citron et de fleur blanche s’entrelacent avec des touches de poire et une pointe minérale évoquant le silex. En bouche, l’attaque est droite et fraîche, portée par une acidité vive qui donne à ce vin une belle énergie. La texture est fluide, tendue et précise, avec une salinité marquée en finale. Une minéralité subtile accompagne la longue persistance, révélant toute la richesse de son terroir.

Un vin pour la gastronomie et la convivialité

Le Frohnberg 2023 est un vin polyvalent, idéal pour accompagner une cuisine fraîche et délicate. Il se marie à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou crus comme le carpaccio de dorade, mais aussi avec des légumes croquants et des fromages frais. Sa vivacité et sa finesse en font également un choix parfait pour des apéritifs élégants ou des repas gastronomiques.

À servir entre 8 et 10°C après un léger carafage, ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienté quelques années pour développer encore plus de complexité.

i Vicini Moscato Blanc 2021

Jean Yves Peron
I Vicini Moscato est un vin blanc sec de macération (orange) biologique, biodynamique et naturel de Jean-Yves Péron. Vinifié en Savoie à base de muscat d’Asti. Il fait partie de la série de cuvées I Vicini, vinifiées en Savoie à partir de raisins biologiques d’Italie du Nord. Les muscats croissent sur des sols de calcaire très fins, calcaro-magnésiens, sur un site particulièrement frais.

Vinification
Les raisins de muscat d’Asti, vendangés manuellement à bonne maturité phénolique, macèrent trois mois en cuves sur les peaux, avec pigeage. Décuvage en janvier, élevage un an en barriques de 300 l. Aucune filtration, collage ni ajout de sulfites.

Dégustation
Rectitude, tension et fraîcheur : ce très beau muscat de montagne offre le nez aromatique et musqué propre au cépage, sans aucune note sirupeuse. Une structure tannique bien présente vient équilibrer l’ensemble. En bouche, il est riche et puissant ; on retrouve le parfum charmeur du muscat en rétro-olfaction, mais avec la tension, la fraîcheur qu’affectionne Jean-Yves Péron pour ses blancs secs. C’est un grand vin de table, pas vraiment pour l’apéro, mais pour la gastronomie, aucune limite.

En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.

Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Les raisins sont encuvés en grappes entières et passent en macération semicarbonique. Peu avant le pressurage, ils sont foulés aux pieds dans la cuve, puis partent en barriques de deux ou trois vins pour un élevage de douze mois sur lies, avant assemblage et repos en cuve. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.

Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.

Cuvée Expériment Rosé 2020,

Belly Wine Experiment
Un rosé qui en a beaucoup à raconter, faisant en quelque sorte le grand écart entre Catalogne et Auvergne. Du fruit, de la fraîcheur, de la vivacité, du nerf, une belle robe rubis clair. Officiellement classée en rouge en douane car elle contient du vin blanc, cette cuvée rosée Experiment est issue de gamay d’Auvergne et de xarel·lo de Catalogne à parts égales. Le gamay subit une macération semicarbonique en grappes entières pendant quinze jours, puis il est assemblé au xarel·lo foulé avec ses rafles et macéré cinq jours. Classé en Vin de France et titrant 12,7 %, le vin est obtenu sans aucun intrant chimique, ni à la vigne ni au chai. Il est vieilli en cuves de fibres de verre.

Pour en savoir plus
Fondé et dirigé par Claire Sage et Aimé Duveau, situé à Chanteuges (Haute-Loire), Belly Wine Experiment est une expérience autant qu’un négoce de vinification. Le binôme de créateurs a de qui tenir : Claire est la sœur d'Adrien Sage, adepte de l’élevage sous-marin des vins mais surtout importateur de vins catalans. De là la présence de cépages catalans dans les assemblages de Belly Wine Experiment, à côté de cépages bourguignons, auvergnats ou jurassiens, volontiers dans la même bouteille. Aimé est le fils de Manu Duveau, vigneron-poète d’Auvergne, ex-tailleur de pierre et grand vinificateur de gamays locaux à son domaine de l’Égrappille. La spécificité de Belly Wine Experiment est l’exotisme (au sens propre) des assemblages, le xarel·lo de Catalogne pouvant côtoyer par exemple le gamay du Puy-de-Dôme avec le plus grand naturel. Les vins sont réalisés en macération semicarbonique, sans ajouts d’intrants chimiques ni manipulation excessive au chai. La maison est également connue pour ses poirés, vineux et de très haute qualité.

Riesling Blanc 2022

Domaine Einhart
Riesling du domaine Einhart est, comme son nom l’indique, un vin blanc sec 100 % riesling du terroir d’Alsace, biologique (Ecocert) et nature, classé en Vin de France. Le riesling, seigneur des cépages de l’Est, trouve ici une expression digne de sa noblesse.

Vinification
Les vignes de riesling du domaine Einhart, âgées de vingt-cinq ans, croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire oolithique) du lieu-dit Kreutzweg. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés directement. La fermentation se fait sur levures indigènes. L’élevage sur lies fines est de dix mois en foudre de bière centenaire (spécialité alsacienne) et précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, Riesling a été réalisé sans aucun intrant ni ajout de sulfite.

Dégustation
Robe d’un beau jaune orangé. Le premier nez est tout en finesse, légèrement musqué, avec des notes de pomelo et de fleur de pissenlit. Le second nez est plus frais et minéral avec des arômes de thym, d’herbes aromatiques et de silex. La bouche attaque avec vivacité et une belle verticalité, une minéralité typique du calcaire. Fin de bouche persistante et saline. Le carafage est recommandé afin que Riesling déploie ses ailes et exprime ses notes minérales. Vous servirez cette pépite du domaine Einhart avec toute sorte de plat, il est accommodant, mais il s’entendra bien avec des fromages, des volailles rôties, une choucroute ou des poissons fumés.

En savoir plus sur le domaine Einhart
Dans la partie nord du vignoble alsacien, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes croissent sur les contreforts des monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, soit calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique).

Un domaine familial
Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié biologique (Ecocert et AB) à partir de 2011. Le domaine produit des vins blancs de macération ou de presse directe et un rouge de pinot noir.

Le meilleur des terroirs alsaciens
Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité de ces très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Puits Saint Pierre, Blanc 2023

Philippe Chatillon

La cuvée Puits Saint Pierre 2023 signée Philippe Chatillon est un magnifique hommage au Savagnin, cépage emblématique du Jura, ici travaillé avec une précision remarquable. Issu de la plus belle parcelle du domaine, plantée sur des marnes typiques des Côtes du Jura, ce vin blanc naturel et certifié en agriculture biologique, s’inscrit dans la tradition jurassienne tout en affirmant un style pur, net et vivant.

Le raisin est récolté à maturité optimale puis pressé directement, sans macération, pour préserver la fraîcheur et l’expression variétale. Le vin est ensuite élevé deux ans en barriques anciennes, sans intervention œnologique ni bois neuf, permettant une micro-oxygénation subtile qui affine la structure et développe la complexité aromatique.

Au nez, c’est un festival de sensations : abricot sec, miel fin, pointe briochée, herbes alpines, et une minéralité crayeuse qui annonce la tension en bouche. Cette dernière est droite, sèche, tendue, avec une superbe acidité qui porte les saveurs vers une finale longue et saline. L’équilibre entre le gras discret de l’élevage et la droiture naturelle du cépage en fait un vin gastronomique par excellence.

Puits Saint Pierre se marie idéalement avec des fruits de mer iodés, un vieux comté, ou des plats épicés aux saveurs orientales. Un passage en carafe est recommandé pour qu’il s’ouvre pleinement. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa pureté ou attendu 5 à 10 ans pour gagner en complexité. À servir frais, entre 10 et 12°C.

Philippe Chatillon signe ici un vin profond et sincère, à la fois ancré dans son terroir et d’une élégance rare.

Alsace Blanc 2024

Domaine Einhart 

Le Domaine Einhart, vigneron engagé de longue date en agriculture biologique, nous livre ici une cuvée blanche qui capture toute la fraîcheur et la gourmandise des grands blancs alsaciens, sans jamais trahir leur finesse. Ce millésime 2024, tout juste embouteillé, est le fruit d’un assemblage emblématique de la région : Auxerrois majoritaire, accompagné de Muscat, Pinot Gris et Riesling. Un quatuor alsacien vinifié en presse directe, sans fioriture ni sur-extraction, et élevé 7 mois en foudres sur lies fines pour conserver la pureté aromatique et la tension du vin.

Le sol argilo-calcaire, typique de la plaine alsacienne, confère à cette cuvée à la fois rondeur et verticalité. Aucun intrant œnologique, des levures indigènes exclusivement, et une vinification respectueuse des équilibres naturels : un blanc vivant, expressif, et absolument digeste.

Vivacité florale et gourmandise des fruits mûrs

Dès le service, la robe pâle et brillante annonce la fraîcheur du vin. Le nez est très aromatique, dominé par le citron jaune, des notes florales délicates (tilleul, jasmin) et une touche de fruit exotique bien mûr (litchi, mangue fraîche). En bouche, c’est une explosion de fraîcheur : attaque vive, milieu de bouche souple grâce à l’Auxerrois, et finale tendue portée par la patte du Riesling. L'équilibre est parfaitement maîtrisé.

À déguster dès maintenant, à 10-12°C, sur des crustacés, un poisson cuisiné aux agrumes, ou même des fromages à pâte pressée. Une cuvée de plaisir immédiat, à boire dans les deux prochaines années.

Alburostre Blanc 2023

De Vini

Alburostre est un vin blanc bio, biodynamique et nature réaisé par Christophe Bosque (De Vini) en pays nantais à partir de cépage folle-blanche. Il provient de vignes croissant à Gorges (Loire-Atlantique), au domaine du vigneron, sur sols de gabbro. Classé Vin de France. La folle-blanche ou gros-plant est un cépage typique du pays nantais, où il est connu depuis le XVIe siècle et se plaît beaucoup sur sols de gabbro. Très apte à la distillation, c’est aussi un cépage de l’armagnac et du cognac. Il donne typiquement des vins peu alcooliques et pâles de robe : Alburostre est tout cela.

Vinification

Les folles-blanches biologiques vendangées pour Alburostre sont pressées directement, fermentées par levures indigènes, puis le vin est élevé neuf mois sur lies en jarres de grès. Aucun collage, sulfitage ni filtration.

Dégustation

Alburostre signifie « blanc-bec » en français ancien. Outre la pâleur de sa robe — typique de la folle-blanche —, il n’a pourtant rien d’un nigaud inexpérimenté. C’est un très beau vin blanc facile à boire (10 degrés d’alcool), souple, aimable, ciselé et tout en pureté. Une belle note fermentaire, levurée, s’élève au-dessus de sa simple description pour envelopper le palais et accentuer encore la longueur du vin. Très gourmand : réservez-le aux plus beaux saumons fumés, aux fruits de mer et même au caviar. Le vigneron conseille tartare de saumon à la coriandre, pavé de lieu au beurre blanc, ou pouces-pieds vapeur.

En savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini

De Vini, assorti du négoce Vinilibre, est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.

Fondu de gabbro

Après avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.

Muscadet en mieux

Les cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.

Borgonon Granate Rouge 2006,

Barranco Oscuro
Borgoñón Granate est un vin rouge biologique et nature d’Andalousie à base de pinot noir. Classé en Vino de Mesa (vin de table), il est vinifié par Cortijo Barranco Oscuro. Comme son nom l’indique, il s’inspire de la Bourgogne. Ce 2006, qui a eu le temps de réfléchir, est un des meilleurs millésimes de cette cuvée.

Vinification
Ce vin provient de vignes de pinot noir plantées à 1 280 mètres d’altitude sur sols schisteux. Le vin est élevé un an en vieilles barriques.

Dégustation
Borgoñón Granate est un vin joliment atypique qui fait preuve d’une remarquable densité tout en étant relativement limpide et peu concentré (référence à la Bourgogne). Fruits rouges intenses, cerises, tannins fondus et veloutés, et une finale fumée longue et séduisante. L’âge lui réussit bien. Grand équilibre, tannins fondus, accordez-lui une belle côte de bœuf au gril ou des conserves de poissons espagnoles. Un jambon pata negra ? Certainement, c’est un compatriote.

En savoir plus sur Cortijo Barranco Oscuro
Manuel Valenzuela cultive les vignes les plus hautes du monde (1 368 mètres), en Andalousie, sur la Sierra Contraviesa. Barranco oscuro signifie « vallon sombre », souvenir du site initial de la propriété, déplacée à la fin du XIXe siècle après la crise du phylloxéra. En 1979, le domaine est repris par Manuel, qui décide d’utiliser des méthodes naturelles de préférence à celles de l’œnologie moderne.

Un dénivelé de 1 400 mètres
D’abord, il achète des raisins, mais son objectif est de replanter des vignes. Actuellement, les douze hectares de Cortijo Barranco Oscuro s’étendent sur un dénivelé de presque 1 400 mètres. Sur un terroir sec pauvre et schisteux, deux lieux-dits concentrent les parcelles : Cerro Las Monjas tout en haut et Hoyo y Cerro de Las Gayumbas plus bas, près des bâtiments viticoles.

Des vins de haute altitude
De forts contrastes thermiques expliquent la fraîcheur des vins, élaborés sans ajout de levures exogènes et sans intrants à la vigne ou au chai. Bien que le domaine ne soit pas certifié biologique en raison des désillusions que les fraudes en ce domaine ont valu à Manuel, son domaine est membre de l’Association espagnole des producteurs de vin naturel. Ses vins sont droits et nets, sans concession : ils donnent de la joie par le sérieux du travail qui a été nécessaire pour les produire.

Bourgogne Bigotes Qvevris Blanc 2022

Saint Joseph Cuvée Madloba Rouge 2014,

Domaine des Miquettes


Issu de la prestigieuse AOP Saint-Joseph, le Domaine des Miquettes nous propose une cuvée singulière avec son Saint-Joseph Cuvée Madloba 2014. Certifié en agriculture biologique (Eurofeuille, Tous nos vins BIO), ce vin est élaboré à partir de Syrah cultivée sur des terroirs escarpés du Rhône septentrional, offrant une expression pure et intense du cépage.

Une vinification d’inspiration géorgienne
Cette cuvée porte le nom "Madloba", qui signifie "merci" en géorgien, un clin d'œil à une méthode de vinification ancestrale. L’élevage se fait en qvevris (amphores enterrées), ce qui confère au vin une belle profondeur aromatique et une texture soyeuse, tout en préservant son caractère naturel et authentique.

Un nez intense et une bouche structurée
Dès l’ouverture, ce Saint-Joseph bio dévoile un nez profond et complexe, marqué par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette et d’épices. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, avec une structure tannique bien intégrée et une finale longue aux accents légèrement fumés et minéraux.

Pour quelle occasion ?
Servi à 16-18°C et carafé avant dégustation, ce vin accompagne parfaitement des Viandes Rouges grillées, un gibier en sauce ou des Plats Mijotés aux épices douces. Avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans, il évoluera vers des arômes encore plus complexes au fil du temps.

Terra Alta - NV Blanc 2011

Laureano Serres Montagut
Vin naturel sans sulfites ajoutés.