France

Auxey Duresses Les Crais Rouge 2019

Magnum Saint Romain sous le Chateau Clos du Cerisier Blanc 2019

Je t'ai dans la peau Blanc 2015,

Nicolas Chemarin
Nicolas Chemarin, surnommé P’tit Grobis en qualité d’habitant de Marchampt (Beaujolais), est la quatrième génération de vigneron sur son domaine viticole familial en appellation Beaujolais-Villages, sur une terre tout en cailloux où il cisèle des vins surprenants de profondeur et de sincérité. C’est en 2005 qu’il reprend deux hectares de vignes de son père et en 2006 qu’il signe ses premières cuvées. En 2008, il acquiert d’autres vignes et décide de se consacrer uniquement à son domaine dont le terroir, très escarpé, consiste en sols rocailleux et pauvres sur une roche granitique grise. Les vignes reposent sur le substrat rocheux à travers un sol très mince, et leurs racines plongent profondément dans la roche. Selon la configuration du sol, les vignes sont taillées en gobelet ou relevées sur échalas. Leur âge moyen est de quatre-vingts ans. L’encépagement, gamay et chardonnay, est classiquement beaujolais. Nicolas exploite aussi deux autres terroirs sur l’appellation Régnié : Les Bullats, aux sols sableux légers et filtrants, et La Haute Ronze, très proche de Morgon, dont les sols, plus profonds et argileux, donnent des vins charpentés. Les crus subissent de longues macérations (de 18 à 30 jours) avec pigeage et contrôle des températures (Nicolas travaille à froid, autour de 20 °C). L’élevage se fait partiellement en cuves de béton thermorégulées pour un tiers, les deux tiers restants passant en fûts de quatre à dix vins afin d’apporter une oxygénation mais peu ou pas de sensation boisée. Nicolas Chemarin est déjà très connu dans le milieu du nature pour ses cuvées friandes et fruitées, des vins de plaisir, et pour des crus issus de terroirs ardus et magnifiques, pourvus d’admirables et complexes notes minérales, aromatiques et épicées.
Comme son nom l’indique, Je t’ai dans la peau est une affaire d’épiderme. De peau de raisin, bien sûr, puisqu’il s’agit d’un blanc de macération, expérience réalisée par Nicolas avec diverses nuances depuis 2009 pour obtenir des vins à la personnalité marquée. L’objectif n’est pas d’obtenir des vins orange exubérants à l’italienne ou à la méridionale, mais des macérations maîtrisées avec du fruit et de la profondeur. La vendange provient de la même parcelle que celle de P’tit Grobis blanc : tout chardonnay bien entendu, sols granitiques caillouteux. Le millésime 2015 est réalisé en macération pure. Celle-ci est courte : de cinq à sept jours. L’élevage est de deux ans en fûts. Cet orange-ci offre une belle couleur or et des notes beurrées, caressantes, rondes, fruitées en milieu de bouche. Un bel équilibre à savourer.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Bedeau Qvevris rouge 2019

Guy Liquoreux 2011

La Sorga

Antony Tortul aime les vieux vignobles : il consacre sa vie à les trouver et à les vinifier. Comme il existe des bergers sans terre, on peut le définir comme un vigneron sans terre, autrement dit un négociant vinificateur dont l’aire d’action s’étend sur tout le Languedoc et, vers l’est, jusqu’à Châteauneuf-du-Pape, à la recherche des meilleurs terroirs. Né à Foix, riche d’une expérience de six années en tant que technicien viticole et œnologue dans divers vignobles du sud de la France, il a créé La Sorga en 2008. Son enthousiasme le mène sur une trajectoire faite de coups de cœur, et chacun de ces coups de cœur est un vignoble. Le résultat est une étourdissante mosaïque de vins naturels, vivants et pleins d’esprit, qui se réinvente chaque année avec une trentaine de cuvées par millésime. Peu de vignerons peuvent inscrire à leur tableau une telle variété de cépages : tout le Sud français y passe avec muscats, grenaches, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l’el, e tutti quanti.

La cuvée Guy est obtenue à partir d’un assemblage de deux cépages méridionaux croissant sur les calcaires durs urgoniens de Puéchabon (Hérault) : le vermentino (appelé rolle en France), à quatre-vingts pour cent, vignes de vingt-cinq ans, et le viognier, vingt pour cent, vignes de vingt-cinq ans. Ces deux cépages macèrent ensemble en grappes entières pendant deux semaines. Ensuite, seul le cœur de presse est sélectionné avant l’élevage en vieilles barriques, sans ouillage, pendant plus de neuf ans. Un vin à forte personnalité et à notes finement oxydatives, présentant un nez sur la bergamote, le melon confit, la noix fraîche. La bouche est ample, dénuée de tout sucre résiduel et de toute sensation boisée, puissante et d’une grande complexité. La finale est vive. Ce vin tient très bien à l’air (plus de six mois) et offre une structure à toute épreuve.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Sorga Africa Rouge 2019,

La Sorga
"Antony Tortul aime les vieux vignobles : il consacre sa vie à les trouver et à les vinifier. Comme il existe des bergers sans terre, on peut le définir comme un vigneron sans terre, autrement dit un négociant vinificateur dont l’aire d’action s’étend sur tout le Languedoc et, vers l’est, jusqu’à Châteauneuf-du-Pape, à la recherche des meilleurs terroirs. Né à Foix, riche d’une expérience de six années en tant que technicien viticole et œnologue dans divers vignobles du sud de la France, il a créé La Sorga en 2008. Son enthousiasme le mène sur une trajectoire faite de coups de cœur, et chacun de ces coups de cœur est un vignoble. Le résultat est une étourdissante mosaïque de vins naturels, vivants et pleins d’esprit, qui se réinvente chaque année avec une trentaine de cuvées par millésime. Peu de vignerons peuvent inscrire à leur tableau une telle variété de cépages : tout le Sud français y passe avec muscats, grenaches, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l’el, e tutti quanti.
Sorga Africa est un assemblage de cinsault (soixante-dix pour cent, vignes de soixante-cinq ans) et de carignan (trente pour cent, vignes de soixante-cinq ans) cultivés à Cabrerolles, dans l’aire d’appellation Faugères sur sols schisteux. Les deux cépages macèrent séparément en grappes entières en quasi-infusion, avec de léger pigeages et délestages, respectivement pendant soixante et trente-cinq jours. L’élevage se fait en cuve pendant sept mois. Ce vin manifeste une très bonne tenue à l’air. Au nez, il offre de belles notes florales et poivrées évoquant la pierre chaude et les fruits noirs. La bouche est très gourmande, pleine et fraîche. Son potentiel de garde est de dix ans. C’est le premier millésime de cette cuvée à être buvable si vite après la mise en bouteilles : il est d’ores et déjà prêt à associer avec des cuisines orientales ou africaines — maghrébines ou subsahariennes, ou à figurer dans un barbecue estival. Les épices, voire le piment, lui iront très bien. One love !
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Le Litre Arbitre Blanc 2019

Château Lafitte
Va avec : Huîtres et Coquillages, Poissons crus, Poissons cuisinés, Poissons grillés

Vieille Vigne Rouge 2019

Domaine Bois Moisset

Nichée en Occitanie, cette cuvée Vieille Vigne Falgueyras du Domaine Bois Moisset est une belle expression de la Syrah sur son terroir tarnais. Issu de vieilles vignes de 30 et 40 ans, plantées sur des sols de boulbènes et graviers, ce vin naturel est vinifié avec une approche minimaliste et respectueuse.

Un millésime sous le signe de l’équilibre

L’année 2019 n’a pas été de tout repos : après quelques épisodes de grêle au printemps, l’été chaud a été ponctué d’orages salvateurs en juillet et août, assurant une belle maturité des raisins. Vendangée le 19 septembre, la Syrah a été éraflée puis a macéré durant un mois en cuve béton, avec deux pigeages pour extraire couleur et structure, tout en douceur. La fermentation s’est déroulée sans ajout de sulfites, à une température ne dépassant pas 23 °C, préservant ainsi toute la fraîcheur du fruit. Après un élevage de neuf mois en cuve, le vin a été mis en bouteille sans filtration pour conserver son expression la plus pure.

Un vin gourmand et plein de caractère

À la dégustation, Vieille Vigne Falgueyras dévoile un profil fruité et charmeur. Sa robe sombre et profonde annonce un nez intense de cassis, mûre et griotte, accompagné d’une touche poivrée typique de la Syrah. En bouche, l’attaque est ample et juteuse, offrant un bel équilibre entre gourmandise et fraîcheur. Les tanins sont fins et soyeux, laissant place à une finale savoureuse et persistante.

Accords et moments de dégustation

Ce rouge accessible et convivial se prête aussi bien aux repas décontractés qu’aux grandes tablées entre amis. Il accompagnera à merveille charcuteries, grillades, pizzas, plats méditerranéens ou encore un bon barbecue d’été. À déguster légèrement rafraîchi pour exalter toute sa fraîcheur et son fruité.

Canoe Gaillac Rouge 2011,

La Sorga
Ce vin est un assemblage de braucol (60 %, vignes de soixante-cinq ans), de duras (30 %, vignes de soixante-cinq ans) et de 10 % de merlot provenant tous de l’aire d’appellation de Faugères sur sols argilo-calcaires et urgoniens. La vendange est égrappée avant macération, légèrement pigée et l’infusion se poursuit pendant un mois. L’élevage se fait en cuve pendant dix-huit mois sur lies. Arômes fumés, notes de fruits noirs : parfait pour Viandes Rouges et grillades. Potentiel de garde : vingt ans.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Va avec : Viandes Rouges, Viandes grillées

Du Bout des Lèvres Blanc 2009

Jérome Lambert
En pur chenin blanc liquoreux qui se respecte, Du bout des lèvres est issu d’un sol de schistes où poussent des vignes âgées de cinquante ans, vendangées à différents stades de maturité. C’est ici le botrytis, autrement dit la pourriture noble, qui permet d’atteindre cette puissance aromatique au nez comme en bouche. Il fera des merveilles à l’apéritif, accompagné de quelques biscuits au beurre salé.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Ô mon Païs Blanc 2011

Domaine La Sorga
Assemblage de sauvignon et de chenin, Ô Mon Païs offre des notes de litchi, de bergamote et de citronnelle : parfait pour accompagner les poissons crus et les cuisines d’Asie. La moitié des raisins est directement pressée, sans débourbage, et la seconde moitié macère en grappes entières pendant environ quarante-cinq jours avant un élevage d’un an en cuve. Potentiel de garde : vingt ans.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Syrah Rouge 2017

Domaine des Miquettes

Syrah bien sûr, éclatante de fruit et de saveur, issue d’une parcelle isolée d’un hectare sur des sols de granite et de mica noir, à 350 mètres d’altitude.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Saint Romain Combe Bazin Blanc 2018

Saint Romain Combe Bazin Blanc 2018

Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Rouge 2018

Les années folles Blanc Pétillant 2010 (Magnum)

Jean-Pierre Robinot

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Cognac vieille réserve Pass’Ange bio, Alain Chadutaud

Alain Chadutaud
Un vieillissement de dix-huit ans en fûts de chêne a donné à ce cognac un caractère à la fois puissant et délicat, avec des notes puissantes de cannelle, de noisette, de rancio et de bois exotique. Rond et délicat, il mérite d’être dégusté en digestif.

En Rouge et Noir Rouge 2012

Domaine La Sorga
En Rouge et Noir, rouge de négoce en AOC Faugères, est un assemblage de grenaches noir, blanc et gris, cultivés sur sols de schiste à Cabrerolles. Les raisins macèrent en grappes entières pendant vingt-neuf jours en quasi-infusion, puis sont élevés en cuve sur lies totales pendant neuf mois. Ses douces notes d’agrumes, de rose et de poivre en font le parfait accompagnement de grillades, de charcuteries ou de terrines bien poivrées. Son potentiel de garde est de dix ans.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Va avec : Charcuterie, Terrines et pâtés, Viandes grillées