Alsace en boucle : Théo Einhart, le retour (parce qu’on en redemande !)

Vendredi 8 février – 18h30 | Le YARD, Paris 11e

L’expérience : déguster, comprendre, se régaler

On vous propose 1h30 de voyage viticole dans un lieu mythique du vin nature : le YARD, niché dans le 11e. Au programme ?
✔ 4 à 5 vins soigneusement sélectionnés, commentés par un sommelier passionné (et pas du genre à faire son malin).
✔ Une ambiance décontractée, entre initiés et néophytes – ici, les questions "bêtes" n’existent pas.
✔ Bilingue friendly : on switch entre français et anglais sans problème.
✔ Bonus gourmand : une assiette concoctée par le chef du YARD pour accompagner les flacons. Parce que le vin, c’est mieux avec quelque chose à grignoter.

Pourquoi l’Alsace (encore) ? Parce que les Einhart ont tout changé

À Rosenwiller, petit village viticole près de Rosheim, la famille Einhart écrit l’histoire du vin alsacien depuis des générations. Ici, pas de révolution, mais une évolution naturelle : depuis les années 1990, Nicolas Einhart a converti le domaine au bio, puis à la biodynamie, avant de passer le relais à son fils Théo, aujourd’hui aux commandes.

Leur secret ? Un retour aux sources :

• Des sols d’exception : un mélange de calcaire coquiller, de muschelkalk (calcaire oolithique) et de lettenkohle (un calcaire dolomitique rare), typique du piémont vosgien.
• Des cépages alsaciens dans leur plus pure expression : Riesling, Sylvaner, Pinot Gris, Pinot Noir… sans artifice, sans soufre ajouté.
• Une technique oubliée, réhabilitée : la macération pelliculaire (vin orange), une tradition alsacienne du XIXe siècle qui révèle toute la puissance minérale du terroir.

Leur philosophie ? Des vins libres, vivants, qui racontent leur terre. Et ça, ça mérite qu’on en reparle.

Théo Einhart

À la tête du domaine depuis les années 2010, Théo Einhart perpétue et réinvente l’héritage familial. Ici, tout part du respect absolu du sol et de la vigne :

🌱 À la vigne :

• Zéro produit chimique, depuis la certification bio en 2011.
• Des couverts végétaux (fabacées, graminées) pour nourrir naturellement les sols et capter l’azote.
• Des tisanes maison (à base de plantes cueillies sur place) pour soigner les ceps sans intrants.
• Une taille raisonnée, adaptée au flux de sève de chaque pied.

🍷 À la cave :

• Vendanges 100% manuelles, à l’aube pour préserver la fraîcheur.
• Fermentations naturelles, avec des pigeages doux pour extraire les arômes en douceur.
• Élevage sur lies, en cuve inox, foudre ou barrique, selon le terroir.
• Aucune filtration, pour garder toute l’énergie du vin.

Le résultat ? Des vins qui claquaient déjà l’an dernier… et qu’on a envie de redécouvrir sans cesse.

📅 Le 8 février, on se retrouve pour une nouvelle session alsacienne – avec Théo Einhart en guest-star (en esprit, hein, il sera dans ses vignes).
💡 Conseil : réservez vite, les places partent comme ses cuvées !

Vous ne pouvez pas venir, mais vous voulez gouter quand même ? Easy !

Deux options s'offrent à vous :

• Rendez-vous au YARD Paris 11ème, côté bar comme côté resto, ils sauront vous retrouver les quilles !
• Faites vous livrer les bouteilles des domaines, directement chez vous : 📦 Toutes les cuvées de Théo Einhart, disponibles ici