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Histoire de la Viticulture en Bourgogne : Un Héritage Millénaire et Prestigieux
La Bourgogne est bien plus qu’une région viticole de France : c’est un véritable sanctuaire du vin, où chaque parcelle, chaque climat, raconte une histoire vieille de plus de deux mille ans. Les premières vignes furent plantées à l’époque gallo-romaine, sur les coteaux bien exposés et les sols calcaires riches en minéraux. Dès cette époque, le vignoble de la Bourgogne bénéficia d’un environnement exceptionnel, avec un climat semi-continental et des terroirs variés.
Au Moyen ge, les moines bénédictins et cisterciens jouèrent un rôle central dans l’essor de la viticulture. Leur travail patient de délimitation et d’observation permit de définir les appellations de Bourgogne et les climats, inscrits aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ces moines furent les premiers à comprendre que chaque lieu-dit – de Meursault à Pommard, de Chablis à Santenay, de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin – possédait une identité unique, liée à la nature du sol, à l’exposition et au microclimat.
Le temps apporta aussi son lot d’épreuves : la crise du phylloxéra au XIXᵉ siècle, les guerres mondiales et les bouleversements économiques. Pourtant, la Bourgogne est reconnue pour sa résilience. Les générations de vignerons, souvent héritiers de domaines familiaux cultivant quelques hectares, ont su préserver les cépages traditionnels tout en adoptant des innovations respectueuses de l’environnement.
Depuis la fin du XXᵉ siècle, la région connaît un renouveau remarquable, notamment grâce à l’essor de l’agriculture biologique, de la biodynamie et des vins nature. Les domaines emblématiques et les petites propriétés familiales mettent en avant des cuvées où l’expression du terroir est reine. Ici, chaque millésime prestigieux raconte la météo, la terre, et la passion des hommes et femmes qui cultivent ces vignes.
Aujourd’hui, un vin de Bourgogne n’est pas seulement un produit : c’est un fragment d’histoire, un voyage sensoriel qui va bien au-delà de la dégustation. Des grands vins rouges de Bourgogne puissants et élégants aux grands vins de Bourgogne blancs raffinés, sans oublier le Crémant de Bourgogne et même des vins rosés délicats, le vignoble de la Bourgogne offre une diversité exceptionnelle, séduisant amateurs et connaisseurs dans le monde entier.
Découvrez l’Authenticité et la Richesse des Cépages de Bourgogne
Les cépages de Bourgogne sont le cœur battant de la région. Le vignoble de la Bourgogne privilégie les monocépages pour révéler la pureté et l’authenticité de chaque parcelle, offrant les meilleurs accords mets-vins.
Pinot Noir Roi des cépages pinot noir et symbole des grands vins rouges de Bourgogne, le Pinot Noir est délicat et exigeant. Il se développe idéalement sur les sols calcaires et argilo-calcaires des Côtes de Nuits, Hautes-Côtes de Beaune et Côte de Beaune. En bouche, il déploie des arômes subtils de cerise, framboise, violette, avec des notes évoluées de sous-bois et d’épices. Les AOC Bourgogne et premiers crus issus de Marsannay, Volnay, Nuits-Saint-Georges ou Gevrey-Chambertin offrent des meilleurs vins rouges capables de vieillir plusieurs décennies. Chaque bouteille de vin reflète l’empreinte du terroir et le savoir-faire du vigneron bourguignon.
Chardonnay Symbole des vins blancs de Bourgogne, le Chardonnay s’exprime différemment selon le terroir. À Chablis, il se fait tendu et minéral, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Dans des appellations prestigieuses comme Meursault ou Puligny-Montrachet, il gagne en ampleur et en complexité, offrant une texture veloutée et une grande longueur. Dans les Bourgogne Hautes-Côtes et le Mâconnais, il donne des vins plus fruités, parfaits pour accompagner poissons et volailles. Les grands crus de Bourgogne blancs comme Montrachet ou Corton-Charlemagne sont considérés comme les meilleurs au monde.
Aligoté Le Bourgogne Aligoté est un cépage blanc vif et aromatique, parfait pour les apéritifs et les accords avec fruits de mer. Il incarne la diversité des cépages blancs et fait partie des trésors moins connus mais très appréciés.
Gamay et Autres Dans certaines zones comme le sud du Mâconnais, le Gamay donne des vins rouges fruités et souples. On trouve aussi des cuvées de vin rosé, rares mais recherchées pour leur fraîcheur.
Les Vins et Appellations de Bourgogne
S’étendant sur 230 km, la Bourgogne compte cinq grandes sous-régions : Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Mâconnais. Chaque appellation de Bourgogne et chaque grand cru de Bourgogne possède sa personnalité unique.
Chablis Réputé pour ses vins blancs secs à base de Chardonnay, Chablis produit aussi des cuvées prestigieuses comme les Chablis Grand Cru.
Côte de Nuits Célèbre pour ses grands vins rouges de Bourgogne issus du cépage pinot noir, cette zone abrite des premiers crus et des grands crus mondialement célèbres comme Romanée-Conti ou Chambertin.
Côte de Beaune Patrie des Meursault, Pommard, Volnay et Santenay, la Côte de Beaune excelle aussi bien en vins rouges qu’en vins blancs. On y produit également des grandes cuvées issues de premiers crus et de grands crus.
Côte Chalonnaise et Mâconnais Ici, des appellations comme Mercurey ou Rully offrent d’excellents rapports qualité/prix. C’est aussi une zone clé pour le Crémant de Bourgogne.
Terroirs, Savoir-Faire et Prestige International
La Bourgogne produit une mosaïque de vins uniques, grâce à ses sols variés – calcaires, marnes, argiles – et à son climat exigeant. Chaque domaine met en avant son style, qu’il s’agisse d’un petit vigneron bourguignon cultivant 5 hectares ou d’un château historique produisant des grandes cuvées.
Les vinifications sont précises : macérations longues pour le Pinot Noir, pressurages doux pour le Chardonnay, élevages en fûts pour les cuvées de grand cru de Bourgogne. Les caves traditionnelles conservent les bouteilles de vin dans des conditions idéales, permettant aux millésimes prestigieux d’atteindre leur apogée.
Pourquoi Choisir un Vin de Bourgogne ?
Opter pour un vin de Bourgogne, c’est bien plus qu’acheter une bouteille : c’est s’offrir une part de l’histoire viticole de la France et un voyage à travers un vignoble de la Bourgogne aux multiples visages. La région, riche de ses appellations de Bourgogne prestigieuses, propose aussi bien des grands vins rouges de Bourgogne que des grands vins blancs de Bourgogne, chacun issu de terroirs soigneusement travaillés par des générations de vignerons bourguignons.
Qu’il s’agisse d’un Meursault aux notes beurrées et complexes, d’un Nuits-Saint-Georges puissant, d’un Petit Chablis vif et minéral, ou d’un Gevrey-Chambertin profond et racé, chaque cuvée exprime la richesse des vins de Bourgogne. Les domaines et châteaux de la région produisent également des vins rosés délicats, des crémants de Bourgogne élégants et des Bourgogne Aligoté rafraîchissants, parfaits pour varier les plaisirs.
Les amateurs en quête des meilleurs vins rouges trouveront ici des premiers crus et grands crus de Bourgogne qui figurent parmi les plus recherchés au monde. Grâce à des rendements limités par hectare et à des méthodes de vinification traditionnelles, ces vins allient structure, élégance et potentiel de garde exceptionnel. Du Bourgogne Pinot Noir sélection aux grands vins blancs Bourgogne rouge (assemblages rares et confidentiels), la région offre une diversité qui séduit aussi bien les novices que les connaisseurs exigeants.
En choisissant un vin de Bourgogne, on choisit aussi de soutenir un patrimoine vivant, façonné par la passion et le savoir-faire, où chaque bouteille de vin est le reflet d’un terroir unique et d’un millésime prestigieux.
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Free Ride Blanc 2023
Frédéric Cossard
Une parenthèse alpine signée Frédéric Cossard
Frédéric Cossard, figure de proue du vin naturel en Bourgogne, pousse ici un coup de fraîcheur venu tout droit des montagnes savoyardes. Free Ride 2023, c’est sa première incursion dans le monde aérien de la jacquère, cépage emblématique de Savoie, qu’il interprète à sa manière : libre, spontanée, sans artifice.
Une vinification nature pour une expression cristalline
Les raisins proviennent de parcelles savoyardes soigneusement sélectionnées, puis sont vinifiés dans le chai de Saint-Romain, fief de Frédéric Cossard. Pressurage direct, levures indigènes, aucune correction, aucun intrant, ni collage ni filtration : on est ici dans le plus pur esprit du vin naturel. L’élevage s’effectue durant un an en cuve inox, un contenant neutre qui conserve l’énergie brute du fruit et la vivacité du cépage.
Fraîcheur, pureté et légèreté alpine
Au nez, la jacquère livre un bouquet subtil de fleurs blanches, de citron frais, de pomme verte et de pierre mouillée. La bouche est ciselée, tendue, fluide, avec une fine salinité et une buvabilité redoutable. À seulement 10°, ce vin se boit tout seul, tout en gardant une belle structure acidulée qui lui évite toute fadeur. Un vrai coup de fraîcheur pour les amateurs de vins droits et digestes.
L’accord parfait ? La simplicité
Free Ride brille à l’apéritif, en solo ou accompagné d’une fine charcuterie de montagne. Il fera également merveille sur des fromages de Savoie, des poissons vapeur ou une cuisine légère et végétale. À servir bien frais, entre 10 et 12°C. Garde : jusqu’à 5 ans.
Beaune Les Bressandes, Blanc 2023
Fréderic Cossard
Le vigneron Frédéric Cossard, figure incontournable du vin naturel en Bourgogne, signe ici un Beaune blanc de grande classe, sans aucun label mais travaillé selon des pratiques naturelles strictes. Cette cuvée 100 % Chardonnay, issue du climat réputé Les Bressandes, conjugue pureté, précision et minéralité.
Un élevage singulier pour une expression pure
Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques des coteaux de Beaune, sont pressés directement après récolte. La fermentation se fait en levures indigènes, sans aucun intrant œnologique. Le vin est ensuite élevé pendant un an en œuf béton, un contenant neutre et dynamique qui favorise la micro-oxygénation sans apporter de notes boisées. Résultat : un vin vibrant, affiné, mais sans maquillage.
Un blanc frais, floral et ciselé
Au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches, de citron frais, de pierre mouillée et une touche légèrement beurrée. En bouche, la matière est tendue, saline, avec un volume juste et une finale minérale, persistante, qui s’étire avec finesse. Le style est à la fois immédiat et de garde, accessible mais complexe.
Une cuvée gastronomique et élégante
À servir entre 10 et 12 °C, ce Beaune blanc s’accorde parfaitement avec les poissons grillés, fruits de mer, poissons fumés, volailles rôties ou fromages affinés. Il peut se déguster dès aujourd’hui mais gagnera en complexité sur 5 à 10 ans. Un vin pour amateurs éclairés et curieux.
Meursault La Barre Dessus, Blanc 2023
Fréderic Cossard
Frédéric Cossard, figure radicale du vin naturel en Bourgogne, livre ici un Meursault d’altitude, à la fois ample, riche et profondément vivant. Issu de la parcelle renommée La Barre Dessus, en haut de coteau, ce Chardonnay sans label mais cultivé en bio, prend vie sur sols argilo-calcaires pour une expression minérale et structurée.
Une vinification naturelle tout en précision
Récolté à maturité optimale, le raisin est pressé directement, sans éraflage, puis vinifié sans soufre ni intrants. La fermentation se déroule en levures indigènes, et le vin est élevé pendant un an en œuf béton. Ce contenant non boisé, légèrement micro-oxygénant, respecte la matière et fait ressortir l’énergie du vin sans l’alourdir.
Un Meursault hors des sentiers battus
À la dégustation, le vin offre une bouche large, texturée, mais toujours tenue par une belle tension minérale. On y retrouve des arômes de pêche jaune, de beurre frais, de pierre chaude et une pointe d’épices douces. La finale est longue, subtilement saline, et promet une évolution splendide en bouteille.
Un blanc de garde mais accessible dès maintenant
Servi entre 10 et 12 °C, ce Meursault accompagnera parfaitement des poissons nobles, volailles crémées, plats asiatiques parfumés ou fromages affinés. Il peut déjà se boire pour sa richesse immédiate, mais atteindra sa pleine maturité sur 10 ans et plus.
Chambolle Musigny Les Herbues Rouge, 2023
Frédéric Cossard
Le souffle libre de la Bourgogne
Frédéric Cossard continue de bouleverser avec talent les codes de la Bourgogne avec une intégrité sans compromis. Il vinifie à partir de raisins sains, cultivés sans produits chimiques, et élabore des vins vivants, sans intrants ni levures exogènes. Sa philosophie : laisser le terroir et le millésime s’exprimer dans leur plus grande pureté.
Chambolle-Musigny Les Herbues, délicatesse incarnée
Situé en pied de coteau, le climat Les Herbues offre une lecture raffinée du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire donne naissance à un vin tendu et subtil, moins opulent que certains crus voisins, mais avec une finesse et une allonge qui signent les plus beaux Chambolle. Frédéric choisit ici un élevage rare : un an en œuf béton, qui respecte la matière sans l’alourdir.
Macération douce, élevage fluide
La vinification suit la méthode chère à Cossard : grappes entières, macération douce de trois semaines, extraction par infusion. Le vin n’est ni collé ni filtré. Le résultat ? Un nez pur sur le fruit rouge croquant (fraise des bois, groseille), une bouche longue, droite, d’une intensité mesurée mais persistante, et une finale salivante aux accents pierreux.
Accords et garde : tout en subtilité
Ce Chambolle-Musigny trouvera sa place auprès de viandes blanches, de charcuteries fines ou d’un plat végétal racé. À servir entre 14 et 16°C, sans carafage. Cette cuvée taillée pour la garde saura évoluer pendant 10 ans ou plus, gagnant en complexité tout en conservant son éclat originel.
Frédéric Cossard
Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Blanc Blanc 2023
16050
€160,50
Unit price perFrédéric Cossard
Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Blanc Blanc 2023
16050
€160,50
Unit price perMorey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Blanc 2023
Frédéric Cossard
Dans une Bourgogne où le Pinot Blanc reste une curiosité confidentielle, Frédéric Cossard signe ici un blanc d’exception sur l’un des plus beaux terroirs de la Côte de Nuits : le 1er Cru Monts Luisants, à Morey-Saint-Denis. Une cuvée rare, radicalement singulière, à contre-courant des standards régionaux.
Une vinification sans maquillage, tout en précision
Les raisins issus de sols argilo-calcaires sont pressés directement, puis élevés pendant un an en barriques de plusieurs vins. Pas d’intrants, pas de levures exogènes, pas de filtrage. Ce blanc naturel est le reflet brut du terroir et du millésime, avec toute la liberté stylistique propre à Frédéric Cossard.
Un blanc qui bouscule les repères
Ce 100 % Pinot Blanc, cépage pourtant rare en Bourgogne, développe un nez complexe, mêlant des notes florales (violette) à une touche de fruit rouge surprenante pour un blanc, évoquant même la cerise blanche. En bouche, l’attaque est puissante, ample, avec une texture soyeuse, une tension minérale en fond, et une finale très persistante.
Gastronomique et de garde
Servi entre 10 et 12 °C, il accompagne parfaitement les poissons nobles, les volailles crémées, les fromages affinés ou des coquillages iodés. Sa structure et sa richesse lui assurent un potentiel de garde de 10 ans et plus. Une cuvée hors normes, pour amateurs éclairés.
Frédéric Cossard
Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Rouge Rouge 2023
20050
€200,50
Unit price perFrédéric Cossard
Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Rouge Rouge 2023
20050
€200,50
Unit price perMorey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Rouge Rouge, 2023
Frédéric Cossard
Frédéric Cossard continue d’ouvrir des voies audacieuses dans le monde du vin naturel bourguignon. Sans label mais avec une exigence absolue, il élabore des vins sans intrants, sans levures ajoutées et sans maquillage œnologique. Sa seule boussole : la justesse du raisin, du lieu et du millésime.
Monts Luisants, un 1er cru d’exception
Le climat Monts Luisants, perché au-dessus du village de Morey-Saint-Denis, est connu pour produire des vins structurés et raffinés. Cette cuvée, chère au cœur de Frédéric Cossard, provient de vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires, propices à la profondeur et à l’équilibre. L’élevage se fait ici en jarre, pendant un an : un contenant neutre qui révèle sans masquer.
Pinot noir en pleine expression
Les grappes entières ont été mises en cuve pour une macération douce, respectant la finesse du cépage. Le vin qui en résulte est à la fois dense et élégant : une robe intense, un nez complexe de fruits rouges mûrs, d’épices et de pierre humide. En bouche, la matière est ample, profonde, mais tenue par une tension minérale remarquable. Une finale longue, précise et racée.
Accords & service : un vin de table noble
Ce 1er cru s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, des charcuteries artisanales ou des plats en sauce bien structurés. Servir entre 14 et 16°C, sans carafage. C’est un vin de garde affirmé, taillé pour évoluer sur une décennie ou plus, gagnant en complexité tout en gardant son énergie.
Bourgogne Bigotes Qvevris Blanc 2023
Frédéric Cossard
Quand Frédéric Cossard décide de marier les grands terroirs bourguignons à une vinification en amphore, cela donne une lecture vibrante et contemporaine du Chardonnay. Sans bois, sans maquillage, ce Bourgogne blanc naturel élevé en qvevris (grandes jarres en terre cuite) fait la part belle à la pureté du fruit et à l’expression minérale du sol.
Une vinification naturelle, un élevage tout en respiration
Issu de raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires, ce Chardonnay est pressé directement, puis fermente grâce aux levures indigènes, sans ajout de sulfites ni intrants. Il est ensuite élevé pendant un an en amphore, un contenant neutre qui favorise l’oxygénation douce tout en respectant la matière. Résultat : un vin tendu, profond, d’une grande lisibilité aromatique.
Profil tendu, éclat de fruit et minéralité
Le nez évoque les agrumes frais, la pêche blanche, avec une trame minérale presque saline. La bouche est droite, structurée par une acidité fine, avec une finale légèrement crayeuse. L’ensemble est sec, précis, d’une pureté réjouissante, sans bois ni lourdeur.
À la croisée du terroir et de l’amphore
Ce vin trouvera sa place à table autour de poissons crus, de fruits de mer, de fromages affinés ou d’une volaille rôtie. Servir entre 10 et 12 °C, avec une aération rapide. Il se dégustera dans les 5 prochaines années, pour profiter de sa tension et de sa complexité naissante.
Puligny Montrachet 1er Cru Garennes, Blanc 2023
Fréderic Cossard
Située entre 230 et 250 mètres d'altitude, la parcelle Les Garennes, exposée sud-est, repose sur un sol brun marneux et argilo-calcaire, parfois directement sur la roche. C’est ici, sur l’un des premiers crus les plus racés de Puligny, que Frédéric Cossard élabore un Chardonnay de très haute tenue, sans artifices et sans label, mais toujours dans une démarche naturelle exemplaire.
Élevage traditionnel, vinification libre
Les raisins sont pressés directement, puis fermentent naturellement en levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant un an en barriques anciennes, de plusieurs vins, afin de respecter l’éclat du fruit tout en complexifiant sa texture. Cette méthode permet une oxygénation lente et maîtrisée, révélant toutes les strates du terroir.
Un blanc tendu, précis, d’une grande noblesse
Au nez, des notes d’agrumes, de pierre frottée, de beurre frais et une touche de truffe blanche. En bouche, la matière est ample mais ciselée, tendue par une belle acidité et une minéralité salivante. L’expression est fidèle au style de Puligny : stratifié, structuré, long en bouche, avec un grand potentiel d’évolution.
Accords pour grandes occasions
À servir entre 10 et 12 °C, ce vin sublime les fruits de mer, les coquillages, un homard rôti, une volaille truffée ou des fromages affinés. À boire jeune pour sa fraîcheur éclatante ou à garder plus de 10 ans pour explorer toute sa profondeur.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières White 2018
37900
€379,00
Unit price perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières White 2018
37900
€379,00
Unit price perPuligny Montrachet 1er Cru Les Folatières Blanc 2018,
Frédéric Cossard
This Puligny-Montrachet Premier Cru comes from the Les Folatières plot, planted with very old vines. This age is felt in the depth and structure of the wine, and it also benefits from superb aging qualities. A fine example of Chardonnay at its peak. Classy, complex, powerful, and precise.
A natural wine with no added sulfites.
Pairs with: Lobster, Oysters and Shellfish, Chicken Stew, Cooked Fish
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Magnum Bourgogne En Carran La Croix de Bernard Red 2020
12900
€129,00
Unit price perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Magnum Bourgogne En Carran La Croix de Bernard Red 2020
12900
€129,00
Unit price perMagnum Bourgogne En Carran La Croix de Bernard Red 2020,
Domaine de Chassorney
Located in Burgundy, Domaine de Chassorney, run by the talented Frédéric Cossard, produces wines of remarkable purity and elegance. This Bourgogne En Carran La Croix de Bernard 2020, in magnum format, perfectly embodies Burgundian Pinot Noir in all its finesse and depth.
A precise and refined Pinot Noir
Produced using respectful viticulture, this Bourgogne AOP fully expresses its terroir thanks to natural vinification and careful aging. Its aging potential of 5 to 10 years allows you to appreciate the full evolution of its aromas and its silky texture.
A subtle nose and a harmonious palate
Upon opening, this Pinot Noir reveals a delicate nose, blending fresh red fruits, floral notes and a hint of sweet spices. On the palate, the structure is supple and elegant, with fine tannins and a beautiful mineral length.
What pairings for this great bottle
Served at 16-18°C, it will go wonderfully with white meats, roast poultry, fine charcuterie and mature cheeses. This magnum format is ideal for special occasions and meals with lovers of authentic Burgundy.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Puligny Montrachet 1er Cru les Folatières White 2022
36900
€369,00
Unit price perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Puligny Montrachet 1er Cru les Folatières White 2022
36900
€369,00
Unit price perPuligny Montrachet 1er Cru les Folatières White 2022,
An exceptional, distinguished and timeless Chardonnay
Frédéric Cossard's Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2022 embodies all the nobility and elegance of Burgundy. Made from old vines deeply rooted in the clay-limestone soils of the prestigious Folatières plot, this white wine reveals a pure and precise expression of Chardonnay. The direct-press vinification and careful one-year aging in barrels bring remarkable complexity and finesse.
A tasting full of power and refinement
From the first nose, this 1er Cru seduces with its intense and complex bouquet. Aromas of fresh citrus, lemon zest, and green apple are accompanied by mineral notes reminiscent of gunflint. On the palate, the attack is lively and precise, revealing a powerful structure and a silky texture. The minerality typical of limestone terroirs provides superb tension, balanced by an aromatic richness that stretches into a long and elegant finish, marked by a subtle salinity.
A gastronomic wine with great ageing potential
This Puligny-Montrachet Les Folatières is ideal with refined dishes. It will enhance noble shellfish such as lobster or crayfish, fish in sauce, or even roast poultry. Its aromatic complexity also pairs perfectly with mature cheeses such as an old comté or an ash goat cheese.
Served between 10 and 12°C after decanting, this wine fully reveals its potential. With an excellent aging potential of 5 to 10 years, it will be able to evolve in the bottle, developing even more complex tertiary aromas.
Skin-Contact Rafling White 2021
Classified as a Vin de France, Skin Contact Rafling is a wine resulting from a fairly extensive skin maceration: hence the presence of "Skin Contact" on the label. "Rafling" is a play on words relating to the maceration on stems (whole bunches) and the name of the Riesling grape variety. It is a dense and robust wine that is both round and straightforward, elegant and full of personality. Our national Frédéric Cossard, as comfortable with Burgundian-style winemaking (but without additives) as with the multi-colored refinements of merchant winemaking, offers us here a Riesling from twenty-five-year-old biodynamic vines harvested in Alsace on clay-limestone soil. Maceration is three weeks in whole bunches. Don't worry too much about food and wine pairings, this one is made for all occasions and can even compete with dishes that we usually think are reserved for red wine. Its aging potential—at least ten years—is generous.
To find out more
Through his entirely natural work, Frédéric Cossard gives voice to the terroirs and Burgundy wines, undistorted by agricultural chemicals. Having observed, during his years of trading, the existence of harmful wine-growing practices, the winemaker used this counter-example to practice unadulterated viticulture. Thus, he produces vintages of purity and elegance without artifice which are among the most sought-after in Burgundy. Frédéric worked for a time as a wine broker before creating the domaine de Chassorney with his partner Laure in 1996: initially a few ares of vines in Saint-Romain, Auxey-Duresses and Savigny-lès-Beaune, and currently ten hectares spread across the Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune and Bourgogne appellations. In 2006, he created his own wine merchant house and purchased organic grapes to vinify, according to his style and convictions, great vintages such as Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée and several Beaujolais vintages. The practice is not limited to Burgundy since vintages are made from grapes purchased in the Jura or Languedoc. At his place, the work of the soil and the vines is done as naturally as possible: regular plowing by horse, no addition of chemical fertilizers or weedkillers. The vines are cared for according to the principles of biodynamics: homeopathic treatments based on essential oils, copper and sulfur in minimal doses. The harvest is entirely manual, carried out at full maturity, at the end of October. red or white, classic Burgundies or more atypical or less “regional” bottles, Frédéric’s vintages are rare and sought-after wines, which sometimes require waiting.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Saint Romain Sous Roche Qvevris Red 2020
10500
€105,00
Unit price perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Saint Romain Sous Roche Qvevris Red 2020
10500
€105,00
Unit price perSaint Romain Sous Roche Qvevris Red 2020
Domaine de Chassorney
Plenty of fruit and roundness supported by sumptuous minerality; the blackberry and blackcurrant give free rein, and the palate reveals remarkable density and fullness. The Pinot Noir benefits greatly from the smoothness provided by aging in qvevris (Georgian-style terracotta jars). This Pinot Noir from the Qvevris series comes from a plot with a steep, south-southeast-facing terroir located between 280 and 400 meters above sea level in the Saint-Romain appellation. The soils are primarily marl, limestone, and clay. The grapes macerate in whole bunches.
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Through his entirely natural work, Frédéric Cossard gives voice to the terroirs and Burgundy wines, undistorted by agricultural chemicals. Having observed, during his years of trading, the existence of harmful viticultural practices, the winemaker used this counter-example to practice unadulterated viticulture. Thus, he produces vintages of purity and elegance without artifice that are among the most sought-after in Burgundy. Frédéric worked as a wine broker for some time before creating the Domaine de Chassorney with his partner Laure in 1996: initially a few ares of vines in Saint-Romain, Auxey-Duresses and Savigny-lès-Beaune, and currently ten hectares spread across the Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune and Bourgogne appellations. In 2006, he created his own wine trading house and buys organic grapes to vinify, according to his style and convictions, great vintages such as Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée and several Beaujolais crus. The practice is not limited to Burgundy since vintages are made from grapes purchased in the Jura or Languedoc. At his home, the soil and vines are worked as naturally as possible: regular horse-drawn ploughing, no addition of chemical fertilizers or weedkillers. The vines are cared for according to biodynamic principles: homeopathic treatments based on essential oils, copper and sulfur in minimal doses. The harvest is entirely manual, carried out at full maturity, at the end of October. Reds or whites, classic Burgundies or more atypical or less "regional" bottles, Frédéric's vintages are rare and sought-after wines, which sometimes require waiting.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Skin Contact Sous Roche Red 2016
11200
€112,00
Unit price perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Skin Contact Sous Roche Red 2016
11200
€112,00
Unit price perSkin Contact Sous Roche Red 2016
Domaine de Chassorney
This Pinot Noir comes from a plot with a steep, south-southeast facing terroir located between 280 and 400 meters above sea level in the Saint-Romain appellation. The soils are mainly marl, limestone and clay. The grapes, from fifty-year-old vines, macerate in whole bunches. Aging takes place for about a year in barrels. Beautiful structure, well-rounded tannins, and lovely notes of black fruits.
Natural wine with no added sulfites.
