Les meilleures affaires

Orange Blanc 2022,

Domaine Einhart

Un vin orange complexe et structuré, une ode au Gewurztraminer
Le Orange 2022, élaboré par le Domaine Einhart, est une cuvée captivante qui explore toute la richesse du Gewurztraminer et du Pinot Gris. Ce vin orange, obtenu grâce à une macération égrappée d’une semaine, exprime pleinement le potentiel aromatique et la structure tannique du cépage. Fermenté avec des levures indigènes et élevé un mois en cuve inox, ce vin révèle un équilibre parfait entre puissance, fraîcheur et minéralité.

Une dégustation généreuse et envoûtante
Dès le premier nez, l’Orange 2022 séduit par sa complexité. Les arômes d’abricot sec, de figue et de mandarine s’entrelacent avec des touches exotiques d’ananas et de fruit de la passion. En bouche, l’attaque est ample et structurée, avec une texture légèrement tannique qui apporte de la profondeur. La minéralité de basalte se déploie avec élégance, soutenue par une fraîcheur vibrante. La finale est longue et persistante, marquée par des notes de miel et de fleurs d’oranger, offrant une expérience sensorielle unique et intense.

Un vin gastronomique hors du commun
L’Orange 2022 est idéal pour accompagner des plats audacieux et raffinés. Il se marie parfaitement avec des gibiers à plume, des Viandes Blanches rôties ou encore des légumes racines comme le céleri-rave et le chou. Ses arômes puissants lui permettent également de sublimer des fromages affinés ou des plats aux épices douces. Servi entre 8 et 10°C après carafage, ce vin dévoilera toutes ses nuances et sa richesse.

Avec un potentiel de garde de 5 ans, cette cuvée pourra évoluer en bouteille, gagnant encore en complexité et en finesse.

Concerto Rouge 2021

Jean-Pierre Robinot

Concerto est un vin rouge biologique et naturel des terroirs situés au nord de la Loire (Jasnières et Coteaux du Loir). Il porte la marque distinctive du pineau d’Aunis, cépage dont il est issu, ainsi que la patte inimitable de son auteur, Jean-Pierre Robinot.

À la vigne et au chai

À travers Concerto, le maître Jean-Pierre Robinot met en valeur le pineau d’Aunis croissant sur sols calcaires. La vendange, manuelle, est vinifiée en grappes entières avec trois semaines de macération, ce qui donne du corps au vin. L’élevage et d’un an en vieux fûts.

Dégustation

Toute la typicité du pineau d’Aunis : épices, canneberge, grenade et une touche de framboise. Des notes calcaires et minérales, un peu de sous-bois, une touche de levuré et de beurré, une robe pure et légère. Un peu de menthol et de poivre noir au palais. À boire avec un bon rôti de bœuf ou d’agneau, un pigeon délicatement rôti, des charcuteries, des salaisons, et même des poissons décomplexés tels que le maquereau fumé ou tout autre produit de la mer fumé.

En savoir plus sur Jean-Pierre Robinot

Quiconque s’intéresse au vin naturel en France a croisé un jour Jean-Pierre Robinot et n’a jamais oublié cette silhouette souriante et bondissante. Si l’on n’a pas encore réussi à prouver que tous les vins ressemblent à leur vigneron (étude à entreprendre), les crus bio et naturels réalisés par Jean-Pierre, chaleureux, aimables et lumineux, sont à l’image de leur auteur. Après avoir tenu près de quinze ans le bar à vins L’Ange Vin, rue Richard-Lenoir, à Paris, Jean-Pierre est retourné dans son Chahaignes natal, petit village du sud de la Sarthe. Son rêve est d’acquérir son vignoble et de faire des vins nature, sans sulfites ajoutés.

Grands terroirs du Loir et caves de tuffeau

Jean-Pierre récupère donc des friches en coteau, sur de grands terroirs, ainsi que des caves troglodytes creusées dans le tuffeau. 2002 sera son premier millésime. En parallèle, sous la marque L’Opéra des vins, il vinifie en nature des raisins bio achetés à des vignerons locaux. Membre de l’association de viticulture naturelle S.A.I.N.S., Jean-Pierre Robinot pratique une viticulture biologique exigeante, sans désherbage chimique ni ajout de sulfites. Le sol est travaillé et amendé au moyen de composts naturels. Toutes les vendanges, pratiquées à maturité sur des raisins sains, sont faites à la main. Le lieu et la climatologie favorisent la pourriture noble.

Octave (cuvée exclusive) Blanc 2023,

Sous le Vegetal


Sous le Végétal, notre propre domaine emblématique de l’île de Samos, livre avec Octave 2023 une interprétation pure et vibrante du Muscat Petit Grain. Nouveau millesime de cette cuvée déjà emblamétique, cette bouteille est issue d’une macération en grappes entières, ce vin blanc dévoile une complexité fascinante, à la fois florale et minérale.

Un Muscat d’exception, entre fraîcheur et profondeur
Grâce à une vinification naturelle, sans artifice, et à un travail minutieux sur les levures indigènes, ce vin révèle toute l’expression du terroir de Samos. La macération en grappes entières lui apporte texture et structure, tout en conservant une superbe tension.

Un nez expressif et une bouche ciselée
Le nez dévoile des notes intenses de fleurs blanches, d’agrumes et d’épices douces, accompagnées d’une belle minéralité saline. En bouche, il offre une attaque fraîche et ample, avec une belle acidité et une finale persistante sur des notes de zestes confits et d’herbes aromatiques.

Comment déguster l'Octave ?
Idéal à 10-12°C et carafé avant dégustation, Octave accompagnera parfaitement des fruits de mer, un ceviche de poisson ou une volaille aux agrumes. Son potentiel de garde de 5 à 10 ans lui permettra d’évoluer vers des arômes encore plus complexes.

Gin Culinaries, 70cl

Distillerie du Viaduc


Nous sommes très fiers de pouvoir vous proposer le gin Culinaries, notre premier spiritueux maison, résultat de notre collaboration avec la Distillerie du Viaduc, située à Paris, dans le XIIe arrondissement. L’équipe de la distillerie — en la personne de ses deux fondateurs, Théo et Quentin — a travaillé pour déterminer le profil de ce breuvage, s'accorder sur la recette et ses dominantes aromatiques. Nous voulions un gin très frais, à la palette aromatique nette et droite. Une fois la composition du macérat fixée après plusieurs tâtonnements, le bouquet de plantes, 100 % bio et françaises, et d’épices a été réuni par les deux distillateurs : toujours des plantes séchées, pour la conservation et la concentration des arômes. La macération de plantes sèches donne en effet un gin plus goûteux. Les ingrédients sont d’abord macérés dans de l’alcool neutre à base de blé titrant 96 %, et le tout est ensuite distillé. La double distillation ayant déjà été effectuée pour obtenir l’alcool, c’est une triple distillation qui est effectuée avec les plantes, qu’on laisse dans le macérat pour mieux extraire les huiles essentielles. Le gin est distillé dans un des deux alambics de la maison. Une fois le gin distillé, il est mis en bouteilles à la distillerie même, dans de jolies bouteilles en verre transparent d’un bleu aquatique rafraîchissant.

Le gin Culinaries titre 43 ° de volume alcoolique et se présente en bouteilles de 70 centilitres. De quoi est-il composé ? La recette du gin Culinaries inclut racine d’angélique, graines d’aneth, graines de coriandre, écorce d’orange, feuilles de sauge, baies de genièvre et graines de fenugrec. Nous l’avons voulue aromatique mais sans excès, contrairement à certaines recettes contemporaines rappelant plus l’officine du parfumeur que celle du distillateur, et nous avons désiré insister sur la fraîcheur, pour le plus grand bonheur de vos gin tonic ou de vos dry martinis. Au nez, l’angélique s’annonce immédiatement avec son odeur céleste ; l’écorce d’orange et l’aneth lui emboîtent le pas, et les ingrédients restants se déploient en gamme subtile, apaisante et réconfortante. Le fenugrec se manifeste en dernier pour relever d’une discrète note chaude et épicée cette symphonie fraîche. Nous sommes certains que vous allez déjà trouver la bouteille superbe et que vous allez encore plus apprécier le contenu. Servez ce gin frappé, gardez-le au réfrigérateur ou même au congélateur pour une meilleure dégustation. Nous vous conseillons d’utiliser un bec verseur, pour plus de facilité d'usage.

Rivo Gin 2018, Rivo

Rivo
La bouteille et l’étiquette sont sublimes, le contenu (43 degrés d’alcool) l’est autant : au nez, une grande fraîcheur vous accueille avec des notes de sève de pin, d’agrumes et de miel blanc. En bouche, la mélisse et le genièvre s’affirment, laissant la place à une note citronnée — la graine de coriandre —, à laquelle succède le bouquet de plantes sauvages. Un gin élégant, acidulé, à boire très, très frais, que vous choisissiez de l’intégrer à un cocktail (voir notre martini) ou que vous le savouriez pour lui-même.
Notre recette : Rivo martini
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Crucella Rouge 2020,

La Vinicola di Antonio Gismondi
Crucella se fait connaître par un nez de sous-bois, minéral et terrien, une attaque vive et acide en bouche, des fruits rouges, cerise à la rétro-olfaction, et des tannins moins présents que la robe soutenue ne le laisserait supposer. Certainement un bon vin de garde qui s’épanouira avec le temps. Seul rouge du domaine, c’est un bel assemblage de merlot (33 %), de sangiovese (34 %) et du cépage local ancien freisa (33 %) qui donne une légère touche de fruit rouge musqué, mais l’ensemble est bien équilibré. La vendange macère cinq ou six jours en cuve d’acier inoxydable, puis le vin est élevé de sept à dix mois dans le même type de cuve.

Pour en savoir plus
L’azienda d’Antonio Gismondi est située à Cerreto Sanita, dans la région de Bénévent, en Campanie. Un microclimat donne à cette zone des accents presque continentaux : les vents humides venus de la mer Tyrrhénienne se heurtent aux premiers remparts de la chaîne Apennine, provoquant une condensation de l’air et un abaissement des températures, qui sont nettement plus fraîches et plus humides que sur le littoral. Si l’on ajoute un phénomène d’inversion thermique entre jour et nuit fréquent dans le climat apennin, la fraîcheur des vins du domaine Antonio Gismondi n’a rien de mystérieux dans cette Italie du Sud pourtant réputée très chaude. Le domaine est familial : depuis des générations, la famille Gismondi y cultive la vigne et y fait du vin selon les méthodes les plus traditionnelles et naturelles, auxquelles s’ajoutent les techniques de la biodynamie. Longtemps, sur les quinze tonnes de raisin produites chaque année, une tonne a été réservée à la vinification sur place pour la consommation familiale, le reste partant à la coopérative viticole locale. C’est la rencontre avec Massimo Marchiori et Antonella de Partida Creus qui décide Antonio et sa femme Anabel de se lancer dans la production maison de vins naturels sur toute la vendange. Le vignoble, de deux hectares, est situé entre 350 et 380 mètres d’altitude, sur des sols argileux et caillouteux, avec les deux tiers situés plein sud. Les cépages sont le merlot, le freisa et le sangiovese pour les rouges, et le falanghina et la malvasia di Candia pour les blancs.x

Chiroubles Rouge 2020

Puligny-Montrachet 1er Cru les Folatières Blanc 2019

Volnay Qvevris Rouge 2020

Rivo Sloe Gin, Magi SRL, 2017

Rivo
À la différence du gin blanc, il ne titre que 30 degrés d’alcool. Pour le réaliser, des prunelles sauvages sont récoltées en Italie après le premier gel, qui attendrit les fruits et développe leur saveur. Elles macèrent ensuite plusieurs mois dans du gin Rivo avant distillation. Superbe couleur rouge rubis, légère douceur, rondeur, aucune morsure : juste des notes délicates et fruitées de baies sauvages, de noyau, d’amande et d’épices douces. Seul ou en cocktail, c’est une merveille.

Voir la recette de notre Sloe gin negroni

Pet Nat, Rosé Pétillant 2022

Domaine Bélicard

Voici une bulle qui pétille d’authenticité et de plaisir immédiat. Avec ce Rosé Pet Nat 2022, le Domaine Bélicard, vigneron engagé en agriculture biologique dans le Beaujolais, capture l’esprit estival dans une bouteille. Ce pétillant naturel 100 % Gamay réunit fraîcheur, fruit et légèreté, dans un style joyeux, sans artifice ni ajout.

Un rosé pétillant naturel, franc et libre

Le Gamay est ici récolté en grappes entières, puis mis en macération courte afin d’extraire juste ce qu’il faut de couleur et de matière. La fermentation démarre naturellement grâce aux levures indigènes, puis se poursuit en bouteille, selon le principe de la méthode ancestrale. Aucun ajout de sulfite, pas de dosage ni de levures sélectionnées : c’est un vin vivant, brut, tout en spontanéité. Son élevage s’étale sur environ deux ans avant la sortie, lui apportant équilibre et stabilité.

Un profil tonique et fruité

Robe rosée pâle légèrement trouble, mousse fine et naturelle, et au nez, des notes de petits fruits rouges, de grenade et une touche florale délicate. En bouche, la bulle est souple, la matière légère, avec une finale acidulée et rafraîchissante qui donne envie d'y revenir. L’ensemble est digeste, désaltérant, et incroyablement gourmand.

À boire sans cérémonie

Servez-le frais (10–12 °C), sans carafage, à l’apéritif ou pour accompagner une cuisine estivale simple : salades, fromages frais, grillades légères… Ce vin se boit jeune, mais sa vivacité lui permet aussi de vieillir avec grâce pendant 5 à 10 ans. Un pet’ nat’ qui fait pétiller vos soirées.

Chardonnay Blanc 2022

Beaujolais Lancié Rouge 2018,

Domaine Bélicard


Au sein de l’appellation Beaujolais Villages AOP, le Domaine Bélicard signe un vin authentique et généreux, reflet du terroir granitique de la région. Issu du cépage Gamay Noir, ce vin allie gourmandise et complexité avec un beau potentiel de garde.

Un Beaujolais Villages à la fois rond et épicé
Vinifié en macération carbonique, technique emblématique du Beaujolais, il révèle une superbe intensité aromatique. Son élevage de 9 mois en cuve béton lui confère une texture soyeuse et une belle expression du fruit.

Un bouquet complexe et une bouche équilibrée
Ce Beaujolais bio séduit par ses arômes de fruits rouges et noirs confits, accompagnés de notes épicées et de sous-bois. La bouche est ronde et ample, avec une belle structure et une finale persistante.

Avec quoi déguster ce vin?
Servi à 14-16°C, il s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’avec des crustacés, fromages crémeux ou poissons cuisinés.

Beaune Les Chardonnereux Qvevris Rouge 2020

El Aqueronte Rouge 2018

La Senda
El Aqueronte désigne l’Achéron, le fleuve des enfers de la mythologie grecque. On attend donc des notes de fond bien ancrées dans le sol et les fruits noirs, et elles sont au rendez-vous : belle robe grenat sombre, nez fumé et fruité (cerise noire), pivoine et cacao, et en bouche une matière veloutée, cerisée et poivrée, harmonie entre minéralité et fruit. Issu à 100 % de cépage mencia (issu du trousseau), ni filtré ni sulfité, ce vin provient de vignes de soixante-dix à quatre-vingt-dix ans cultivées dans le nord du Bierzo sur une parcelle homogène aux sols argilo-calcaires très riches en quartz, à 555 mètres d’altitude. Les raisins macèrent de trois à quatre jours en vieille cuve de châtaignier non fermée ; les vins sont élevés en fûts de chêne français pendant onze mois. Carafage conseillé.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Royal Canette Blanc 2016

La Sorga
Ce blanc de négoce 100 % colombard provient de raisins cultivés sur des sols de sables basaltiques et de calcaires villafranchiens à Adissan. Antony Tortul a sélectionné les grappes les plus concentrées de la parcelle et a réalisé un assemblage de presses directes et de macérations avec un peu de flottaison (moût clarifié). Le tout a été élevé en cuve pendant onze mois. Les notes de fruits exotiques de ce vin se marient très bien avec les poissons en sauce crémeuse à base de vin blanc ou en matelote. Son potentiel de garde est de dix ans.

SK Muskat Alejandria Blanc 2022

Partida Creus
SK Muskat Alejandria est un blanc tirant sur l’orange, délicieusement frais, parfumé et aromatique. Le nez reçoit une bouffée de pâte d’amande, la bouche confirme cette sensation en ajoutant des notes complexes : litchi, poire, prairie en fleurs, beaucoup de fraîcheur et de croquant. Finale longue et satinée. Ce splendide vin à base de muscat d’Alexandrie (moscatel), classé en Vino de Mesa (vin de table), est vinifié en sec par Partida Creus. Il ira très bien avec les poissons crus, grillés ou en sauce, les plats épicés tels que les currys de poisson ou de volaille, les cuisines du Moyen-Orient, de l’Inde et du Sichuan.

Pour en savoir plus
Le domaine catalan Partida Creus est la création de deux Piémontais originaires des Langhe (où l’on s’y connaît en vins), Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, qui mènent d’abord une carrière d’architectes à Barcelone. Mais le virus du vin les chatouille, et bientôt ils abandonnent la grande ville et sa sophistication pour les vignes de la Catalogne méridionale, à Bonastre en Baix-Penedés. Ils y trouvent une quantité de vignobles abandonnés plantés d’une étourdissante diversité de cépages traditionnels catalans qu’ils reprennent avec passion pour sauver ces variétés – et leurs vins – de l’oubli. De leur part, ce n’est pas seulement une affaire de sauvetage patrimonial, non : c’est une affaire de goût et de nature. De vins nature, qu’ils ne cesseront de faire désormais sur ces terres sableuses, pauvres, argilo-calcaires ou argilo-graveleuses, pauvres et peu irriguées, où la vigne souffre pour donner son meilleur jus. C’est pourquoi leur domaine est aussi important sur le plan vinique que sur le plan historique – nous parlons ici de l’histoire de la vigne en Catalogne. Massimo et Antonella pratiquent une viticulture bio, biodynamique, entièrement manuelle et naturelle afin de donner une nouvelle vie à ces vins. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, bobal, cartoixà vermell ou xarel·lo : c’est un véritable conservatoire des cépages autochtones catalans que soigne Partida Creus. On y trouve aussi du moscatel, du grenache, du merlot et du cabernet (entre autres). Peu de domaines viticoles peuvent se vanter de cultiver autant de cépages différents. Les vins reflètent cette diversité, les vignerons s’appliquant à transmettre le mieux possible la signature du sol et du cépage : le monocépage est fréquent chez eux, voisinant avec des assemblages très fournis, le tout dans les styles chers à la Catalogne : vin tranquille, vin pétillant de type « ancestral », et même vermouth. Les bouteilles en soi sont des œuvres d’art : en verre nu, simplement marqué de deux grandes initiales au pochoir qui signalisent la cuvée. Les vins, frais, vibrants, luxuriants mais toujours droits et impeccablement juteux et fruités, respirent la vie. L’arrivée à table d’un Partida Creus suscite toujours des exclamations de joie.

Combe du Temps Rouge 2020,

Les Vignes du domaine du Temps
La Combe du Temps rouge est un vin puissant sans être lourd : les fruits rouges se superposent à des notes de sous-bois, de terre, de garrigue, de minéral, sur une trame plutôt corsée et tannique. Naturel et élégant, non dénué de fraîcheur, La Combe du Temps rouge a été fermenté naturellement, sur levures indigènes, sans filtration ni collage, puis élevé pour vingt pour cent en barrique sur le volume total. Le vin présente un boisé plus que modéré. Très équilibré, c’est un assemblage languedocien (syrah et grenache à parts égales) qui joue sur la fraîcheur avec une belle mâche.

Pour en savoir plus
Le domaine du Temps est situé dans le Cabardès, un petit pays du Languedoc qui fut autrefois une subdivision du Pays cathare. Partant du versant sud de la Montagne Noire à la ville de Carcassonne, il est limité à l’ouest par le Lauragais et à l’est par le Minervois. Vallonné, sauvage, riche en flore méditerranéenne, c’est un écosystème préservé, d’autant plus que le domaine du Temps, au lieu-dit Font Juvénal, est un lieu magique : autour d’un ancien prieuré du XVIIIe siècle, soixante hectares de forêts et de garrigues protègent treize hectares de vignobles sur sols argilo-calcaires pierreux. L’équilibre entre sécheresse et fraîcheur est une aubaine pour la viticulture, avec une palette de cépages étendue. En plus des cépages languedociens (syrah, grenache, roussanne, viognier, muscat) croissent cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, sémillon et chenin. Le domaine est labellisé Ecocert depuis 1998, entièrement mené en biodynamie, et consacré au vin nature depuis 2015. Le travail de la vigne et du chai est méthodique, rigoureux et attentif : seul le meilleur du raisin est conservé, ce qui donne de petits rendements, et l’éraflage est décidé en fonction de la maturité de la grappe. Les rouges sont vinifiés en macération carbonique de cépages individuels, l’assemblage étant réalisé avant l’élevage d’un an. Les blancs sont lentement et doucement pressés afin de n’extraire que le meilleur du raisin. Ces précautions donnent des vins suaves et maîtrisés, d’une grande droiture, avec des tannins très souples. Ils sont frais, gourmands et expressifs.

Crème de Whisky Sweethog, 50cl

Distillerie de Monsieur Balthazar

GT Ancestral Rouge Petillant 2015

Partida Creus

Cousin catalan du mourvèdre, le cépage garrut forme la base de ce vin ébouriffant qui revisite en mode fruits noirs la partition du pétillant naturel : intense, brillant, terrien, complètement atypique, voire un peu fêlé, rappelant le meilleur du lambrusco. Un compagnon parfait pour le jambon ibérique de bellota, les grands chorizos et toutes les salaisons haut de gamme, ainsi que pâtés, terrines, plats épicés… Il sent la treille de famille, la production artisanale, le vin libre.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.