Cépage Mourvèdre

Côtes du Rhône Rouge 2022

Les Grandes Serres
Ce Côtes-du-Rhône du domaine des Grandes Serres est ce que son nom implique : un vin rouge de la basse vallée du Rhône, biologique et nature, en AOC-AOP Côtes-du-Rhône-Villages. Il fait partie de la série nature « Comics » du domaine (voir l’étiquette).

Vinification
Le Côtes-du-Rhône du Domaine des Grandes Serres est issu de syrah à 80 %, avec 5 % de chaque cépage suivant : grenache, mourvèdre, cinsault, le tout cultivé sur sols calcaires et gréseux. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont égrappés et macérés sur les peaux pendant trois semaines. Après pressurage, le vin repose huit mois en cuve d’inox.

Dégustation
Un bon côtes-du-rhône dense, gourmand et fruité, sans la petite morsure des sulfites, ça vous tente ? Ce côtes-du-rhône fait partie de la série bio et nature « Comics » du domaine et viendra toujours à point quand vous aurez envie d’un vin rouge chaleureux, fruité et adapté à toutes les circonstances.

En savoir plus sur le Domaine des Grandes Serres
Le Domaine des Grandes Serres, créé en 1977 sous le signe du respect de l’environnement et du terroir, représente l’excellence et la vitalité, en mode bio et naturel, de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, où il couvre 12 hectares. Pour réaliser ses vins de propriété et de négoce, il récolte, achète des raisins, vinifie et élève sur un périmètre étendu, centré autour de Châteauneuf et des Côtes-du-Rhône méridionales et s’étendant à des zones telles que Lirac ou les Costières de Nîmes.

Un engagement bio sans ostentation
Une grande partie des cuvées du Domaine des Grandes Serres sont biologiques et sans sulfites ajoutés, sans que la maison s’en vante publiquement. Modestement, Samuel Montgermont, directeur général du domaine, explique que les conditions géologiques et climatiques, en particulier le mistral, favorisent la santé du vignoble et permettent de se passer d’intrants. Si les étiquettes ne se prennent pas au sérieux, les vins sont tout ce qu’il y a de solide, en plus d’être frais et savoureux.

GT Ancestral Rouge Petillant 2015

Partida Creus

Cousin catalan du mourvèdre, le cépage garrut forme la base de ce vin ébouriffant qui revisite en mode fruits noirs la partition du pétillant naturel : intense, brillant, terrien, complètement atypique, voire un peu fêlé, rappelant le meilleur du lambrusco. Un compagnon parfait pour le jambon ibérique de bellota, les grands chorizos et toutes les salaisons haut de gamme, ainsi que pâtés, terrines, plats épicés… Il sent la treille de famille, la production artisanale, le vin libre.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Cuvée Mourvèdre Rouge 2022

Fréderic Cossard
La cuvée M Mourvèdre de Frédéric Cossard est un vin rouge de négoce bio et naturel à base de mourvèdre de la région du mont Ventoux, dans la basse vallée du Rhône, et vinifié en Bourgogne. C’est un excellent vin de garde qui a de la présence et de la personnalité.

Vinification
Cent pour cent mourvèdre bio du sud de la vallée du Rhône, issu de vendanges manuelles, M Mourvèdre est macéré en grappes entières en mode préfermentaire, puis fermenté longuement par levures indigènes et élevé un an en œuf de béton. Aucun sulfite n’est ajouté.

Dégustation
Joliment structuré, M Mourvèdre offre un fruit très frais (mûre, framboise) et des tannins mûrs et fins. Notes secondaires de plantes méditerranéennes. Élégant et dense, et pourtant fluide, ce vin nature très sapide sera de toutes les tablées d’amis, barbecues et célébrations gourmandes. Il aime les Viandes Rouges grillées, la truffe noire, les charcuteries et les salaisons, mais vous pouvez en faire un vin de table (haut de gamme) tout-terrain.

En savoir plus sur Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney
Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney rendent la parole en mode bio et naturel aux terroirs et aux vins de Bourgogne et d’ailleurs, non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent ses raisins, ses vins portent la marque Cossard, classique et novatrice à la fois.

Entre viticulture et négoce
Frédéric Cossard crée en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce à son nom et achète des raisins biologiques des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.

Un solide engagement nature
Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vignes sont soignées en biodynamie, les vendanges sont manuelles, pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont des vins rares et convoités, toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.

Cuvée Mourvèdre Rouge 2023,

Frédéric Cossard


Cette cuvée est une rencontre vibrante entre la puissance du Mourvèdre et la finesse de la vinification bourguignonne. Issue de raisins biologiques du Mont Ventoux, la Cuvée Mourvèdre présente une robe profonde et un nez captivant de baies roses et de garrigue. En bouche, elle offre une structure équilibrée entre des tanins mûrs et fins, et des arômes complexes de fruits rouges, d’épices et de notes herbacées.

Vinifiée en macération pré-fermentaire et élevée 1 an en œufs béton, cette cuvée accompagne parfaitement des charcuteries, viandes rôties ou grillées. Appréciez-le à 16-18°C, sans besoin de carafe, et laissez-le s’affiner sur 5 à 10 ans.

Conciliabulle Rosé Pétillant 2018

Es d'aqui Jean Louis Pinto
Ce très beau pétillant naturel rosé est une macération à base de muscat et mourvèdre en cuves séparées, avec un ajout de jus de presse Un vin joyeux, vif, qui fera merveille à l’apéritif.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Terre Mere Rouge 2021,

Clos des B
Doté du label biologique Écocert, Terre Mère est un vin rouge naturel, sans sulfites ajoutés, du domaine Clos des B, situé dans la baie de Saint-Tropez. Les fruits rouges et surtout noirs (cassis, mûre, myrtille) abondent au nez et en bouche, le vin est structuré, tannique, mais les tannins sont souples et fondus et la fin de bouche comporte une note d’amande amère très séduisante. On penserait à un amarone, mais sans la note de cuisson, avec beaucoup plus de fruit frais et de fraîcheur malgré la surmaturité. Terre Mère présente une belle vivacité à l’ouverture, mais nous ne conseillons pas le carafage. Il prend de la dimension et de l’ampleur en fin de bouteille. Il provient des plus beaux raisins, parcelle par parcelle et pied par pied, qui ont été isolés pied par pied pour pouvoir être amenés à cette surmaturité.

Pourquoi « Terre Mère » ?
Le nom Terre Mère est un hommage, à travers le terroir, à la Pacha Mama, à la grande divinité terrestre. On perçoit nettement à travers la dégustation un désir du producteur de coller au terroir, d’en extraire la quintessence, en plus de la résolution de n’ajouter aucun intrant à la vigne ou au chai. Cette typicité mûre et évoluée (15 % d’alcool) résulte de méthodes de vinification particulières : Terre Mère, vin rouge en AOP Côtes-de-Provence, se compose de 50 % grenache, 20 % cinsault et 30 % mourvèdre vendangés en surmaturité en septembre. La vinification se fait à 90 % en cuves d’acier inoxydable thermorégulées et à 10 % en barriques ouvertes. Un pigeage au pied est pratiqué, ainsi que quelques petits remontages. La fermentation malolactique est complète. Le vin est élevé en fûts de 600 litres et dn barriques de plusieurs vins de 228 litres. Aucun sulfite n’est ajouté, ni à la vigne, ni à la vinification, ni à la mise en bouteilles. Pour découvrir d’autres vins des terroirs provençaux, explorez aussi le domaine des Grandes Serres, en Côtes-du-Rhône du Sud. Et pour accompagner ce beau vin, pourquoi ne pas trancher un beau saucisson de la Maison Montalet ?

En savoir plus sur Clos des B
Le Clos des B (initiale des deux propriétaires) est un domaine viticole bio et nature situé à Grimaud, dans le golfe de Saint-Tropez. Gwendolyn Berger et Jean-Jacques Branger sont donc les heureux producteurs des toutes premières cuvées nature de cette zone géographique. Avant le rachat de ces trois hectares de vignes par les deux B, tous ces vins allaient à la cave coopérative des Vignerons de Saint-Tropez. Animés d’une « soif de vignes », comme ils disent, Gwendolyn et Jean-Jacques surmontent les difficultés administratives, remettent le vignoble en état et produisent bientôt rouges, rosés et même un blanc de noirs. Leurs cépages sont typiques de la région : grenache, cinsault, mourvèdre, croissant sur sables schisteux traversés de veines de quartz. La propriété bénéficie d’un microclimat qui protège les vignes de l’humidité, des maladies et du gel. Le parti pris de viticulture et de vinification embrasse résolument le bio (le domaine est sous label Écocert, demandé en 2020), la biodynamie et le nature. Les vins sont sans sulfite ajouté, sans collage ni filtration. Les vins du Clos des B sont le reflet fidèle de leur terroir et de leur climat : frais, fruités et très agréables à boire, de beaux vins naturels du terroir de Provence.

Cuvée Mourvèdre Rouge 2024

Frédéric Cossard

Avec cette Cuvée Mourvèdre 2024, Frédéric Cossard poursuit son travail de négoce libre et exigeant. Toujours fidèle à sa philosophie naturelle, il vinifie ici un 100 % Mourvèdre provenant de raisins cultivés en agriculture biologique sur les pentes argilo-calcaires du Mont Ventoux, en Vallée du Rhône. Mais c’est en Bourgogne, son fief, que l'alchimie opère : une vinification sans intrants, en levures indigènes, pour un vin vibrant de naturel.

La fermentation carbonique, méthode chère à Cossard, permet d’adoucir la structure tannique du Mourvèdre tout en révélant un fruit pur et juteux. L’élevage de 12 mois en œuf béton apporte volume et souplesse sans jamais masquer l'identité du cépage. Aucun soufre n’est ajouté, ni à la vinification, ni à la mise.

En dégustation, la robe est profonde, d’un grenat limpide. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), puis laisse apparaître des notes herbacées et de garrigue typiques du sud. En bouche, l’équilibre est superbe : une trame ample et structurée, des tannins mûrs et fins, et une fraîcheur qui dynamise l’ensemble. La finale, légèrement poivrée, prolonge le plaisir.

C’est un vin de gastronomie qui se mariera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un tajine d’agneau ou encore des légumes confits. À boire dès aujourd’hui après un passage en carafe, ou à laisser évoluer 3 à 5 ans.

Into the Wine rouge 2016

La Sorga
Les mourvèdres qui composent ce rouge de négoce monovariétal proviennent de l’aire d’appellation Saint-Chinian. Les raisins égrappés macèrent en demi-muid (fût épais de 500 à 650 litres) pendant soixante jours en quasi-infusion, puis le vin est élevé six mois en amphore. Notes de violette et de fruits noirs : parfait pour un tajine, un bortsch ou un velouté de chou rouge. Potentiel de garde : vingt ans.

Va avec : Cuisines orientales, Pot au feu