Cépage Grenache

Ganache Rouge 2021,

Domaine de l'Octavin
Un vin complexe, novateur et délicieux, obtenu au bout de huit semaines de macération en grappes entières. La mise en bouteilles a été faite en juin 2022. Ganache n’est pas loin de grenache, ça y est, vous avez compris, et le gamay se met de la partie. Le fameux cépage méridional, cultivé en biodynamie et vendangé à Carpentras (SCEA L’Authentique de Claude Ughetto), vinifié dans le Jura, ne se sent pas du tout dépaysé : rien ne l’empêche de déployer ses notes effrontément fruitées – cerise, fraise fraîche et confite, framboise, mûre, prune, fruits secs – relevées de prune, de poivre noir, d’épices et de chocolat. Tout ça ? Oui. Ne vous étonnez pas d’une légère réduction à l’ouverture : aérez le vin, carafez, ou faites un peu attendre dans le verre, elle s’envolera.

Pour en savoir plus
« Il n’y a besoin de rien », dit Alice Bouvot, vigneronne du domaine de l’Octavin, « juste d’un raisin qui est bien dans sa peau. » Tout est dit en faveur du vin naturel, c’est une description parfaite. Créé en 2005, le domaine d’Alice est situé à Arbois, dans ce Jura viticole souvent qualifié de vignoble le plus bio de France. L’habitude de réaliser – entre autres – des vins oxydatifs est une bonne préparation au nature, ce type de vin n’admettant aucun additif chimique et surtout pas de sulfite. C’est un secret de cette magnifique région. Originellement étendu sur deux hectares, le domaine, entièrement conduit en biodynamie (Demeter) depuis 2010, s’est agrandi par l’acquisition progressive de parcelles et couvre à présent sept hectares.
Musicienne accomplie et mélomane passionnée, Alice entend appliquer sa sensibilité musicale aux vins qu’elle réalise. Elle établit un parallèle entre la perfection technique des vins conventionnels qui risque d’exclure le sentiment, tandis qu’« un musicien qui ne connaît pas le solfège et joue avec ses tripes procure de l’émotion ». Pour elle, le vin vivant est ainsi : instinctif, improvisé, émotionnel. Initiée au vin naturel par Stéphane Planche, sommelier chez le chef Jean-Paul Jeunet à Arbois, elle suivra fidèlement cette voie. Les intitulés parfois fantasques de ses cuvées s’inspirent tantôt de l’art musical (Dorabella, Zerline), tantôt des parcelles nombreuses dont son vignoble est composé (En Curon, Les Corvées, En Poussot, etc.), et ne dédaignent pas un calembour de temps en temps. De même, les étiquettes ornées de petits gnomes joyeux et salaces sont une signature du domaine. Quant aux cépages, ce sont les classiques du Jura — poulsard, trousseau, pinot noir pour les rouges, et chardonnay, savagnin pour les blancs. Parallèlement à ses vins d’Arbois, Alice a créé un négoce de raisins « sur pied » (certifiés Écocert) avec ses amis vignerons de la région. Naturels, engagés, joyeux et hautement buvables, les vins d’Alice Bouvot sont d’autant plus convoités que les cuvées, réalisées en mode parcellaire, apparaissent, disparaissent et réapparaissent selon le millésime et l’inspiration.

Pauvre Diable Rouge 2020,

Domaine Serre Besson
Gourmand, profond et velouté, ce vin offre de jolis tannins fondus. Les notes de cerise noire et de mûre sont affirmées, le milieu de bouche est caractérisé par des touches d’épices et de rose. Un beau rouge nature du terroir de Vinsobres, à la robe rubis brillante et limpide. Ne vous laissez pas influencer par ce que vous lisez sur l’étiquette : Pauvre Diable, doté de toutes les grâces citées plus haut, ne fait aucunement pitié. Le nom fait allusion à l’état dans lequel Victor Taylor, l’actuel propriétaire du domaine Serre Besson, a trouvé le domaine quand il l’a racheté en 2011. Un travail de restauration du vignoble s’est ensuivi, ainsi qu’une conversion au bio qui donne aujourd’hui ses fruits : en l’occurrence cette cuvée nature, sans ajout d’intrant à la vigne ou au chai, pure expression des sols variés du domaine (sables, calcaires, argiles) et des plus anciennes vignes de grenache qui y sont plantées. Vous pouvez le boire dès à présent, dans sa jeunesse et sa fraîcheur, ou le laisser vieillir de trois à cinq ans.

Pour en savoir plus
En 2011, Victor, sommelier californien installé à Nyons après avoir quitté son poste de directeur de la restauration à l’hôtel Carlyle de New York, se prend de passion pour le domaine Serre Besson, alors petite propriété viticole à l’abandon, lovée autour d’une vieille bâtisse en pierre. Il rachète le tout, le rénove, et revitalise le vignoble. Quelques années plus tard, les vins rouges du domaine Serre Besson, en appellation Vinsobres, font parler d’eux, sont remarqués dans les concours et récoltent quelques médailles. Victor, dès sa reprise du domaine, a entrepris sa conversion à l’agriculture biologique, ce qui lui permet aujourd’hui de réaliser une cuvée entièrement nature à base de grenache : c’est le Pauvre Diable que nous vous proposons. En outre, il produit un vinsobres d’appellation d’origine dont l’encépagement rassemble syrah, cinsault, mourvèdre, carignan et grenache. Ainsi qu’un rosé ce macération à base de grenache noir, de syrah et de viognier. L’ambition du propriétaire n’est pas d’imposer un style nouveau mais de respecter le terroir et la nature dans un environnement qui offre toutes les possibilités pour faire des vins d’exception.

Cerro las Monjas 1368 Rouge 2005,

Barranco Oscuro
Assemblage de sauvignon, cabernet franc, merlot et grenache issus de vignes d'altitude (1368 m).
Vin extrêmement frais, grande richesse aromatique, notes de griottes et cerises.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Rancio - Deuxième Mise Blanc 2009

La Sorga
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Version Sud Rouge 2024

Frédéric Cossard

Avec Version Sud, Frédéric Cossard continue de bousculer les codes du vin naturel. Ici, direction le Vaucluse, dans la vallée du Rhône, pour une cuvée de négoce 100 % Grenache issue de raisins cultivés en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires. Le tout est vinifié avec la patte unique de Cossard… en Bourgogne ! Un vin du Sud, donc, mais pensé avec une rigueur et une fraîcheur typiquement septentrionales.

La fermentation carbonique permet de sublimer le fruit tout en préservant l’élégance. Le vin est ensuite élevé pendant un an en œuf béton, un contenant qui favorise les échanges naturels sans boiser le vin. Aucun intrant, levures indigènes uniquement, pas de soufre ajouté à la mise : on est dans une pure démarche nature, fidèle à la philosophie du vigneron.

À la dégustation, Version Sud 2024 offre une robe rubis brillante. Le nez est expressif et frais, marqué par les fruits rouges croquants, les fruits noirs juteux et une légère note herbacée. En bouche, le vin est à la fois ample et souple, avec une belle tension minérale en filigrane. Les tanins sont fondus, la finale nette et digeste.

Idéal sur une viande rouge grillée, un plat mijoté aux épices douces ou simplement à partager entre amateurs de vins francs et joyeux. Un rouge solaire mais équilibré, qui garde toute la vivacité du Grenache dans sa version la plus libre.

1ER JUS Domaine Rouge 2024

Fond Cyprès

Ni tout à fait rouge, ni vraiment rosé : 1er Jus Domaine est une cuvée hybride, légère et naturelle, qui bouscule les codes. Signée Fond Cyprès, elle résulte d’un pressurage très doux de Carignan et Grenache, cultivés en bio sur sols argilo-calcaires du Languedoc, avec un style volontairement souple, fruité et spontané.

Un vin nature sans maquillage

Les grappes entières sont mises en cuve pour une macération courte et douce, sans égrappage. La fermentation se déroule en levures indigènes, sans ajout de sulfites ni autres intrants œnologiques. L’élevage, de six mois en cuves inox, préserve la fraîcheur et le côté juteux du fruit.

Un profil léger et rafraîchissant

Au nez, 1er Jus Domaine séduit par ses notes de cerise croquante, framboise fraîche, une touche de fruit rouge acidulé et un soupçon d’amande fraîche. La robe est claire, entre rubis et framboise. En bouche, c’est fin, glissant, avec une matière souple, désaltérante et une pointe d’énergie en finale. Un rouge ultra-digeste, presque floral, sans tannins marqués.

À déguster comme un vin de printemps

Servi entre 14 et 16 °C, 1er Jus accompagne à merveille des poissons crus, un barbecue estival, des planches apéritives, ou une cuisine asiatique aux notes sucrées-salées. Un vin de plaisir immédiat, à boire dans les 2 ans, pour profiter de sa fraîcheur et de sa légèreté.

Gigondas Rouge 2022

Les Grandes Serres

Terroir, parcellaire et encépagement

Niché au cœur des Dentelles de Montmirail, le terroir de Gigondas s’impose par sa force tranquille et sa beauté brute. Ici, dans cette enclave ardente de la Vallée du Rhône méridionale, les vignes trouvent refuge sur des coteaux caillouteux et escarpés, baignés de soleil et caressés par le mistral. Ce sol pauvre et exigeant, mêlé de marnes et de calcaires, donne naissance à des raisins d'une rare intensité.
 Dans ce millésime 2022, Les Grandes Serres signe une cuvée portée par un duo classique et redoutablement efficace : le Grenache, roi solaire du sud, majoritaire dans l’assemblage, et la Syrah, qui lui apporte tension et profondeur. Ensemble, ils traduisent l’âme sauvage et sensuelle de ce terroir emblématique.

Méthodes culturales

Fidèle à une approche respectueuse du vivant, Les Grandes Serres élaborent ce Gigondas selon une vinification naturelle, sans artifice, pour laisser le raisin s’exprimer librement. Les vignes sont cultivées dans le respect des équilibres naturels, sans produits de synthèse, avec un soin attentif porté à chaque pied. Les vendanges sont manuelles, choisies à parfaite maturité, garantissant une matière première saine et concentrée. En cave, l’élevage est maîtrisé avec sobriété, sans masquer la personnalité du vin, pour en préserver la fraîcheur et la gourmandise originelles.

Dégustation & accords

Le Gigondas 2022 des Grandes Serres est une véritable explosion de plaisir. Dès le premier nez, il séduit par ses parfums intenses de fruits rouges bien mûrs, fraise écrasée, cerise juteuse, auxquels viennent se mêler des notes de thym sauvage, de chocolat noir et une pointe légèrement fumée, presque carnée.
En bouche, c’est une vague de générosité : ample, velouté, mais jamais lourd. La fraîcheur naturelle équilibre la richesse du fruit, et la finale s’étire sur des tanins fondus, avec une touche saline qui appelle la gorgée suivante. Une "bombe de gourmandise", certes, mais aussi un vin de caractère, avec de la profondeur et une vraie élégance.

Idéal pour accompagner un barbecue d’été entre amis, une belle planche de charcuteries artisanales ou une pièce de viande rouge grillée, ce Gigondas se montre à la fois accessible et raffiné. Servi légèrement rafraîchi, il surprendra aussi par sa légèreté en dépit de ses 15°, preuve que puissance peut rimer avec buvabilité.

Un vin sincère, vivant, qui raconte son terroir avec chaleur et générosité.

CL Clarete Rouge 2023,

Partida Creus

Un clairet tout-terrain pour les amateurs de vins légers et juteux
Le CL Clarete 2023, produit par Partida Creus, est un vin rouge clair, délicatement macéré et élaboré à partir d’un assemblage audacieux de Carignan, Grenache, Merlot, Syrah et Tempranillo. Ce clairet est un hommage à la fraîcheur et à la convivialité des vins de soif, tout en restant ancré dans une vinification naturelle et respectueuse de son terroir argilo-calcaire.

Dégustation : entre fruits rouges et épices
Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de grenade et de fruits rouges juteux, relevés par une touche épicée qui apporte une profondeur inattendue. En bouche, le CL Clarete est rond et soyeux, doté d’une belle acidité et d’une minéralité qui lui confèrent une finale rafraîchissante et sapide. Il charme par son équilibre et sa vivacité.

Un vin polyvalent pour toutes les occasions
Grâce à sa légèreté et à sa fraîcheur, ce clairet est parfait pour accompagner des Viandes Blanches, des plats de charcuterie ou encore des viandes rôties. Il excelle également avec des plats méditerranéens simples, tels que des légumes grillés ou des salades composées.

À servir entre 12 et 14°C, sans carafage, il peut être dégusté jeune pour sa vivacité ou vieilli jusqu’à 5 ans pour développer davantage de complexité.

Es d’aqui Trachéo Rouge 2016

Jean-Louis Pinto
Un vin superbe, fin et frais, joliment fruité. Nez de framboise, de rose, de réglisse et de garrigue languedocienne. En bouche, des tannins très bien fondus. Une belle énergie, du soleil et beaucoup de structure. C’est un pur grenache dont les raisins proviennent des terrains schisteux de Cabrerolles, dans la région de Faugères. Le potentiel de garde est de six ou sept ans, mais il peut être apprécié dès maintenant. La vendange macère vingt-trois jours en grappes entières et le vin est élevé en cuves de résine.

Pour en savoir plus
Enfant de l’Ariège, Jean-Louis Pinto a choisi de rester au pays et de faire des vins qui ressemblent à leur terroir, d’où le nom Es d’Aqui (« C’est, il est d’ici ») qu’il a donné à son négoce de vinification, situé à Moulin-Neuf, commune proche de l’Aude, entre Mirepoix et Limoux. Une région où autrefois, les vignes abondaient, jusqu’aux grosses attaques de mildiou au début du XXe siècle. Jean-Louis achète des raisins cultivés en bio par d’autres vignerons, ses amis, en qui il a toute confiance. Il ne se contente pas d’acheter le produit, il surveille la nouaison, la maturation, et fait des passages réguliers jusqu’au mois d’août, afin de connaître le raisin avant de le vendanger. Il le vinifie chez lui selon des méthodes naturelles, pratiquant de longues macérations en grappes entières. La macération de trois semaines est fréquente chez lui, ainsi que les pressurages très doux au pressoir vertical. Il a, dit-il, « beaucoup de vignes en commun » avec son ami Anthony Tortul (La Sorga, faire lien). Son aire de collecte s’étend sur tout le Languedoc, et notamment dans l’Hérault, autour d’Adissan, de Faugères et de Saint-Chinian, ainsi que dans l’Aude (Limoux) et le Tarn (Gaillac), deux terroirs qui lui sont chers. Il se trouve que les sols typiques du Languedoc – schistes, basaltes, cailloux, argilo-siliceux – lui plaisent particulièrement pour la fraîcheur qu’ils donnent aux vins. « Je fais des vins du Sud, dit-il. Je cherche surtout des terroirs qui donnent de la fraîcheur, même si les vins titrent 14 degrés. » Les cépages sont, bien entendu, typiquement languedociens : grenache, carignan, mauzac, cinsault, braucol, duras et sauvignon. Les rouges les plus puissants sont réalisés dans cinq jarres en terre cuite, qui l’aident à contrôler l’extraction et à donner à ses vins, dit-il, « un côté très cristallin ». Le sol, le lieu, on l’a compris, sont de toute première importance pour lui : encore une fois, le nom de son domaine Es d’Aqui n’a pas été choisi par hasard.

Magnum Tracheo 2016

Es d'aqui Jean Louis Pinto
Ce pur grenache provient des terrains schisteux de Faugères. C’est un vin superbe, fin et frais, joliment fruité. Potentiel de garde de six ou sept ans, mais il peut être apprécié dès maintenant. Nez de framboise, de rose, de réglisse et de garrigue languedocienne. En bouche, des tannins très bien fondus. Une belle énergie, du soleil et beaucoup de structure.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Ranciolytique Rouge 2010

Domaine La Sorga
Les vignes de grenache dont est issu ce rouge de négoce sont situées à Lagrasse, en Corbières, sur des sols argilo-calcaires et ferrugineux. Après une macération de neuf mois en grappes entières, le vin est élevé en dames-jeannes puis en vieux fûts pendant dix-huit mois. Ce vin possède des arômes sucrés de raisin confit, de chocolat et de cerise qui en font qui en font un excellent compagnon pour un fromage, un dessert acidulé ou une mousse au chocolat. Le potentiel de garde est de vingt ans.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.