Belly Wine Experiment est une maison de négoce de vins naturels créée en juin 2020 par Claire Sage, Aimé Duveau et Guy Enoch. Comme son nom l’indique, ce n’est pas un domaine viticole, c’est une expérience. Cette passion pour l’expérimentation explique la présence de cépages très divers dans les cuvées. Il y a même du vin de raisin dans les poirés.
Claire, Aimé et Guy mettent en commun des idées qui sortent de l’ordinaire. Les voilà donc en Auvergne, auteurs de vins expérimentaux très buvables et de poirés d’excellente réputation.
Terroir et méthodes culturales
Belly Wine Experiment fonde sa production sur deux types de sources. D’une part, la matière première du domaine de l’Égrappille, c’est-à-dire ses gamays d’Auvergne et les poires qui servent à réaliser les poirés, et d’autre part des raisins achetés un peu partout, notamment en Catalogne, une région que Claire connaît bien par son père. Le domaine de l’Égrappille se compose de plusieurs petites parcelles situées à Blanzat, au nord de Clermont-Ferrand, entre 300 et 400 mètres d’altitude, plantées de vieux gamays d’Auvergne et de quelques cépages blancs. Les vignes sont travaillées naturellement et soignées avec des préparations biodynamiques à base de plantes. Les fruits sont obtenus dans les mêmes conditions naturelles. En ce qui concerne les raisins achetés à d’autres domaines, l’imagination est au pouvoir : Belly Wine Experiment cultive les assemblages atypiques.
Vinification
Au chai, le trio donne libre cours à son amour de la vinification rock ‘n’roll et de mélanges que certains pourraient qualifier de bizarres, mais qui ne sont pas détonants pour autant. Les techniques sont ultranaturelles : macérations semicarboniques sans ajout d’intrants ni manipulation excessive au chai, interventionnisme minimal, et aucune limite à l’inspiration qui préside aux associations de cépages. La maison est également connue pour ses poirés, vineux et de très haute qualité.
Les vins
Il entre toujours un peu de cuisine dans l’assemblage, et Belly Wine Experiment ne fait pas exception à ce principe. C’est ce qui inspire à Claire, Aimé et Guy, par exemple, l’idée d’ajouter un peu de moût de raisin à leur poiré, propulsant le breuvage dans une autre dimension, ou d’assembler riesling et terret bouret, xarel·lo et gamay du Puy-de-Dôme avec le plus grand naturel. Audacieux, novateurs, doués pour l’effervescent, ces vignerons sont prêts à parcourir de vastes territoires pour explorer la vinification multidirectionnelle.
