Danis dans la Vigne : vigneron de Cahors

Danis dans la Vigne, c’est le projet de Danis Bessières, vigneron à Cahors qui poursuit une histoire familiale profondément ancrée dans le travail biologique et naturel de la vigne. Sur le domaine familial de l’Antenet, l’une des propriétés pionnières du bio dans la région dès les années 1980, Danis perpétue une approche simple mais exigeante : laisser parler les raisins, les sols et les millésimes sans maquillage ni artifices. Le Malbec tient naturellement une place centrale dans ses cuvées, mais il aime aussi sortir des sentiers battus en travaillant d’autres cépages comme le Cabernet Franc, le Colombard ou encore le Jurançon Noir. Ses vins ont en commun une énergie particulière : ils gardent l’identité solaire et généreuse de Cahors et du vigneron tout en recherchant davantage de fraîcheur, de finesse et de buvabilité. Des vins vivants, sincères et libres, qui racontent autant une région qu’une personnalité.

La cuvée Silky Way 2025

Silky Way 2025, c’est un rouge qui avance tout en douceur mais laisse une vraie empreinte. Un assemblage de Malbec travaillé en deux chemins : une partie élevée en inox pour garder l’éclat du fruit, une autre en barrique pour apporter de la profondeur et un peu plus de relief.

Au verre, ça part sur les fruits rouges bien mûrs, avec des notes fumées, une touche herbacée et cette petite note de violette qui arrive tranquillement derrière. C’est vivant, gourmand, avec du fond mais sans jamais devenir lourd. Un vin qui a de la matière, de la longueur, mais surtout cette qualité rare : donner envie de reprendre une gorgée sans réfléchir.

Chez Culinaries, c'est ce qu'on appelle une "cuvée spéciale" : nous avons réalisé l'assemblage avec le vigneron pour répondre à une recherche spécifique des clients, et la cuvée sera ensuite disponible uniquement chez nous.

L'évènement du 5 juin 2026

Pour marquer le coup, on a décidé de préparer une petite fête ! Rendez-vous au YARD, temple du vin naturel dans le 11ème arrondissement de Paris : Danis Bessières sera présent en personne pour vous faire déguster la cuvée ! Que vous soyez au comptoir, au restaurant ou en terrasse, il vous fera goûter cette nouvelle pépite, ainsi que d'autres cuvées de notre cave.