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Absinthe verte

Distillerie Awen Nature

Fruit d’un savoir-faire minutieux et profondément ancré dans les plantes, l’Absinthe Verte de la Distillerie Awen Nature, installée en Bretagne, est un spiritueux rare et vibrant, à la croisée des traditions ancestrales et de l’herboristerie contemporaine. Élaborée à partir d’une sélection rigoureuse de plantes biologiques, dont l’absinthe bien sûr, mais aussi chanvre, menthe, citronnelle et hysope, cette cuvée affiche fièrement ses 60 % vol., tout en conservant une finesse étonnante.

Ici, pas de colorants ni d’ajouts artificiels : la magnifique robe verte provient exclusivement d’une macération végétale post-distillation, selon des méthodes respectueuses de la tradition. Les plantes sont distillées séparément, puis assemblées avec précision afin de composer un profil aromatique riche et équilibré.

Au nez, c’est une explosion de notes herbacées et florales : on retrouve la fraîcheur de la menthe, la légèreté citronnée, et la profondeur de l’hysope mêlée à des touches résineuses du chanvre. En bouche, l’attaque est franche mais soyeuse, portée par une belle amertume élégante, sans lourdeur ni excès. La finale est longue, fraîche, presque médicinale, avec une tension naturelle qui en fait une absinthe de dégustation, mais aussi une base de cocktail d’exception.

Certifiée bio (Eurofeuille + AB), cette absinthe respecte autant la plante que le palais. Une distillation engagée, artisanale, locale, qui redonne à l’absinthe ses lettres de noblesse tout en explorant de nouvelles voies botaniques grâce au chanvre.

Ãnizo

Distillerie du Viaduc

Ánizo est une interprétation moderne, fine et sans compromis du spiritueux anisé, née au cœur de l’Île-de-France, dans les ateliers de la Distillerie du Viaduc. Élaboré exclusivement à partir de plantes et aromates biologiques d’origine française, ce spiritueux est inspiré des grandes traditions méditerranéennes, mais avec un regard neuf, franc et engagé.

Ici, pas d’additif, pas de sucre ajouté, pas d’arôme : uniquement une macération de graines d’anis vert, de fenouil, de coriandre et de thym, distillée lentement dans un alambic artisanal, pour obtenir une liqueur d’une grande précision aromatique, limpide et vibrante. Ce choix de distillation intégrale offre à Ánizo une texture pure, fluide, sans lourdeur, tout en respectant l’intensité du profil anisé.

Le nez est net, intense mais élégant, avec des arômes ronds d’anis relevés d’un souffle de garrigue. En bouche, le fenouil prend le relais avec des saveurs douces et épicées, rejointes par la fraîcheur citronnée de la coriandre et la puissance herbacée du thym. La finale évoque les bords de Méditerranée, entre notes helléniques et fraîcheur botanique persistante.

Ánizo est parfait à l’apéritif, allongé d’eau fraîche comme un pastis naturel, ou utilisé en base de cocktail pour des créations sèches et aromatiques. Il incarne une vision contemporaine du spiritueux anisé, plus végétale, plus droite, plus vivante.

Pastiche

Distillerie du Viaduc

Pastiche est tout sauf une imitation. Avec cette création, la Distillerie du Viaduc affirme une vision artisanale et végétale du pastis, loin des versions industrielles saturées en sucre et arômes. Ce spiritueux anisé biologique est conçu dans un esprit de pureté, en macérant lentement des plantes entières dans de l’alcool neutre, selon un processus doux et maîtrisé qui révèle la complexité naturelle des botaniques.

Parmi les ingrédients, tous issus de l’agriculture biologique : graines d’anis vert, fenouil, réglisse, aneth et thym citronné. La macération dure un mois, suivie de dilutions progressives sans aucun ajout de sucre, de colorant ni d’additif. C’est cette lente réduction qui confère à Pastiche sa texture onctueuse et son équilibre en bouche.

Le nez s’ouvre sur une trame anisée franche, soutenue par le fenouil et une touche fraîche de thym citronné. En bouche, l’attaque est nette, herbacée, structurée par une belle présence de réglisse et l’élégance anisée de l’aneth. La finale est longue, persistante, et évoque les bonbons naturels à la réglisse, sans aucune lourdeur.

Ce pastis nouvelle génération se savoure pur ou légèrement dilué, selon l’intensité souhaitée. Il est conçu pour les amateurs d’amers, de plantes et de fraîcheur. Plus qu’un simple apéritif, Pastiche est une infusion vivante du jardin méditerranéen dans un flacon, à la fois intense, sec et digeste.

Aquavit

Distillerie du Viaduc

Avec cet Aquavit distillé à Paris, la Distillerie du Viaduc rend hommage aux traditions scandinaves tout en affirmant une identité résolument artisanale et locale. Inspiré des aquavits nordiques, ce spiritueux biologique repose sur une base de carvi, dont la profondeur aromatique structure l’ensemble. Les plantes utilisées, carvi, aneth, fenugrec et écorces d’orange, sont toutes issues de l’agriculture biologique française et mises en macération lente avant une distillation intégrale en alambic traditionnel.

Sans sucre, sans colorant, sans additif, cette cuvée exprime une pureté remarquable. Le nez est immédiatement chaleureux, dominé par le carvi, équilibré par des notes anisées et une fraîcheur zestée. En bouche, l’attaque est ronde, presque gourmande, puis vient une trame épicée, légèrement fumée grâce au fenugrec, et subtilement adoucie par l’aneth. La finale dévoile une agréable douceur d’orange, longue et rafraîchissante, avec un retour herbacé très élégant.

Cet aquavit nouvelle génération se déguste aussi bien sec ou sur glace, en digestif, qu’à l’apéritif, allongé d’un tonic sec ou d’une ginger beer. Il accompagne également parfaitement un poisson fumé, des mets salés nordiques ou une cuisine végétale aux notes caramélisées ou terreuses. À 42 %, il reste accessible, fin et bien équilibré, à l’image du travail précis de la Distillerie du Viaduc.

Un bel hommage à l’Europe du Nord, avec l’accent du terroir français.

Menthe

Distillerie du Viaduc

Avec cette bouteille de Menthe, la Distillerie du Viaduc propose une interprétation inédite et ultra fraîche de la menthe, loin des clichés sucrés des liqueurs classiques. Ici, pas de sirop, pas d’arôme, pas d’artifice : uniquement trois variétés de menthe françaises issues de l’agriculture biologique, menthe poivrée, menthe pamplemousse et menthe douce, longuement macérées, puis distillées à basse température dans un alambic artisanal.

Ce spiritueux affiche 30 % vol., mais reste d’une extrême délicatesse. Le travail de distillation révèle avec finesse toute la palette végétale et mentholée des plantes sans basculer dans l’agressivité ou la saturation. La robe est limpide, cristalline. Au nez, c’est un parfum pur de menthe fraîche, d’herbes coupées et de chlorophylle. En bouche, l’attaque est douce, la texture ronde, mais la fraîcheur est immédiate et intense, équilibrée par une note acidulée qui rappelle un zeste d’agrume vert. La finale est longue, persistante, d’une fraîcheur presque médicinale, mais élégante.

Sans sucre, cette bouteille de Menthe se positionne entre digestif, base de cocktail et ingrédient de cuisine créative. À savourer pur, bien frais, pour accompagner un dessert au chocolat noir, un sorbet, ou simplement pour conclure un repas. Il fonctionne aussi parfaitement à l’apéritif, allongé d’un tonic sec ou d’eau pétillante, façon "menthe à l’eau" pour adultes exigeants.

Un spiritueux à part, botanique, naturel, revigorant, qui fait entrer la menthe dans une nouvelle ère.

Vodka

Distillerie du Viaduc

Avec cette Vodka artisanale, la Distillerie du Viaduc nous propose une relecture audacieuse et végétale du spiritueux le plus neutre en apparence. Élaborée à partir d’un alcool de blé soigneusement sélectionné, cette vodka biologique tire toute sa singularité d’une macération de graines de coriandre, dont une partie est torréfiée maison pour révéler une complexité aromatique rare.

Une fois les graines macérées, l’ensemble est distillé dans un alambic artisanal, puis mis au repos durant un mois pour que les arômes se fondent et que la texture s’arrondisse naturellement. Aucun additif, aucun sucre : la pureté du processus laisse toute la place à l'expression des plantes et à la qualité de l’alcool de base.

Le nez s’ouvre sur une note vive et acidulée de coriandre fraîche, puis évolue vers des arômes herbacés et d’agrumes légers, presque zestés. En bouche, l’attaque est fluide, fraîche, avec une belle rondeur, puis s’installe une trame épicée, chaude mais élégante, qui rappelle la coriandre torréfiée. La finale est longue, réconfortante, portée par une fraîcheur végétale qui équilibre l’ensemble.

Cette vodka singulière se déguste aussi bien pure et glacée, qu’en cocktail. Elle apportera une complexité unique à un Moscow Mule, un Bloody Mary, ou même un Espresso Martini, qu’elle viendra souligner d’une touche poivrée subtile et végétale.

Une vodka française, bio et engagée, qui réussit à conjuguer clarté, puissance et expression aromatique.

Cuvée YARD Rouge 2022

Les Souriants

Avec YARD 2022, le domaine Les Souriants propose une lecture originale et captivante du Pinot Noir en Beaujolais, une région plus habituée aux expressions du Gamay. Ce vin rouge naturel, certifié en agriculture biologique, est un pur produit d’artisan, façonné avec soin et patience pour offrir une expression lumineuse et sincère du cépage, sans maquillage ni artifice.

Issu de vignes cultivées sur sols granitiques, le Pinot Noir y trouve une tension minérale et une fraîcheur vibrante, très loin des clichés d’opulence. La vinification reste douce et précise : une macération d’un mois pour extraire délicatement couleur, arômes et structure, suivie d’un élevage d’un an en barriques anciennes, sans bois neuf, pour préserver la finesse du fruit.

Au nez, c’est une envolée florale et fruitée : cerise croquante, fruits rouges confits, rose fraîche. Une aromatique fine et expressive qui se prolonge en bouche avec une belle matière, souple mais structurée. Le vin allie une toucher délicat, presque soyeux, à une énergie fraîche et digeste. La finale est droite, nette, légèrement saline, laissant en bouche une sensation florale persistante.

YARD est un rouge d’élégance, parfait pour l’apéritif, des viandes rôties, un pigeon au jus réduit ou même une belle assiette végétale aux champignons. Il peut se boire dès maintenant, sans carafage, ou évoluer sereinement pendant 5 ans. Servi entre 16 et 18°C, il révèle tout le potentiel du Pinot Noir dans un Beaujolais réinventé, entre précision artisanale et esprit libre.

Cuvée YARD Champs Elysées Rouge 2022

Les Souriants

Les Souriants nous livrent ici une interprétation parcellaire du Pinot Noir avec leur Cuvée YARD Champs Élysées 2022, issue d’un terroir granitique singulier du Beaujolais. Ce vin naturel, certifié en agriculture biologique, explore la finesse et la profondeur de ce cépage souvent méconnu dans la région, où il trouve pourtant une superbe résonance sur ces sols pauvres et minéraux.

La parcelle Champs Élysées bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol granitique léger qui pousse la vigne à puiser profondément, concentrant les arômes dans de petites baies gorgées d’énergie. La vinification reste fidèle à l’esprit du domaine : macération d’un mois, extraction douce, fermentation avec levures indigènes, et élevage d’un an en barriques anciennes pour respecter l'identité du lieu.

Dans le verre, le vin offre un nez pur et charmeur : cerise noire, fruits rouges confits, rose fanée, avec une touche végétale subtile qui rappelle la rafle mûre. En bouche, la matière est fine, droite, fraîche, presque cristalline. Le Pinot Noir s’y exprime dans une version élégante, élancée, avec une trame tannique légère et une finale florale et minérale.

YARD Champs Élysées est un rouge de gastronomie, idéal avec des viandes rôties, un poulet fermier aux girolles, ou encore des plats végétariens travaillés. Il se déguste dès à présent sans carafage, ou peut évoluer harmonieusement sur 5 ans. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour révéler toute sa complexité.

Une cuvée de lieu, sincère, racée, et pleine de poésie.

Lutea Gentian Liqueur

Lutea Spirits

Terroir, plot size and grape varieties

Nestled in the heart of the volcanic landscapes of the Auvergne region, Lutéa Spirits draws its inspiration from the wild hills and high-altitude meadows of this authentic area. It is here, on these living, nourishing soils, that the fresh yellow gentian, queen of bitter plants, flourishes. Hand-picked with respect for the plant's natural rhythm, this powerful root embodies the botanical and mountain identity of Lutéa liqueur, a true tribute to a preserved and untamed terroir.

Cultivation methods

True to its artisanal and committed vision, Lutéa Spirits works exclusively with certified organic ingredients. Every step, from cultivation to maceration, is designed to reveal the purity of the plants, without artifice or compromise. The gentian roots are freshly harvested and then carefully infused alongside other meticulously selected botanicals: basil, mint, licorice, anise... so many botanical touches that enrich the aromatic profile. No coloring, no superfluous additives: here, nature expresses itself in its purest form.

Tasting & pairings

Lutéa Gentian Liqueur 2024 is an ode to vegetal freshness. From the first whiff, it unfolds captivating aromas of raw gentian, crisp basil, and invigorating mint, enhanced by bursts of bright citrus and a hint of licorice. On the palate, the balance is remarkable: the gentle bitterness of gentian intertwines with anise and lemon notes, in a warm and lingering roundness.

As an aperitif, it can be enjoyed chilled, neat, or lengthened with a splash of sparkling water or dry tonic to reveal its complexity and vivacity. It also pairs brilliantly with a platter of mountain cheeses, black olives, or even a citrus and fresh herb dessert. Warm, intense, yet always elegant, this organic liqueur captivates with its aromatic purity and wild touch.

SéRuM Rouge 2019,

Aurélien Lefort
Ready for the most advanced experiments, Aurélien Lefort has produced a small quantity of a sweet Gamay red (100% Auvergne Gamay) using a late harvest. The vines are over a hundred years old, planted in 1904 on red clay soils rich in quartz and granite sand (Lamouret location). The harvest takes place in November, with an alcohol content between 18 and 21%. Vinification is traditional: destemming, three months of maceration in vats, and three years of aging in barrels. Bottling was carried out at the end of October 2021.

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Established since 2011 in Madriat, near Boudes, in the southern part of Puy-de-Dôme, Aurélien Lefort is an artist (graduate of Fine Arts) passionate about wine and nature. After training with Michel Auger (Loire) and Patrick Bouju, he decided on Auvergne and took over the lease of abandoned vineyards. The Boudes region is an ancient wine-growing region, an exceptional volcanic terroir, warm and vibrant, exploited for nearly two thousand years. Aurélien's approach is to encourage the rebirth of this magnificent vineyard. He does so on small areas of stunning pedological diversity: basalt, granite, calcareous red clay, sandy and gravelly clay on quartz flows, and, at the foot of the hill, white marl clay. On this substrate, the Auvergne trilogy (gamay, pinot noir and chardonnay) takes my lion's share. In Aurélien's hands, the singular talent of Auvergne gamay, an ancient grape variety as dense and powerful as it is spicy, which finds a particular expression on these volcanic soils. His plots are grassed but mowed to control humidity, and the vine stocks are worked with a pickaxe to avoid suffocating the root system. The harvest, always manual, can last up to three weeks due to the meticulous sorting of the berries. It is at this price that Aurélien Lefort creates his rare and sought-after vintages, resulting from macerations that tend to be long (up to three months). Mostly red, sometimes sparkling, sometimes also mellow (late harvest reds), they always leave a lasting, even unforgettable, sensation.