Cépage Savagnin

Feel Good Qvevris Blanc 2019

Feel Good Savagnin Blanc 2020

Feel Good Qvevris Blanc 2018

Hip Hip Blanc 2018

Domaine de l'Octavin

Hip Hip savagnin est un vin blanc sec à base de savagnin d’Arbois macéré deux mois en grappes entières. Le pressurage est suivi d’une année d’élevage en cuve. La longue macération donne à Alice Bouvot l’occasion de mettre en valeur les aspects les plus aromatiques du cépage : fruits exotiques, une acidité vibrante, une jolie touche de tannins et d’épices. Un magnifique équilibre entre sécheresse et souplesse. Vraiment taillé pour tous les accords.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Feel Good Savagnin Qvevris Blanc 2020

Feel Good Qvevris Blanc 2023

Feel Good Savagnin Blanc 2023

Skin Contact Feel Good Blanc 2023

Le Sage Vagnin, Blanc 2023

Philippe Chatillon

Le Sage Vagnin 2023 est une cuvée précieuse, confidentielle et empreinte de sagesse. Seulement 800 bouteilles produites chaque année, toutes issues d’un petit clos planté de vignes de Savagnin âgées de 65 ans, enracinées profondément dans les marnes grises jurassiennes. Cette rareté est le fruit du travail précis et inspiré de Philippe Chatillon, vigneron sensible au vivant, dont le domaine est certifié en agriculture biologique, et situé dans le berceau du cépage, à Arbois.

Vinifié en pressurage direct puis élevé deux ans en barriques anciennes, ce vin blanc AOC Arbois se distingue par sa pureté aromatique et sa rondeur équilibrée. Aucun bois neuf, aucun intrant : juste le raisin, le temps, et l’attention du vigneron. Le résultat est un Savagnin tout en nuances, d’une rondeur minérale, entre tension et douceur.

Le nez est à la fois expressif et délicat : agrumes frais, pêche blanche, fleur d’acacia, avec une touche minérale subtile. En bouche, la texture est ronde mais tendue, avec une belle allonge, une sensation saline élégante, et une finale fraîche et florale. Le vin évite toute lourdeur, jouant sur l’équilibre parfait entre richesse naturelle du cépage et finesse du terroir.

Le Sage Vagnin accompagnera avec grâce des fruits de mer, des fromages affinés comme le comté ou le bleu de Gex, mais aussi une cuisine plus épicée, orientale ou végétale. À servir entre 10 et 12°C, avec un léger carafage, et à apprécier dès maintenant ou à garder jusqu’à 5 ans.

Un vin rare, pour les amateurs de finesse et de singularité jurassienne.

Puits Saint Pierre, Blanc 2023

Philippe Chatillon

La cuvée Puits Saint Pierre 2023 signée Philippe Chatillon est un magnifique hommage au Savagnin, cépage emblématique du Jura, ici travaillé avec une précision remarquable. Issu de la plus belle parcelle du domaine, plantée sur des marnes typiques des Côtes du Jura, ce vin blanc naturel et certifié en agriculture biologique, s’inscrit dans la tradition jurassienne tout en affirmant un style pur, net et vivant.

Le raisin est récolté à maturité optimale puis pressé directement, sans macération, pour préserver la fraîcheur et l’expression variétale. Le vin est ensuite élevé deux ans en barriques anciennes, sans intervention œnologique ni bois neuf, permettant une micro-oxygénation subtile qui affine la structure et développe la complexité aromatique.

Au nez, c’est un festival de sensations : abricot sec, miel fin, pointe briochée, herbes alpines, et une minéralité crayeuse qui annonce la tension en bouche. Cette dernière est droite, sèche, tendue, avec une superbe acidité qui porte les saveurs vers une finale longue et saline. L’équilibre entre le gras discret de l’élevage et la droiture naturelle du cépage en fait un vin gastronomique par excellence.

Puits Saint Pierre se marie idéalement avec des fruits de mer iodés, un vieux comté, ou des plats épicés aux saveurs orientales. Un passage en carafe est recommandé pour qu’il s’ouvre pleinement. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa pureté ou attendu 5 à 10 ans pour gagner en complexité. À servir frais, entre 10 et 12°C.

Philippe Chatillon signe ici un vin profond et sincère, à la fois ancré dans son terroir et d’une élégance rare.

The crystal ship Blanc 2018

Les Valseuses

Une chanson des Doors inspire l’intitulé de ce vin, un savagnin du Jura macéré deux mois en grappes entières. Guitares et orgue, richesse et structure : que du plaisir !
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Skin Contact Feel Good Savagnin Blanc 2020

Les Nouvelles Blanc 2022

Philippe Chatillon

Avec sa cuvée Les Nouvelles 2022, Philippe Chatillon, ancien directeur du Domaine de la Pinte devenu vigneron indépendant, continue d’exprimer avec précision et sincérité les grands terroirs du Jura, qu’il travaille en agriculture biologique certifiée depuis ses débuts. Ce 100 % Savagnin, issu de l’appellation Arbois, offre une lecture tout en finesse d’un cépage souvent marqué par l’oxydatif, ici vinifié en version ouillée.

Les raisins, cultivés sur marnes jurassiennes, sont pressés directement puis fermentent naturellement, sans ajout de levures ni intrants. L’élevage de deux ans en barriques anciennes, sous ouillage, permet au vin de développer une belle complexité sans aucune note oxydative, dans un style tendu et digeste. Aucune correction, aucun maquillage : ce Savagnin est une expression pure de son lieu et de son millésime.

À la dégustation, la robe est limpide, dorée avec des reflets verts. Le nez séduit par sa finesse florale (fleur blanche, tilleul), ses notes briochées discrètes, et ses arômes nets de pêche blanche et de minéralité crayeuse. En bouche, c’est tendu, droit, sec, avec une superbe allonge et une finale saline, presque vibrante, qui appelle la table.

Vin de gastronomie, il se mariera parfaitement avec des poissons de rivière, des fromages du Jura (Comté affiné, Morbier), ou encore des plats exotiques et épicés. À servir légèrement carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Garde assurée de 5 à 10 ans.