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Éveil 2023 du Domaine Einhart est une cuvée exclusive qui incarne toute la richesse et la finesse des terroirs alsaciens. Ce vin blanc naturel, issu d'un assemblage subtil de 35% de riesling,de 35% d'auxerrois, de 30% de gewurtz, exprime pleinement son origine grâce à une culture en agriculture biologique (label AB) et un respect absolu du cycle naturel du raisin. Vendangées à la main sur les sommets des coteaux argilo-calcaires, les baies bénéficient d'une exposition sud qui confère à ce vin une complexité aromatique et une fraîcheur remarquable.
À l’œil, l’Éveil dévoile une robe claire et lumineuse, reflet de sa jeunesse et de son caractère énergique. Au nez, on retrouve des arômes délicats de bergamote, empreints d'une minéralité saisissante qui évoque la fraîcheur des sols calcaires de la région. En bouche, ce vin sec séduit par sa vivacité et son équilibre. La texture est à la fois ronde et saline, avec une structure fine qui enveloppe le palais tout en laissant une belle sensation de pureté. Sa finale est marquée par des notes minérales et une légère horizontalité calcaire, ce qui lui confère une grande buvabilité et une persistance aromatique rafraîchissante.
La vinification d’Éveil est un processus minutieux, démarrant par une macération des baies sur le jus pendant 24 heures, favorisant ainsi un départ en fermentation naturelle grâce aux levures indigènes. Le pressurage direct et l’élevage de 10 mois en foudre sur lies fines apportent à ce vin une complexité supplémentaire et une texture soyeuse. Ce blanc affiche une maturité prometteuse avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Ce vin s'accorde à merveille avec des plats de légumes ou un apéritif convivial. Il est idéalement servi entre 10 et 12 degrés, sans besoin de carafage, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa buvabilité immédiate.
| Poids | 1250 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | Fruits de mer, tapas, tout-terrain, accords multiples, entrées fines, fromages affinés à pâte molle, mais notamment : poissons grillés, volailles rôties |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | agréable, complexe, convivial, fin, floral, frais, fruits blancs, minéral, salin, sociable, très buvable, vif |
| Millésime | |
| Occasions | apero, gastronomie, table, vin d'amis, célébrations, grandes tablées, vin de famille, vin de grandes réunions |
| Pays | |
| Producteur | |
| Région | |
| Taux d'alcool | |
| Cépages | |
| Labels | |
| Appellation |
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