Les vins de Castille y León incarnent la diversité et l’authenticité de cette région viticole historique d’Espagne. Réputée pour ses vins rouges à base de Tempranillo et de Tinta de Toro, cette région produit également des vins blancs élégants issus de cépages comme le Verdejo et le Godello, notamment dans l’appellation Rueda. Des zones comme la Sierra de Gredos se distinguent par des cépages autochtones tels que l’Albillo et la Grenache, offrant des vins uniques et expressifs. La diversité des climats et des sols permet la production de vins aux profils variés, allant des vins rosés de Cigales aux rouges structurés de la Ribera del Duero et du Toro.
Les vins de Castille y León bénéficient également de l’appellation Vino de la Tierra, qui désigne des vins produits dans des zones spécifiques de la région, avec des techniques respectueuses du terroir. Cette appellation met en valeur les caractéristiques distinctes de chaque sous-région tout en assurant une qualité reconnue.
Le Tempranillo est le cépage emblématique des vins rouges de la région, utilisé notamment dans les appellations Ribera del Duero et Toro.
Les vins rouges se marient bien avec des plats riches tels que les viandes grillées, le gibier et les fromages affinés.
Le Tinta de Toro confère aux vins de Toro une puissance et des arômes concentrés de fruits noirs, avec une structure tannique robuste.
Les rosés de Cigales sont réputés pour leur fraîcheur et leurs arômes de fruits rouges, parfaits pour accompagner des plats légers ou des salades estivales.
Les vins de Verdejo de Rueda offrent une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes et de fruits exotiques, avec une acidité vive, idéale pour accompagner des fruits de mer.
