Le Pressoir de Saint-Pierre est une magnifique expression du chenin blanc, cépage qui fait la gloire de la région centrale du val de Loire. Au nez, il recèle des trésors aromatiques fruités et hespéridés, et déjà une touche de fumée et de silex qui annonce des merveilles. En bouche, il confirme par des notes de fruits blancs et jaunes (abricot, pomme, pêche, mandarine) et des accents fumés, terriens et siliceux rares et splendides. Sa texture voluptueuse enveloppera à merveille poissons fumés, viandes blanches et champignons. L’élégance et la maturité du vins sont le reflet des vieilles vignes dont il est issu, plantées en 1935 sur des sols de tuffeau, de calcaires marneux et d’argiles à silex en rive gauche de Loire. Malgré un élevage de vingt-quatre mois en fût, ce vin affiche un faible degré d’alcool et garde une très belle minéralité. La vendange est traitée en presse direct et l’élevage est d’un an en barrique.
Pour en savoir plus
En appellation Coteaux du Loir, La Grapperie est le nom du domaine de Renaud Guettier, que l’on peut décrire comme un orfèvre du chenin, mais aussi du pineau d’Aunis qui est un des plus anciens cépages du Val de Loire. Son principe, confie-t-il, est « d’élaborer des vins complexes, riches, dotés de bonnes capacités de garde et empreints de la minéralité de leur terroir ». Les vignes sont situées sur des coteaux, entre 60 et 120 mètres d’altitude, protégées des vents du nord par la forêt de Bercé. En fonction de l’altitude, les terroirs présentent une dominante d’argiles (en bas de pente), de silex (à mi-pente) ou de sables (sur les hauteurs). Le vignoble de 60 hectares compte une quinzaine de parcelles. Les cépages sont les deux variétés traditionnellement autorisées dans l’appellation : chenin pour les blancs et pineau d’Aunis pour 90 % des rouges, le reste consistant en quelques ares de côt, de gamay et de grolleau. L’âge moyen des vignes est de soixante-dix ans, dont presque deux hectares de pieds centenaires et un hectare et demi de vignes âgées de soixante à quatre-vingts ans. Persuadé du potentiel énorme que ces vieux ceps peuvent apporter à ses cuvées, Renaud se livre à un méticuleux travail de remise en état du vignoble. Tout le domaine est cultivé en bio. Les sols sont travaillés et toutes les interventions viticoles sont manuelles, y compris les vendanges, effectuées à pleine maturité, ce qui se ressent dans l’ampleur et la suavité des vins. Pour les rouges, les pineaux d’Aunis sont partiellement éraflés (selon les parcelles) et les macérations sont assez longues, de trois à quatre semaines, avec pigeages, pour favoriser l’aptitude au vieillissement. Les vins sont élevés en fûts entre douze et vingt-quatre mois, puis soutirés, assemblés et mis en bouteille sans filtration. Pour les blancs, les chenins sont pressurés directement à basse pression puis entonnés par gravité. Les fermentations ont lieu en fûts, sur levures indigènes, avec fermentation malolactique complète, pendant au moins dix-huit mois et parfois jusqu’à trente-six mois.
| Poids | 1250 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | Crustacés, Fruits de mer, tout-terrain, viandes blanches, champignons, fromages, pâtisseries salées, poissons frais, poissons fumés, saint-jacques |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | agrumes, complexe, dense, fruits blancs, fruits jaunes, fumé, voluptueux |
| Millésime | |
| Occasions | |
| Pays | |
| Producteur | |
| Région | |
| Taux d'alcool |
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La vision de Renaud Guettier sur la production de ses vins est la suivante : « Mon principe : élaborer des vins complexes, riches, dotés de bonnes capacités de garde et empreints de la minéralité de leur terroir. »
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