C’est Massimo Marchiori, du domaine Partida Creus, qui a inspiré à Maria et Pasquale Gismondi le développement de leur vignoble pour le marché international, en biodynamie et en nature. Aujourd’hui, Anabele et Antonio continuent l’œuvre familiale.
Où ?
La région de Bénévent est située au nord-est de Naples, à l’intérieur des terres campaniennes. Le climat y reçoit des influences « continentales » pour autant que l’étroitesse de la botte italienne le permet. C’est là que les vents humides venus de la mer Tyrrhénienne se heurtent aux premiers remparts des Apennins, provoquant une condensation de l’air et un abaissement des températures. Celles-ci sont plus fraîches et les pluies plus fréquentes que sur le littoral, et l’hiver apporte sa part de brouillards et de gelées nocturnes. Si l’on ajoute un phénomène d’inversion thermique entre jour et nuit fréquent dans le climat apennin, la fraîcheur des vins du domaine Antonio Gismondi n’a rien de mystérieux dans une Italie du Sud à la chaleur proverbiale.
L’azienda Gismondi est située à Cerreto Sannita, dans les vertes collines du Sannio bénéventin, à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Bénévent. Depuis des générations, la famille Gismondi y cultive la vigne et y fait du vin selon les méthodes les plus traditionnelles et naturelles, fondées sur un respect millénaire de la nature. À ces techniques s’ajoutent depuis longtemps les techniques de la biodynamie.
Longtemps, Pasquale et Maria Gismondi ont suivi la tradition familiale, produisant environ quinze tonnes de raisins par an. Sur cette vendange, une tonne à peu près a toujours été réservée à la vinification à l’azienda pour la consommation des Gismondi. Les quatorze tonnes restantes étaient vendues à la coopérative vinicole locale.
En 2016, Massimo Marchiori, du domaine catalan Partida Creus, les incite à visiter le salon des Vins naturels de Cologne afin de leur inspirer le désir de développer leur activité de vignerons. Pasquale et Maria reviennent de Cologne convaincus que leurs vins ont leur place dans le marché international. Ils décident alors de vinifier la totalité de leur vendange en biodynamie et en vin naturel : les vins de l’azienda prennent leur essor.
Aujourd’hui, le domaine est aux mains de leur fils Antonio et de sa femme Anabel. Ils possèdent aussi une oliveraie et un potager entièrement cultivés en bio et en biodynamie.
Terroir, parcellaire et encépagement
Le vignoble s’étend sur deux hectares sur une petite colline, entre 350 et 380 mètres d’altitude. Les sols sont principalement argileux et caillouteux. Les deux tiers du domaine sont orientés plein sud ; ce territoire inclut les parcelles destinées aux vins rouges de la cuvée Crucella et aux vins blancs de la cuvée Fontana (vignes de six ans). Les autres parcelles, orientées sud-ouest, sont consacrées aux cuvées blanches Pietre et Cerreto. Les vignes de ces parcelles ont environ trente ans. Les cépages rouges sont le merlot, le freisa et le sangiovese ; les cépages blancs sont le falanghina et la malvasia di Candia.
Méthodes culturales
La viticulture au domaine de la famille Gismondi est de type traditionnel, sans aucun intrant chimique — pesticide, engrais, herbicide — ajouté à la vigne. La biodynamie est pratiquée depuis des générations, aussi bien à la vigne qu’à l’oliveraie et au potager. Les vignes sont menées en hautains, sur échalas.
Vinification
Sans aucun ajout d’intrant chimique, la vinification se fait en cuve d’acier inoxydable. Les blancs sont obtenus en pressurage direct, à part la cuvée Cerreto qui macère quatre jours en cuve. Le rouge, Crucella, macère cinq ou six jours en cuve. Aucun soufre n’est ajouté à la mise en bouteilles.
Les vins
Petit domaine, petits rendements, petite production : le domaine Antonio Gismondi réalise quatre cuvées : trois blanches et une rouge. Les trois cuvées blanches sont Pietre (malvasia di Candia, falanghina), Cerreto (malvasia di Candia) et Fontana (falanghina). Le rouge, Crucella, est composé de merlot, de freisa et de sangiovese.
